韭菜我家都这样吃，卷一卷擀一擀，外酥里鲜，最好吃的酥皮韭菜馅饼/韭菜盒子，酥饼是好吃的点心，韭菜更是鲜香无比，皮酥馅鲜 Pasty Chives Pie ▏佳宝妈美食 Gabaomom Cuisine
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- Опубліковано 16 бер 2021
- 用韭菜做好的酥皮韭菜馅饼，口感更是鲜香无比，皮酥层次非常丰富，内部饼皮也非常的柔软。酥饼是一款非常好吃的小点心，把油酥包入面皮里，然后通过擀卷来制造层次。
水皮：
中筋面粉：150克
开水：50克
室温水：50克
油皮：
中筋面粉：85克
油：45毫升
韭菜200克
鸡蛋3个
粉丝一小把 30-40克
虾皮5克
蚝油15ml
姜5克
香油（芝麻油）20ml
炒菜油15ml
盐 4-5克
水：20ml
面粉：1小勺
芝麻：适量
Water dough:
All purpose flour: 150g
Boiling water: 50g
Room temperature water: 50g
Oil dough:
All purpose flour: 85g
Oil: 45ml
Garlic chives 200g
3 eggs
vermicelli 30-40g
dried shrimps 5g
oyster sauce 15ml
sesame oil 20ml
vegetable oil 15ml
Water: 1 tbsp
Flour: 1/2 tsp
Sesame seeds as needed
酥饼, pastry, Chinese pastry, pastry recipe
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#佳宝妈美食#Gabaomomcuisine#佳寶媽美食 - Навчання та стиль
感謝佳寶媽的詳細說明分享、真好吃的韭菜餅
我用了五分之三的材料作了四個只有包蔥花的酥餅，口感快趕上蟹殼黃了，兒子說超好吃的，再也
不用四處找合口味的蟹殼黃了，好開心！謝謝您的分享讓我再享美食！
哇，好好~~喜歡開心就好~~
請問你份量怎麼調配？謝謝.
妳做的光看就覺得超好吃，不能一直做會吃胖了，忍住，忍不住的時候再做，謝謝您，真好
教法簡單明瞭給你按個讚
老師：我做成功啦！非常酥脆！謝謝老師！
很喜歡佳寶媽的分享！👍👍
很好食的韭菜酥餅。謝謝你來看我的視頻~~
厨艺很棒！
太超級好吃好看了👍👍👍
謝謝老師！🙏我做成功了！好吃😋
不客氣哦~ 為你開心ヾ(@^▽^@)ノ
健康好美味
明白啦！👍👍
你好佳宝妈妈！你烙的酥皮韭菜馅饼，很喜欢，烙的非常好，一看就好吃😋点赞👍
谢谢
喜歡。
西安老乡吗？
謝謝您
講述的很清楚
令人想動手做喲！
謝謝
谢谢你了 佳宝妈妈
我等不急了，要趕快试试。特喜欢韭菜😀
非常好吃~ 趕快試試吧， 期待你的成品喔~
Looks delicious!
So good!
喜欢，不难，谢谢
不客气哦~
謝謝你。
喜欢，试做，谢谢！
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
I love these pies.
