🍓딸기 프레지에 케이크 만들기 : 딸기케이크 만들기 : How to make Fraisier cake : [ 301baking :: 301베이킹 ]
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- Опубліковано 20 вер 2024
- 안녕하세요, #301베이킹 입니다😊
베이킹의 꽃인 딸기를 사용하여 #딸기 #프레지에케이크 를 만들었어요!
제누와즈와 생크림 휘핑하는 법은 밑의 영상들을 참고해주시면 된답니다-
[ 공립법 제누와즈 만들기 ▼]
• 🍰공립법 제누와즈 만들기 : 케이크 시트...
[ 별립법 제누와즈 만들기 ▼]
• 🍰별립법 케이크 시트 만들기 : 사용 후...
[ 생크림 아이싱 하는 법 ▼]
• 🍰생크림 케이크 만들기 : 케이크 아이싱...
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▶재료::(원형 미니/12cm 1개분량)
제누와즈 1cm 2장
[디플로마트크림] 노른자35g, 설탕32g, 박력분15g, 우유100g, 생크림60g
+ 단단하게 휘핑한 생크림 40g
[윗면아이싱] 생크림 90g , 설탕9g (70%정도로 휘핑하여 준비합니다)
●디플로마트 크림 만들기
*"디플로마트크림" 이란 커스터드(파티시에크림)에 휘핑한 생크림을 섞은것을 명칭합니다
1)우유와 생크림 그리고 분량의 설탕일부를 넣고 냄비의 가장자리가 끓어오를때 까지 데워주세요
- 설탕일부를 넣고 데워주시면 우유가 끓으면서 생기는 얇은막(단백질과지방성분)이 생기지않아요!
-바닐라빈을 넣고 데워주시면 풍미가 훨씬 좋답니다!
2) 실온상태의 노른자에 설탕과 체친 박력분을 넣고 거품기로 공기포집을 해주세요
- 박력분은 옥수수 전분으로 대체가 가능합니다. 전분으로 대체하게 될 경우
조금 더 부드러운 느낌의 커스터드를 만드실 수 있어요!
-저는 틀안에서 단단하게 유지되는 크림을 얻으려고 박력분을 사용했습니다
3) 데운 우유를 노른자에 나눠넣어가며 섞습니다.
- 이때 노른자가 익지 않도록 주의합니다
4) 베이스는 체를 처 냄비에 붓고 냄비밖을 넘지않는 센 불을 유지하며 가열합니다
- 바닥부분이 빠르게 덩어리지고 눌러 붙을 수 있기 때문에 주의하며 작업해주세요
-몽글몽글한 형태에서 덩어리가 없이 매끈하게 풀리고 윤기가 날 때까지 충분히 저어주세요
박력분의 전분성분이 95도가 되면 단단해지는데 이 상태에서 계속 열을 가하면
부드럽게 풀리는상태가 될때까지 작업합니다
5) 완성된 커스터드는 알코올을 뿌린 스텐밧드 위에 펼쳐 랩을 덮어 냉장실에서 완벽하게 식혀 단단하게 올린 생크림(100%)을 2번에 나눠 섞는다.
-처음에 넣은 생크림은 크림이 전체적으로 균일한 상태가 될 수 있도록 주걱으로 충분히 섞어주세요 (휘저어도ok)
-두번째에 넣은 크림은 떠올리듯이 섞어주세요
(이때는 치대듯이 섞으면 크림이 묽어지니 주의합니다)
●케이크 완성하기
1) 12cm 무스링에 무스띠를 두르고 1cm로 높이로 재단한 제누와즈를 깐다
(무스띠는 높이 7cm로 사용했어요!)
2) 꼭지를 따고 반으로 자른 딸기를 단면이 바깥쪽으로 보이게 놓고 크림과 딸기를 채운다 (영상참고)
3) 제누와즈를 다시 한장 깔고 윗면에 아이싱용 생크림을 채우고 윗면을 자유롭게 데코한다.
(아이싱용 크림은 70%정도로 휘핑하여 사용한다)
완성한 케이크는 냉장보관해주시고 빠르게 드시는것이 좋아요~
(3일을 넘기지 않는것을 추천-!!)
냉동 보관은 추천하지 않습니다!
