Such good diction from internet videos. Children don't need separate tuition lessons. Just find good practical UA-cam videos like this to learn Chinese and Chinese vocabulary and get knowledge.
This was such a great video and I've not heard of celtuce before - it looks like broccoli stem so hoping it's not a closed captioning typo. I'm sorry to say I really don't like the loud chewing at the end. Don't understand why people put that in a video. Also, you don't look happy to be eating your food and you should be; it looks delicious!
How long can I store the pickle vegetable for. Do they have an expiry date where I must throw them away ? Or will they get better in flavour the longer you leave it ?
high percentage alcohol,you can just use vodka that has more than 55++percent it's just act as certain microorganisms suppressor, something like water of life would work perfectly,if you wish whisky should work also, just might be bitter(alcohol taste) if you use to much
✔防失败注意事项✔
1. 所有过程中用到的器具都要干净无油
2. 第一泡最易失败，成功的话后面就容易多了，所以要特别注意
3. 第一次可以多加一些姜片蒜头，并且选用水分比较少的蔬菜，等成功泡几次后再开始泡大白菜之类水分多的蔬菜
4. 盐越少泡菜越酸，但盐少易坏，要掌握好量，前几泡让盐多些比较保险，煮好的泡菜水先尝尝，觉得很咸但还可以忍受的程度就差不多
5. 糖能帮助发酵，前几次也可多加些
6. 每次放新菜都要适当补充盐和糖
7. 高度酒可以抑菌并增加泡菜的风味，一定要加，但太多酒会阻止发酵，所以能闻到淡淡的酒味即可，不要过量。如果泡菜吃起来有苦味一般是酒太多了，泡几次新菜等酒精稀释掉就行了
泡几次都成功后你就有一盒“老水”了，此时泡菜效率大大提高，新菜放进去隔天就能吃了，只要小心维护不要生花，就能无限用下去。或者要做一坛新泡菜的话，加点“老水”也能大大提高成功率和速度
✔防生花注意事项✔
“生花”是指泡菜水的表面飘着白色不溶于水的絮状物，原因一般是泡菜过多接触氧气，影响了内部的厌氧环境，于是混入了一些喜氧的杂菌，注意以下几点一般可以避免
1. 取用泡菜的器具要干净无油，也不要经常或长时间地敞开盖子
2. 每次加入的新菜都要完全晾干或擦干，不要带生水进去
3. 让泡菜呆在温度比较恒定的地方，远离暖气和明火
4. 每开几次盖子用棉花蘸高度酒将盒子边缘和盖子擦一遍可起到抑菌作用
5. 泡菜水隔一段时间可以翻搅一下，不要一直不动沉在底部的菜
6. 经常观察，如果发现有一点生花的迹象可以尝试补救，絮状物一般都是浮在表面的，可以捞出表面的部分，补充一点盐和酒，后面没有继续出现絮状物就好了
7. 如果絮状物很多或是补救后还是继续出现，那最好整坛重新做，制作发酵食物还是谨慎点比较好哦
曼食慢语 Amanda Tastes 请问老师，那么陈年泡菜又是怎么做的呢？单纯泡久一点吗？
曼食慢语 Amanda Tastes 老師好貼心的製作方法說明
謝謝您！
Amanda 可否恳求您做个桂花糕的视频， 我网上找了一轮可是没找着食谱。 就是这种的， 不是水晶桂花。
www.google.com/imgres?imgurl=http%3A%2F%2Fi1.wp.com%2Finews.gtimg.com%2Fnewsapp_bt%2F0%2F2145169330%2F641&imgrefurl=http%3A%2F%2Fwww.ifuun.com%2Fa201710105903299%2F&docid=lkelXW-I_Wig-M&tbnid=ScTlFkKWFTv6fM%3A&vet=12ahUKEwjkv9Oxob7cAhXbfCsKHaYrCBk49AMQMyhBMEF6BAgBEEI..i&w=640&h=427&bih=602&biw=1242&q=%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E6%A1%82%E8%8A%B1%E7%B3%95&ved=2ahUKEwjkv9Oxob7cAhXbfCsKHaYrCBk49AMQMyhBMEF6BAgBEEI&iact=mrc&uact=8
老師為啥我底下都ㄧ堆白色沉澱粉質！？
试试在里面泡仔姜，超好吃的
感恩泡菜水做法，很对视频都很模糊带过去，一般就讲加入的卤水再加什么什么，感谢老师很清楚讲解了泡菜水!!!赞
每次看完曼食慢語，都好想吃東西~
今天按照你的视频步骤做了泡菜感觉很不错👍谢谢你的tips❤不过有个问题就是泡菜如果用来炒菜是不是把益生菌杀死了？因为益生菌在45C°以上就不能存活，所以据说不能加热，通常益生菌丰富的泡菜或酸奶都是建议冷食或室温下食用。对我来说花时间功夫做泡菜主要是想补益生菌😊
Such good diction from internet videos. Children don't need separate tuition lessons. Just find good practical UA-cam videos like this to learn Chinese and Chinese vocabulary and get knowledge.