Thank you so much~
太美了,我也来试试制作家人必定爱💕吃, 谢谢您！
不客气哦~
你的聲音很親切！
謝謝你！
对，声音又亲切又好听
佳宝妈妈好 喜欢向您学做面包 讲述清楚 每次我都做成功了 這饼我一定也要"试试看 感谢有您🙏💕
不客气哦~~谢谢你的支持哦！
看的我垂涎三尺🤤，得空一定要试着做。
我都流口水啦……非常感谢您！希望我能赴著实践！我想试一下放牛肉和葱的馅……
肯定好吃哦~~
声音真好听😀
感谢支持~
佳宝妈的声音让我想起动画片“小蝌蚪找妈妈”的旁白，超级温柔的声音，佳宝一定超级幸福，妈妈的声音好听做的饭更好吃😋😊
请问老师 不要放炒菜 油 放猪油可以吗 开水是煮滚的水对吗 还有 室温的水 是冷水吗 谢谢
你的厨艺太棒啦！ 学习啦！ 明天就做给儿子吃。謝謝分享
不客气哦~开心看到您的留言！
我的水皮很粘，狂加粉估计要200多克了😐，用手卷，弄成6个圆团，放在冰厨，明天用现成的肉馅就可煎当早餐吃😀
我前幾天做了, 但發覺皮很難黏起來有什麼辦法？
稀麵糊糊？是什麼調製而成的，謝謝
为什么不用低筋面粉？会有什么区别吗？
跟你用同款的锅~~嘻嘻， 明天就做起来。看着好香 这是夜晚的深夜放毒 =P
看饿了哈~~👍👍👍👍👍👍
请教佳宝妈妈，您能教一下椒盐一口酥吗？主要是椒盐馅怎么做？这是一种可以在室温放几个星期的零食，也可以聚餐时共享。谢谢🙏
好的~~❤️❤️👍👍
Looks so good 👏👏
Thank you 😋
是醒的時間不夠？還是我用橄欖油？或是煎的時間問題？
感謝 ^_^
可以用烤嗎？
今早照方子做了，馅料比我自己调的好吃多了，已记录在册，感谢佳宝妈妈的分享！🙏🙏😘😘
不客气哦~~也谢谢你的支持！
Ĺ
聲音真好聽，餅也好看，看起來也好吃👍，請問可以用烤箱烤嗎？效果是否一樣?
可以用烤箱烤，效果差不太多啦，但我自己更喜歡煎出來的，時間用的短一些
@@gabaomomcuisine 感謝您的回覆，一定要試試看🙏
講解清楚
謝謝你！
佳寶媽，謝謝你詳細的講解，我成功了，家人都很喜歡。 想問一下，如果我要做20個餅，份量是否就4倍就可以？
是的喔~~
請問你、1:07分熟油是指要先把油價熱嗎？
老师，如果不吃韭菜，可以用什么菜代替呢？
可以加你喜欢的蔬菜在里面，你可以告诉我，然后我看一下怎么调馅儿~
😍😍😍
熟油要烫的还是冷的呀？谢谢🙏！
都可以的，我用的冷油（熟油）熟油就是先加热过的油，让后在凉凉。
老師謝謝您，可以用烤箱烤嗎？
可以烤，175-180攝氏度，烤大約15-20分钟，表皮黄了，就烤好了
請問老師什麽是
如果做完生的，第二天再煎可以吗？生饼怎么保存？
第二天再煎可以的哦~~生饼可以保鮮膜盖上冰箱冷藏過夜~~
Can I freeze it and cook it later thanks
sure~ you can.
油酥面团可以用黄油吗？
黄油凉了以后会变硬凝固，我自己感觉还是植物油做油酥好一些~
你好。请问什么是熟的炒菜油？是葵花籽油或者玉米油和沙拉油等等，加热之后的油吗？我知道油酥最好是用猪油，可是在欧洲想炸猪油 非常麻烦，所以很想知道哪种油可以达到和猪油同样的松脆效果，谢谢你
你说的非常对，熟油就是加热过的炒菜油（沙拉油，花生油等），葵花籽油或者玉米油可以不用加热，直接用就可以。其实我一般不用猪油，你可以用黄油代替猪油，会很酥。不客气的~~~
@@gabaomomcuisine l
猪油同样的松脆效果= vegetable shortening , 作為一種固體脂肪，'植物起酥油'通常用於代替黃油或豬油，用於烘烤或油鍋。but it's trans fat. 歐洲市場也賣用紙包起來的豬油lard
我想包花生芝麻，应该可以吧!