+
오늘도 영상봐주셔서 감사합니다♥
질문이 있으시다면 댓글로 남겨주시면 최대한 빨리 답변을 드리도록 할게요
- Instagram : / 301baking
- Blog : 301baking.com/
![딸기요거트 생크림케이크 만들기 : 🍰 케이크 아이싱 : Strawberry Yogurt Cake : [ 301baking :: 301베이킹 ]](/img/n.gif)
후기-디플로마트 크림이 대애애애애애애애애존맛이에요.
바닐라빈안넣고 바닐라빈 넣어둔 설탕썼는데 너무 바닐라바닐라하지 않아서 좋았습니다.
설탕은 지금 이게 딱 좋아요.
적당히 달아요. 딱 좋은 기분좋은 달달함...?
미래님 레시피 증말 짱이에요
예원님 ㅠㅠ 눙물 흘려요 저.. 이런 후기남겨주시는 덕에 더 열심히 유투브 해야겠다는 생각이 많이 드네요! 언제나 옆에서 봐주셔서 감사해요🤍🤍
정말정말 맛있었어요 감사합니다♥ 저는 사각1호에 1.5배 해서 만들었어요. 디플로마트 크림이 무척 쫀쫀해서 투명 무스띠 없이도 성공했어요!!ㅎㅎ 냉장고에서 충분히 굳혔더니 자를 때도 괜찮았고 무지 예뻤어요~🥰
후기 감사드립니다❤️ 입에 맛으셨다니 너무너무 다행이에요! 저도 사각으로 도전해봐야겠어요☺️
크리스마스 케이크로 만들어 먹었는데 가족들 모두 진짜 너무너무 맛있게 먹었어요ㅠㅠ♥️ 저는 1호틀로 만드느라 30프로 증량해서 만들었고, 우유 끓일 때 바닐라빈 줄기 1/2 넣어서 끓였는데 크림 너무 맛있고요,,🤍 친척들 갖다주고 싶어서 또 만들려고요!! 이렇게나 맛있는 레시피 정말 감사합니다🎅🏻♥️
영상 너무 예쁘고 맛있어보여요!💓
딸기생크림케이크도 보고싶습니당 ㅎㅎㅎ
안녕하세요! 안그래도 딸기 들어가기전에 영상 제작해보려구용 ㅎㅎ
멋져요😊
감사합니다 화율님! 😍
맛있어 보여요! :)
감사합니다 ~
케이크 너무 예쁘네요~~ 혹시 무슬린크림과 디플로마트 크림의 맛 차이는 어떤가요 ?? 디플로마트는 생크림, 무슬린은 버터라고 들었는데 ,, 맛 차이가 너무 궁굼해요~~
안녕하세요~ 먼저 디플로마트는 무슬린에 비해 더 가벼운 식감이고 차갑게 먹을 수 있지만 무슬린은 버터가 들어가서 차갑게 드실경우 식감이 단단하다는 특징이 있어요. 맛같은경우는 디플로마트는 생크림이 들어가기때문에 생크림맛이 더 강한편입니다. 둘다 커스터드로 만들기 때문에 특유의 달걀고소한맛은 비슷한 것 같아요!
영상 잘 보았습니다~~^^
역시 프레지에는 딸기가 대세네요ㅎ
혹시 케익 굳히는 시간은 어느정도 되나요???
1시간정도면 충분합니다 :)
좋은영상 감사드립니당!바닐라빈을 넣으면 풍미가 좋다고 하셨는데 바닐라익스트렉 넣는거랑 차이가 있나요?
익스트렉은 알콜이라 잡내를 잡아주는 정도 이지 향료는 아니라서 빈을 넣는것과는 풍미 차이가 크답니다 :)
😍😍😍
선생님 제누와즈 만드는것도 알려주심 감사하겠습니다
안녕하세요 ! 영상 너무 잘 보았습니다 혹시 시트는 제누와즈말고 비스퀴로 해도 괜찮을까용 ???
취향에따라 변경 가능합니다! ☺️☺️
너무예뻐요~^^ 이거 먹을때 무스띠 떼면 안에 딸기나 크림들이 안흘러내리나용??? 보통 케익먹듯이 잘라먹으면 되는건가요~? 한번도 안먹어봐서요^^;
네 :) 충분히 굳혀주시면 단단하게 굳어 흘러내리지 않습니다! 케이크는 일반 케이크처럼 잘라주심 되구요! 단면이 굉장히 이쁜 케이크이니 도전해보세요❤️
안녕하세요! 피스타치오크림을 만들고 싶은데 피스타치오는 언제 넣어야할까요??
