香氣撲鼻！簡單易做的香蔥煎蛋，外酥內嫩口感絕佳，早午晚餐必備佳餚！
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 聊起煎蛋！
蔥蛋不外乎是大家心目中的最佳首選
在家就能快速做
上桌大人小孩都愛不釋手
如何煎出好吃的蔥蛋
絕佳配方搭配料理秘訣
還不趕快跟著阿慶師的腳步
一起來製作這道簡單到不行的「香蔥煎蛋」吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
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🥣需要的食材✍
✅蛋 5顆
✅蔥 130克
✅香油 1大匙
✅鹽 1小匙
✅二砂糖 1/2小匙
✅胡椒鹽 1小匙
✅油 2大匙
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1.蔥去頭，切成細蔥花
2.蔥倒入香油、鹽、二砂糖、胡椒鹽攪拌均勻後打入蛋
3.熱鍋下油，將蛋稍微打散後下鍋
4.中火稍微搖晃煎，在底部攪拌至定型（約3分鐘）
5.翻面煎，定型後再晃動煎1分鐘煎熟
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#香蔥煎蛋
#日本大蔥
#蛋料理
#煎蛋料理
#阿慶師
蔥經過鹽脫水 蔥味更加突出 再加香油保護蔥體 真是高招！
我想這就是阿慶師想給大家的 即使再簡單的蔥蛋有這些技巧 你的家常菜就是不一樣👍
總覺得自己在家煎的蔥蛋，就是沒有外面賣的好吃~
原來😀！ 阿慶師無藏私的教學，真的解開了我的疑問！
謝謝阿慶師❤️
感謝您的支持！可以試著做做看喔！
剛剛跟著做了 雖然缺了一些調味料 但是模仿了下蛋的順序和煎的技巧 做出來真的看著就很好吃很蓬鬆 朋友都說看著就很讚 而且很簡單 感覺以後會常常做來吃～
今天跟著做這道，跟以往蔥加到蛋裡加鹽的味道整個不一樣，好吃多了🎉原來蛋不打過頭真的會蓬蓬的耶！
阿慶師您太強大了！煮過一次就讓我媽媽念念不忘
阿慶師料理就是讚👍👍👍👍
厲害!!葱蛋看似簡單~沒想到還有這樣一個小眉角~要來試試給家人們品嚐~謝謝分享^^
不客氣~
細節講的好清楚，讚！
謝謝您的支持與肯定❤️
按方法做，蔥蛋超好吃，但是鹹死，鹽巴建議1/2小匙，除非你家只吃白飯配蔥蛋
看阿慶師的教學🙋♂️真是一大享受（明天我要來跟著阿慶師做這道菜）（已備好5顆雞蛋）😄
太棒了👏祝您試做順利成功喔！
謝謝您的支持❤️
在缺蛋的季節，就是需要發表一系列的蛋料理，以飽眼福。
😂
笑死！
我天天買的到蛋
@@勝利高 塔綠班都買的到，好好笑
這個翻面每個幾年的功力，蛋都讓地板吃光了
照著阿慶師做法...做出成功香氣滿滿的蔥蛋.....謝謝
厲害喔！感謝您的支持❤️
現在買不到蛋，只能看影片，流口水了。😭😭😭
看著阿慶師美味煎蛋的教學，興沖沖的去超市買蛋，阿......沒蛋。
華麗翻身好帥
試著用這個做法非常非常好吃👍
阿慶師您好，很希望你能夠教我們做南部的飯湯超級感恩謝謝您
好喔，有機會安排分享～❤️
😊謝謝阿慶師，終於知道煎蔥蛋的眉角，謝謝你
不客氣喔!
