Speisekarten Marketing: 30 Tipps für Gastronomen. (Teil 1)
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- Опубліковано 2 лис 2024
- Die Speisekarte ist eines der wichtigsten Marketing Instrumente in der Gastronomie. Mit unseren Tipps haben wir in vielen Betrieben die Umsätze um mehr als 10% gesteigert! Und das könnt ihr auch!
Die beiden Gastro-Coaches René und Jens haben genau das schon in sehr vielen Restaurants geschafft und verraten euch in unserem kostenlosen Online Kurs ihre besten Tipps.
Präsentiert wie immer von GastroHero (www.gastro-hero.de) und den Gastro Piraten (www.gastro-pira...).
Das erwartet euch:
0:51 - Warum ist die Speisekarte so wichtig für jedes Restaurant?
2:34 - Wie ihr mit der Speisekarte eure Stärken optimal ausspielt
3:16 - Warum der Service die Speisekarte immer geöffnet bringen sollte
3:36 - Wie eure Kellner mit dem Aperitif den Umsatz ankurbeln
4:07 - Wie ihr die Kommunikation zwischen Küche und Service verbessert (Empfehlung aussprechen)
5:02 - Wie ihr die 45 Sekunden Erstkontakt mit dem Gast optimal nutzt
5:22 - Wie jeder Kontakt mit den Gästen auch mit einer Bestellung enden kann
6:15 - Wie ihr eure Mitarbeiter perfekt mit der Speisekarte schult
6:54 - Wie muss eine perfekte Speisekarte eigentlich aussehen?
7:22 - Warum ihr das VAKOG Prinzip für eure Speisekarte beachten solltet
8:14 - Das richtige Material macht den Unterschied (Haptik)
9:26 - Wie viele Positionen sollen auf die Speisekarte?
10:00 - Hochwertigen Bilder als Investment (das Visuelle)
10:30 - Bei welchen Produkten wir hochwertige Bilder empfehlen
11:20 - So gelingen authentische Food-Bilder
11:40 - Es muss nicht immer ein Foto sein. Wie die passenden Illustrationen zum Kauf anregen
12:17 - Wie ihr das Pareto-Pinzip (80/20 Regel) für die Optimierung eurer Speisekarte nutzen könnt
13:12 - So findet ihr eure Top-Gerichte (ABC / Renner-Penner-Liste)
13:27 - Warum ihr bei viel Umsatz, aber einer falschen Kalkulation, euren Betrieb kaputt macht
14:06 - Die richtige Rezeptur und warum ihr eure Deckungsbeiträge kennen solltet
15:18 - Wiederholung: Der Pro-Gast-Umsatz als zentrale Kennzahl für euren Erfolg
15:50 - 10% mehr Umsatz sind mit diesen Tipps kein Problem
16:22 - Ihr bestimmt, was eure Gäste kaufen: Die 2-4-rechts Formel
19:50 - Diese Seiten bringen euch die höchsten Umsätze
21:10 - So hebt ihr eure besten Speisen hervor und steigert deren Umsatz
Wie immer sind wir auch auf eure Meinungen und Tipps gespannt, schreibt uns!
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![Die 5 grössten Umsatzkiller einer Karte [ Gastronomie Tipps ]](http://i.ytimg.com/vi/a3l4m2votWE/mqdefault.jpg)
Wie kann es eigentlich sein, dass ich eure Videos immer schon like, bevor ich sie komplett zuende geschaut habe? ;-)
Kellner sind nicht nur Dienstleister und das Gesicht des Hauses sondern in erster Linie auch Verkäufer. Und ein guter Verkäufer betreut seine Kunden gemäß deren Wünschen. Dafür ist es besonders gut, wenn man seine Kunden lesen kann.
Agieren und reagieren = der Kellner empfiehlt (Aktion), der Gast reagiert darauf (Gesichtsausdruck, Gesten, Aussagen...) Wenn der Gast ablehnend reagiert, kann der Kellner wiederum selbst darauf reagieren (Alternativen vorschlagen, nachfragen, in Ruhe schauen lassen...)
Das ist eine ganz einfache Theorie, die wirklich jeder lernen und umsetzen kann.
Hi Nicki! Uns macht das auf jeden Fall glücklich :) Danke auch für deine wertvollen Anmerkungen!
TOP TIPPS !
Bin selber Kellner und weiß oft schon vorher was der Gast bestellt wenn er auf der Seite ist.
Obwohl bei uns die Karte relativ klassisch ist Stimmt das mit der Rechts Links Rechts Strategie vollkommen. Genau das sind unsere meistverkauften Produkte.
Macht weiter so und Vielen Dank für die Videos.
P.s. mache grade ein neues Lokal auf und Ihr plant die Küche :)
Sehr cool! Wir hoffen, dass dir unsere Video auch ein Stück bei der Gründung weiterhelfen können. :)
Lass uns auf jeden Fall wissen, wenn dich ein Thema brennend interessiert. Wir such immer nach neuen Ideen für Videos.
Viel Glück & Erfolg bei deiner Gründung!
@@GastroHero ich denke mal ein großes Thema ist... wo finde ich gute Mitarbeiter vor allem gute ausgelernte Köche. :)
@@leutrimfejza3756 Oh ja, das beschäftigt wirklich jeden im Moment. :) Wir schauen mal, was wir da machen können. VG!
Tolles Video! Würde aber gerne wissen, welches Restaurant die MEGACOOLE Speisekarte bei Minute 10:26 nutzt? Wäre super wenn ihr mir die Info weitergeben könnt.
Grüße
Danke👍🏻👍🏻
Sehr gerne!