COUSCOUS TRADITIONNEL (Recette Maghrébine) - Recette Détaillée - Cuisson en Cocotte Minute
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- Опубліковано 26 лип 2024
- La liste des ingrédients est donnée ci-dessous. Pour plus de détails, rendez-vous sur mon site web (tradicuisine.com).
INGRÉDIENTS (4 personnes) :
Première cuisson :
- 500g de collier d’agneau (ou épaule), coupé en gros morceaux
- 4 pilons de poulet (avec la peau pour donner du goût)
- 50g de pois chiches (trempés dans l’eau pendant 24h)
- 1 oignon, coupé finement
- 3 gousses d’ail, coupées finement
- 450g de tomate mixée (fraîche ou en conserve)
- 2 carottes, pelées et coupées en gros cylindres
- 1 ou 2 navets, pelés et coupés en quatre morceaux
- 1 petit piment, épépiné et coupé finement (facultatif)
- 1 càs d’huile d’olive
- 1 càc de beurre clarifié (smen)
Deuxième cuisson :
- 2 courgettes, coupées en larges rondelles
- 2 pommes de terre (ou patates douces), coupé en morceaux de taille moyenne (facultatif)
- 1 branche de céleri (sans le feuillage), coupée finement
- 20g de coriandre/persil, coupés finement
Assaisonnement :
- 1 càs de concentré de tomate
- 1/2 càs de ras el hanout rouge (ou jaune, pas pimenté)
- 1 càc de sel
- 1 càc de paprika
- 1/2 càc de curcuma
- 1/2 càc de gingembre
- 1/2 càc de cumin
- 1/2 càc de cannelle
- 1/4 càc de poivre
Service :
- 500g de couscous fin ou moyen, à cuire séparément
- 4 merguez cuites (facultatif)
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PRODUITS SUR AMAZON :
- Cocotte minute : amzn.to/3eJ9lYo
- Assiettes orientales : amzn.to/2A6RUld
- Bols orientaux : amzn.to/3g4jizS
- Couscous : amzn.to/2BFvnfQ
- Ras el hanout : amzn.to/2CMbHYh
- Beurre clarifié : amzn.to/2BdJXLI
- Huile d'olive : amzn.to/2VsIl7x
- Pois chiches : amzn.to/31a5bEV
- Cumin : amzn.to/2NtYwNA
- Cannelle : amzn.to/2VgqjFz
- Gingembre : amzn.to/2Vf3lP3
- Curcuma : amzn.to/3eyTlYH
- Paprika : amzn.to/31c6Cm3
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INSTRUCTIONS :
- Mettre vos pois chiche à tremper dans une grande quantité d'eau pendant 24 heures, puis passer à la suite de la recette.
- Dans une cocotte minute, faire revenir l’agneau dans l’huile d’olive et le beurre clarifié. Brunir sur les deux faces, puis retirer la viande.
- Ajouter l’oignon et déglacer avec un peu d’eau. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Ajouter un peu d’eau quand c’est sec.
- Ajouter l’ail et le piment, et cuire encore 30 secs.
- Ajouter la tomate mixée et l’assaisonnement, et faire revenir 7-10 mins, le temps de cuire la tomate et que les épices libèrent leurs saveurs.
- Ajouter les pois chiches, les carottes et les navets.
- Remettre l’agneau et ajoute le poulet. Mélanger un peu.
- Ajouter 1,5L d’eau bouillante, mélanger en raclant bien le fond, puis fermer la cocotte minute, et laisser cuire 45 mins à feu moyen/doux.
- Ouvrir la cocotte minute. Goûter, ajuster les épices et la quantité d’eau selon votre convenance. Si la sauce est trop liquide, laisser cuire à découvert quelques minutes.
- Retirer le poulet, et éventuellement les rôtir au four.
- Dans la cocotte minute, ajouter tous les ingrédients de la deuxième cuisson. Mélanger, puis fermer la cocotte minute et laisser cuire une quinzaine de minutes.
- Servir accompagné de couscous fin ou moyen, et éventuellement de merguez.
