СЕКРЕТ СЫРНИКОВ ☆ Как в РЕСТОРАНЕ
Вставка
- Опубліковано 1 сер 2022
- Сегодня приготовим нежные, воздушные сырники!
РЕЦЕПТ (16 шт)
600 гр творога 5%
2 желтка (1с)
щепотка соли
30 гр сахара
50-70 гр муки
ваниль (по желанию)
Сметана, ягоды, сироп для подачи
По моему промокоду ЛЕТО400 действует скидка 400р. на первый заказ от 1800р. Cкачивайте приложение “Перекрестка”: app.perekrestok.ru/AEfu/769nudtk
#сырники #рецептыизтворога
☆Контакты:
Яндекс Дзен zen.yandex.ru/id/622b5d667c83...
UA-cam / yuliyasmall
Канал о жизни / odindomik
VK yuliyasmall
Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
Буду добавлять комментарии по ходу просмотра видео.
1) В ресторанах сырники готовят из творога 9%. Я работаю в ресторанах.
2) В некоторых в него добавляют рикотту. В этом случае творог очень долго (не менее 3 часов) держат на сите под гнетом. И в остальных случаях я очень советую сливать лишнюю воду этим способом.
3) Яйца кладите смело целиком, не половиньте. В ресторане их никто не половинит. Просто слейте сыворотку из творога, как следует. Но учитывайте, что класть надо 1 яйцо на 500 г творога.
4) Муку тоже не кладут - только манку.
5) Мешайте творог с остальными продуктами тестомесом, который у вас есть. Это может быть хлебопечь, венчик, собственно, тестомес - если сырники делаются килограммов на 12 творога (и менее). Я мешаю дома 2 кило творога планетарным миксером на медленной скорости, насадка - лопатка.
Нельзя мешать только погружным блендером.
6) Если творога мало и мешаете руками - то в перчатках своего размера. Но лучше не мешать руками, руки - теплые. От этого творог тоже плавится.
7) В ресторанах сырники делают только через кольцо. Способ с применением центробежной силы - быстрый и самый лучший. Юлия его показала. Чем меньше Вы касаетесь творога руками, тем лучше.
Оптимальный вес 1 сырника - 50-60 г. Я раскидываю сначала массу по колобкам, а потом формую.
Сами с манкой ешьте в своих ресторанах. Что за мода везде манку совать, что в котлеты, что в сырники...
@@stefa_prosto5715 в котлеты-то зачем?))
@@tiasia4264 я в котлеты кладу 😅
В этом и есть вся разница ресторанной еды и домашней! Дома всегда вкуснее, потому что для себя и с любовью
Спасибо большое, очень интересно прочитать!
Наконец-то нашла рецепт идеальных сырников ❤ Получились очень вкусные, воздушные, и в меру сладкие ❤
Ваш канал для меня просто находка ! По Вашим рецептам всегда все получается с первого раза. Спасибо большое за Ваш труд. Успехов и процветания Вам и Вашему каналу ! 🤗🤗🤗
Это наши любимые сырники! Безумно рада, что я их научилась готовить. Спасибо большое за простой, и при этом качественный, рецепт 😊
Очень вкусные, нежные сырники получились! Теперь только этот рецепт буду готовить! Спасибо огромное за рецепт 😉
Я всегда протираю творог для сырников, чтобы они были максимально нежные и муку использую только для обвалки сырников. В саму творожную массу добавляю 1-2столовые ложки манной крупы в зависимости от влажности творога. Кто-то может возразить - сказав - вообще-то манка это и есть мука, только грубого помола, но лично для меня вкус получается другой, мне больше нравится с добавлением манки. И если, так, считать, то почему мы тесто для пирожков не делаем из манки, а делаем с муки? А кашу варим из манки, а не из муки. Так, что лично моё мнение - хоть это та же мука, но эффект у манки другой. Не заставляю никого соглашаться с моим мнением, просто озвучила своё. Всем желаю удачи в приготовлении и поиске своего идеального рецепта сырников, так как вкусы у всех разные. У меня свой идеальный рецепт есть и разработала я его сама, путём проб и ошибок.)))
