SMOOTH OR BROTHY RICE "ALL TRICKS"
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- Опубліковано 3 лип 2024
- MELOSO RICE, BROTHY RICE, ALL THE TRICKS TO MAKE IT PERFECT WITHOUT MISSING ANY DETAIL
MORE RECIPES at Che¡ Paella and Rice: www.amazon.es/kindle-dbs/enti... #formatSelectorHeader
FUMETS FUND BROTHS: • Caldos, Fumets, Fondos
SOFRIED SALMORRETTES SAUCES: • Salmorretas,Sofritos y...
FEATURED VIDEOS: • RECETAS DESTACADAS
SIBARITAS PAELLAS AND RICE: • Playlist
TIMESTAMPS:
0:00 Introduction -intro
1:41 vessels -intro
1:55 options meat or fish seafood -intro
3:03 onion, vegetables, meat, fish -intro
4:32 perfume and flambé -intro
5:50 fry rice or throw rice -intro
6:16 appropriate rice grains -intro
6:37 broth ratio -intro
7:17 cooking time -intro
8:07 lock rice -intro
8:39 reincorporate fish or shellfish -intro
9:00 salt - intro
9:17 saffron -intro
9:28 boost flavor -intro
10:12 cover rice -intro - Навчання та стиль
Muchas gracias
De nada en absoluto Carmen, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Buenos consejos!!! Gracias!!
Gracias a ti! Y como te dije en otro comentario cuando me necesites aqui estoy Cuidate
Magnífica exposición
Muy amable Roberto, siempre que tengas alguna duda me preguntas y te ayudo ...
Muy buen video.... ❤❤❤
¡Gracias, Jabibialagua! Me alegra mucho que te haya gustado el video sobre arroces caldosos y melosos. ¿Tienes algún favorito o alguna receta que te gustaría ver en futuros videos? ¡Tu feedback es muy importante para mi! Recuerda, si tienes alguna duda o necesitas consejos para tus propias recetas, aquí estoy para ayudarte. ¡Un abrazo y hasta la próxima! ❤
Gracias por tus consejos Artur!
Con mucho gusto Cesar !
Buen video maestro me encantan sus vídeos
Muchas gracias y saludos
cuando aprendiendo contigo muchas gracias
Riva ¡ me alegro mucho, seguimos ...
Qué buen explicado! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Muchas gracias 👍🏼
Hola Alejandra ¡ Me alegro te parezca correcto, cuando tengas alguna duda me escribes y te responderé
Que bien explicado gracias por tu información
Que contento me pongo con comentarios como el tuyo, vuelve al canal cuando quieras, tu casa Pablo ¡ 🍺🥘
Eres un buen comunicador , se aprende mucho contigo
¡Muchas gracias, Jerónimo! Me alegra mucho saber que encuentras útiles y educativos los contenidos que comparto. Mi objetivo es precisamente ese, compartir conocimientos de una manera clara y accesible para todos. Siempre es gratificante recibir comentarios como el tuyo. Si tienes alguna sugerencia o hay algo específico que te gustaría preguntar, no dudes en decirme. ¡Gracias por tu apoyo!
Tremendo, eres mi recetario, mi master class...de lo mejorcito de you tube...
Muchas gracias Alfonso¡ Cuando necesites algo que comentar aquí nos vemos ¡ Buen año
Gracias por compartir sus receta muy Rico todo lo haremos 💙🇺🇸💙
Hola Esmeralda ¡ Me alegro mucho te sirva la labor que aquí se hace, cuidate y seguimos por aquí
No me canso de darte las gracias por compartir tu experiencia y sabiduría 👏👋👍👍
Gracias a ti tambien y ya sabes aqui estoy ... 🥘🍺
Mejor explicado imposible.
Siguiendo tus pasos nunca se puede fallar. 👏👏👏
Jose Ramon ¡ No se que puedo contestar, tu cuenta conmigo amigo
¡Magistral! Qué bien explicado y qué completo… ¡Gracias! 👏
Muy amable Olympia siempre que tengas alguna pregunta me dices y te ayudo ...
Eres un Fenómeno gracias Arturo x las explicaciones tan cercanas para su ejecución .
De nada en absoluto Manu, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ...
