براين الدجاج (محلول نقع الدجاج للتخلص من الزفرة)- Chicken Brine and Marinade
Вставка
- Опубліковано 1 січ 2021
- براين الدجاج :
٢ لتر ماء فاتر
٢ ملعقة كبيرة ملح
١ ملعقة كبيرة سكر
١ملعقة كبيرة خل
ربع ملعقة صغيرة كركم
المنكهات:
ليمونة واحدة مقطعة شرائح
هيل
ورق غار
اي بهار آخر بتفضلوه
تتبيلة الدجاج للشوي:
٢ ملعقة صغيرة كاري
١ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
١ ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل
ربع ملعقة صغيرة كركم
٢ ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح و فلفل ( حسب الرغبة)
ثوم مهروس ( اختياري )
Chicken Brine:
2 liters of water
2 tablespoons salt
1 tablespoon sugar
1 tablespoon vinegar
A quarter of a small spoon of turmeric
Flavorings:
One lemon, sliced
Cardamom
Bay paper
Any other condiment you would like
Chicken Marinade :
2 teaspoons curry powder
1 teaspoon dried coriander
1 teaspoon sweet paprika
A quarter of a small spoon of ginger
A quarter of a small spoon of turmeric
2 tablespoons of olive oil
Salt and pepper
Crushed garlic (optional)
يعطيكي العافيه يا أحلى شيف
روعه يعطيك العافيه
اخيرااا لقينا حل لزفرة الدجاج
يعطيكي الف عافيه
الله يعافيكى حبيبتي
Love how useful this video is! 😍
ما شاء الله كالعاده مبدعه والاكله رائعه وصحيه وطريقه تنظيف الدجاج ممتازه يعطيكي العافيه ومنكم نستفيد شيف 👏
الله يعافيكي حبيبتي
بيض الله وجهك على هالطريقة جربتها وطلعت الدجاج جداً بطلة والعيال انهبلوا منها اشكرك 😂🌼👍
وجهك أبيض ، صحة وعافية عليكم .
ماشاء الله تبارك الله - شغل نظيييييييف ومرتب ومشهي - سلمت يديك - متابعتك من 🇸🇦💚🙋♀️
أتشرف فيك حبيبتي وبأهل السعودية 🇸🇦 ، الله يجزيك الخير على كلامك الحلو مثلك ، وشكرًا لمرورك اللطيف🌷
مممتاز روعه
منك بنستفيد كتير شيف وان شاءالله دايما مبدعة احسنتى
يسعد قلبك حبيبتي
ربي يجبر خاطرك جربتها واعتمدتها واعطت طعم مميز للجاج يسلم دياتك شكرا كتير
صحة وهنا
وتسلمي ع الدعوة الحلوة 💕 الله يجبرنا جبراً يليق بعظمته وييسر أمورنا لما يحب ويرضى
شكراً لمرورك بالقناة .
احسنتي شيف 👩🍳 طريقة بسيطه ورائعه للتخلص من زفر الدجاج 👏👏
الله يجزيك الخير
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
تسلم الايادي تبارك الله شكلها تحفه
الله يبارك بعمرك وبصحتك وبعيلتك ، شكرا لمروركم اللطيف 🌷
جربتها لذيذه جداً 👍🏽
ألف صحة وهنا ، شكرا لمرورك بالقناة 🌷
تسلم دياتك طريقه جميله لإزالة زنخة الدجاج ومنظرها بشهي
الله يسلم عمرك يارب 🌷
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
يعطيكي العافية شيف
ابدعتي كالعادة 👍🏻♥️
الله يعافي قلبك يارب
الله يعافي قلبك يارب
بشهّي
يلّم يداكِ
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
صوتك وهدوئك وشرحك رااائع
الله يرضى عنك ويرضيك ، أشكرك على كلامك اللطيف .