做好泡菜后搭配上期介绍的冷面刚刚好！！😍
好讚，可以學起來囉~謝謝阿曼達的清楚解說，順便說句妳愈來愈美喔~看妳作菜很療癒
大家没事别学阿老师用开水烫瓶子，刚才炸了一个4L乐扣瓶子的我前来报道，心里在滴血🩸
請問泡菜到底泡多少天比較好呢？有的說一星期後開始產生亞硝酸鹽，要30天才能消失，所以泡菜要30天才能吃
看起來直接配飯也不錯
This was such a great video and I've not heard of celtuce before - it looks like broccoli stem so hoping it's not a closed captioning typo. I'm sorry to say I really don't like the loud chewing at the end. Don't understand why people put that in a video. Also, you don't look happy to be eating your food and you should be; it looks delicious!
泡了几天……到底是泡几天啊？
謝謝😋😋😋
没想到真的那么容易做！谢谢Amanda! 今晚我也用来炒肉絲吧 😋
不知道泡菜要开罐放气。谢谢提醒。
沒排氣放了三天打開...直接爆噴出來
我的天感覺好棒！！！
Thankyou Amanda colourful and nutritious. Great presentation 👍🌻🙂 very helpful and encouraging.
最愛曼食慢語 😍😍😍😍
最愛泡菜 😍😍😍😍
但後面畫面是…………黑的～
感谢反馈，已经在处理了~马上会剪切掉后面的黑屏。
曼食慢语 Amanda Tastes 请教老师，这些菜都需要泡几天能吃啊
其实泡3-4天就可以吃了。如果第一次做的话可以放一周再吃~
好，马上试试
具体的泡菜的注意事项我有添加在评论区，你可以再参考一下：）
博主住日本吗？那个玻璃罐子我在daiso百元店看到了
请问如果泡菜水变得有点粘稠，水面上很多气泡，算正常吗？需要补救吗？
泡了几天之后就要吃了吗？可以泡久一点吗？泡太久会有什么后果吗？
这个泡菜罐子哪里能买到呀
喜歡妳講話聲音
蒜头放里面会不会发臭？蒜头本身有水分，泡几天也会出水呀
现在再翻开前几年的视频 感觉阿老师变年轻了变fashion了 有团队运营果真不一样啊
Sujie Peng 回国的原因😄
น้ำลายไหล คนทำสวยจัง
I am an italian follower.
I would like to read ingredients, weight and time in English. Thanks in advance.
请问一般要泡几天呢？会不会有亚硝酸盐
請問生南瓜可以放進去嗎
Does it have to be sea salt? Can it be regular salt?
请问淘宝两间的店铺都是你的吗？
看了这些泡菜真的很开胃，才刚吃饱看了后又饿了😂😍 *我去楼下买pickle去了，没办法自己做😭🤣
manda，怎么加水加菜？
小高姐不是说不能放蒜吗？她说放蒜会把蒜水泡出来， 然后泡菜水会变臭
请问这些泡菜都能保存多久呢？还有做完了后是不是要放冰箱里？或者说刚开始的1周要放室温发酵，然后保存就要放冰箱？
泡完的水還有用途嗎
怪不得一直强调要干净，做发酵食物不小心会吃中毒的说，我室友就发生过。
love yr channel dajie, yr voices also relaxing
大姐？
@@yuangao3029 da jie i mean big sister, i am not chinese n cant read chinese letter
需要把豆角先过热水煮一下后再泡制吗？
泡菜泡多久后，就不能吃了哟？泡的时间不对，不是说会产生亚硝酸盐吗？哈哈，所以怕泡多了吃不了，特地问下老师时间的问题。
請問清洗包心菜後，需要晾乾嗎？菜葉層層疊疊，晾得乾嗎？
搬家的时候5升的老泡菜水和冰冻老卤水都是宝贝，再难也要保护好
請問泡菜水放冰箱冷藏，可存放多久呢？
謝謝您
今天阿老师的look很好看哦
阿曼達老師~( 每次放新菜都要适当补充盐和糖)不知要加入多少的鹽和糖?不知(香葉)在台灣又叫什麼??食用謝謝~
也叫月桂叶
Tina Lee 香叶就是月桂葉，我離開臺灣41年，不知对不对？
阿老师，为什么头几天要开盖子透气呢？这样氧气不就跑进罐子里了吗
Looks so delicious
为什么姜要去皮？姜皮和姜肉不是很好的搭档，一个上火一个去火？
小高姐说放大蒜会臭，我做过的泡菜也感觉放大蒜容易有难闻的气味。
He Jun 同样看了小高姐的视频，现在都不放蒜了
我也看了小高姐的视频，感觉小高姐的简单家常许多
我对比了Amanda、小高姐和王刚师傅 最后决定不做了
X L 哈哈哈哈我做了几次都有臭味，也不想再做了还是炒新鲜的菜吧
@@Lu-yy2eq 我也对比了这三个大神，然后我的名字也是 X L 哈哈哈哈
How long can I store the pickle vegetable for. Do they have an expiry date where I must throw them away ? Or will they get better in flavour the longer you leave it ?
