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いつ見ても宮崎さんの手捌き素晴らしくて見入っちゃいます。
達人レベルの職人さんをしっているので私は業界では凡人レベルの職人です(^_^;)でもありがとうございます！嬉しいです(^^♪
為になる動画ありがとうございます。焼肉の王様三角バラのさばき動画見たいです。楽しみにしてます！
こちらこそ丁寧にありがとうございます三角バラは手に入れやすい反面構造がややこしいので切り方というよりもこんな風になっていますのような動画をやってみてもいいですね(^^♪お店によって捌き方がいろいろで悩みます。。でもいつかやる！
これ食べる時の味を想像してしまい、お腹が急激に減る動画ですね。見事な手さばきが、お肉をより美味しくさせるんやろうなぁ、と感じました。こんな大きなバラのかたまりを素人が買う事はまずないので、楽しく見せていただきました。
コメントありがとうございます♪捌き動画はうちのコンセプトからやや離れているので、あまりやりませんが観ていただいて嬉しいです(^^♪お肉を切っているときは集中していますが、動画編集のときは自分が切っているお肉を見て「焼肉くいてーー！」なんて思います(笑)くだらない動画もありますが、良かったらまた観てください♪
肉を卸してる側でよく脂を整形までしてお店に配達してますが焼肉カットまではしないので凄い勉強になりました😊
自分の中では面白みのない動画なのですが、、何かの参考になっていたら嬉しいです♪コメントいただいてありがとうございます！
こんばんは🌙手捌きに見惚れてたらあっという間に動画終わっちゃいました👏同じ厚さに切るって動画では簡単そうに見えても実際は難しそう💦焼き肉ぜーんぶ美味しそう😋動画アップ楽しみに待ってます😄私は店長日記も大好きです😁そちらの更新もよろしくお願いします🙇♀️
店長日記(笑)レアなところですね(笑)そちらも頑張ります(^_^;)コメントありがとうございます！
長いお肉でも毎回同じ厚さに切れるのがすごいです❗並べられているお肉達はあんな風に切られているのですね。あざやかです✨焼肉食べたい😆
豚の塩焼きなどを食べましたよ。
商品になるまでにいろんなことがあって形になるんだっていうのが伝わるだけでも嬉しいです♪焼肉食べよう！！(笑)
作業では地味な方が大事だったりするのですね！この場合左手が！あとお肉はつながっているので、近い部位は似た味とか食感になるのですね！
そうですね近い部位は味は似てきます。ただ柔らかさは１０ｃｍずれるだけで急に変わります。お肉だけでなく包丁は左手が重要だと私は思っています♪
次回はシャクシの解体を見てみたいです！あとは豚のウデの整形もみたいです！うちの会社は特殊で肉切りの練習は豚でなく牛だったので豚の整形の知識が殆どないのです（汗）
豚腕の整形かぁ、モモは分割したりするけど腕はほとんどそのままスライスですね。。骨のついた枝肉買って捌くとめちゃ勉強になりますよ♪是非先輩に「勉強になるので買いましょう！」と提案してください。豚の捌きは簡単です(^^♪
いつもためになる動画ありがとうございます❗やはり年のせいか、ザ、バラは美味しいけど２枚が限度かな😄やはり宮崎さんの仕事は丁寧できっちりしてます❗面が小さくなるインサイドは包丁寝かせて面大きくしてカット✂️😌✨本当に今度包丁の持ち方、使い方、カットの種類などの動画をあげてもらったらみんなが塊肉を買った時参考になると思いまーす😊ボクはインサイドは添え切りできりまーす❗すき焼きの美味しい食べ方はまたいつか話しますね😉
中村先輩いつもありがとうございます！先輩に褒めていただいて恐縮です。本当の職人って呼ばれる方の神業捌きを知っているので自分では生産系の仕事は下手くそと思っています。早くすき焼きの食べ方を教えてください(笑)