Gracias por tu meticulosidad en contarnos todos los secretos de un buen arroz, un abrazo
Todo lo que está a mi alcance para ayudarte Daniel cuenta conmigo Cuidate
Una exposición de 10 😊 muchísimas gracias Arturo !! Eres mi referente para preparar arroces 😊😊
Muy amable Ana, siempre que tengas alguna pregunta te ayudo ...
Chef Arthur es un maestro en toda regla. Los mejores tips de todo Internet en materia de arroz.
Realmente a todo detalle...a partir de experiencias.
Gracias Chef.
Vd. es majestad, respetando el sabor.
Hola ¡ Muy amable, cuando tengas alguna consulta me dices ...
Es usted el maestro de los arroces. Muchas gracias por enseñar con tanta paciencia y cariño.
De nada en absoluto, siempre q tengas alguna consulta cuenta conmigo ... un abrazo
Me encanta el arroz caldoso y meloso. Los 2 son muy buenos. Gracias Arturo por todos tus consejos eres lo máximo 😊
Buen gusto tienes ¡
Hola Arturo, Gracias, por lo bién explicado, toda una clase maravillosa de como hacer arroz.Un abrazo, tu compañía es tan necesaria para mí cómo la maravilla de tu cocina.Un abrazo.👏👏👏
Irene querida amiga, nos conocimos por aquí, eres una de mis alegrías
Me ha encantado la explicación, me has resuelto todas las dudas que tenia . gracias por compartir tus conocimientos
Soy uno más de los que tiene mucha pasión disfrutando en la cocina y más con las paellas y arroces, me gusta compartir pues asi durante muchos años lo han hecho conmigo y como mínimo lo que debo de hacer es devolverlo. Siempre por aquí Enrique, te deseo salud y buenos arroces ¡¡¡
Grande maestro…👏👏👏
Fernando ¡ solo me sale que enviarte un abrazo ¡
@@ChefArtur muchas gracias por tus vídeos y tus recetas…tu sabiduría es infinita…un fuerte abrazo maestro
@@fernandopastor3425 🍺
Muchas gracias Arturo, siempre aprendiendo de ti. Ya hice varias de tus recetas y un éxito. Tus explicaciones son perfectamente comprensibles incluso para novatos como yo. Mil gracias
De nada en absoluto Fermín , siempre q tengas alguna consulta aqui estoy
La verdad es que te superas en cada trabajo que haces. Es ver tus vídeos y ponerlos en práctica al siguiente fin de semana. Por cierto, hice para tener las tres salmorretas que tienes en el canal y todas las he utilizado. Una verdadera maravilla para los arroces ya sean de carne, verduras o marinero.
Saludos 😊
Hola ¡ Me alegro y cuando tengas alguna duda me escribes y te responderé
Muchas gracias Arturo !!!! Hoy jueves, día de arroz, marchando un meloso de pollo. Aplicaré todos los consejos que nos has dado. Gracias 😊
Hola Tata ¡ Que rico ¡ mucho éxito y ya sabes cuantos mas arroces haces mas se va aprendiendo, un dia una cosita, otro otra. Cuidate amiga
Gracias Artur, creo que estoy aprendiendo y mejorando mucho mi aprecio al arroz... Me gustaría (y este es solo un deseo) que nos mostrara al detalle la técnica del ir agrgando agua del Rissoto. Estoy muy agradecido señor Artur.
Cuando haga uno seguro lo explico, de todas maneras es echar la primera parte e ir agregando a medida que el arroz se va quedando corto de caldo, con algo de experiencia acabas cogiendo bien el truco. Cuidate
Buenísimo video y que gran explicación de 10,,mil gracias yo nunca e echo el arroz meloso y mira que siempre los domingos ago paellas pero me ha encantado lo que no encuentro es el enlace para hacer las cremas potencionadoras yo siempre al arroz y marisco y fidebua pues le hecho caldos que hago caseros a base de todos los pescados que me gustan y siempre tengo preparado que aquí veo que hacen fumet pero lo mio es distinto,,muchísimas gracias desde hoy te voy a seguir siempre feliz día para todos,😊❤❤❤❤
Hola Adelina ¡ Me alegro te guste y si tuvieras alguna consulta me dices ... aquí tienes enlaces a salsas etc ... SALMORRETAS SOFRITOS SALSAS : ua-cam.com/play/PLNkFgK_Dy4NeFNqIwTTXIy9S6W8QwvuoQ.html
Excelente
Acá en Puerto Rico hacemos “asopao de pollo” debe quedar meloso pero muchos lo hacen caldoso.
