Ciao! Non per forza bisogna usare una pentola. Vanno bene anche contenitori termoresistenti e comunque adatti a questo tipo di procedura, che hanno standard di sicurezza elevati per quanto riguarda resistenza del materiale e rilascio di eventuali sostanze nocive dalle pastiche. Ovviamente un aspetto fondamentale è anche quello igienico per questo è molto importante che il materiale utilizzato sia idoneo alla cottura sottovuoto.
No, le buste per la cottura sottovuoto sono sicure da questo punto di vista :) Infatti quelle destinate alla sola conservazione degli alimenti sottovuoto non possono essere usate anche in cottura.
L'uovo può essere cotto a bassa temperatura intero, cioè semplicemente posandolo direttamente nel contenitore con l'acqua. Se invece il dubbio è relativo a come mettere sottovuoto in un sacchetto l'uovo tolto dal guscio (e liquidi in generale), la maggior parte delle macchine per il sottovuoto hanno una funzione che permette di aspirare lentamente e/o a mano, in modo da aspirare l'aria ma non i liquidi dal sacchetto.
Con i sali bilanciati carne si conserva anche 30 gg ma le verdure?
Link diretto alle miscele dei sali bilanciati www.sanacucinaitaliana.it/cottura-sottovuoto-sana-cucina-italiana/
Ciao ti faccio una domanda, per assurdo, oltre ad usare una pentola o un contenitore dove viene inserito il roner, va bene anche un semplice secchio?
Ciao! Non per forza bisogna usare una pentola. Vanno bene anche contenitori termoresistenti e comunque adatti a questo tipo di procedura, che hanno standard di sicurezza elevati per quanto riguarda resistenza del materiale e rilascio di eventuali sostanze nocive dalle pastiche. Ovviamente un aspetto fondamentale è anche quello igienico per questo è molto importante che il materiale utilizzato sia idoneo alla cottura sottovuoto.
Ma la plastica con il caldo non rilascia sostanze nocive?
No, le buste per la cottura sottovuoto sono sicure da questo punto di vista :) Infatti quelle destinate alla sola conservazione degli alimenti sottovuoto non possono essere usate anche in cottura.
Ma l'uovo come lo metti sottovuoto??
L'uovo può essere cotto a bassa temperatura intero, cioè semplicemente posandolo direttamente nel contenitore con l'acqua. Se invece il dubbio è relativo a come mettere sottovuoto in un sacchetto l'uovo tolto dal guscio (e liquidi in generale), la maggior parte delle macchine per il sottovuoto hanno una funzione che permette di aspirare lentamente e/o a mano, in modo da aspirare l'aria ma non i liquidi dal sacchetto.