🆗説明長くなるかもしれませんが、最後までお付き合いを！ボクのツレが大阪の松阪牛すき焼きの店の料理長していた時にお客さんが生卵の白身のにゅるっとしたのが苦手な人が多かったらしくそのまま食べると味が濃いので何とか生卵の代わりで美味しく食べるのはないか？と考えたらしいです！山芋のトロロを出し汁で少しだけ粘りを和らげて生卵の代わりにつけて食べます‼️めっちゃ美味しいですよ❗ですき焼きの味が乗ったそのトロロを御飯にかけてかきこむとまたトロロご飯が旨い事🍴😆✨機会があれば１度お試しください😔
ぎゃーーー！！とろろご飯うまそーーー！！いや美味しいに決まってる。貴重な情報をありがとうございます。やるまでもなく美味しそう！！必ずやります♪動画でやっちゃってもいいですか？(^^;)
それよりも是非動画にしてほしい案件があります！牛脂は精製されたものと、ヘッド、チチカブ、ケンネなどの本来の脂がありますよね？松阪に有名なすき焼きの店に食べにいった時牛脂がけっこうな値段で販売されてました！昨今無料でケンネをつけましょーか？と伺っても要らないと言う人が多くなりました！本物のケンネと精製されたものとの違いや、牛肉は牛脂で焼くと香りが移り美味しくなるということを多くの方に知ってほしいんです！我が家はビーフハンバーグに牛脂を混ぜたり外国産や赤身のお肉を焼くときは和牛のいい脂で焼き、おでんの時スジ肉が手に入らなかった時はケンネを入れます！とりあげていただいたら幸いです！あとパイセンはこそばかゆいので中村さんでいいですよ！
ぐはっ、やられました・・宣言通りむちゃくちゃそそる動画でした。笑こんなの見たら早々と焼き肉屋に行く事になりますね～あの部位が～、どの肉が～ってコメ残したりしたかったのですがどれも美味しそうで、なんでもいいから食べさせてくれ(*´Д｀)状態でした。こりゃ見る時間変更せなあかんな。。(-_-;)笑
ひげっちいつもありがとーー♪捌き系動画は他のチャンネルとかぶるので実はあまりやりたくないのですがネタ切れになると登場させなきゃいけないという・・・また面白いどうが考えるのでお楽しみにあ！こないだスペルデルフィンっていう覆面プロレスラーさんと友達になったのでゲストに呼ぼうと思っています。どんな動画になるのでしょうか。。
@@MachiOni だいぶ昔に聞いた記憶があるような…って事でwikiってみました。笑ユーチューブでコラボ、再生稼ぐなら大食いなどどうですか？レスラーvsお肉屋2名みたいな。笑
ひげっちサンキューーー！！！「大食い対決」もらった！！！絶対やります、ありがとう感謝(^^♪
肉切る時左手でよく抑えるのがコツなんだ～😳いやいや焼肉する時、宮崎さんカットしに来てー😆
簡単に焼いて食べれば素晴らしいですよね。
頑張って登録２０００を目指すんだ！そして一緒にコラボしよう(^^♪ワイがお肉を切りに行くよ！(笑)
えっ！何か数字間違ってません？ハードル高すぎ💦1000だってムリゲーな感じするのに。
しちりんさんならいける！ちょっとだけ気になるのが相互リンク多すぎると軽いペナルティ受ける可能性があるのでほどほどがいいと思います。関連動画にあげてもらえなかったりするので。。と私ごときが偉そうにごめんなさい。。。グーグルのアドバイザー曰く「一人でも増えているなら、やり続ければ必ず伸び続ける。なのに大多数があきらめる。これが現状です」と登録４００人の時に言われた（笑）
相互リンク？殆ど貼ってない気が？なるほどー、1人でも増えてれば、やる気が湧いてきた🤩応援ありがとうございます🙇
私はグループホームやうちの家や作業所などでもよく焼き肉などを食べたことがありますので味わえていて忘れません。
ほんのり膨らんでいますよ。
コメントありがとうございます♪たまの焼肉は美味しい♪
いつも楽しく勉強させて頂いてます。質問なんですがオーストラリア産の牛の、肩ロース、カルビ、ミスジの柔らかい順が知りたいです。宜しければご回答お願いいたします！
順で言うとザブトン（フラップ）が一番やわらかくて、バラ（ボンレスショートリブ又はチャックリブ）そしてミスジ（ブレード）だと思います。肩ロース（リブアイロール）を分割しなかった場合は肩ロースが一番硬いことになります。ざっくりですがこんな感じです(^^;)細かくなるとメーカーや肥育日数なども関係してきます。
