Direktvermarktung vom Bioland Ziegenhof & Hofkäserei Ensmad.

Jochen Braasch von GustoRegio hat am 02.05.2024 den Ziegenhof Ensmad in Langenenslingen im Kreis Biberach besucht. Diese Hofstelle liegt an einem wirklich wunderschönen Ort auf der schwäbischen Alb. Steffen Rübeling führt uns auf einem Rundgang über den Hof und erzählt uns interessantes und wissenswertes über die Ziegenhaltung, die Hofkäserei und die Direktvermarktung vom Ziegenhof Ensmad.
Steffen Rübeling stellt seinen Ziegenhof Ensmad auf der schwäbischen Alb vor den er zusammen mit Maria Ehrlich bewirtschaftet.
130 Milchziegen werden das ganze Jahr gemolken und die Milch wird komplett weiterverarbeitet. Daraus ensteht Käse in allen Varianten. Saisonal wird auch Kitzleinfleisch angeboten.
Den behornten weißen Edelziegen in Steffens Stall fehlt es an nichts. Struktur und Klettermöglichkeiten im Stall sind eine wichtige Grundlage in der Ziegenhaltung. Dauermelkerinnen sind Ziegen die das ganze Jahr bemolken werden. Die muttergebundene Aufzucht ist Steffen wichtig. Der angemessene Umgang mit den Tieren wird großgeschrieben.
Die wirtschaftliche Barriere muss durch Wertschöpfung in anderen Bereichen überwunden werden.
Beschaulich steht die Wallfahrtskapelle zur heiligen St. Ursula direkt beim Hof. Die schöne alte Kapelle wird heute noch genutzt, es finden Feiern und Maiandachten statt. Die Hofstelle ist ein Kleinod das sehr viel Biodiversität bieten kann. Seit den 50er Jahren wird dieses Gebiet schon biologisch bewirtschaftet.
In der hofeigenen Käserei wird die Milch frisch verarbeitet. An der Verkaufsstelle kann direkt am Hof der leckere Ensmader Käse eingekauft werden. Es gibt Frischkäse in vielen Varianten, Weichkäsesorten und Ziegensalami nach Saison.
Beliefert wird der Lebensmitteleinzelhandel in der größeren Region. Bioläden, Hofläden und Gastronomie.
Der Betrieb ist etwa 40 Hektar groß und ist ein reiner Futterbaubetrieb. Es werden Hofführungen für kleine und große Gruppen angeboten. Einfach kontaktieren!
Ziegenhof Ensmad GbR
Maria Ehrlich und Steffen Rübeling
Ensmad 2
88515 Langenenslingen
Telefon: [phone]
Email: [e-mail]
www.ziegenhof-ensmad.de
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