휘핑한 생크림 40그람은 생크림 액체상태40을 희핑한건가요 휘핑한 상태가 40인가요?? (초보라 한번 따라해보려고 하는데 잘 몰라서요!! ^_^;;)
안녕하세요~ 액체상태40입니다!
레시피 정말 좋아요 정말맛있어요 근데 자르면 중간에 디플로마트 크림이 무너지네요ㅠㅠ 원래 그런거죠?!
안녕하세요!
디플로마트 크림은 생크림을 섞어주실때 아주 단단한 크림을 사용하지 않으시거나 너무 많이 섞어주시면 묽어지기도 해요 T.T!! 냉장실에서 몇시간 보관 후 컷팅하면 모양유지가 더 잘된답니다.
더 단단하게 모양을 유지하고싶으시다면 젤라틴을 같이 사용해주시는것도 방법이에요! ❤
301baking 감사합니다!!!
디플로마트는 그럼 냉장보관 며칠정도 가능한가요? 아니면 만든 당일 써야 하나요?
당일사용입니다:)
너무 예쁘네요!! 혹시 모양깍지 뭐쓰셨는지 여쭤봐도 될까요?
안녕하세요~ 1.3센티 원형깍지입니다!
감사합니다♡ 하나만 더 여쭤봐도 될까요?? 혹시 디플로마트 크림 먼저 만들고 하루정도 냉장보관해도 괜찮을까요? 오래 보관하면 굳거나 맛이 없어지는지 궁금해서용!
@@jiyeonyou7728 디플로마트 크림 특성상 생크림이 들어가기 때문에 사용직전에 만드는것을 추천드려요! 오래 보관하게되면 아무래도 맛이 떨어지고 다시 풀어서 쓰면 묽어질 수 있답니다!
@@theppuri 감사합니다~!!
처음에 생크림을 커스터드 크림 만들때 넣는다는게 안나오네요! 도대체 언제 넣는건가 하고 계속 보니 나중에 휘핑크림은 들어가는데.. 아래 댓글보고 처음에 커스터드 크림만들때 넣어야된다는걸 알았네요;; 처음에 안넣었음 휘핑크림으로 좀 더 넣어도 될까요?
안녕하세요~ 해당 자막부분에 생크림이 누락되어 더보기란 공정에 기재해 두었었답니다 :) !! 휘핑크림양을 늘리실 경우 크림이 더 부드러워져 모양유지가 힘들 수 있으나 크림의 되기를 보고 소량 늘리셔도 무관합니다
지금 만들고있는데 크림이 너무 묽어요 ㅠㅠㅠㅠ
어떻게 해야할지 모르겠어요ㅠㅠ 푸딩 질감이에요
단단한 휘핑크림은 어떻게 만드는건지요~?
혹시 휘핑기계없이도 손으로 가능한지요?
휘핑크림을 시간을 오래 휘핑해주시면 됩니다! 얼음물을 대고 하시면 손으로 하셔도 안정적으로 크림을 완성하실 수 있어요 :)
2호로 만들고 싶은데 혹시 얼마나 증량 해야할까요?
선생님 !! 혹시 이 제누와즈 라는 빵을 보울 케이크 틀? 깊은 티그레 틀? (이홈 베이킹 제품) 에 구워도 될까요..? 왠지 파운드보다 제누와즈가 부드러워서 뺄때 부서진다거나 안빠질까봐 한번 여쭤봅니다 !!
안녕하세요 :) 반죽이 부드러워 팬에서 제거할 때 부셔질 수 는 있을것같지만 틀에 버터칠을 꼼꼼히 해주시면 어느정도 보완이 될것같습니다!
젤라틴이 안 들어가도 먹을 때 무스띠 떼면 안 무너질까요?
네 :) 박력분을 첨가하여 무너지지 않습니다
선생님~
마지막 무스틀 뺄때 무시띠가 틀에 붙어서 같이 올라오는데 어쩌죠ㅠ
안녕하세요 1호 사이즈로 만들고 싶은데 계량을 어떻게 해야할지 모르겠어요^^; 알려주실 수 있을까요?
대략 30퍼센트 증량하시면 됩니다 !