ご回答ありがとうございます！
肉の切り方動画是非お願いします！ただしその時はロードレーサーだとわかんないので三輪車でお願いします！
三輪車に乗るための講座にしますので安心してください(笑)
@@MachiOni コマ付きの三輪車でお願いします。
スジも綺麗にとってるなぁカイノミは美味しいのねえ‼️
コメントありがとうございます♪高級なカイノミはめちゃウマです。動画拝見させていただきました！フリスビーすごーーーーーい！！！オットくん、おもしろ可愛いです(^^♪
グリコ→ひと粒で二度美味しいカイノミはカルビ、ロース、ヒレが合体した様なひと切れで3度🥰美味しい🥢
確かに。ある意味カイノミは最強の部位ですね。実際友達からどの部位オススメって聞かれたら「カイノミ」って答えています。等級関係なく鉄板な部位だと思います。ヒレの上品さ食べやすさとバラの旨味をミックス♪
@@MachiOni ワテの肉の友の会でも同じ様な🥢コメント🎤出てますよ✌
ゲタカルビと中落ちカルビは一緒のことですか？リブフィンガー、プレートフィンガーとは違うのですか？
ゲタカルビ＝リブフィンガー＝プレートフィンガーこの３つはゲタです中落カルビはどこかの誰かが勝手につけて名前が広まったものなので「ここ」という定義はありません。あったとしてもそのお店独自のものです。リブフィンガーはリブロースについているゲタプレートフィンガーはバラについているゲタ大体こんな感じです(^^♪
芸術品みたいです
ありがとうございます(^^♪
脂身はこの後どうなるのですか
バラの脂はタダでリサイクル業者に引き取ってもらっています。リサイクルされて石鹸になります。
@@MachiOni 面白いですね
長いまま🔪切ると🐂ウギョプサル✂ですね🥢
へー!!初めて知りました！ありがとうございます😃
@@MachiOni 🐷サムギョプサル✂の🐂牛バラ版が✂ウギョプサル🥢ですよ✊
いつ見ても宮崎さんの手捌き素晴らしくて見入っちゃいます。
達人レベルの職人さんをしっているので私は業界では凡人レベルの職人です(^_^;)
でもありがとうございます！嬉しいです(^^♪
為になる動画ありがとうございます。
焼肉の王様三角バラのさばき動画見たいです。楽しみにしてます！
こちらこそ丁寧にありがとうございます
三角バラは手に入れやすい反面構造がややこしいので切り方というよりも
こんな風になっていますのような動画をやってみてもいいですね(^^♪
お店によって捌き方がいろいろで悩みます。。でもいつかやる！
これ食べる時の味を想像してしまい、お腹が急激に減る動画ですね。
見事な手さばきが、お肉をより美味しくさせるんやろうなぁ、と感じました。
こんな大きなバラのかたまりを素人が買う事はまずないので、楽しく見せていただきました。
コメントありがとうございます♪
捌き動画はうちのコンセプトからやや離れているので、あまりやりませんが
観ていただいて嬉しいです(^^♪
お肉を切っているときは集中していますが、動画編集のときは自分が切っているお肉を見て「焼肉くいてーー！」なんて思います(笑)
くだらない動画もありますが、良かったらまた観てください♪
肉を卸してる側でよく脂を整形までしてお店に配達してますが
焼肉カットまではしないので凄い勉強になりました😊
自分の中では面白みのない動画なのですが、、何かの参考になっていたら嬉しいです♪
コメントいただいてありがとうございます！
こんばんは🌙
手捌きに見惚れてたらあっという間に動画終わっちゃいました👏同じ厚さに切るって動画では簡単そうに見えても実際は難しそう💦焼き肉ぜーんぶ美味しそう😋
動画アップ楽しみに待ってます😄私は店長日記も大好きです😁そちらの更新もよろしくお願いします🙇♀️
店長日記(笑)レアなところですね(笑)
そちらも頑張ります(^_^;)
コメントありがとうございます！
長いお肉でも毎回同じ厚さに切れるのがすごいです❗並べられているお肉達はあんな風に切られているのですね。あざやかです✨焼肉食べたい😆