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CHAPITRES DE LA VIDÉO :
0:00 Introduction
0:09 Griller la viande
0:27 Préparer la sauce tomate
1:30 Réaliser la première cuisson sous pression
2:12 Réaliser la deuxième cuisson
2:54 Conclusion
3:11 Ingrédients
#CouscousRoyal #Couscous #RecetteCouscous
J’ai réalisé cette recette la semaine dernière pour des invités et ils ont adoré. Je la prépare à nouveau aujourd’hui car ils en redemandent encore. Ils pensent que je suis une pro du couscous alors que c’est la première fois que je le fait. Merci pour ce partage ❤️❤️
Bonjour Karima, super bravo ! Je suis contente de savoir que vos invités en redemandent ! Merci d'avoir pris le temps d'écrire ce commentaire 🥰❤
ua-cam.com/video/xlV29e2yPRw/v-deo.html
@@TradiCuisine ua-cam.com/video/xlV29e2yPRw/v-deo.html
👍🏼
Non pas du tout le couscous est maghrébin pas marocain désolé
Votre couscous était vraiment super bon, meilleur que tous ceux que j avais fait avant
Tout le monde a adoré 😊
Merci pour ces recettes
Merci beaucoup William pour le retour, je suis contente de savoir que ma recette de couscous vous plaît (en fait, c''est une recette de famille). À bientôt 🥰
Enfin une vrai vidéo du cuisine , simple efficace direct … le top , et en plus ça a l’air drôlement bon .
Merci 🙏 😃
Merci beaucoup, j'espère que ma recette de couscous vous plaira 🥰
Deuxième fois que je fais cette recette et c’est une tuerie. Trop bon, merci!
Super ! Merci pour le retour 🥰 ❤️
Merci pour la recette, à chaque fois que j’en fais; je regarde votre vidéo pour m’inspirer! Merci
Merci pour la confiance Shady 😊
Je me posais toujours plein de questions sur les ingrédients à mettre dans le couscous et, en fin de compte, je n'étais jamais pleinement satisfaite. J'ai réalisé votre recette sans rien y changer et tous mes invités ont adoré. Merci beaucoup ! ❤
Bonjour Arlette, je suis contente de savoir que la recette de ma maman vous a plu ! Merci pour ce commentaire 🥰❤
Je vais la refaire car mes invités se sont régalés.. merci pour cette recette facile et Excellente !😜
Avec plaisir, merci à vous 😊
Sympa de partager, cette bonne recette, tout le monde adore, merciiiiiiiiiiiiii, 👍🙏💖💙💜😍
Génial, merci pour le retour 💖
Merci pour le format, ça va droit au but tout en étant très clair dans les consignes 😊
Merci beaucoup Maeva pour le retour, ça me fait très plaisir 🥰
Bonjour Ocena j’ai fait le couscous dimanche vue le temps froid et pluvieux ça to.ber à pic comme toujours un délice bonne soirée Maryse
Bonjour Maryse, j'espère que le couscous vous a réchauffer le cœur😊
À bientôt 🥰❤
tres bonne recette moi qui fait le couscous depuis 20 ans je vous félicite
Merci beaucoup Sma Cher, ca me fait très plaisir 🥰❤
Un délice, merci pour le partage
Merci pour ce gentil commentaire :)
J’adore vos recettes. Votre poulet byriani est un dès plats que ma famille préfère. Je vais faire ce couscous sans plus attendre. Miam et Merci ❤
Super ! Merci pour le retour Lucie, ça me fait très plaisir de savoir que vous régalez votre famille avec le biryani ❤
bonjour j ai réalisé votre recette et tout le monde a adoré encore merci
Bonjour merci pour le retour ! Je suis contente de savoir que le couscous de ma maman vous a plu 😊
Je suis complètement fan, hâte de la reproduire 😍😍😍
Trop bien merci
Moi qui croyais que je ne pourrais jamais faire un bon bouillon pour le couscous....grâce à votre recette très bien expliquée, pratique et facile, j'ai pu servir un délicieux repas à ma famille. Je vous suivrai pour d'autres recettes et je n'ai plus besoin de chercher pour le couscous 😋😋😋😉
Génial ! Je suis contente de le savoir. Merci beaucoup 🥰 ❤
Merci pour c'est belle recette
Merci à vous pour ce gentil commentaire 🥰
Merci beaucoup, c'est clair net et précis, la vidéo est courte, elle va droit au but, c'est appréciable pour cuisiner pas à pas 👍
Merci pour le retour ! Contente de savoir que le format de mes vidéos vous plaît 🥰
Merci iii pour le partage et bonne continuation à la chaîne.
