謝謝老飯骨不斷的推出一道道驚人的好菜，而近來的菜都是家常水平，可以輕鬆嘗試的，讓人覺得你們的廚藝更是深高莫測，而態度卻是謙虛，和藹可親，讓人又愛看又嘴嘴饞🤤。茯苓是很好的藥，當常吃(雖然糖不宜多吃)。目前我還在練包水餃，覺得餡肉味不夠，不夠鮮，不夠潤 (雖然已到了大致好吃的地步)。我當它是做實驗一樣，例如，白菜若不先脫水，煮起來會變很小，很有趣，因為努力包進去的大餡煮好後小了很多。煮餃子皮也不好掌握。肉要保持肉味，但加水不夠餡不潤。多謝你們為網友們打開了新知識的大門! God bless you!🤗💜👍
太好了終於等到了茯苓糕的作法，記得我小時候在台灣大約4-5歲吧每天都有個男人會到門口叫賣茯苓糕母親總是會買個二塊讓我當點心吃，那個粉香豆沙的甜是我終身無法忘記也是任何奌心無法替代的，曾吃過別人做的茯苓糕怎麼就是吃不出那個粉香味呢？
後來那個賣茯苓糕的男人再也沒出現了，可是那茯苓糕的香味卻一直在我的腦海裏存在，現在我己垂垂老矣總想著找尋這個味
謝謝大爺把材料的份量講出來了，我一定要來試試
是的是的，現在特意找，反而找不著了。這幾年只在南港科學園區路旁遇到，吃得好開心。
小友快去試試看，好吃記得來我們facebook交作業喔！
@@LaoFanGu 還有Facebook唷！！一定加一定加！
幾十年前美好的回憶🌹
台灣的茯苓糕太實 沒有這種鬆軟 去蘇州一定會去平江路吃桂花茯苓糕
很喜歡這種古代甜點 比西式甜點 更有味更單純
晚上不能吃太多（20块剩下9块）
哈哈哈哈哈啊哈哈啊啊哈哈啊哈哈哈哈哈哈
哈哈哈哈可能是为了摆盘
@@maxinema9313 哈哈哈，摆盘也可以16块啊，确实吃了些
我們人很多的😁
有年輕的就不怕
何況人可不只下廚的幾位或來訪的高徒
不怕吃不完
感觉大爷的徒弟都比较沉稳，二伯的徒弟都比较能聊
百多年的歷史的糕點，從前是皇帝食品，現在民間有口福了，正
台灣粉絲恭喜老飯骨破50萬訂閱！！！狂賀狂喜！！！
张师傅做的茯苓糕清新淡雅，让人回味无穷。为了跟老饭骨学做菜，我都买了很多材料了，其中就有干桂花，还有猪油(虽然知道自己炼的香，但是图省事，就买现成的了)，没想到都要派上用场了。大爷一句＂战士的枪，厨师的汤＂给我留下了深刻的印象。大爷二伯的快速问答，解决了很多我的疑惑。谢谢大爷二伯张师傅！
唉，自从追了老饭骨后，猪油成了家里现在的常备。还有数不清各种酱油、醋、酱..... 今年炸的比前十年都多 😓
@@GnomaticReverie 是呀，我连喼汁、XO酱都买了。看来老饭骨的菜我得排着队做了。
@@DreamCuisine8 我买不到XO酱，买了一堆原材料准备花一整天自己熬呢 😓
@@GnomaticReverie 这个想法👍。㊗️你成功！
謝謝小友支持，老飯骨會繼續努力的！
二伯真自觉，说咱晚上不能吃那么多甜的，上次还劝大爷大晚上别吃面了，真自觉自我管理真棒
大爷：可是我控制不住啊
糯米類的容易積食
吃太多確實不好
😁多虧二伯監督
大晚上不能吃那麼多甜
然後20剩9wwwwwwww
真的感动和感激， 我是在国外长大的华人。 看着这么无私的奉献真的不知道怎么表达了。。 谢谢！
今天又有老北京的小點心可以吃了！謝謝老飯骨！
我的老天 这个看起来太高级了 贡品的感觉 特别是最后撒上桂花
特别喜欢这种老式糕，松软不腻，香气扑鼻
要求不高的話，粉料拌匀後，用攪拌機把粉料打散，比過篩更快捷，省時省力。
照著做了 跟大家分享
糕體的部分不錯 比外面賣的Q彈比較不乾
上面可以蓋層烘焙紙水會滴到糕體上
做的時候終於知道師傅為啥一邊弄一邊說要買新的籮啦！過篩太慢太累了😫要買大的！
但是內餡沒有說明克數呢（糖、芝麻）自己抓了一下
就不是太好吃😂
太乾桂花回苦 糖太多哈哈
孩子不捧場 老公有捧場 說外面做的更乾呢😂
下次試試做紅豆的應該會比較好吃
感謝分享，現在越來越少在賣茯苓糕了，我也想來做做看
另外想請教，茯苓粉可以在哪購買？
老祖宗的智慧！老饭骨的传承....我们的口福啦……
这个最后的料理问答做得太好了，都是干货
當灑上桂花,再用菜刀一壓,茯苓膏瞬間成了一幅在秋天金桂盛開的畫 .