Olga Aprel, так же делаю, для меня и моей семьи это идеальные сырники. Никогда не добавляю муку. По мне так из-за муки они по вкусу резиновые и не такие вкусные. Тоже всегда кладу манку. А муку использую только для формирования сырников.
Но......Вы правильно написали, что каждому своё. Как говорится: на вкус и цвет.
@@olgaaprel9672 я тоже считаю, что с манкой гораздо достойнее сырники получаются, и нет привкуса сырости муки👍😋 к тому же ее можно совсем по минимуму класть, лишнюю влагу теста она впитает, и плюс - форма всегда остается идеальной🥞🥯
@@MurLuckKissKuss Благодарю вас за ваше мнение))
Здравствуйте, вы можете свой рецепт сюда написать, пожалуйста? У меня никогда не получаются сырники, а так хочется самой приготовить
@@elenvolk1074 конечно, пожалуйста) 1кг творога (любой жирности) 3 яйца, 6ст.ложек сахарной пудры или 4 ст. ложки мелкого сахара, 1ч.ложка соли, 1-2 ст.ложки манки (зависит от влажности творога) 100гр.изюма или кураги (запарить кипятком), курагу нарезать. 50-70гр. муки для обвалки сырников. Растительное масло для жарки. Вот весь рецепт. Даю пропорции на 1кг творога, т. к в моей семье сырники любят все и меньшее количество не делаю. Если вам много можно разделить на пополам весь рецепт и сделать на 0.5кг творога. Яйцо возьмите либо одно крупное либо 1, 5. (т. е одно целое и половину разболтанного яйца), а всё остальное на пополам. Сырники получаются очень вкусные. Опять же дело вкуса конечно, но я надеюсь вам понравится данный рецепт. Моим всем очень нравится))) Приятного аппетита.)))
Просто наслаждение для глаз ! Так красиво , приятно и доступно объясняете , спасибо за ваше видео и труд ❤
Как же все понятно ! Спасибо 🌸🌸🌸 уже завтра на завтрак буду делать 👌🏼
Рецепт просто СУПЕР!!!Теперь готовлю сырники только так,мои родные в полном восторге!Спасибо большое за рецепт!!!💐
Юля Спасибо за рецепт, сырники получились очень, очень нежные и вкусные 🤗
Спасибо большое! Очень ждала сырники! Удобно, что показали хорошего производителя!
Сырники просто волшебные! Спасибо за рецепт.😊
Мой муж сказал, что это самые вкусные сырники в его жизни😄😄 Действительно, получились очень вкусные, нежные, держат форму. Как с картинки в общем 🙌🏻 Спасибо за рецепт 🙌🏻
Очень очень вкусные сырники получились 👌🏻спасибо 😘
Боже, какая красота! Захлебнулась слюной🤗
Благодарю за такой чудесный рецепт❤Всех благ🌿
Юля, от моего супруга Вам большая благодарность))) он обожает сырники, а до того момента, как я увидела Ваш рецепт, у меня ни в какую они не получались! Теперь же я наконец-то умею их готовить, сын даже удивился- не заказала ли я их из ресторана😂!!! Получаются изумительные! Делаю из 1 кг творога, улетают зараз😋 Спасибо Вам огромное за рецепт!🌻
Очень понравились сырники, нежные, не разваливаются и минимум углеводов, то,что нужно, спасибо! Готовлю исключительно по вашим рецептам, даже другие не смотрю!
Очень красиво исполненная работа. Аккуратно и эстетично!
Супер, без лишних слов, все чётко и понятно. Спасибо
Юля, большое спасибо, рецепт замечательный! И сырники получаются очень вкусные. Всего Вам самого наилучшего!!!
Юличка, благодарю вас от всей души за все ваши рецепты!
Благодаря вам я вдоновляюсь на новые кулинарные шедевры 😊
Благодарю Вас, Юля! 🙏🤍
Супер, я как раз искала рецепт сырников. Очень нравятся ваши рецепты, все просто и понятно
Спасибо за рецепт ❤ у меня до этого не получались сырники, но по вашему рецепту получились идеальные)) буду готовить только по нему))
Юлия, большое спасибо за рецепт! Наконец-то у меня получились сырники!))
Спасибо за рецепт, очень вкусные сырники получились!
