红烧肉｜很容易，咱们在家里就能做出好吃不腻的老式红烧肉

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[@精神病重症患者]

与王哥和日本居住的朋友们分享一个细节。日本超市里卖的猪肉块（肋巴扇），基本是没有猪皮，所以成菜吃着没有猪皮的弹性口感，不是手艺问题。如果卖的是有带皮的肉块，请一定看一下猪皮，基本都是给细加工了，去了头层皮，没毛了。所以火烤的时候别太很，要不然刀一刮，就剩不下多少了。

[@yajunwangdachu]

感谢

[@优雅-y3g]

看晚了 已经把皮给烧焦了 和老王同款的焦～马上要出锅了 😅

[@chinese_taipei_green_frog]

日本这边的肉，几乎没皮，就算有带皮的，口感也不行，煮出来不太嫩、不是手艺问题，纯粹这边的肉质差，可能东京23区内的超市里的肉会好一些吧？纯猜想哈。毕竟我住的是神奈川县，这边好几个市的猪肉口感都不行。

[@精神病重症患者]

@@chinese_taipei_green_frog 您说的不够嫩，原因不是手艺原因啊，如果没有按王师傅的流程作自己搞了创新改革或差不多就行的方式，做出来会不一样的。当然猪肉是有些问题。和猪的味道最好，加拿大的吃着也行，巴西的会有骚味，煸炒的时候出来的水多。

[@chinese_taipei_green_frog]

@@精神病重症患者 我换了几家肉、做法一样、煮的步骤、时间什么都一样，最后一个小超市的没带皮的猪肉，煮出来就非常嫩😏怎么解释

[@jokeyzhuzhu]

王哥真的是我看过所有做菜里面最接地气，最毫无保留的。很多都是后厨不外传的！谢谢王哥！爱你

[@haodu8028]

果然是大厨，过去做红烧肉每次都是肥肉都炖烂了，瘦肉还是柴，之前看了那么多视频都不解决这个问题，现在解决了，感谢感谢！

[@bx8341]

老王这红烧肉一点儿也没藏私👍，我看好几位朋友说烤皮很重要，自己之前做的不好吃是因为没烧皮，其实每一步都重要，比如老王视频里焖肉的过程在我看来是最重要的，做肉很多人会忽视火候，那做出来就很难成功。

[@baomincurry8799]

每次看你做菜都感觉特别好吃而且特别干净🎉😮

[@Indiedude]

原来焖两次肉中间放凉一次可以让肉不柴，比直接一直小火煮要好些，👍

[@認蒸我就熟了]

这个菜喜欢，过两天有空就试试。感谢老王更新，有您的更新真好，愿您每天都过的愉快。

[@y.y.stuart8123]

看王哥做饭得出的结论就是，饭做的不好确实就是手艺问题，和厨具灶具无关。😂老王用在国外找到最普及的厨具，也能做出地道的中餐。确实牛。👍

[@泷鱼鱼泷]

有干货！我的红烧肉就是烧不软，估计就是没有关火闷了再开火烧那个过程

[@日本勇哥-v1q]

不愧是大厨，手艺真棒，真心佩服👍🎉

[@mrmaddy3081]

老王，太棒了！ 中文UA-cam 做菜最棒的！ 现在跟着做！

[@短视频合集-r5d]

谢谢老王 明天我也来试试

[@5730201]

谢分享。😊😊😊😊 16:32

[@ericjonathan5794]

我的个心呀，晶莹剔透呀！这肉给烧的，灵魂都出来了！

[@hochikwan401]

多謝王哥無私教煮。🙋‍♂️👏🏻👏🏻👏🏻

[@sayweid]

這個講解實在太實在了 根本可以當線上課了

[@机器猫机器猫-s1d]

老王做饭真干净❤👍

[@jennywang8209]

美国人杀猪不放血，可腥了。以前用水焯肉时间拿握得不好，还是挺腥的。用老王的方法做出来的肉一点儿都不腥了。这个红烧肉看着太香了！感谢分享！

[@yajunwangdachu]

提前冷水泡五分钟再焯水就行了

[@jennywang8209]

@@yajunwangdachu收到，多谢！

[@龙天护佑]

半仙分享的真厉害.👍👍主要半仙吃上了不用担心害怕的各类肉了!👍👍👍👏👏👏

[@lisazhou7403]

这个真好吃，太专业了！😋😋😋

[@dongjack6223]

哈哈哈，谢谢王大厨，今天跟着做

[@精神病重症患者]

王哥～王哥～我按视频学了红烧肉，完全复制了师傅的手艺。很香！但这道菜有两个缺点，第一费饭，第二吃的撑了，要松裤腰带。

[@raeyin9185]

好几年没做过红烧肉了。看王大厨做的好馋呀

[@egxtv]

哇， 太好了，正是我喜欢的。

[@机器猫是我哥]

哇噻，香😊😊

[@Gabirel915]