豚の塩焼きなどを食べましたよ。
商品になるまでにいろんなことがあって形になるんだっていうのが伝わるだけでも嬉しいです♪
焼肉食べよう！！(笑)
作業では地味な方が大事だったりするのですね！この場合左手が！あとお肉はつながっているので、近い部位は似た味とか食感になるのですね！
そうですね近い部位は味は似てきます。ただ柔らかさは１０ｃｍずれるだけで急に変わります。
お肉だけでなく包丁は左手が重要だと私は思っています♪
次回はシャクシの解体を見てみたいです！
あとは豚のウデの整形もみたいです！
うちの会社は特殊で肉切りの練習は豚でなく牛だったので豚の整形の知識が殆どないのです（汗）
豚腕の整形かぁ、モモは分割したりするけど腕はほとんどそのままスライスですね。。骨のついた枝肉買って捌くとめちゃ勉強になりますよ♪
是非先輩に「勉強になるので買いましょう！」と提案してください。
豚の捌きは簡単です(^^♪
いつもためになる動画ありがとうございます❗やはり年のせいか、ザ、バラは美味しいけど２枚が限度かな😄やはり宮崎さんの仕事は丁寧できっちりしてます❗面が小さくなるインサイドは包丁寝かせて面大きくしてカット✂️😌✨本当に今度包丁の持ち方、使い方、カットの種類などの動画をあげてもらったらみんなが塊肉を買った時参考になると思いまーす😊ボクはインサイドは添え切りできりまーす❗すき焼きの美味しい食べ方はまたいつか話しますね😉
中村先輩いつもありがとうございます！
先輩に褒めていただいて恐縮です。
本当の職人って呼ばれる方の神業捌きを知っているので
自分では生産系の仕事は下手くそと思っています。
早くすき焼きの食べ方を教えてください(笑)
🆗説明長くなるかもしれませんが、最後までお付き合いを！ボクのツレが大阪の松阪牛すき焼きの店の料理長していた時にお客さんが生卵の白身のにゅるっとしたのが苦手な人が多かったらしくそのまま食べると味が濃いので何とか生卵の代わりで美味しく食べるのはないか？と考えたらしいです！山芋のトロロを出し汁で少しだけ粘りを和らげて生卵の代わりにつけて食べます‼️めっちゃ美味しいですよ❗ですき焼きの味が乗ったそのトロロを御飯にかけてかきこむとまたトロロご飯が旨い事🍴😆✨機会があれば１度お試しください😔
ぎゃーーー！！とろろご飯うまそーーー！！
いや美味しいに決まってる。貴重な情報をありがとうございます。やるまでもなく美味しそう！！必ずやります♪動画でやっちゃってもいいですか？(^^;)
それよりも是非動画にしてほしい案件があります！牛脂は精製されたものと、ヘッド、チチカブ、ケンネなどの本来の脂がありますよね？松阪に有名なすき焼きの店に食べにいった時牛脂がけっこうな値段で販売されてました！昨今無料でケンネをつけましょーか？と伺っても要らないと言う人が多くなりました！本物のケンネと精製されたものとの違いや、牛肉は牛脂で焼くと香りが移り美味しくなるということを多くの方に知ってほしいんです！我が家はビーフハンバーグに牛脂を混ぜたり外国産や赤身のお肉を焼くときは和牛のいい脂で焼き、おでんの時スジ肉が手に入らなかった時はケンネを入れます！とりあげていただいたら幸いです！あとパイセンはこそばかゆいので中村さんでいいですよ！
ぐはっ、やられました・・
宣言通りむちゃくちゃそそる動画でした。笑
こんなの見たら早々と焼き肉屋に行く事になりますね～
あの部位が～、どの肉が～ってコメ残したりしたかったのですがどれも美味しそうで、なんでもいいから食べさせてくれ(*´Д｀)状態でした。
こりゃ見る時間変更せなあかんな。。(-_-;)笑
ひげっちいつもありがとーー♪
捌き系動画は他のチャンネルとかぶるので実はあまりやりたくないのですが
ネタ切れになると登場させなきゃいけないという・・・
また面白いどうが考えるのでお楽しみに
あ！こないだスペルデルフィンっていう覆面プロレスラーさんと友達になったのでゲストに呼ぼうと思っています。どんな動画になるのでしょうか。。