Merci beaucoup Kristel pour les encouragements 🥰❤
De la cuisine accompagnée de douceur, quelle merveille !
Merci beaucoup Boubacar 😊
Oui❤ ça doit être bon!
Merci 🥰
Merci Avec Ma gratitude 🌞❤️😘
Avec plaisir Daniella 🥰❤
Merci encore pour le partage mes amis ont aimé
Génial ! Merci pour le retour Beky Bobo 🥰
bon c'est décidé je vais essayer cette recette !
Super ! Merci pour la confiance, j'espère que ma recette vous plaira :)
Je crois que votre recette est la meilleure sur Internet. J'ai simplement ajouté de la Harissa car je n'avais pas de concentré de tomate. Par contre, j'ai beaucoup de tomates dans mon potager c'est pourquoi j'ai décidé de faire un couscous pour la famille.
Merci beaucoup Maya ! Très bonne idée l'ajout d'harissa, merci pour ce partage, j'essaierai la prochaine fois 🥰❤
super recette !!!!
Merci Gilles pour ce commentaire ! Ça me fait très plaisir d'avoir des retours :)
Omggg ma chérie super bon
Hahaha merci Muzzy ❤
Bravo je vais faire votre recette cette semaine
Merci Jeannot 😊
Lovely am cooking it now thanks
Great ! I hope you will find it good :)
Recette Réalisée et approuvée!!
Merci 👏😍
Génial merci pour le retour Shady 🥰❤
bjrs merci pour cette recette explicite et savoureuse
Avec plaisir, merci à vous 🥰❤
ta chaine est top jmabonne bravo
C'est très gentil merci pour ma confiance 🥰❤
Bonne recette merci
Avec plaisir, merci à vous :)
Il n'y ya pas de recette maghrébine chaque pays de l'Afrique du nord a ses propres recettes.
moi aussi j'ai fais couscous avec sauce rouge et nombreux legumes sur ma chaine un vrai délice bonne continuation
c tres bien merci
Merci Basma Mahe 😊
J’ai suivi votre recette sans la viande : 👍🏽👍🏽👍🏽. Les légumes et les épices sont suffisants pour plein de saveurs. 🥕🧅🌶🍅🥔
Et en retirant la viande on fait un geste pour la planète 😀🌍
Super ! Merci Antoine pour le partage ! Oui la viande ne sert qu'à donner un peu plus de goût et de consistance à la sauce, mais on peut s'en passer 🥰
ouais tu nous a fais le couscous du bobo des villes, que qu'il en a a foutre l'ouvrier ou le maçon marocain de ton histoire de planète, il a les mains et les pieds pleins de cloques, quand il rentre voir sa femme il veut se régaler avec de la viande bien grasse et et un bon thé na3na3 avec 10 fois trop de sucre, toi tu t'es tiré sur le nœud dans ta start-up, effectivement tu peu manger comme les moineaux et te soucier de l'écologie vu que tu es venu travailler en bicyclette de femme de la marque "Gitane".
Merci pour cette recette ,je ne mets pas de pommes de terre ,je mets aubergines ,poivrons
Top merci
Merci à toi Sila pour le retour 🥰❤
Je suis marocaine n' hésitez si besoin et les courgettes doivent être toujours couper en longueur
Je vais testé cette recette qui est super bien expliqué. Merci beaucoup pour votre partage. Je vous en dirai des nouvelles. 🥰🥰🥰🥰🥰
Merci pour la confiance Nina ! J'ai hâte d'avoir votre retour 🥰❤
@@TradiCuisine je vous remercie du fond du cœur ♥️. Tout était parfait 👍 pour une première fois c’était vraiment excellent 👌 tous le monde étaient ravis. Vous avez toute ma bénédiction et vous souhaite une très bonne continuation. Merci 🙏 encore. Gros bisous 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Merci pour tous ces compliments Nina, ça me touche beaucoup ! Et merci pour le retour, je suis contente de savoir que ma recette vous a fait plaisir 🥰♥️ À bientôt !
