상큼함 팡팡 딸기보틀케이크 만들기🍓🍓

본 영상의 2차편집 및 무단도용, 클래스를 하지말아주세요.😭
안녕하세요 앤스홈베이킹입니다☺️
오늘은 딸기를 이용한 딸기보틀케이크를 가져왔어요!
일반생크림이 아니라 요거트생크림으로 딸기와 너무너무 잘어울리는 조합으로 준비했습니다❤️
이번 영상도 잘부탁드려요💕
인스타- / anns_homebaking
🍓딸기보틀케이크🍓
-시럽
물 100g
설탕 50g
-시트
계란 80g
꿀 4g
설탕 40g
박력분 40g
베이킹파우더 1g
우유 3g
버터 3g
식물성오일 5g
-요거트생크림
생크림 450g
요거트파우더 60g
딸기 600g
1.냄비에 물과 설탕을 넣고 강불에서 설탕이 녹을때까지 끓여주세요.
2.끓인 시럽은 사용전까지 식혀서 준비해주세요.
3.볼에 계란과 설탕, 꿀을 넣고 거품기로 가볍게 섞은 후 중탕으로 40도까지 맞춰주세요.
4.온도를 맞춘 후 핸드믹서기를 이용하여 고속으로 거품을 내주세요.
5.반죽이 아이보리색을 띄고 휘핑기의 날자국이 선명해지면 핸드믹서기를 멈춘 후 반죽을 들어 리본모양을 그렸을때 3초 이상 유지가 되는 상태로 만들어 주세요.
6.저속으로 기포를 안정화시켜주세요.(큰기포에서 작은기포로)
-저속으로 핸드믹서기를 사용할때 볼의 벽면에 계속 닿으면 기포가 계속 생기니 최대한 안닿게 주의해주세요.
7.핸드믹서기를 빼고 반죽에 가루류를 체쳐서 넣은 후 뒤집듯 벽을 긁어가며 가루를 빠르게 섞어주세요.
-천천히 섞으면 반죽의 비중이 높아지거나 거품이 꺼질 수 있어요!
8.반죽에 가루가 다 섞이면 중탕으로 녹인 버터, 식물성오일, 우유 그릇에 비슷한양의 반죽을 덜어 먼저 섞어준 후 기존 반죽에 넣고 뒤집듯 섞어주세요.
9.반죽의 비중을 체크해주세요. 0.45~0.5
-동일한 그릇에 물의 무게와 반죽의 무게를 잰 후 반죽무게÷물무게 공식으로 꼭 체크해주세요!
비중이 낮으면 쉽게 퍼석거리고 갈라질 수 있고, 비중이 높으면 반죽이 떡질 수 있어요!
비중이 낮으면 조금 더 섞어서 반죽무게를 높여주세요.
10.완성된 반죽은 유산지를 깐 틀에 평평하개 펼친 후 0.5cm 두께를 맞춰주세요.
-주걱의 끝부분을 이용하면 두께확인이 쉬워요:)
11.170도에서 8~10분정도 구워준 후 식혀주세요.
12.딸기는 세척 후 꼭지를 자르고 반으로 잘라 키친타올로 물기를 제거해주세요.
13.딸기 3개는 슬라이스해주세요.
14.요거트파우더와 생크림을 섞어준 후 핸드믹서기를 사용하여 생크림을 단단하게 만들어주세요.(고속)
15.짤주머니에 담아 사용전까지 냉장보관해주세요.
16.완전히 식은 시트를 보틀 사이즈에 맞춰 3장, 더 작은 사이즈로 3장 잘라주세요.
17.한쪽에만 시럽을 바른 시트를 보틀에 넣어주고 반으로 자른 딸기를 보틀 벽면에 둘러주세요.
18.생크림을 구석구석 밀어 넣는다는 느낌으로 보틀의 1/3만 채우고 시럽바른 시트를 넣어주세요.
19.시트위에 슬라이스한 딸기를 올려주고 생크림으로 채워주세요.
20.스패츌러를 이용해서 생크림을 평평하게 만들어준 후 데코스노우를 윗부분에 뿌려주세요.
21.딸기와 허브등을 이용하여 마무리해주세요.
보틀-높이 6.5cm 가로 9.5cm 세로 9.5cm
요거트파우더-탐탐 요거트파우더(화이트)
생크림-앵커휘핑크림
꿀-사양벌꿀
식물성오일-카놀라유(올리브유제외 대체가능)
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[@보노보노-g3p]

요거 보틀케이크진짜진짜 맛있다용
역시 👍

[@skdkwehfiehfoweihf]

💜👾🍩

[@앤스홈베이킹]

❤️🍓🍰