Torre Eiffel de Glasa Real o Royal Icing
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- Опубліковано 15 вер 2024
- Hola! en este vídeo os enseño a hacer una delicada Torre Eiffel con glasa real o Royal Icing. La glasa real que utilizo es un preparado que compro ya listo para usar, sólamente hay que añadir el agua, pero si queréis hacerla vosotros mismos os escribiré la receta después del listado de links donde os indico todas las técnicas que he aplicado en esta tarta de París.
La plantilla de la torre está en el blog para descargar tartafantasia.b...
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RECETA DE GLASA REAL
INGREDIENTES
2 Tablespoons y media de albúmina libre de impurezas (cada Tablespoons tiene 15 gramos así que hay que poner un total de 37 gr de albúmina)
70 ml de agua
500 gr de azúcar super fina, azúcar polvo
1/4 teaspoon de cremor tártaro (un cuarto de cucharadita de té) El cremor tartaro sirve para que no se separe el agua de nuestra glasa cuando la glasa lleva horas hecha, así que si no le añadís cremor tampoco va a afectar a la glasa, pero es bueno ponerlo para que puedas guardar la glasa y al día siguiente poder continuar decorando galletas.
Un poco de aroma, la cantidad depende de la marca del aroma, en la etiqueta debe poner la cantidad recomendada.
PREPARACIÓN
Mezcla la mitad del azúcar con el resto de los ingredientes secos durante unos minutos, puedes hacerlo con un robot de cocina pero a velocidad mínima, si no quieres ver toda la cocina cubierta de azúcar. Incorpora el agua y el aroma, mezcla bien todos los ingredientes en el robot de cocina durante 4 minutos a baja potencia, cuando esté todo bien mezclado incorporar el resto del azúcar y mézclalo 4 minutos más, la glasa tendrá una consistencia bastante dura. Importante!! siempre hay que mezclar a la velocidad más baja, no nos interesa que entre aire en la glasa.
El azúcar no hace falta tamizarlo siempre y cuando esté suelto, yo vivo muy cerca del mar y con la humedad a veces no está suelto así que lo tamizo, no lo hago siempre, normalmente cuando abro un paquete nuevo no hace falta, pero cuando lo tengo unos días abierto, sobretodo en verano que hay muchísima humedad y sí que hace falta tamizarlo, eso lo tendréis que ver vosotros si es o no necesario tamizar.
Ya está hecha la "glasa madre" es una glasa muy espesa, la pondremos en un recipiente tapado y la guardaremos en la nevera, aguanta hasta 15 días en la nevera. De ahí sacaremos la cantidad de glasa que que necesitemos para decorar y guardaremos el resto en la nevera, saca la cantidad que vas usar en un cuenco y rebájala con agua para que sea más fluida y pueda cubrir la galleta, el agua hay que incorporarla muy poquito a poco yo uso un biberón de cocina y gota a gota voy preparando la glasa, una vez tiene la consistencia deseada le añades el colorante mojando un palillo en el colorante para alimentos y poniéndolo en la glasa, muy poco a poco.
Hasta la semana que viene. Besos!
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me encanta tu trabajo. siempre tan detallado, haces que la pasteleria se torne muy sencilla. he aprendido mucho con tu canal. muy buen trabajo. ;)
+Jhade Osorio Gracias! ;)
Sencillamente majestuosa la tarta. Eres una artista en la repostería. Felicitaciones!
+Carlos Larrosa Gracias :)
Admiro tu trabajo. Mucha paciencia y dedicación en cada uno tus proyectos. SIn duda tienes mucho talento y perseverancia.
Hay mucho trabajo detrás de cada vídeo, mucho. Gracias! 😉🌸
preciosoooo como siempree no veo las horas de ver como haces esta tarta mil gracias un abrazo
+janet rosello Gracias! un abrazo :)
Hermosa torre y el pastel te deja sin aliento, muchas gracias por compartirnos tus conocimientos :)
+Perla De nada! gracias a ti por tu comentario :)
q belleza esta hermoso muchas gracias.... por favor podrias mostrarnos como hicistebla torta la decoracion
+Diana Patricia Mier Saumeth Gracias! la semana que viene os lo explico en un nuevo vídeo :)
ESTOY DE ACUERDO CONTIGO
wow me facino esta trata te quedo espetacular me gusta pq usted explicaro felicidades y muchas gracias por ense~arnos el arte de la reposteria q dios te continue bendiciendo
Gracias! 😊
esta divino me gusta mucho ver los vídeos saludos desde México!