Tu a fait une super recette😍
Merci beaucoup :)
Merci beaucoup, je me suis régalée ! 👌
Génial ! Merci pour le retour 😍 ❤
@@TradiCuisine Avec plaisir ! 😉.
Bonjour Madame très belle recette et je trouve que vous y arriverez plutôt bien. Au passage vous avez raison c’est bien maghrébin le couscous plat d’origine berbère, continuez comme ça bonne journée
Merci pour les encouragements Amar 😊
Bonsoir et merci pour votre recette Elle est excellente
Bonsoir Jojuna ! Merci beaucoup pour le retour, je suis contente de savoir que ma recette vous a plu 🥰❤
Ça c'est bon
Je suis d'accord :) Merci Gisèle !
Top couscous
Merci Arioule 🥰
Je fais quasimment pareil que toi pour le début. Je mets juste de la coriandre en poudre en plus. Mais les pommes de terres c'est bizarre je trouve. Tu es sûre ? Au fait les pois chiches sont il assez cuits ? Je préfère les cuire pendant 1 heure a part puis une heure dans le mélange. Ma mère a toujours fait comme ça. Bon il a l'air super bon cela dit☺️🤩. Au fait la cocotte tu fermes sous pression ou pas ?
Coucou merci pour cette excellente recette. Juste 1 question combien de temps au four le poulet ?.Merci 😘
Coucou Christie, Merci beaucoup :) Pour le poulet, je le mets juste une petite dizaine de minutes sous le grill, juste le temps qu'il prenne une jolie couleur, parce qu'il est déjà cuit. Généralement, je répartis un petit peu d'huile sur le poulet avec un pinceau avant de le mettre au four pour avoir une belle couleur :)
Recette testée et approuvée même par les enfants. Merci bien!
Bonsoir Sandra, merci beaucoup pour ce retour, ça me fait très plaisir ! À bientôt j'espère :)
merci
Merci à vous 🥰
Спасибо за правильный рецепт! Привет из России!
Merci à vous 😊
bravo j ai tout compris en plus vous articulez je suis âgée cela me donne envie je vais faire demain je reviendrai sur votre site et pour des gâteaux sans cuisson ??
Bonjour Chantal, je suis contente que le format de mes vidéos vous conviennent ! J'espère que vous apprécierez ma recette de couscous. Pour le gâteaux, vous avez une idée précise ? À bientôt j'espère :)
Bonjour, j'ai adoré votre recette de la sauce du couscous mais comment travailler la graine de couscous ?
merci
Bonjour Rachid, merci pour ce message ! Pour une cuisson traditionnelle, je procède ainsi :
- Rincer rapidement 500g de couscous, puis l'égoutter directement.
- Transférer dans une grande bassine, ajouter 1/2 càc de sel et laisser sécher environ 15 mins.
- Ensuite, frotter les graines de couscous entre les mains délicatement afin de les séparer.
- Mettre le couscous à cuire à la vapeur durant environ 20 mins (à partir du moment où la vapeur commence à s'échapper).
- Retirer le couscous et le verser dans la bassine.
- Verser 250g d'eau bouillante, mélangé avec 1/2 càc de sel.
- Détacher aussitôt les graines de couscous en les séparant avec une fourchette puis avec les mains.
- Laisser sécher encore 20 mins.
- Cuire une seconde fois le couscous à la vapeur pendant 15 mins environ.
- Verser le couscous dans la bassine, séparer les graines avec une fourchette.
- Incorporer 20g de beurre.
Bonjours
Peut on remplacer l'agneau par du porc ?