Gracias por tu receta
De nada en absoluto, Godwin¡ siempre q tengas alguna consulta aqui estoy 🥘🙂
Que gran tutorial, hay gente que su ídolo es Cridtiano Ronaldo. Tu eres el mio, que grande 😊😊
Ostras Jesus ¿ Que Cristiano es muchisimo Cristiano ¡ Un muy fuerte abrazo amigo.
Gracias, a mi marido le gusta el arroz de conejo caldoso antes me quedaba siempre un poco seco, ahora lo mejoraré, ya te contaré 💝💝👍💯
Claro que si Elvira. Un abrazo para los dos
Hola Artur i gràcies.
Respecte a potenciar sabor, a banda de les cremes a les que fas referència, de vegades s’afegeix una picada als arrossos caldosos, similar al que faries per un suquet, i personalment m’agrada molt el resultat. En un arròs melós, creus que seria igualment efectiu? Creus que la picada pot ser la mateixa si l’arròs és de carn o de peix?
Moltes gràcies de nou. Una abraçada.
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Hola Artur y gracias.
Respecto a potenciar el sabor, además de las cremas a las que haces referencia, en ocasiones se añade una picada a los arroces caldosos, similar a la que harías para un suquet, y personalmente me gusta mucho el resultado. En un arroz meloso, crees que sería igualmente efectivo? Crees que la picada puede ser la misma si el arroz es de carne o de pescado?
Muchas gracias de nuevo. Abrazos
Hola Carles ¡ Siempre que exista la proporción adecuada para que la absorba el arroz estará bien, con una picada la cosa aun se pone mas dura porque normalmente se incluye el pan y eso espesa mucho, yo soy de los que estoy siempre deacuerdo en experimentar y avanzar en un plato, en la cocina, por tanto lo que dices es viable desde luego probando hasta encontrar la proporcion. Una abracada Carles y bona la teva reflecxio.
Hola Arturo, me di cuenta de que es mucho mejor mentener los diversos ingredientes que se cocinan por separado en recipientes de metal y luego reunilors nuevamente en la composicion final. Me siento bien usando cazuelas de barro para hacer un buen arrroz meloso. Puede decirme que piensas sobre estos dos aspectos ?
Gracias
Tal como está explicado son las buenas opciones tendríamos q entrar en una larga conversación para ir razonando. Seguimos por aquí
Me encantan tus vídeos y sabes mucho, pero hay que hablar de lo que se sabe. Te reto a que diferencies 1 carne buena de 1eco y no sabrás cuál será cual.
1buen ejem es que cualquier jamon ibérico no son eco y te garantizo que 1buena ternera no es mejor por ser eco.
Lo que hay que saber es que se compra
¿Retas a quien no conoces? Un tanto inocente... Este canal es lugar de exposición de ideas, consejos, experiencia ... Soy de cuna agraria, producción, te diré que un dia de joven conocí en Huelva a alguien llamado Sanchez Romero Carvajal me enseño de propia persona sus campos, sus animales y su trabajo, fuimos grandes amigos pese a la diferencia de edad, falleció, y aun hoy no he probado en boca mejor producto que él hacía, te podría hablar de ternera, de porcino, el mundo avícola ... pero con lo que dices entiendo que desconoces mucho de lo que hablas, no te lo tomes a mal, cuando se lanza el guante en duelo no te quejes por la replica. Sin ser muy ilustrado cualquiera aun sin saber que es el pescuezo de una ternera, o si el solomillo se encuentra entre el costillar y riñones, ¿que es el lomo alto o bajo?, cualquiera entiende que si un animal se alimenta de campo su salud es muy superior a la ternera presidiaria que apenas tiene músculo para mantener una carrera. Piensa en lo que dices, reflexiona, pues el primer perjudicado comiendo ello eres tu mismo, el segundo perjudicado es el animal, el que se beneficia es quien lo vende. ¿Quizas seas tu uno de ellos ...?. Es un mercado legal desgraciadamente, pero como ves aquí tienes alguien que me importa el producto saludable y odio el maltrato animal. Ese es mi reto ¡
Necesito que me precise aún más la expresión “marcar los marisco”? Igual: que me amplíe las diferencias entre las piscifactorías, el pescado del mar a donde se escapan a veces los pescados de las piscifactorías y el pescado salvaje. Es que no me queda claro cuál sería el medioambiente en el que se desarrolla el pescado de mejor calidad, libre de contaminación (o con menos), el más ecológico.