可以
请问您介绍的盆子是不是跟和面有关系呢？😓
怕说盆子脏
请问老师，酥油是用烧热的油放面粉里面吗
是的哦~😊
能用烤箱烤吗？几度？
可以，预热好的烤箱200攝氏度烤15分鐘左右，烤箱功率不同，观察着，两面金黄就烤好了
❤️❤️❤️❤️❤️❤️🇧🇷
冷了还酥吗
冷了还是酥
可以包甜的吗？
当然可以了~
請問老師，我按照您的做法，水皮裏沒加油，煎出來的餅不酥耶（不像酥餅那麼酥），為什麼您做的會酥呢？
水皮裡面一般不需加油的, 起酥是因為用水皮包裹住油皮後,經過擀制幾次, 水皮就會分層起酥了, 無論煎或烙, 就酥得很呢~~
酥皮是把麵團多次折疊而成的，你可能需要盡可能多地折疊麵團, more than 3 times
早安，請問開水是燙的水嗎
你好，是的！
👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
熟油是什么？
熟由就是普通炒菜油加热后的油，没有异味和生油的味道，会更好吃😊
請問1:07分時的炒菜油用熟油、熟油是什麼意思？要先熱過嗎？
是的，先热过的油
熟油=hot oil
👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️
老師好：請問開水是熱水嗎？謝謝🙏
開水是100度的熱水，剛燒開的~
@@gabaomomcuisine 謝謝老師分享~
ML和克是一样的吗？
一般水的ML和克是一样，1ML的水的重量等於1克的水
Can I bake? Tks
Yes, you can bake it. Bake in preheated oven at 180℃/356℉ for about 12-15 minutes or until top golden brown. Thx.
韭菜盒子需要这样吗？
韭菜盒子做法多样，我已经发过几个韭菜盒子不同做法的视频了，你有空看看哦~~ 这次做成酥皮的家人觉得更好吃，都非常喜欢！
請問老師，我做出來的是有層次，但不酥，可能是什麼原因呢？
試一試把火力調大一點點，調到中火或中小火~~和用橄欖油沒有關係的~~
@@gabaomomcuisine 謝謝老師，再來試試
口合不上是怎么回事
想问一下，这个和面盆是在加拿大买的吗？哪里有卖呢？
老师请问你什么是油酥
我用面粉有油混合的
麻烦老师问问口合不上是怎么回事
起酥的外皮有点不好捏，用点劲儿捏就合上了👍👍
谢谢您
不客氣~🌹🌹🙏🙏
請問可以用白蘿蔔做餡料嗎
妳可以看佳寶媽蘿蔔絲餅的視頻哦~~多謝支持哦~~
請問老師：油皮的部份 油45g？或 油45ml ？因為影片講45ml，而說明欄45g。謝謝🙏
油45ml。謝謝你~
@@gabaomomcuisine thank you 😘
我的油皮用45克油太希做不起來，後來再加了25克麵粉就可以了，後來麵皮的麵粉也按比例增加了45克！覺得這個餅最難的是收口很難黏在一起，要很小心慢慢弄才成！謝謝老師分享！感恩！
这么麻烦做个韭菜饼好像有点不值得，应该做个肉饼！
请问老师!做好了明天吃口感一样吗？或是皮做了收冰厨!明天再做可以吗？感恩
皮做了收冰厨!明天再做可以的~~韭菜吃新鮮的味道會比較好哦~
可惜米制度量的面粉用量不适合山寨，不实用，要是用北美的杯制，tbsp或tsp才能跟着学。
北美的面粉 1 cup= 125-140克 ， 我用的是140克面粉一cup, 1 tbsp= 15ml， 1tsp=5ml， 1/2 tsp=2.5 ml
喜歡看妳的視頻，但如果每一句説話都有中文字幕就更加完美了。
带CC字樣標註的視頻我都是有加中文字幕的哦~ 謝謝妳！
鸡蛋的颜色怎么那么淡呢
超市买的呀
深色蛋黃未必就健康，有飼養時為了針對客人需要，有給雞餵食有色素的。 真正走地雞的蛋黃顏色不均勻，也不是一定都深色。日本人特別喜歡橙色蛋黃,不過沒有提說餵食有機飼料的，多數都會有食品化工的介入
可以烘烤吗？
可以的
@@gabaomomcuisine应该设定多少华氏度和时间？
200攝氏度/400華氏度，烤12-15分鐘或根據你自己做的餅薄厚烤到金黃就可以了
太麻烦了，吃个韭菜盒太难了？
我用40分钟就做好了，有饼，有菜，还有汤，一家人吃的很舒服！合理安排时间啦~
吃个韭菜盒子太费劲了
请问可否把生坯冷藏，吃时才烙？
可以