Car je ne mange pas d'agneau
Merci
Bonjour, je vous conseille de remplacer l'agneau par du boeuf (plutôt que du porc), ce qui permet de ne pas trop dénaturer le plat :)
Bonjour j'ai une cocotte minute, des que la soupape siffle c'est bien 45 mn après merci
👍👍👍👍👍
🥰
Un grand merci pour ce partage, j'ai enfin trouvé une recette simplement expliquée et avec un combo d'épices validé ^^
Ahaha merci beaucoup pour ce commentaire Costa Edwige, ça me fait très plaisir de savoir que mon combo d'épices vous a plus 😊❤
Bonjour, merci pour la recette, par contre je n'ai pas de cocotte minute, juste une très grosse casserole haute, ça marche quand même? Si oui dois-je prolonger la cuisson? Merci
Bonjour, oui c'est possible d'utiliser votre grosse casserole, mais il faudra prolonger la cuisson, notamment pour les pois chiches et l'agneau. Je pense qu'il faudra compter environ 2h de cuisson. Vérifier la cuisson de la viande au couteau et vérifier celles des pois chiches. Une fois cuits, vous pourrez ajouter les courgettes et autres ingrédients. Pour gagner du temps, vous pouvez prendre du gigot d'agneau à la place du collier. Vous pouvez aussi prendre des pois chiches en conserve, et il suffira de les ajouter à la fin de la cuisson, au même moment que les courgettes. Voilà j'espère que ces conseils vous donneront envie d'essayer ☺️
Un vrai Couscous dans un Couscousier la semoule a la Vapeur
Bravo pour ton couscous.
Il a l'air très bon.
Si tu veux voir le mien, fait de génération en génération, tu peux, c'est avec plaisir.
C'est gentil merci :)
Oui avec plaisir, j'irai jeter un œil à ta recette à l'occasion !
À bientôt.
Des explications claires sans Bla bla ça donne vraiment envie de réaliser cette recette Simple 💕💕💕
Merci beaucoup Alice 🥰
Est ce que l l'on met du poivron à part courgette et navets
Merci
Bonjour Cécile, je ne vous conseille pas de mettre du poivron, parce que le poivron a un goût assez fort, ce qui dénaturerait le plat. À bientôt !
@@TradiCuisine merci
Au niveau de la cuisson est-ce qu'un couscoussier fonctionne ou faut-il que ça se passe sous pression ?
Ce n'est pas nécessaire de cuire sous pression, c'est pour gagner su temps. Mais si vous souhaitez utiliser votre couscoussier, c'est peut-être mieux de cuire les pois chiche à part, parce qu'ils mettent du temps à cuire. Ou bien, d'utiliser des pois chiche en conserve, à ajouter en fin de cuisson.
Couscous c'est quoi au juste?
Et cette semoule que vous utilisez c'est du blé blanc ou quoi?
J'adore cette recette même si je connais pas les astuces que tu as utilisé surtout les céréales
Bonjour, les graines de couscous sont faites à partir de semoule de blé dur, mais pour cette recette, il faut bien que sur votre paquet il y ait écrit "couscous". Dans cette vidéo, j'ai utilisé du couscous de la marque Dari. J'espère avoir répondu à votre question. Bonne soirée :)
@@TradiCuisine merci infiniment.
Je suis satisfaite vraiement
Avec plaisir :)
Bonjour vs ne m'avez pas répondu est ce que c'est bien 45 mn la cuisson des sue soupape siffle merci.
Bonjour Chrystelle, désolée je n'avais pas compris que c'était une question dans votre autre commentaire. Oui oui c'est bien à partir du début des sifflements. Bon week-end.
Merci beaucoup
Cest bon ce plat vous me donner envie jai oublier le regime
Haha merci pour le compliment Marie-Louise :)
🎉
C'est tellement bon le vrai couscous
La recette du bouillon à l’air délicieuse, j’ai une question concernant la cocotte, vous mettez les viandes ainsi que les légumes sur quelle options ( logo de la cocotte) ? Viande ou légumes ? Merci de partage et de votre réponse 💋
Bonjour Sisi, merci pour ce commentaire :) Pour répondre à ta question, il faudrait que tu mettes ta cocotte minute en mode "viande" pour la cuisson de l'agneau et du poulet. Ça ne pose pas de problème aux légumes quand ils sont coupés en gros morceaux (carottes et navets). Par contre, une fois que la viande est retirée de la cocotte, on termine la cuisson en mode "légumes" (pour cuire les courgettes et pommes de terre).
@@TradiCuisine Mercii 👏🏼infiniment de ta réponse clair et détaillée 🥰 , j’ai reçu ma nouvelle cocotte et les premières utilisations ne sont pas évidentes.
Oui c'est normal, mais on finit par s'y habituer :) À bientôt !
Bonjour
J’aimerai savoir pourquoi ma viande est dure ??? Est ce que vous avez une idée ?