老王，我做菜几年都没用过味素了，放和不放，味道差的很大吗？

[@hongli4069]

今天去买肉，晚饭就做，谢谢王大厨

[@JudyTrekker]

如果家人不喜欢吃肥肉，有什么办法把肥肉里面的油弄少一点？可以在炒糖色之前先把油煎出来一些吗？

[@yajunwangdachu]

那就不好吃了

[@JudyTrekker]

@@yajunwangdachu 没办法，只能选少点肥肉的肉了，今天试着用软骨做，晚上回来看效果。

[@Mary-mb6pt]

点赞王大厨 👍。烤䐗皮是关键。

[@黃毓姿]

請問如果一次想做多些量備著，是可以全做好分量凍起來，還是先做到哪一步呢

[@yajunwangdachu]

焯水洗净清水加葱姜八角料酒少量食盐胡椒粉煮熟即可连原汤分成几份装袋冷冻

[@pingwei4073]

真棒

[@佛光翠]

每次做红烧肉是保持大火，可肉里的油老是能炒出为，不知道是不是我用铁锅的原因。

[@蝶恋花园]

极其羡慕老王的太太和公子，有福之人呀！

[@lynnazona7422]

你用的油是牛油果油吗？那么细的末儿？看饿了😂

[@johnsnow3602]

老王节目的最吸引厨艺爱好者的来说就是用家用厨具，这样我们就有条件模仿。像王刚的节目用的火头是餐馆的。那是很来劲，可没法模仿学习。

[@ericli6054]

哈马斯表示太好吃了卧槽🤣🤣🤣

[@jiezhang9198]

没喷枪的朋友可烧热锅底烫下皮，效果一样

[@k.h.8388]

老王，我记得有人说过糖不应该承受高温，说是会分解出有害物质，不知道其真假

[@yajunwangdachu]

看看提炼糖的温度……

[@老司机-i1d]

老王，有时间教一期怎么做东北锅包肉吧，我每次炸出来的锅包肉都发硬不蓬松，实在是整不明白它！

[@cheneddy8929]

和你学会了好多菜，感谢🙏

[@肖救赎]

今天照着做了 效果很好 超过我以往所做的所有红烧肉 有个遗憾最后出锅前的㸆 没有达到老王的水平 没起沫子 锅里当时很粘了 不知道 老王有什么建议？

[@yajunwangdachu]

差不多就行

[@游龙不列颠]

老王真贴心，我这刚买的五花肉就有红烧肉教程了，真棒👍

[@璐璐-b1y]

我现在只看你的做菜视频！

[@bobobo4555]

最后那步放砂锅里炖会更嫩吗

[@yajunwangdachu]

炖熟还要拿到大勺里收汁

[@辻本ルイ]

必须得赞一个

[@Joshua931.]

牛啊

[@addaas6583]

做了两次最后都没有㸆到起泡泡，都有很多油，怎么回事

[@yajunwangdachu]

烹料酒、醋、酱油等于加水，锅里温度高了烹一样，高了再烹一样，才是火候

[@sayweid]

瓦斯噴槍做西點做麵包野外生火都可以用 更狠的還可以防暴

[@钟馗灭鬼]

亚军，哪天教一下我们四喜丸子怎么做。谢谢🙏

[@yajunwangdachu]

好嘞

[@charlesyang5824]

这活干的真漂亮

[@Michael-z1h8f]

往菜墩上甩刀的動作太帥了！

[@NIU_ELE_]

先点再看。做了汆羊肉，很好吃 多谢！！！

[@-ltdiy1652]

WoCo，这道菜的及时性真的是太牛逼了！亏得是刚吃完晚饭才发现的，否则我就会撂下筷子直奔离家只有200来米的超市把所有的五花肉都给买下，下礼拜的预制菜基本就有着落了。

[@刘静-z3w]

今天跟着做出来了，太好吃了，家里人都吃的很开心，国庆没事就在家捣鼓吃的😊😊

[@yajunwangdachu]

烹饪过程很享受

[@王德法与厚礼蟹]

高压锅压个10分钟 能省很多时间 口感可能会差点

[@sophsu9616]

我今天晚餐试了下老王的宫保鸡丁，比我在本地中餐馆吃的还地道❤❤。红烧肉下周来试

[@mengjiazhou]

跟着老王最近爱上了做饭，不敢说比餐厅好吃，是自己做的最好吃的菜了

[@user-Kosesanto]

我也是😁

[@bakafish6475]

难怪我做的红烧肉隐约会有一股肉骚味，原来肉皮要烧到毛根。我烧的程度不够。多谢老王🙏

[@ForUA.]