隔著螢幕 看了就好好吃❤
剛好最近好想學蔥蛋 阿慶師就教了
太有默契了👍，這個私房做法不錯有機會可以試作看看。
這個頻道好 邊做邊講解 還能懂很多小知識
謝謝您的支持與肯定❤️
阿慶師 👍 👍 👍
謝謝您的支持❤️
菜脯蛋是我個人超級愛吃
超好吃，想問九層塔也是這樣操作嗎
可以的
辛苦了，感謝阿慶師
好吃👍
照著做 好吃 😋 一級棒
明天就試試
受教了謝謝阿慶師
不客氣喔！謝謝支持❤️
學到了謝謝阿慶師
現在照著阿慶師教的做，一直聞到蔥香味，一定好吃，我煎的好漂亮，好開心喔！只是不會像阿慶師那樣翻面，謝謝阿慶師
多翻幾次就會喔，加油
老公回來吃飯說蔥蛋，比外面賣的好吃，我說阿慶師教的，再次謝謝阿慶師，我一個星期，要煮6天，其中5天，要煮給公公吃，已經煮到不知道要煮什麼，好在有阿慶師
今天傍晚去全聯，盒裝蛋空了，冷藏櫃那邊比較貴的蛋也沒了
最近的雞蛋真的蠻難買的😅
黨說不缺蛋 缺的是智商
做得很好，味道很好🌸
阿慶師請問你有教做三色蛋的影片嗎
可以參考之前的影片喔！
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ua-cam.com/video/jiKAYiLDL84/v-deo.html
讚~葱花蛋香味~👏😋👍
滿滿的蔥香非常好吃👍
细节决定一切🎉加油
昨天照做
因為一個人吃只用2顆
煎完漂亮 但我胡椒加太多了都胡椒味
如果我少一點胡椒跟阿慶師用出來的味道應該就一樣了
👍
這道夠簡單了~，等下人生35歲第一次下廚就來煮這道XD
👍👍一定會解鎖成功的👍👍
蔥蛋好吃J謝謝阿清師教學讚啦
不客氣喔！謝謝您的支持與肯定❤️
是「慶」不是「清」喔😅
師傅
請教如何將煎蛋翻另一面呢？
謝謝你🙏
您好，準備一個與鍋子同樣大小或大一點的盤子，先將盤子蓋上炒鍋然後翻面（蛋在盤子裡），再將盤子裡的蛋緩緩的倒入鍋內繼續煎另外一面即可。
香蔥讚
好棒👍我明天試試看❤
我也要試試
讚讚讚！想煮這道！
這個私房做法有機會一定要試作看看喔！
阿慶師您好，想要請教您我是在夜市賣煎鳥蛋目前鳥蛋缺貨我可以用你這個沖淡的方法去煎嗎請問蛋液裡面要加什麼澱粉類的東西嗎非常的感恩你謝謝
您好，可以的！沖淡的話，您可以試看看除了水之外用無糖豆漿味道蠻合適的（牛奶的味道若以這道蔥蛋的口味來說我個人不推薦），沖淡的比例可以試看看1（蛋液）:0.3到0.5（水或豆漿）；
蛋液裡面要加的澱粉我會推薦馬鈴薯粉或玉米粉。
（馬鈴薯粉就是日本片栗粉，俗稱日本太白粉）
不客氣喔😊！您再試看看若有什麼問題歡迎提出來交流討論喔！
@@achingchef阿慶師，非常感謝您謝謝我明天來試作OK的話我會告訴您的謝謝
@@江文雄-e5n 不客氣喔😊
1小匙鹽對我家來說太鹹了,1/2小匙可以.
很讚，明天來試試。
這個私房做法很值得一試喔👍
真不錯
這個私房做法有機會一定要試作看看喔！
好吃也❤
昨天試做了，家人說很好吃👍
太棒了👏恭喜您製作成功喔！
超棒的
相見恨晚，太晚知道阿慶師了啦😂
謝謝您的支持與肯定❤️
這蔥也太大了，全聯跟大潤發現在都有賣，可是這麼大的第一次看到。
謝謝支持❤️
感謝阿慶師的指導，小小的疑問：請問阿慶師，本次的青蔥煎蛋，是否要像菜脯蛋一樣，加入太白粉水及在煎蛋的過程中，加上鍋蓋，以形成烘蛋的狀態？
您好，這個煎蔥蛋的做法可以不用像烘蛋一樣，因為用慢火煎才能把蔥的香氣、甜味完全釋放出來。
讚👍 是否可直接加蚵仔進去煎呢
可以喔！
我不會拋鍋
這年頭敢打五顆蛋做一道料理的肯定是個狠角色
👍🏼👍🏼
讚
鍋好美 有推薦嗎
您好，下次鍋子有開團再跟大家分享喔！（JIA品家）
可以示範看看香椿煎蛋嗎？
收到！有機會拍相關影片教大家！
剛剛學著做，但翻面的時候整個蛋飛到我阿嬤臉上怎麼辦？
😂
想請問 一定要白胡椒鹽嗎 用一般胡椒鹽吃起來有差別嗎
您好，一般的胡椒鹽也可以！只是怕有些胡椒鹽黑胡椒的成分會比較多，所以我會跟大家分享使用白胡椒鹽喔！
想請問鍋子，看起來很輕很好使用🤩🤩🤩
您好，鍋子的品牌是JIA，可以先至網站或是百貨公司櫃位上先參考看看，但影片中紅色的鍋子目前還沒上市，要再等等！謝謝
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www.jia-inc.com/our-products/p/companionnonstick
這是山東人喜歡吃的大蔥 .