It's fermented so longer d better.....nd I think up 1 month
蘿蔔不要切皮會比較脆
請問曼曼，已經發酵完，裡面還有菜，需要冰冰箱嗎？因為吃得比較慢～但泡了很大一罐，怕一直放室溫會太酸。
感謝分享
请问，圆白菜可以选用水棹一下，放凉后再泡吗，这样泡好后就可以直接吃了🙏
不可以，泡菜靠的就是附着在蔬菜表面的乳酸菌。用开水烫会把乳酸菌烫死
做一期碱水面包好不好，很喜欢吃
腌好的酸豆角怎么凉拌配粥吃呢？按照你的方法腌了一罐，腌了好久有酸味了，一直想吃不会吃，我太悲催了😓
酸豆角炒肉末，最下饭了，最好放点辣椒
What fermenting agent did you use? No wine?
I think white vinegar..
But it's better if u will use vodka
高度白酒要多高呀？伏特加这种可以吗？
不放醋啊。。？
Amanda你太厉害了！在中餐厅看到你了？为你高兴！
都很好，最后的勾芡不看着黏糊糊
請問泡好吃不完的可以一直泡著嗎？
如果国外买不到高度白酒。。。伏特加可不可以。。。然后是不是洗好的菜用厨房纸擦干就可以放进去了？？？
米酒都可以，这边中国超市有卖
支持阿老师！
阿老师，请问你炒菜的锅是铸铁锅吗，什么牌子？网上可以买到吗？
既然是乳酸發的，是不是可以把弄希臘乳酪過濾的乳清水直接倒進去發
Jermaine Ho 可以呀, 德國酸菜也是這樣做撻
还是用陶坛子做四川泡菜最好吃咯，不过母水很不好做，最好去淘宝搜索四川泡菜母水，每一家味道都不一样，买回来自己做就容易多了。
博主好漂亮
What is liquor?
high percentage alcohol,you can just use vodka that has more than 55++percent it's just act as certain microorganisms suppressor, something like water of life would work perfectly,if you wish whisky should work also, just might be bitter(alcohol taste) if you use to much
可以放点洋葱
买不到高度白酒，放点米酒行不行？
顏色好鮮豔漂亮哦~~~想吃😋
最後炒菜加的鹽有點嚇到我!因為我習慣很清淡，不過沒關係，自減就好
有有点担心亚硝酸盐的水平啊
前排 快先打个卡再看视频 哈哈哈
炒菜时用的锅有哪里可以买吗
請問Amanda 酸豆角是否也是一樣做法?
能用伏特加代替白酒？
jane chen 可以
後面畫面是黑的
謝謝曼達剪掉了❤️
由于大蒜
泡菜要泡多少天啊？
beautyinablog 一般七到十天
白酒是什麼？ 在國外可用其他酒代替嗎？
白酒是米酿的高度蒸馏酒，你用威士忌那些高浓度酒精的蒸馏酒应该也行
謝謝
老师菜不用用盐先腌制吗？
为什么用需要盐的？
太好了😍😍
太好了！
我爸最喜歡吃泡菜了！
炒锅是什么牌子的？
Please have eng sub for non Chinese people 🙈
Love your videos
再問一下，裡面的泡菜吃完了可以再繼續放才進去嗎？那個水可以重複用嗎？
是的哦。可以反复加水加盐加菜，重复利用。会泡菜水会越来越香，泡出来的泡菜也会越来越好吃~
请问再次加的水也是要煮开放凉的吗？因为前面说放的菜要保证晾干水分，不带有生水。所以有点糊涂。
@@syusangkk6438 烧开放凉，不要加生水哦，生水就进细菌了！
These look delicious! When I'm waiting for them to pickle should I keep them at room temperature or chilled? How long will they last? Thank you! :)
While femantation leave this at room temp.but later u can place this in refrigerator...
Amanda can u make veggie and fruit chips?
夏天做泡菜需要放在冰箱冷藏吗？
No！！那就不会发酵了，夏天常温下发酵更快！
最近再翻看舊時影片的時候, 發現某個系列的背景好眼熟啊
日本居酒屋系列的場地是不是跟日本的 youtuber "Peaceful Cuisine" 借的啊 ^ ^?
是的哦，当时是和Ryoya进行合作的~
想问高度白酒是任何牌子都ok吗
泡菜是放在常温环境腌制吗
yes！
姑娘漂亮 泡菜美味
Amanda的妆今天很漂亮
阿老师的项链好看！请问是什么牌子的？
这个是在国内淘宝店买的~
我剛吃完飯……我餓了
求问荷兰豆生吃不是有毒吗？
oneiric J 个人认为这个泡菜的荷兰豆不算生的，因为高度白酒腌过，又放这么多天，应该算熟的囖～
好棒！如果能讲讲后续怎么“养”这一坛泡菜水就好了
可以看评论区哦~我刚刚添加了防失败防生花的一些泡菜注意事项~
哇~阿老师好贴心，爱您~
All Pickles are Chinese food because it is made in the same way as paochai.