Как же я люблю Ваши видео! Спасибо, Юлия 😉💥🌷
Юлия, спасибо за рецепт. Я люблю сырники готовить. Это просто и вкусно👍 Успехов Вам 🕊🌈
Идеальные сырники! уже который раз готовлю и всегда получаются супер-пупер вкусными)
Очень вкусные и нежные сырники. Спасибо за рецепт! Как всегда на высоте 😊😊
Шикарные сырники получились👍😋спасибо за рецепт
Брала творог 9%, все получилось супер, очень вкусно
Юля, спасибо за вкусные сырники! Впервые приготовила и не «промахнулась» с рецептом!👍🏼
Спасибо за рецепт! Реально быстро, без заморочек и вкусно, нежно!
Спасибо за рецепт , сырники получились супер вкусные ❤❤❤❤
У меня таких вкусных и красивых сырников ещё не было))) Спасибо большое за рецепт!
Супер идеальный рецепт без комментариев
Это лучшие сырники
Это нужно сделать
Спасибо Вам огромное ❤
ЭТО САМЫЙ ОБЫЧНЫЙ РЕЦЕПТ
Это просто мега вкусные сырники! Спасибо большое Вам! 💐
Вышло безумно вкусно! Благодарю вас!
Спасибо. Мне понравилось, как вы формуете 👍
А остальное делаю также, но люблю в тесто класть рисовую муку, они нежные и форму держат отлично 🥰
Наконец-то получились сырники благодаря вашему рецепту 🤗 спасибо большое
Спасибо, отличный рецепт! 👍
🤤 попробовала сырники по вашему рецепту, это нечто. Спасибо за рецепт
Так вот оно как😄 Юля, спасибо за мастер класс! Взяла сухой творог 9% из ВВ, добавила желток, муку, сахар и соль. Получились сырники как в ресторане👍 Но воздушные, которые надо ложкой для мороженого выкладывать тоже делаю))) миксером никогда не взбиваю массу.
Юлия, спасибо! Первый раз в жизни получились действительно сырники! А не оладушки с творогом))
Сырники потрясающие, спасибо вам за рецепт! ❤
Спасибо за рецепт, очень вкусно 😁
Обалденно вкусные!!! Только сейчас приготовила,даже доча кушала,а ей никакие не нравились!!! Спасибо за рецепт,в копилочку!!!!!
Сегодня приготовила сырники по вашему рецепту ,они реально вкусные
И очень красивыми получились ❤❤❤❤❤❤
Шикарноооооо,хочется кажлый день смотреть на ваши рецепты!!!!🥰🥰🥰
Спасибо большое за рецепт ❤️ Невероятно нежно и вкусно получилось 🔥🔥🔥
Большое спасибо за такой чудесный рецепт,вкуснее сырнеков не ела,смело готовлю п вашим рецептам ,без страха ,что может не получиться. Всем рекомендую. ЮЛИЯ ХОЧУ ПОЖЕЛАТЬ ВАМ ЗДОРОВЬЯ И ПРОЦВЕТАНИЯ ВАШЕМУ КАНАЛУ..
Большое спасибо за удачный рецепт.
Готовлю уже пару лет по похожему рецепту от Емельяненко - там чуть иные пропорции - на 300 творога - по 40 муки и сахара. Делаю сразу большую порцию - формирую и замораживаю на доске с пленкой, потом перекладываю в герметичный пакет для хранения в морозилке.
Обжариваю прямо замороженные на среднем (даже ближе к сильному) огне до красивой корочки, потом на 5 минут в духовку на 180 - и идеально пропеченые, нежные внутри и с хрустящей корочкой снаружи сырники готовы. К ним сметанка - и мечта сырникомана готова.
Муж в восторге. Но вот теперь ни в одном кафе-ресторане сырники не нравятся - то слишком сухо и много муки, то недопеченые - сырые внутри - разбаловала своими завтраками))
Я тоже делаю по его рецепту и сырники всегда на 100 баллов!! Никакие другие не ем.