Merci beaucoup
Bonjour Lili, si votre viande est dure, c'est qu'elle doit manquer de cuisson. Il faut prolonger la cuisson jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
bonjour heuresement elle a retirer le pouler car si nom il sera en miettes morcaux.
en générale c'est une belles recette du cousscouss simple et plins de légume . parfais.
Merci
Merci beaucoup Taoutik :)
الكسكس الجزائري "سبع خضاري و تبون فوقو خاري" 😋
Le début commence mal . Mais bien joué pour la recette
bonjour
pourriez vous me préciser pour combien de personnes est prévue votre recette
Bonjour, oui c'est prévu pour 4 personnes :)
Pour la petite anecdote le couscous est d’origine algérienne plus particulièrement berbère kabyle et a été répondue dans tout le Maghreb 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿❤️
Et quelle belle création ;)
Tu as un brevet ? personnellement je le trouve pas terrible le couscous kabyle et fade avec des haricots verts 😂
J'ai goûté plusieurs type de couscous, est pour moi le meilleur c'est le marocain, il surpasse tout les autres , mais c'est un avis personnel.
Le couscous est algérien mdr
🤣🤣🤣🤣 le boeuf bourguignon est allemand et le cassoulet est suisse aussi
👍😋🙏❤🌹
🥰❤
Cela ne ressemble pas du tout au couscous traditionnel que fait ma mère, mais le votre semble treeeeees bon tout de même :). Au niveau légume, j'ai jamais vu de pommes de terre dans le couscous car le féculent est la semoule.
Bonjour Yassou, la version que je propose est celle de ma maman, donc je suppose que nous venons de régions différentes :) Dans tous les cas, j'espère que vous essaierez ma version et qu'elle vous plaira. À bientôt :)
@@TradiCuisine oui oui certainement, en tous cas votre recette de falafel est magnifique, je suis fan !
Les pillons de poulet les faire revenir avec l agneau
Vous avez oublié les poireaux le vrai Couscous c est 7 légumes et Oui!!!
Bonjour, les patates se cuisent plutôt lentement, pourquoi les avoir mis à la fin en même temps que les courgettes ?
Bonjour, ça dépend du type et de la taille de vos morceaux de pomme terre.
@@TradiCuisine OK merci
Je test.
Super ! J'espère que ça vous plaira :)
Pas d ail ds le couscous sinon super
On ne peut se permettre qu'une seule tomate dans le couscous, et pas plus.
CA A L AJR BON
Merci :)
trop de cuisson pour les pois chiches lepoulet les courgettes a mon avis ou alors la cocotte n'est pas fermée
Patates plus graine de couscous?
Bonjour Anteversus ! Oui, c'est comme ça que ma famille en Algérie a toujours fait. Mais si vous n'aimez pas, vous pouvez ne pas en mettre, ça ne changera pas le goût de la sauce 😊
@@TradiCuisine Bien sûr, chacun fait comme il aime.
Désolée ça c'est typiquement Marocain 🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦 les épices c'est un mélange Marocain et non Maghrébine
Le Maroc est au Maghreb 🤷♂️
et les pois chiche ?
Bonjour Corinne, les pois chiches sont ajoutés au temps 1:35. J'utilise des pois chiches secs, que je fais trempés dans l'eau pendant au moins une nuit. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, vous pouvez les ajouter dans la cocotte au même moment que les courgettes. J'espère avoir répondu à votre question :)
Et la graine? vous ne la faites pas cuire à la vapeur au dessus de la sauce??!!
Bonjour SDM, non je la cuis seule dans un couscoussier (plusieurs cuisson vapeur). Je ne l'ai pas présenté parce que certaines personnes préfèrent utiliser du couscous minute. Je ferai peut-être une vidéo sur la cuisson à la vapeur plus tard, si d'autres personnes me le demandent.