我自己在家做一層桂花餡一層蜜餞餡（我用漬洛神花）酸甜酸甜
在哪里买洛神花
@@leanneli920 我在台灣是去菜市場找的是自己喜歡的酸度
我前兩天還想著學做茯苓糕，今天就看到了，真開心。
大爷们好! 谢谢您们分享的美食!
我儿时，大概在50年前，随母亲回东北探亲路过北京，有幸吃到了北京的小蛋糕，应该是在火车站附近买的。不知道叫什么蛋糕，是纸杯蛋糕形状的，特别特别的好吃，至今仍念念不忘。从此吃的任何蛋糕都没那个北京蛋糕好吃，想请大爷们教教怎么做，拜托拜托啦！万分感谢！
可能是鸡蛋糕，无水小蛋糕之类的
每次看見各國食物，特別是甜品、麵點，超級繁複的步驟。
我都會想:以前的人是怎麼想出來的啊，也太厲害了吧!
以前的娱乐项目少，有钱人就得想方设法找乐子，很多传承下来的名菜，要么是某某官员家的私房菜，要么就是富商的厨师研究出来的，那些所谓的“皇上吃过”、“老佛爷尝过”的多半是瞎扯淡
以前的人窮，沒我們現在這麼多好東西
所以會去改良，讓相同的原材料用不同的方式呈現，好讓大家不會吃膩
所謂窮則變，變則通
@@ericlao1935 忒刻薄了
虽然我自己不是很爱吃糕点类的食物，但是看他们边做菜边聊天，就是一种享受
謝謝老飯骨不斷的推出一道道驚人的好菜，而近來的菜都是家常水平，可以輕鬆嘗試的，讓人覺得你們的廚藝更是深高莫測，而態度卻是謙虛，和藹可親，讓人又愛看又嘴嘴饞🤤。茯苓是很好的藥，當常吃(雖然糖不宜多吃)。目前我還在練包水餃，覺得餡肉味不夠，不夠鮮，不夠潤 (雖然已到了大致好吃的地步)。我當它是做實驗一樣，例如，白菜若不先脫水，煮起來會變很小，很有趣，因為努力包進去的大餡煮好後小了很多。煮餃子皮也不好掌握。肉要保持肉味，但加水不夠餡不潤。多謝你們為網友們打開了新知識的大門! God bless you!🤗💜👍
還有更多的廚藝小知識傳授給大家，謝謝小友支持！
好細緻優雅的點心，
還在巴望著師傅們何時更新呢⋯⋯
這就來了，
謝謝師傅們...❤️
後面滿滿乾貨，複習到好多知識！
自从吃过 小米糕蘸蜂蜜桂花浆 后对桂花的香气甚是喜欢 这个点心看着就好吃
我去，隔着屏幕看得我都觉得香。
掌聲掌聲掌聲，很精彩啊
心心念念的茯苓糕啊！！
茯苓糕是我小時候童年的回憶
之前影片才回憶到此味道，現在又重現了~很感謝~
美国一家人大赞！标准的老北京腔！真漂亮！馋！请问，没有猪油，可以用什么油代替呢？
豬油換素油，就是一道奶素甜點了😋
大爷说的太对了，看着简单的小点心其实是蕴含了丰富的智慧结晶的。
看着都流口水。必须给赞👍。
看着太好吃了，流口水。大爷二伯，以后多来点糯米做的点心，对糯米食品是零抵抗 ：-）
我喜歡吃茯苓膏，謝謝老飯骨
臺灣南部這邊常見的茯苓糕以前多半是不夾餡的白糕，很乾。大約20年前開始兩層白夾一層厚厚的豆沙。實在很難聯想是心情不好時會吃的點心(但奇怪的是家裡只有我愛吃）
看着就香！ 我迷上了老饭骨！
這是我最喜歡的糕點💕💕，謝謝師傅們❤️
影片後的答問，真精妙
二伯和我一样是懂得自律的人……知道什么可以吃什么可以少吃甚至不吃😄……
每次看老饭馆的视频，都觉得：哇，这个看起来蛮好做的诶！感觉自己能做！
实际操作起来：嗯！不对啊，怎么做的不一样？！
大爷，点评的太棒了👏
这玩意儿看着就好吃啊
香港人特別想吃八珍糕、茯苓糕等養生糕，可惜沒有餅舖賣
感觉大爷还在❤️❤️❤️❤️❤️
真棒！！
看著真好吃
茯苓糕我吃過，台灣也有人賣，好吃呀！但越來越少見了。
芡实糕也特别好吃，求教学。
特别喜欢大大爷 😘😘😘
我好喜欢做采访的小姐姐！！！
看着就流口水
💯元國師傅👍
（尖叫！！！）茯苓糕是我的最爱。。台湾街头都有，最喜欢的是什么都不加的。
路過從沒買過，看了大師做突然想吃看看。
請教一下台灣路邊通常是什麼餡的?