Hola Maritza ! Podre contestar preguntas acerca de las recetas Un abrazo.
Gracias Arturo. Si lo hacemos, por ejemplo con un bomba que en paella (seco) necesitaría de 20 minutos, ¿en el meloso o el caldoso los apagamos antes para que no se pasen?
Hola ¡ Tienes la explicación en el video ruego lo repases en cuanto a caldosos o melosos (llevaría tiempo escribirte lo que esta explicado), y acerca de tus 20 minutos arroz seco no se porque ese tiempo ¿de donde lo sacas ?? Si quieres mas informacion acerca de los granos y su rendimiento te dejo este video que explica bien este tema. Cuidate ua-cam.com/video/qzSCZOO6X-k/v-deo.html
Buenos días Arturo,
Voy a hacer un meloso y en cuanto al tipo de arroz, cual me recomiendas de los que tengo en casa?:
- Arroz dinamita de famosa marca valenciana
- Arroz Marisma de mi zona (zona Guadalquivir)
- Arroz Albufera
Perdona el atraco y muchas gracias como siempre
Hola Sergio! Yo te recomiendo el Albufera es un arroz con el q se consigue una melosidad fantástica de hecho es un grano q se pensó para esta clase de arroces los melosos y caldosos. Que te salgan muy buenos
@@ChefArtur mil gracias
@@sergiochicaalcarazo5277 De nada Sergio seguimos por aqui cuando quieras.
Qué se quiere decir con textura de arroz "extra fino"? Lo leí en el libro del chef Alberto Herráiz pero no tengo idea a qué se refiere y cómo compara con meloso o caldoso
Esa pregunta tendrás q hacérsela a este hombre ‘textura extra fino ‘ …
@@ChefArtur Vale! 😅 Muchas gracias por sus vídeos!
Buenas, ¿Cómo se puede comprar tu libro? que no sea por Amazon.
Ya solo tienes esta vía, son los únicos que conservo por la facilidad y los años que estamos junto, el servicio es bueno ... Cuidate Roberto
@@ChefArtur Gracias por responder y por tus "recetas arroceras". He hecho 4 y todas buenas, tengo a los amigos sorprendidos😁
@@robertocamara4595 pues tendremos que seguir y vigilales que no cojan algún kilito de mas Cuidate amigo
buenas tardes Arturo voy a cocinar el domingo arroz meloso con bogavantes que acabo de compra ahora en makro y le digo al pescatero que lo voy a cocinar el domingo y me dice de congelarlo, por 1 dia? tu co o lo ves, para eso lo compro congelado. gracias
Hola Alfredo ! Si es fresco lo puedes congelar de dos a tres meses, ¡ PERO ! me temo que te han vendido bogavante descongelado y en ese caso no lo puedes volver a congelar porque desarrolla una bacteria que lo estropeara. Pregunta a ver si es como me temo y si no lo que puedes hacer es hacer ya mismo en la plancha el bogavante y lo guardas en la nevera hasta el domingo asi si que te aguanta. Te dejo una receta que te puede ir muy bien en la manera que te explico : ua-cam.com/video/n58z1QovWUQ/v-deo.html Un abrazo y que os salga muy bueno.
gracias Arturo, no los bogavantes estan vivos y en un arcon de "anime" con mucho hielo, yo los he trasladado a un tupper grande que tengo con hielo en la nevera, sino haré lo que tú me dices de marcarlos y reservarlos para el domingo. buenas noches y gracias de nuevo@@ChefArtur
De nada Afredo mucho éxito con tu delicioso arroz@@afredoamyachvicent7359
buenos dias Arturo he comprobado que los dos bogavantes estan vivitos y tranquilos en la nevera, asi que mañana marcar y a la olla , espero que no se me olvide quitarle las gomas de las pinzas, que hace como 15 años se me olvidó quitarlas y aquello era amargo de narices y Yo sn saber porque? hasta que salio un goma verde en la olla...horribel. jajaja@@ChefArtur