為什麼我用不沾鍋，煎到定型就黏住了，晃不動，跟油品有關係嗎？
您好，有沒有可能是不沾鍋的塗層沒了呢?
蛋盡圓絕
水哦 我來試看看有沒有比較香😂😂😂
期待您的成品分享！謝謝
看完就想吃煎蛋，問題是已經兩天去全聯都撲空，殘念
請問您使用的雞蛋是幾克，我也用五顆蛋，但是好鹹😊😊
您好，我影片用的雞蛋每顆重量約65公克左右（大蛋）、會不會是因椒鹽的鹹度？每個牌子椒鹽的鹹度不一樣，我用的是小磨坊。
@@achingchef懂， 我的雞蛋每顆48克，感謝
香蔥煎蛋首先要有蛋，現在我大概只能做炒青蔥
😂
甩那一下，就是功夫。
請問如果沒有蛋，可以用什麼材料代替呢？
謝謝！
您好，可以用鴨蛋取代。
雖然還是煎的很糟糕 但是比起之前味道好多了😂
👍
蛋蛋
現在是稀有奢侈品😂
有的會加一點點醬油 吃起來會更香
請問洋蔥蛋可以用相同做法嗎？謝謝
可以喔！
回内地看看，谢谢你
謝謝您的支持！
日本葱确实香
天啊！阿慶師翻蛋真帥，我翻會不會落漆😂
可以試試看！多翻幾次就更熟練了！
阿慶師
我想學怎麼煎菜䀯蛋
金黃軟嫩「菜脯蛋」👉 ua-cam.com/video/XQAEFtexStU/v-deo.html
@@achingchef 感謝阿慶師
因為蔥蒜韭大蒜 算是植物素
而我是吃蛋奶素的
（就是全素加上奶和蛋）
所以還是非常的感謝您的
請問阿慶師 香油都用哪牌
您好，小磨坊、福壽都不錯喔！
大蔥跟蒜苗有一樣嗎？
您好，兩種是不一樣的喔！蔥吃起來比較嫩，味道帶點辛辣又清甜，而蒜口感脆嫩蒜味十足，謝謝
翻面失敗，變成三片.....XD 不過真的好吃!!
太棒了👏恭喜製作成功👍
加油！多翻幾次抓到訣竅就會成功囉！
好像真的是眉角，晚上試試看😊
好喔，可以嘗試看看囉！❤️
大蔥真的很像寶可夢裡面的大蔥鴨
葱我买好了，请问蛋哪里有
😂
那个葱是日本从山东进口的
密訣是要有蛋
訣竅搶到蛋
可惜最近缺蛋 XD
我以前都煎錯了翻面不簡單我是翻不過來您們專業的才翻的過來😅
相信您可以!期待您的成品分享！
沒蛋怎麼煎？
😅
老闆 沒蛋阿
還是沒蛋阿
胡說，去全聯買，不要製造謠言
@@minimomchen5268 開個玩笑，您真認真?
我台南人全聯有蛋，前幾天台中出差 3家全聯都沒蛋 要認真
全聯常常買不到
高雄跑了三家全聯真的買不到啊
@@口口口-d5z 奇怪，我去全聯買兩盒，架上還很多
🤗🤗🤗
謝謝支持❤️
👍👍👍❤❤❤
仔細看！阿慶師太狠了
在這人人口中喊的蛋荒
發這篇蔥蛋
會讓人感到絕望啊～～～
😅很抱歉⋯⋯
非常濃郁滿滿？
可能講太快了失誤，指的是大蔥的香氣濃郁香醇。
💯👍👍👍
謝謝支持喔！
師父說蛋不要太早打，否則沒有蓬鬆感。我抱著實驗性的心態，先把蛋跟蔥直接打散，才去把鍋子加熱。
四顆蛋煎出來居然變成了蛋餅，厚度可能不到0.5公分吧。
真的要經常看視頻才會懂得一些訣竅呢.....