디플로마트 크림 만들때 열을 오랫동안 가하면 크림 상태가 영상과 다르게 뚝 끊기고 반죽이 엄청 되직해지나요 ? 밀가루 냄새도 조금 나는 것 같더라구요 ㅠㅠ
중간에 커스타드 크림에 휘핑한 생크림을 섞는다는게 레시피의 생크림60+휘핑한생크림40 을 같이 섞는 건가요??
생크림60그람은 커스터드를 만드는데 사용하는 크림이고 40그람은 휘핑한 크림으로 완성된 커스터드에 섞어주시면 됩니다~
영상을 보면 가열해서 완성된 커스터드 크림에 휘핑한 생크림 40을 섞는 부분이 나오는데.. 생크림60은 도대체 어느부분에서 커스터드 크림을 만들때 들어가나요??
@@juliej1662 생크림,우유,설탕을 같이 데워 노른자에 섞어주시면 됩니다~
혹시 생크림은 서울우유 생크림을 써도 괜찮을까요~?
네! 서울우유 매일 등 모두 무관합니다☺️
제누와즈는 공립법 별립법이랑 무슨 차이에요?
공립법은 계란전란을 휘핑하는것이구요
별립법은 노른자 + 머랭 흰자 를 넣어 만든답니다 :)
크림 몽글몽글에서 주루루룩이 되지 않아요 ㅠㅠ 계량 똑같이 했는데도 ㅠㅠㅠ 양이 더 작아보여요
충분히 온도가 도달하면 전분호화로 부드러워질거에요..!ㅠㅠ
안녕하세요 이번주말에 만들어볼까하는데 혹시 제누와즈틀이랑 무스링 다 1호만 가지고 있는데 제누와즈 테두리 안 자르면 많이 보기싫을까요 ?ㅜㅜ
갈색 부분이 도드라져 보이긴하겟지만
크게 거슬리실 정도는 아닐거에용!ㅎㅎ
저런 무스띠랑 무스틀 다이소에서도 구할 수 있나요??
다이소에는 없는걸로 알고있어요😭
혹시 저 레시피대로했을때 당도는 어떤가요!
안녕하세요~ 개인적으로 너무 단것을 안좋아해서 제 입맛에는 많이달진 않았어요!ㅎㅎ
버터를 안넣으신 이유는 뭔지 물어봐도 될까요?
크림이랑 섞어 사용할것이라 텍스처에 큰 차이를 주지 않아서 생략했습니다~
사용하신 생크림은 식물성인가요 동물성인가요??
동물성 휘핑크림인 페이장브레통 제품 사용했어요!
안녕하세요 !! 제가 이거 만들고 싶은데 무스틀이나 띠가 없어요 ㅠ 시트지 3장으로 나눠서 샌드하는 방법 사용하면 안되게쬬..?
하셔도 무관합니다! 다만 저 제품과는 느낌이 조금 다를 수 있어요!
@@theppuri 감사해요~
Почему нет перевода на русский ☺️
1호틀 싸이즈로 하면 재료양을 몇배합해야될까요? 저 크림양 그대로 1호틀에하면 모자랄까요?
30퍼센트 증량해서 만들어보세요! :)
해당 레시피는 1호에하면 너무 작습니다 ㅠ
@@theppuri 감사합니다
케이크 밑판은 어디꺼 사용하세요 ?
케이크 받침 말씀하는것 맞으시죠? 포장 119 경일포장 등을 이용합니다
안녕하세요 7센치 무스띠 구매처가 궁금해요!
베이킹 쇼핑몰에서 구매했습니다!
깍지는 몇미리인가용
12미리였던것같습니다 :)
무스링 링크 알려주시면 안 될까요?
베이킹 쇼핑몰들에서 다 판매하고 있습니다!
미니 사이즈로 구매하시면 되세요:)
무스띠가 없는데 ,, 무스링으로 고정하고 6시간 이상 냉장하고 빼도 될까요 ,,,? ㅜ ㅜ ㅜ
네 :) 그렇게 해주셔도 됩니다! 생크림을 최대한 단단하게 올려주세용
샤
혹시 제누와즈 12센치 계량도 있을까요?ㅠㅠㅠ
안녕하세요~ 2호 레시피의 40%로 계량하여 만드시면 되세요!
301baking 감사합니당 !!
쇼 혓바닥