@@homemadefood-hmf9264 وياك الله يسعدك ويحفظك .. استفدت مره مره من طريقتك .. وسويت الدجاج بعدها لذذذيذ كان وترف لابعد حد .. الله يجعل من رباك الجنه
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
ماشاء الله تسلم ايديك ❤❤❤❤❤
الله يسلم عمرك وأحبابك
شكراً لمرورك بالقناة 🌷
شكرآ حبيبتي معلومات مفيدة وأكلة لذيذة👍 👍
الله يرضى عنك 🌷
راااائعه واسلوبك بالشرح بسيط وجميل ماشاء الله 🌹❤️
جزاك الله خيرا
جميل جدا
عاشت إيدك
جزاك الله خيرا
🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
روعة روعة تستاهلي الملاييين
متابعة من ريماس ستار 😍😍
الله يحزيك الخير حبيبتي تشرفت فيك 😍
ممتاز
شكرا لمرورك بالقناة 🌷
يسلم ايديكي مبينة بتشهي
الله يسلمك حبيبتي
❤
❤الله اكسو ورود
طريقة جيدة
تسلم يداكِ
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
العفو ، شكرا لمرورك 🌷
بصراحة شيف افضل طريقة لحد الآن شفتها يسلموا ايديكي ويعطيكي الصحة والعافية يارب بس سؤال بس نخلص من نقع الدجاج بقدر افرزها وهل اغسلها قبل التفربز من ماء النقع وشكرا كتير الك شيف 🌹❤
شكرا لكلامك الحلو ومرورك الأجمل 🌷
حبيبتي اذا الدجاج طازج وما كان مثلج بتقدري تعملي طريقة البراين وبعدين تفريزيه بس تكون مدة النقع قليلة ( تقريبا ساعة) .
اما اذا كان الدجاج مثلج ونزلتيه للثلاجة وغسلتيه ونقعتيه للبراين ، لا يجب اعادته مرة أخرى للتفريز لتكاثر البكتيريا بمثل هذه الحالة..
وبإمكانك غسله قبل التفريز أو تفريزه مباشرة .. لإن بالحالتين ستنغسل الدجاجة قبل الطهي.
@@homemadefood-hmf9264
لك تسلميلي على زوئك ولطقك وردك واسلوبك الراقي حبيبتي 🌹🌹❤❤ تم الاشتراك 👍
ماشاءالله الطبخ فن وفنون
استفسار بسيط
لو عملت نفس هالعمليه ولكن بفرق بسيط وهو اني احط المطيبات والماء على الفرن اسلقه شوي علشام المطيبات تطلع نكهتها اكثر خاصة ورق الغار والهيل والمسمار والبهارات الصحيحه بشكل عام يحتاجو لحرارة لتطلع نكهتهم
وبعدها انتظره يبرد او احط فيه ماء بارد وبعدها انقع الدجاج فيها
هل هذي الطريقه ممتازه؟؟؟
رايك يهمني
اولا شكرا لمرورك الكريم لقناتي
طبعا ينفع ، المهم عدم وضع الدجاج والماء ساخن جدا … اترك الماء يبرد ومن ثم ضع الدجاج فيه ، والنتيجة بكل أمانة لذيذة وطرية ونكهة مميزة .
وصحتين وعافية
بارك الله فبك هل بعد نقع الدجاجه بلخل واليمون هل اضعها في الثلاجه في الفريزر ام تحت
حبيبتي تنقع الدجاجة بالمطيبات وتوضع في الثلاجة لطهيها ثاني يوم .
وشكرا لمرورك ودعائك الطيب 🌷
بلاش خل لتنظيف الدجاج بيزيد الزفاره
في بعض وصفات الكيك بنضع خل … وما يبزنخ الكيك … فنفس الطريقة حبوبة.
ممكن هذه الطريقة للتخلص من الزفرة نستعمل الحمة او الكبدة ❤
للكبدة لإزالة الزفرة منها يفضل أن تضعي عليها خل او يتم غسلها بالثوم والليمون والفلفل الاسود بنفس الوقت ولا تحتاج لنقع مدة طويلة .
أما اللحمة الحمراء فلا يفضل.
نقعة البراين تنفع للدجاج وللديك الرومي تعطي طراوة ونكهه 👍
سؤال اختي انتي غسلتي الفروج من الخل بعدمااطالعتيخا من تلبت
نعم غسلته👍
شكرا لمروك قناتنا 🌷
تنقع بالخل ليلة كاملة وتشوى
طعم خيالي
خل ابيض
او خل عادي
ينفع تنقع بالخل ليلة كاملة👍
انصح بالخل الأبيض 👍لإن خل التفاح بالنسبه لي طعمه قوي وحاد .
شكراً لمروركم اللطيف بالقناة 🌷
بنحط ملح للتتتبيلة كمان؟ ما بطلع مالح بعد النقع بالبراين ؟
احنا بنحط ملح وبنحط سكر فبيتعادل الطعمه ، والخيار الاخر لو حطيتي ملح كتير ممكن تغسليه بعد النقعه وتتبلي بالبهارات اللي بترغبيها .