Le début de votre recette était formidable et puis vous avez ajouté deux viande et vous n'avez pas passer la graine a la vapeur! il faut savoir que le couscous et un plat traditionnellement paysans à la base végétarien et pour les jours de fête avec une viande ou du poisson ce sont les occidentaux qui ont ajouté autant de viande et la merguez ce qui dénature complètement le goût du vrai couscous du collier ou du poulet aurais était meilleures et beaucoup plus sain.😁
Bonjour Alicia, je suis d'accord avec vous, la semoule est cuite à la vapeur traditionnellement. Dans cette vidéo, je n'ai pas montré la technique de cuisson de la semoule, parce que c'est un peu long, et que certaines personnes préfèrent cuire la semoule au micro-onde pour gagner du temps (avec le couscous DARI par exemple). Pour la viande, j'ai utilisé du collier d'agneau et du poulet, donc il me semble qu'on est bien d'accord sur les viandes qui sont meilleures pour faire ce plat :) En ce qui concerne les merguez, je suis d'accord, ce n'est pas traditionnel, c'est pour cela que j'ai dit qu'on pouvait les ajouter ou non, selon les préférences de chacun. En France, on aime bien ajouter des merguez pour faire ce qu'on appelle un couscous royal, mais ce n'est pas traditionnel je suis d'accord.
👍
Merci 🥰
Couscous c’est 🇩🇿 🇩🇿 🇩🇿🇩🇿🇩🇿🇩🇿. Les historiens et l’UNESCO confirme que ça viens du nord de l’Algérie
Ya que toi qui le dit ... l'UNESCO la. Classifié maghrébin sachant que c'était berbère et non algérien ou autre... l'Algérie a 60 ans et le couscous et je pense plus ancien....
Bastilla: marocaine.
Mouloukhiya: tunisienne.
Couscous: maghrebin.
Pour faire un couscous maghrébine ce qu’il faut pas mettre , ni d’ail ni le cumin.
Bayen machi bnin hada jwaz machi couscous
C’est un couscous AIgérien seulement, en Tunisie ou dans d’autres pays d’Afrique du Nord il n’est pas fait comme ça…
Je trouves ça recette appétissante. Ce qui me fais tourner la tête c'est que certains pensent encore que le Maghreb est un pays ! Non Algérie c'est Algérie. Maroc c'est Maroc et Tunisie c'est Tunisie. C'est important de le souligner ! Chacun son Patrimoine culinaire !
Bonjour Bella, je suis tout à fait d'accord avec vous. En fait, dans le titre de mes vidéos j'écris "Maghreb" au lieu de préciser le pays pour trois raisons. La première c'est parce que je suis algérienne et marocaine, et donc mes recettes sont souvent influencées par ces deux pays. La deuxième c'est parce que ma chaîne de cuisine est sur toutes les cuisines du monde, et donc je regroupe certains pays par région pour mieux organiser mes vidéos (playlists). La troisième c'est pour éviter les guerres dans mes commentaires entre algériens et marocains qui revendiquent l'origine de chaque plat (couscous, tagine zitoune, tagine kefta etc). Voilà pourquoi j'ai fait ce choix :)
Le couscous est d'origine marocain, pas maghrébine.
Les résidents maricains en Algérie et en Tunisie qui ont appris à la population locale de cuisiner.😅
À base de, tomate c'est Algérien
Cuire les carottes pendant une heure et en rondelles en plus, je trouve que c'est un peu exagéré
Bonjour, dans la vidéo, je dis de couper les carottes en grosses rondelles, justement pour pouvoir faire une cuisson longue. Mes carottes ne sont pas trop cuites à la fin, comme vous pouvez le voir sur la vidéo. Mais si vos carottes sont fines, il faudra plutôt les couper en trois ou quatre morceaux. Il faut adapter la découpe de vos carottes au temps de cuisson.
Ouais bof
Je met pas de pomme de terre dans le couscous
Bonjour Claudie, oui ça se discute, dans ma famille (en Algérie), on a toujours mis des pommes de terre dans le couscous, mais je sais que ce n'est pas le cas de tout le monde. Il y a des personnes qui mettent des patates douces à la place. C'est pour ça que dans ma recette, j'ai mis que c'était facultatif. C'est au goût de chacun 😁🥰
Oui aprés chacun fait comme il veut
Tout à fait d'accord :)
Au maroc aussi ça se fait sans pommes de terre normalement mais parfois on rajoute quelques pommes de terre pour les enfants qui rechignent à manger les autres légumes, ils sont contents d'avoir leur petite patate et ça change pas grand chose au plat de base ^^
MAGHREBIN = MAROCAIN
MAGHREB EST LE NOM ARABE DU MAROC.