Их можно и с собой куда-то брать. Когда остынут тоже вкусные
Попробуйте приготовить по моему рецепту, сократите количество муки, сырники получатся еще нежнее😉
А какой марки творог вы используете? Тоже по рецепту Емельяненко делаю, но творог никак, кроме Вологодского, не найду, с ним сейчас проблемы
А яица?
тоже делаю по Емельяненко, попробую Юлин рецепт и сравню. Но я все же сторонник запекания, а не обжаривания.
Юлия,спасибо вам за рецепт этих сырников.
Долго искала,и вот нашла.
Очень нежные,вкусные,и не растекаются и не разваливаются
Очень удачный рецепт, использовала рисовую муку, сырники получились как в видео. Юля, спасибо!!!🌷
Наконец то нашла идеальный рецепт сырников. Спасибо большое ❤️
Реально попробовала по данному рецепту получились сырники на ура,идеального вкуса.ничего лишнего,творог чувствуется и корочка румяная. Спасибо за рецепт. А то пробовала по другим рецептам всё никак не получались.
я 10 лет искал, сколько людей за это время потравилось... с уважением кафе "Крыжовник"
Юлия, безграничная благодарность, респект и лучи добра Вам от человека, у которого никогда не получались сырники. Пробовала от " "на глаз" до "по рецепту", но всегда выходило не то. Собрала все ошибки, типа пробивания блендером, но нашла Ваш рецепт🥰 Буквально только что съела эти идеальные сырники с греческим йогуртом, и кажется слвшала как ангелы в небе пели "Аллилуйя")))
Рецепт - шикарен❤ Огромное СПАСИБО!
Благодарю за отзыв))🤗
я тоже после этих сырников голоса слышу
Впервые на канале. Хорошая подача, ничего лишнего в описании. Здорово, спасибо!
Спасибо за труд!!
Огромное спасибо за такой простой и классный рецепт! Обязательно будем пробовать!)
Огромное спасибо за рецепты и секреты приготовления! От вас они всегда долгожданные!
Огромное спасибо вам Юля. Наконец то я нашла что искала, просто супер!!! ❤️
Я приготовила, восторг! Как вкусно, Юлия, благодарю. Идеального творога не нашла как у вас, но учитывая все подробности рецепта, добавив немного ещё муки, так как творог был влажный, все получилось!!!
Юля, притовьте салат цезарь!!!Очень хочется ваш рецепт. Сырники обязательно приготовлю.
Плюсую всём чем можно 😀
Я бы тоже хотела увидеть Цезарь в Вашем исполнении
Юля больше спасибо за рецепт! Ждала рецепт именно от вас, так по вашим рецептом всегда всё получается! 🥰😋😋😋🥰
Очень красивый,простенький и наверное вкусный,спасибо
Понятный рецепт, Быстро, вкусно, идеально👌
Юля, спасибо за простой , доступный и хорошо объяснённый рецепт! Сразу все ясно и получилось вкусно! Спасибо!
Супер! Спасибо за рецепт и эстетику 😍
Юлия,вы и ваши рекомендации-СУПЕР!!! БЛАГОДАРЮ
Как подробно! Спасибо)
Юлия, спасибо огромное за рецепт😍 очень люблю смотреть ваши видео, блюда по вашим рецептам всегда получаются идеальными!
А сырники до этого никогда не получались такими вкусными и нежными, этот рецепт просто покорил мое сердечко❤️❤️❤️
Вы просто чудо, Юля! Вы мегамолодец! Спасибо вам до земли! Мало того, что вас слушать приятно, вы рассказываете столько очень нужных и важных тонкостей! Показываете все почти в режиме онлайн, раскладываете все по полкам. Благодаря вам я познала кондитерскую сферу для себя) мои тортики достигли идеального вкуса и даже вида) а за эти сырники вам отдельный поклон. Я столько рецептов пробовала, у других именитых поваров, кучу дорогих ингредиентов использовала, а ваши сырники именно то, к чему я стремилась! Поняла теперь, почему они у меня никогда не получались (оказывается я постоянно их плавила), сегодня я накормила семью идеальными сырниками! Спасибо вам!!!! Спасибо огромное!!!!!
Мария, я очень рада🤗 Благодарю за обратную связь❤️
Спасибо! Мы тоже сырники готовим и учимся их делать лучше всех. Скоро откроем сырниковарню. Спасибо за полезные советы!