卖肉的都有煤气罐噴灯可以帮忙烧一下❤❤

[@静夜忧心]

油多了 少点更好

[@-ltdiy1652]

12:12要是我的话就来个高压锅弯道超车，一定有山寨版的独特风味，而且在吃的时候还可遥遥领先。

[@老虎貓-q8k]

大厨老王！

[@heidipaiva3690]

王哥，这个是放黑胡椒还是白胡椒呢

[@yajunwangdachu]

除了牛排都是白胡椒

[@weqqw8458]

只做一盘感觉亏了 一盆怎么样

[@januswang]

啊呀，我就差这第一步，所以好久都不敢买猪肚子肉了。谢谢老王。

[@godsir1035]

老王最恨你痒痒的是替我吃一口。。。😢😢😊😊

[@赵树国]

黑烧肉😊

[@waiwong5362]

難怪我燉肉都是柴的，今天才學會😂

[@Honey_Z-su4le]

正想吃红烧肉呢，视频就来了。隔屏都能闻见香味😂

[@sierrasun7475]

受教❤

[@nastyayoutu]

看前先点赞 🫡

[@canadianmathmaster1826]

下饭，太下饭了，赶着得糖尿病之前赶紧吃😂

[@偉泓陳]

這道菜，要保留起來！ 本人愛吃，又做的不怎樣！

[@晓军缪]

來學學。👍🏽

[@mikeyao8502]

我觉得的肉块还是小了点 还要大一号

[@gracel5000]

原来我平时做的红烧肉其实是红闷肉😂

[@lilyf3838]

明白了红烧和黄焖的做法，现在可以在家做黄焖鸡了。

[@sallywang660]

烤皮的那个玩意儿叫啥？

[@lizzilynn7316]

老王家厨房老cool了❤

[@annazhou9200]

老王怎么就不睡觉呢😂😂😂

[@nnnnnn4215]

这菜得伺候一个钟头

[@NIU_ELE_]

肘子是不是也可以烧一下用喷枪

[@yajunwangdachu]

猪蹄也这样处理

[@Raven-t1e]

老王遇见过吃不了肥肉的人吗? 我是那种一点肥肉都吃不了的, 到嘴里一嚼, 立即引起生理反应...饺子馅里如果有大块一点的, 我可能就直接咽下去了...都说红烧肉的肥肉好吃, 包括扣肉的肥肉, 我怎么吃都会引起"生理反应", 请问老王有没有什么做法是针对"吃不了肥肉"的群体的? (嘿嘿, 当然我可以选择不吃, 我也不是个有口福的人😅, 但是看老王做菜就很有食欲, 饱饱眼福也是好的)

[@manipbae1164]

这么早就开吃啦😂😂

[@flashflexpro]

只看一眼，血糖就爆表了。

[@bean9224]

孜然羊肉和羊排骨，请大厨赐教 哈哈

[@yajunwangdachu]

前面做了一个羊排炖白菜

[@韩笑菲]

在您「替大家嚐一口」的時候，不禁發出了尖叫🙀
太想自己親自去嚐一口了😅🤤🤤

[@wangrick8820]

这个是硬菜，学到了

[@mikeyao8502]

翻锅的水平有啊

[@钟馗灭鬼]

👍👍🌹🌹撑老王挺亚军。

[@米奇-e4k]

冰箱里掏肉，准备做👍👍

[@yinghuo3872]

刚起就看到了肉肉。

[@张氏-z8z]

半夜不能看你的视频

[@佛光翠]

大火烧开盖上锅盖小火20分钟关火，焖20分，再小火烧开焖7分钟，尝尝发现没熟，是不是我肉块切大了，再小火焖20分钟吧。

[@yajunwangdachu]

土猪肉吗？

[@佛光翠]

十几块一斤的猪肉，是不是锅盖的问题@@yajunwangdachu

[@yiclove]

一个菜做了60分钟，我等不及呀

[@Mr-re9fb]

唉呀……太馋人了😋😋😋！

[@老馬識途-g4w]

王先生好！就等你什么时候做红烧肉，终于等来了。我很喜欢红烧肉，但总是做不好，看相不好，肉硬油腻，味道不正，家人不吃。上次看了你的红烧排骨和鸡翅后，受到启发，第一次做岀来了又好看又软又好味道的红烧肉，结果我只尝了个味，让女儿给独占了。
有个问题想问你，你做红烧肉时没有去油的过程而能做到肥而不腻理由何在？我上次仿你的红烧排骨做的时候，第一次煮肉清洗，第二次煮好后放冰箱存一晚后把汤上面的一层油全部去掉了，然后在进行第三道红烧的工序时，做出来就一点不腻。总之，非常感谢你。
以前你在国内时就喜欢你的节目，看过很长一段时间。没想到你的厨艺也是职业级别的。谢谢！

[@yajunwangdachu]

红烧肉做到肥肉透明的状态就不腻

[@竺武杰]

两焯一炒两煮两焖。

[@竺武杰]

肉串叉子上再灶火烧

[@JCCOMEON]

❤❤❤

[@simeonehu]

加沙停火前整这菜不合适 不合适😅