+Dulce Cesar Gracias!
me encanta la tarta, preciosa😍😍
ya se que es mucho pedir, pero el vídeo completo de como la hiciste,nos encantaría 😁😘👏👏👏
+Noelia Viana Dos Anjos Gracias! la semana que viene podréis ver un resumen y o explicaré como hice el degradado de la tarta :)
Ayyy que preciosidad de tarta, me encanta la parte de abajo¡ es alucinante¡ espero el video impaciente :)
+sweetieyogurina Gracias! lo explico en el vídeo de la semana que viene :)
Muchas gracias, justo lo que andaba buscando saludos desde México :)
+cesar hernandez Me alegra saberlo! :) Saludos!
Que es la albumina?
Holaaa definitivamente eres excelente explicando, mil gracias x compartir tus conocimientos...
Te quiero preguntar, soy de colombia y quisiera saber con que.nombre consigo los ingredientes ...ya que con los nombres que mencionas, nadie me da razón..
Mil gracias
gracias por compartir...los videos son excelentes!!!!...me encanto esta tarta de Paris.
+keila lazarde Gracias! me alegro ;)
me ha encantado excelente trabajo
+Geovanna Pilatasig Gracias :)
muy bonito como siempre. gracias.
+Chelo Sanchez Gracias! ;)
gracias x todo lo q me enseñas q dios te bendiga
Gracias!
hermoso trabajo me encanto
Genial !!! Como siempre....
+Andrea Terriles Gracias! :)
hermosa la torta!!! cómo la hiciste??? lindo todo muy muy bonito =)
+Ivita Q.Z. La semana que viene os lo cuento ;) Gracias!
gracias por tus comentarios y sugerencias
+Maria Sanchez De nada, gracias por tu comentario :)
Hola!!!! me encanta tu canal y todos los trabajos que compartes; queria preguntarte cómo haces la decoración de la parte de abajo de la tarta, los edificios y la torre, muchas gracias. bendiciones.
+Herlin Zuniaga Hola! gracias, es el nuevo vídeo del canal, lo publiqué ayer este es el link ua-cam.com/video/gSZACE2cpyM/v-deo.html puedes configurar tu cuenta de UA-cam para que te lleguen al mail los vídeos que publique y de esta forma no perderte ninguno. Saludos!
un trabajo de chinos Natalia preciosa tu tarta gracias
Gracias Juana :)
muy linda gracias
+lina maria sepulveda bedoya Gracias :)
Peciosa tarta y perfectos explicaciones!!!
Tengo una pregunta relacionada con flores de fondan, como no se donde dirigirme por eso pregunto aqui, tengo que hacer tarta de dos pisos con una kascada de flores, como sujetar las flores en los laterales de la s paredes de la tarta, y hacer las antes o....gracias.
+Atanaska Guenkova Yo las pego con glasa real, royal icing, glasse, también venden uno tubos, donde introducir los alambres de las flores y clavarlos en la tarta, los alambres de las flores nunca deben clavarse directamente en las tarta, también puedes clavar, pajitas (no sé como las llamarás tú) lo que usamos para beber refrescos, e introducir ahí los alambres de la flores y pegar con glasa real. Saludos!
+Tartafantasia Muchas gracias, buen finde!
tiene el video de como hacer esa torta??? esta hermosa y sería genial verla como se hace. Gracias
+Silvana Armijos La semana que viene, subo un resumen y como hacer la técnica del degradado del color. Saludos!
+Tartafantasia gracias 😊
Preciosa
+Maria Sanchez ;)
Donde está el vídeo completo de cómo se hace??
apoco el calor si afecta el secado del glasse :/ se puede hacer cualquier diseño como dibujo de cara con el??
En eso tienes razón cuanto más calor más tarda... pero el calor afecta a toda la repostería... lo ideal es trabajar entre 19 y 21 ºC así todo sale bonito y perfecto, se puede hacer verdaderas obras maestras con la glasa, eso depende de la habilidad y paciencia que tengas.
se podra hacer la torre con chocolate???
En teoría sí... pero debes hacerlo en una habitación muy fresca... imposible si es verano. Saludos!
Very beautiful.
Can you make a cake with Masha and The bear?
ty
+Natalina Tagliaferri good idea! I'll try. Thank you
👏👏👏👏👏
+Iasmim Oliveira :) gracias
Disculpa cuál es el álbumina me podría decir
+Catalina Gonzalez Cruz Lo conoces por polvo de merengue? no es lo mismo pero se puede sustituir.
Catalina Gonzalez Cruz albumina una es clara de huevo
♥♥♥
♥♥♥ ;)