Классно 😍хочу повторить!
К 52 годам я научилась лелать сырники😅Идеальные прлучились .Благодарю 🎉
Очень аппетитные сырнички, но я люблю на манке делать. 😊👍👍👍
И я))
Очень приятно смотреть ваши видео и слушать ! Спасибо
Очень красиво и аппетитно, спасибо ❤
Добрый день, Юлия! Спасибо вам за столь чудесные рецепты❤
Выложите пожалуйста рецепт яблок в домашнем слоёном тесте🤗😍 Буду очень благодарна😘
Добрый день, рецепт слоеного теста на канале есть, осталось только яблоки добавить)))
Юлечка, как я рада что вы берете рекламу🌼
Почему то у других она навязчивая, А у вас всё в тему и радостно что вы всё таки получите хоть что то за свою шикарную работу 🌸🌸🌸
В таком ключе мне про рекламу пишут крайне редко)) Благодарю за понимание🤗❤
Присоединяюсь) причем даже нет необходимости проматывать ее) она настолько ненавязчивая )
Хочу сказать, что рекламируемая продукция я этом видео очень достойная! Я сама покупаю её и очень довольна вкусом! Действительно натуральный продукт! В этой фирме даже маскарпоне есть и стоит от всего 219 рублей за 250г.
Как приятно видеть такое отношение к работе блогера 🧡
Юля, только сегодня искала рецепт сырников от Вас! В следующий раз обязательно приготовлю по Вашему рецепту. Тем более, что эту серию продуктов в Перекрёстке тоже очень люблю!
Попробую завтра!Спасибо!
Оочень вкусные сырнички получились!
Как в ресторане, только с обосенной любовью и своими ручками❤️❤️❤️
Идеальный рецепт, по-другому готовить уже никак)
❤❤
Юля, ваши видео - это как выступление звезды на сцене! В конце хочется аплодировать! Классно! Спасибо за рецепт и вдохновение! 💋
😁 благодарю))
Спасибо за рецепт ❤❤
Спасибо за рецепт! Приготовила, отлично всё получилось. 🙂👍
Юлечка, всегда жду Ваши рецепты, потому что все всегда получается и всегда ооочень вкусно.
Спасибо большое, как всегда. Любим и доверяем Вам.🌼🌼🌼
Благодарю за доверие🤗🌸
Спасибо! Теперь тоже буду класть только желток, а то из-за муки получаются суховатые.
Сынишка обожает сырники, теперь они будут еще вкуснее.
Так положите меньше муки! И будут нежные
Юленька, очередной шедевр!
Красота.....
Вкусно....ОЧЕНЬ! С Благодарностью!😊🌿
Приготовила, спасибо, это лучший рецепт ❤❤❤
Гостям очень понравились, а дети сказали, что вкуснее сырников не ели👏🏻👏🏻👏🏻
Очень вкусные получились сырники!Спасибо большое за рецепт! Готовлю их третий день подряд.... Муж в восторге! Попробуйте голубику положить на тарелку и поставить в микроволновку на минутку, что бы растеклась! Потом уже на ягоды выкладывать горячие сырники, посыпать сахарной пудрой с корицей и конечно же ложечку сметанки! Это просто божественно! Просто взрыв вкусов!!!!
Так красиво рассказали😁
Правда, так здорово вы написали, что я завтра утром именно так и позавтракаю!
Приготовила ,как вы показываете в видео, только сахара на 10 гр больше положила. Сырники получились великолепные! Лучшие из всех, что я ела и оч красивые. Даже сын, который не любит сырников , заценил. Благодарю ❤️
Очень рада, что Вы оценили рецепт💫
Спасибо за рецепт
Спасибо большое за такое подробное видео!
Спасибо за рецепт Юлия, сделала первый раз чтоб не развалились и они обалденно вкусные 🧡 всегда расваливались 😅
у меня один раз сырник взорвался на плите
Ничего подобного про 9% творог. Всегда готовлю из такого и все прекрасно получается всегда.
Сырники получились идеальные. Лучший рецепт!
Я, спасибо большое за рецепт,получились очень вкусные и красивые сырники.