每日賣上數百碗的古早味！台灣傳統美食「滷肉飯」Traditinal Taiwanese Food - braised pork on rice｜克里斯丁細品 Feat.小王煮瓜
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- Опубліковано 30 чер 2022
- ＃台灣傳統小吃 ＃滷肉飯
一碗美味的滷肉飯代表了台灣街頭小吃，位在華西街的小王煮瓜不只是傳承家族美味，更堅持每天現做一而再、再而三的端上食客的桌前。記錄整個滷肉的製作過程相當重要，讓大家明白就算是簡單便宜的東西，仍然可以用心做出好的價值！
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真的是從庶民小吃到高級料理都能品嘗~感謝克里斯丁分享!
美食不分貴賤，最好吃的料理都是從用心做起（食神上身
太棒了，終於有台灣的影片願意這樣拍 👍
很喜歡這樣的題材，日本也有這樣的題材!!謝謝!辛苦了!!
我盡我所能～
卤肉饭！我的最爱！
這次影片風格很不一樣耶！看的時候無敵專心，每個步驟都不想錯過😀
這就是我想呈現出來的！
這次的剪輯方式很不錯
感謝
有trave thirsty 的影子 赞赞
現在才看到，1分38秒～1分55秒的老公x標胡椒粉，店家也用到了。美味來源😎😎😎
吃的那麼爽，也分我吃啊。
我吃過一次就在也沒去了！
價錢比較高就算..
太鹹了！到萬華可以吃 兩喜號
香味飄出螢幕，好最餓 🤣
餓了麼
内場的身材不錯哦🤤
一看到那包胡椒粉還以為要全下
一點點胡椒粉
I really like this brand, too! Heavy flavors 🤤🤤 Miss Taiwan 🥲
Just a city great to enjoy
好吃的魯肉飯
值得一試！
黑媽媽的滷肉飯 不過還是比較喜歡南部口味 不過這間每到配菜都還會淋上一些滷汁很讚
滷汁很重要！
有上必比登，吃過一次還不錯，就是價位高了點
好吃有品質
0:55 貓星人
實際走訪，豆腐外表焦糖色卻不入味，魯肉飯顏色很深吃起來卻很清淡，自已愛吃魯肉飯也會做卻做不出這樣的特色，推薦大家實際去吃看看。
準備要在家自製滷肉飯了嗎
好一般的滷肉 古早味紅蔥頭都自己炸 肉也有炒過😅😅
這樣140不錯啊~雖然製作過程普普
吃完之後很渴⋯⋯這種適合外國人吃的東西 我還是讓開吧
好的 客倌慢走
滷肉飯可以用威靈頓的方式做嗎
神奇的發想! 我笑了
可以裝在豆包裏，稍微用火烤之後才裝碗。類似日本蛋包飯⋯⋯
可以用千層蛋糕的概念『蛋皮』
我喜歡的小丁狀的不喜歡整塊肉的那種
還要+滷蛋～
跟湯
不過我喜歡吃麵食
楊春麵乾的大碗
我還要加點油豆腐
筍乾 貢丸蘿蔔竹筍湯
糖加好多，不會吃完很渴嗎
鹽多才會渴
加入豬油，飯放不久，只能當天賣完
我以為我來到檸檬美食頻道
香菇滷肉飯70 瓜仔肉70 就140 另外兩樣是老闆送的嗎？
小碗的滷肉飯 不是香菇滷肉飯～
很多配料都沒有炒過，感覺都是滿滿的醬油調味…這樣真的好吃嗎…
等你吃過再說吧
@@Shiginping 就是沒有吃過～所以才用疑問句啊⋯⋯很難理解嗎？
大份量的煮法跟小份量的煮法是不同的，食材水份調味料比例都要上修，甚至要鎖住香料味道，只能點到為止，不然炒過味道很快就揮發消失了或是發苦。
例如做一道才菜一倍的水要50兩倍未必是100，有可能是120到150，煮湯汁溫度未必越高越好，隨著煮的時間還要慢慢補水，不是一次加到夠，這樣香味也會流失，煮的溫度70度的湯汁可以放兩周不壞掉，100度不到四天就臭給你看。
很多地方都有眉眉角角！
@@user-qf4nf3lo6c 是的。您的說法我贊同分量多寡會有不一樣的火候和比例。
但是不同的料理方式也會有不同的香味。假使因為量大而使用與以往不同的方式，那味道一定會有所不同。
因為我沒有吃過這間店，不知道他們是否有改變作法，我只是把我的偏好直接寫出來。
糖好多😮
加了英文 這部片的流量就不會只有這樣了
咦?你們北部的肉燥都沒有炒過喔0.0
沒有炒過所以?
有分流派，有炒跟不炒的，看他們魯肉製作的量，一天少說500～1000碗以上，用炒的可能來來不急，秘密應該在那個滷包
好奇當天沒賣完的滷肉要怎麼處理
冰起來隔天再加熱不然要倒掉嗎
@@user-cx8td3uk2q 有很多人很天真的
這非常普通耶。比他好吃的魯肉飯一大堆
感覺沒有老店的靈魂
老店的靈魂在味道
那個藥包才是靈魂
科普一下其實滷肉飯的原型來自盂達哥西維爾，一個非洲小國的本地菜
可惡，麩質過敏，不能吃😭
難怪不喜歡