@@MachiOni
だいぶ昔に聞いた記憶があるような…
って事でwikiってみました。笑
ユーチューブでコラボ、再生稼ぐなら大食いなどどうですか？
レスラーvsお肉屋2名みたいな。笑
ひげっちサンキューーー！！！「大食い対決」もらった！！！絶対やります、ありがとう感謝(^^♪
肉切る時左手でよく抑えるのがコツなんだ～😳いやいや焼肉する時、宮崎さんカットしに来てー😆
簡単に焼いて食べれば素晴らしいですよね。
頑張って登録２０００を目指すんだ！そして一緒にコラボしよう(^^♪
ワイがお肉を切りに行くよ！(笑)
えっ！何か数字間違ってません？ハードル高すぎ💦1000だってムリゲーな感じするのに。
しちりんさんならいける！
ちょっとだけ気になるのが相互リンク多すぎると軽いペナルティ受ける可能性があるのでほどほどがいいと思います。関連動画にあげてもらえなかったりするので。。と私ごときが偉そうにごめんなさい。。。
グーグルのアドバイザー曰く「一人でも増えているなら、やり続ければ必ず伸び続ける。なのに大多数があきらめる。これが現状です」と登録４００人の時に言われた（笑）
相互リンク？殆ど貼ってない気が？なるほどー、1人でも増えてれば、やる気が湧いてきた🤩
応援ありがとうございます🙇
私はグループホームやうちの家や作業所などでもよく焼き肉などを食べたことがありますので味わえていて忘れません。
ほんのり膨らんでいますよ。
コメントありがとうございます♪
たまの焼肉は美味しい♪
いつも楽しく勉強させて頂いてます。質問なんですがオーストラリア産の牛の、肩ロース、カルビ、ミスジの柔らかい順が知りたいです。宜しければご回答お願いいたします！
順で言うとザブトン（フラップ）が一番やわらかくて、バラ（ボンレスショートリブ又はチャックリブ）そしてミスジ（ブレード）だと思います。
肩ロース（リブアイロール）を分割しなかった場合は肩ロースが一番硬いことになります。
ざっくりですがこんな感じです(^^;)
細かくなるとメーカーや肥育日数なども関係してきます。
ご回答ありがとうございます！
肉の切り方動画是非お願いします！
ただしその時はロードレーサーだとわかんないので三輪車でお願いします！
三輪車に乗るための講座にしますので安心してください(笑)
@@MachiOni コマ付きの三輪車でお願いします。
スジも綺麗にとってるなぁカイノミは美味しいのねえ‼️
コメントありがとうございます♪
高級なカイノミはめちゃウマです。
動画拝見させていただきました！
フリスビーすごーーーーーい！！！
オットくん、おもしろ可愛いです(^^♪
グリコ→ひと粒で二度美味しい
カイノミはカルビ、ロース、
ヒレが合体した様なひと切れで3度🥰美味しい🥢
確かに。ある意味カイノミは最強の部位ですね。
実際友達からどの部位オススメって聞かれたら「カイノミ」って答えています。
等級関係なく鉄板な部位だと思います。
ヒレの上品さ食べやすさとバラの旨味をミックス♪
@@MachiOni
ワテの肉の友の会でも同じ様な🥢コメント🎤出てますよ✌
ゲタカルビと中落ちカルビは一緒のことですか？
リブフィンガー、プレートフィンガーとは違うのですか？
ゲタカルビ＝リブフィンガー＝プレートフィンガー
この３つはゲタです
中落カルビはどこかの誰かが勝手につけて名前が広まったものなので
「ここ」という定義はありません。あったとしてもそのお店独自のものです。
リブフィンガーはリブロースについているゲタ
プレートフィンガーはバラについているゲタ
大体こんな感じです(^^♪
芸術品みたいです
ありがとうございます(^^♪
脂身はこの後どうなるのですか
バラの脂はタダでリサイクル業者に引き取ってもらっています。
リサイクルされて石鹸になります。
@@MachiOni 面白いですね
長いまま🔪切ると🐂ウギョプサル✂ですね🥢
へー!!初めて知りました！
ありがとうございます😃
@@MachiOni 🐷サムギョプサル✂の🐂牛バラ版が✂ウギョプサル🥢ですよ✊