شكراً لمرورك بالقناة 🌷
يصير اطلع الدجاجه من الفريزر وهي مجمده واضعها في هذا المحلول ؟او لازم يفك منها الثلج وثم اضعها في هذا المحلول ؟
لازم يفك الثلج منها بعدين تحطيها بهذا المحلول
شكرا لمرورك بالقناة
@@homemadefood-hmf9264 العفو لك اعجبتني فكرة القناه بحيث كانها دوره تعليميه للمبتدئات
أختي العزيزه ينفع نفس طريقه وحشيها رز وشكرًا
ينفع بس لا تطولي بنقع الدجاج باالمحلول.. اقصى شيء ساعتين ، حتى تبقى الدجاجة متماسكة ومحافظة على شكلها.
وشكزا لمرورك بالقناة
@@homemadefood-hmf9264 شكرًا للكي ياطيبة
@@homemadefood-hmf9264بيحكو نتركها ليله كامله؟؟
ممكن نطبخها عادي باي طبخه غير الشوي؟ وشكرا
اذا شوي اقصى حد ٢٤ ساعة
و اقلها ٤ ساعات لتاخذ النكهة ويطرى الدجاج
هل يمكن سلق الدجاج بعد عمل البراين
الأفضل بعد البراين نعمل شوي للدجاج
البراين طريقة تعطي نكهه وطراوة والسلق نفس الشي نكهه وطراوة للدجاج … لذا لا يفضل ….. لكن إذا قررت تعملي سلق انتبهي للمدة ولا تسلقي الدجاج مدة طويلة حتى لا يتفتت الدجاج ويصبح مثل الشوربة .
وشكراً لمرورك بالقناة
انا اقصد بعد النقع نحتفظ بها في الفريزر فوق ام داخل الثلاجه تحت 👀
داخل الثلاجة تحت 👍
هاي المقادير لدجاجه واحده؟؟ اذا اكتر نضاعف الكميه؟ وشكرا
ممكن نفس المقدار لدجاجتين .. وتضاعفب البهار الحب
شكرا لمروركم بالقناة
عندي سوأل شرائح الليمون الي دايرها قشر اذا بقت ل فتره في الماء مو راح تعطي الماء مثل المراره او لا؟ويعني هذا الشي يأثر على الدجاجه ويخليها تصير مره
لا لا تعطي مرار ، ولا تؤثر على طعم الدجاجة لان أضفنا للماء (سكر وملح ) مع البهارات تعطي تعادل للنكهات.
أيضا للمعلومة بعض البهارات تعطي حلاوة مثل القرفة .
شكرا لمروركم اللطيف بالقناة 🌷
انا بنقع بالماء والملح والزنجبيل باودر
المطيبات اختيار شخصي ، ممكن اضافة أي نوع حسب الرغبة .
شكرا لمرورك 🌷
هل ضروري في الثلاجه
بعد وضع المطيبات على الدجاجة ، توصع في الثلاجة مدة من الوقت ٣ او ٤ اوقبل بيوم للحصول على افضل دجاج مشوي ، طري من الداخل ومقرمش من الخارج
طبعا يجب وضع الدجاجة بالثلاجة حتى لا تفسد او تتكاثر عليها البكتيريا.
وشكرا لمروركم .
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
كم المده اللي تعيشها بالثلاجه وهي منقوعه ?
يوم يومين كم ؟.
اذا دجاج يوم
واذا ديك رومي يومين فقط
وشكرا لمرورك بالقناة
@@homemadefood-hmf9264 لا مافهمتيني !
اقصد كم يوم تبقئ صالحه للاكل ؟
اذا نقعتي الدجاجة بمحلول البراين يجب أن لا تتعدي مدة النقع ال ٢٤ ساعة
بعد طهيها ضع الطعام في الثلاجة بعد أن يبرد تماماً، وبالنسبة لمدة حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة، فهي تتراوح بين ثلاثة إلى أربعة أيام كحدٍ أقصى.
واذا لديك اي استفسار مرحبا بك
الخل بيزيد من زفارة الدجاج
عصير ليمون حامض افضل واحسن 😊
الخل يزيل الزفارة ومطري بنفس الوقت.
وقد تم استخدامه بالآونة الأخيرة بعدة وصفات ومن الفوائد المذهلة للخل الأبيض فهو 📍يساعد في القضاء على رائحة زفارة البيض مما يجعل الكيك دون رائحة أو طعم منفر، ويعزز رائحة الفانيليا. وهناك عدة وصفات للكيك يتم اضافة الخل لها حيث يساعد الخل الأبيض :
على 📍زيادة ارتفاع الكيك وزيادة هشاشته وجعل الكيك خفيفا ورقيقا من الداخل .
📍تحسين لون الكيك من الداخل
📍استخدام الخل الأبيض كمحسن طبيعي للحصول على كيك اسفنجي ناجح.