@@jakwayfarah
常見是紅豆餡，不過我喜歡沒有任何餡料的，超級好吃啊！ ！ ！
這話講得誇張了點。很多人懷念茯苓糕再也找不到（參考樓上留言），那些推著腳踏車賣茯苓糕的外省老伯伯一個個過世了。
幸好，這幾年，在台北市的某幾個捷運站門口有人開始賣黑糖糕、白涼糕（倫教糕）的也見著賣茯苓糕了，要珍惜
@@andrewwang5712
我住乡下，传统市场通常都有。。不过确实是越来越少见了。。
茯苓膏太好了养生又好吃以后多點做啊謝謝
看著就好吃美味
超喜欢吃茯苓糕！
難得可以讓不愛吃甜點的我流口水🤤🤤🤤
挺好，你们老哥仨玩儿挺高，徒弟天天换。
老粉丝有一个小小的建议，采访的时候能否让特效字幕组存在感稍低一些，尤其是伴随音效，确实很打断观看者的记忆和思维。
收到！
@@LaoFanGu 国内综艺害人不浅啊...
太喜欢古典甜点了！
謝謝大師分享❤❤❤
又見大爺😂
我餡是用現成密紅豆和綠豆(因為家裡剛好沒用完的)
茯苓粉，和苏州的一种米糕做法相似， 不过苏州那个没有茯苓。我也想买点茯苓试试了。
想再多看甜點~~~~
用椰子油會不會更加有植物的清香呢？
大师们能不能教一下做“油炒面儿”？很想念家乡的吃食，可是买不到，自己也不会做。
希望大师给讲讲虫草花入菜的菜品， 感谢！
好美的小點❤️❤️❤️
看最后问油温，想起王刚师傅的窍门了，用手试一试：）
請問一下吃素的不能吃猪油，有其他油可以替代嗎？
一定要試一下
啥时候让小语妹子也来整个菜哈,哈哈
感覺跟狀元糕好像，茯苓糕還真的沒看過桂花餡，只有吃個紅豆大豆芋頭黑芝麻
妈耶 口水都流出来了
网友留言：
多谢《老饭骨》大爷和甜品师傅展示北京甜品［栗子松子糕］，今早加入少许新元素，制作［栗子榛子芝麻糕］，感恩开心之作😊
我吃到的茯苓糕都是紅豆餡的，桂花餡成本高，不知這次茯苓糕的桂花是新鮮的還是乾燥過的，要事前挑選好的桂花嗎？
干桂花
其实有鲜桂花的话也可以，其实就是糖桂花的做法。但是只能略冲洗一下，不能用水泡、不能暴晒
想知道采访小姐姐有没有频道
在家做可以把猪油和白糖换成蜂蜜吗😂
用蜂蜜不就都黏一块儿了吗 就不是干馅了
那样馅会报团啊
只有我感觉这个黑色的盘子好漂亮么，什么牌子的啊？ 有知道的么，想买一套的呢~
看起來很好吃。我還是買來吃吧。😁
可以教一下怎么用中国人的方式做三文鱼吗，人在国外买别的鱼不方便。
現在纔知道咱在台北吃的符苓膏根本不地道,
除了名字一樣其他都是忽悠。
我么有茯苓，可以同样的步骤做个茯苓糕走茯苓吗？
希望老饭骨提供一下馅的比例，谢谢+
I love this cake ..health benefit.
大半夜的直流口水怎么办
这个最好吃了
和江南的松糕一个做法
茯苓糕用碗的話底下蒸不熟呀,
我特地多蒸了半小時,結果底下的米粉還是生的
一倒出來就全散了,連補救都沒辦法
好心痛......
想問下大爺二伯,有沒有甚麼解決的方法?多加點牛奶,讓它含水量高些能改善嗎?
是不是牛奶放少了？
谢谢 喜欢
我最好這口，但是自己作，會倒汗水在糕面上，不知道哪裏出了毛病
谢谢老饭骨！好久之前就想做这个了！能不能出一部宫保鸡丁的视频呀？感谢(*•̀ᴗ•́*)و ̑̑
ua-cam.com/video/OzOG0MFRo4E/v-deo.html
找回二伯的视频看看吧 二伯特别注重这道宫保鸡丁传承都做过两回了
請問有人知道為什麼裡面能蒸熟，外面一圈卻是粉粉的沒熟嗎? 不知道是哪裡做錯了?
这个好！我要做这个
👍
很像狀元糕