هذه بعض اامعلومات ولك البحث على غوغل واستكشاف المزيد من الفوائد.
شكرا لمرورك بالقناة🌷
@Homemade Food-HMF كلام الاخت نسرين صح الخل بيزيد الزفارة بشكل رهيب في الدجاج جربتها عدة مرات ونفس النتيجة
وجربت الحامض كان افضل وحسن
@@zarasara6462 لولا إختلاف الاذواق لبارت السلع .. ولولا اختلاف الاَراء لما كان التنوع الذي يميز الناس عن بعضهم ( الاختلاف سنه كونية ) طبعا كل شخص له ذوقه ورأيه ،، شكراً لمرورك بقناتنا 🌷
@@homemadefood-hmf9264 مو قصة اختلاف حبيبتي
بس والله مع حق الاخت الي علقت وعن تجربة شخصيا الخل بيزيد زفرة الدجاج مو بيشيلها
تقبل النصيحة اختي
وبالاخير كلنا بنتعلم من بعض
@@zarasara6462 الله يجزيك الخير ع النصيحة بالأول والآخر هي إختلاف (أذواق).
واسعدتينا بمشاركتك بالتعليق🌷
انا اشتريت دجاج مبرد وتركته ثلاثه ايام في الثلاجه ياترى فسد ولا لا
أهلا بك، مدة صلاحية الدجاج في غلافه تصل إلى أسبوع، وفي حال اخراجه من غلافه (من مثلج الى تبريد) يكون مُعرض للتلوث، لذا ينصح أن يتم تخزينه مبرد في الثلاجة بعد ذلك لمدة لا تزيد عن (يومين )حسب قوانينFoodSafety.gov.
اختي نشيل كل شي من جو الدجاج
هل تقصدي عند التنظيف ؟
اذا نعم هذا سؤالك .. نعم ننظف كل الزوائد اللحمية اللي داخل الدجاجة
اذا قصدك قبل طهيها نزيل (البهار او البصل او الثوم ) .. فشيء راجع لك … يمكن مع او بدون اذا البهار خليتيه يعطي نكهه طيبة … في الأول والآخر يرجع لذوقك الشخصي.
وشكراً لمرورك بالقناة 💕
ممكن اسلقها بنفس المي؟؟ يعني ما تشويها
لا ما بضبط
طريقة البراين (للنقع فقط )
ua-cam.com/video/x3DabyLsVQ8/v-deo.html
الخل وين؟
مقدار ملعقة واحدة كبيرة ، تم وضعها بماء النقع
( الخل vinegar)
شكراً لمروركم بالقناة
1:48 الدجاج لا يغسل!
✅يصلح الاثنين
🖊بمعنى اذا لم تزيد كمية الملح في ( نقعة البراين ) يمكن شوي الدجاج بدون غسل.
🖋التتبيلة تنكهه الدجاج والملح مقابله كمية السكر .. مع البهارات الصحيحة .
واذا لم تشعر بارتياح ممكن غسل الدجاج بعد نقعة البراين …
🖋في حالة غسل او عدم غسل الدجاج بعد نقعه بالبراين نحصل على نكهه وايضا طراوة للدجاج وهذا المطلوب .
الخل بينشف الدجاج
بالعكس بيطري الدجاج
جربتها بس مابيهه طعم ابدد صراحه مجرد زفره ماكو
بالأول خلينا نعرف الفيديو عن طريقة البراين لإزالة الزفرة وهذا الهدف الأساسي من الفيديو وهو ازالة الزفرة وطراوة للدجاج .
أما ( المرينيد بالانجليزي هو اضافة نكهة وطعم وهو إضافة بهار لإعطاء نكهه .
تأكدي من البهارات اللي عندك انها فرش جديدة ، يعني لو البهار مبرد أكيد ما راح يعطي طعم … وممكن تجربي تحطي حبة هيل بكوب ماء لمدة خمس دقائق راح تعطي طعم فكيف لو نقعنا الدجاج بالبهارات ساعتين او ٤ ساعات !
@@homemadefood-hmf9264 نقعته يوم كامل
وبهاراتي توني مشتريته ع مود شهر رمضان ونكعته بالبهارات قبل الشوي بساعه بس ماكو طعم ابدد
@user-qn6it2el3f صحتين وعافية
بعد النقع .. ضيفي بهاراتك اللي ترغبي فيها ( لتعزيز النكهة ) ثم شويها .
وان شاءالله تحصلي النتيجة المرغوبة
وكل عام وانتوا بالف خير
اكولج عمري يجوز السبب بنوعية الدجاج لأن صارت بيه ومن غيرته النتيجه افضل كانت