🇵🇪 SOPA SECA CHINCHANA | RECETA PERUANA
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- Опубліковано 27 сер 2024
- La Sopa Seca Chinchana; conocido como mancha pecho, va a companado de la Carapulcra, es una receta famosa no solo en Chincha, sino en todo el Peru.La Sopa Seca Chinchana tiene una base de fideos, mezclado con varias especias y hierbas, que le da ese aroma característico y color cuando lo cocinas lentamente.
Mi receta de la Sopa Seca Peruana es super facil y explica como prepararlo paso a paso, para obtener un sabor delicioso.
Como este sopa viene de la cuidad de Chincha, se lo conoce como 'La Sopa Chinchana' o 'La Sopa Seca Chinchana'. Usualmente se hace con cerdo o gallina, pero es posible hacerlo con Pollo como esta en mi receta. Existen muchas variaciones para preparar este plato pero aqui yo les enseño a mi gusto.La Sopa seca y Carapulcra son una combinación exquisita, asi que voy a hacer la receta de la Carapulcra Peruana muy pronto!
✅ Carapulcra - www.ceciliatup...
✅ Sopa Seca - www.ceciliatup...
Ingredientes de Sopa Seca:
◼️ 500 gr de Tallarin
◼️ 2 presas de Gallina, cerdo o pollo cocido en caldo
◼️ 1 cucharada de aji panca
◼️ 4 unidades de tomate sin piel y sin semillas
◼️ 2 tazas de hojas albahaca
◼️ 1 taza de hojas de culantro
◼️ 1 taza de hojas de perejil
◼️ 1/2 cucharita de oregano
◼️ 200 gr de cebolla picada en cubitos
◼️ 1 cucharada y media de pasta de ajo
◼️ 1 litro de caldo de pollo o gallina
◼️ 1 cucharada de pasta de tomate
◼️ Sal , pimienta y comino al gusto
Receta de la Carapulcra:
◼️ 250 gr de Papa Seca
◼️ 600 gr panceta de cerdo o tu carne favorita
◼️ 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
◼️ 1 cucharada de aceite de achiote (opcional)
◼️ 2 cucharadas y media de aji panca
◼️ 2 litros de caldo de cerdo
◼️ 2 cebollas picadas en cuadraditos
◼️ 1 cucharada colmada pasta de ajo
◼️ 2 cucharadas de mani tostado molido
◼️ 1 unidad de clavo de olor
◼️ 1 cdt de oporto o vino tinto
◼️ Sal, pimienta y comino al gusto
Guarniciones:
◼️ Yuca Sancochada
◼️ Arroz Blanco
◼️ Sarza Criolla
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Receta de Carapulcra - www.ceciliatupac.com/post/carapulcra-con-chancho
Receta de Sopa Seca - www.ceciliatupac.com/post/sopa-seca-chinchana
Soy hombre tengo 16 años estudio turismo pero me gusta la gastronomía que bueno ver este video ya se aser muchos platos grasias a usted
De nada ! Y se vienen mas !!!!
A no ,, eso es uno de los muchos platos más deliciosos de nuestro querido Perú ..
Gracias mi niña por todas las recetas que nos brindas .. Bendiciones y cuídate mucho ya que te falta poquito para que llegue tu princesita a este mundo
De nada gracias 😊
No se cosinar pero me encanta verte, tus videos me calman y me inspiran a aprender de gastronomía peruana. Saludos desde argentina!!!
Cocinar
@@anasosa7655 sé*
Que platazo... nunca lo había visto, con lo que me gusta los fideos...me abre el apetit Ceci. Gracias
UFFF QUE DELICIOSO PLATO
INSISTO ERES MUY HABILOSA. ..TE FELICITO
Y GRACIAS POR ENSEÑARNOS COMIDAS EXCELENTES
SALUDOS
Gracias
Me encanta la manera de explicar le felicito por sus platos q presenta nos enseña mucho 👍👍👍💎🥰🥰🥰🥰👌👌👌
Veo muchas recetas de sopa seca de color verde.. Pero esta sopa seca si es la verdadera de nuestros ancestros 😊delicioso
Este potaje es muy rico ya que es un plato bandera y chinchano pero en chincha se usa el. Achiote en vez del ajipanca
Q bueno lo q siempre queria cocinar!
Hola chicos!!!!. Se ve deliciosa la sopa seca. Muchas gracias por compartir tus conocimientos culinarios. Dios los cuide muchísimo.
Otra receta que lo haces simple y animas a preparar ,gracias
Gracias Cecilia, por los tips que compartes en cada receta, eso de cocinar a fuego lento el aderezo. La sopa seca me encanta pero solo la encontraba en ferias gastronomica o en restaurantes tipico, ahora la voy a preparar en casa. Otra vez gracias. Saludos desde Lima
Hola Ceci, siempre quise preparar este plato me vino como anillo al dedo,justo tengo los ingredientes, Hermosa gracias por el tips de acaramelizar el aderezo, jajaja yo lo hacía a la volada...besitos a los 3.
Se ve rico y muy fácil... gracias 💐 probaré hacerla uno de estos días....
Por fin hare la sopa seca de reyna pachas :")
Me encanta sus recetas
Gracias Ceci, justo lo q quería aprender!!...siempre me lees la mente pq subes las recetas q necesito!!...gracias!!.😘😘 🇵🇪
Me en canta tus vudeos esta todo super rico
Crasias ceci que nos en señas a cocinar eres maravillosa saludos
Hola Ceci esa sopa se ve buenaza con lo que me gustan las sopas, la comida Peruana es exquisita, gracias por compartir un saludo enorme.
Delicioso amiga,muchas gracias bendiciones siempre 😋😋😘
Muy bueno
Adoro todas tus recetas , son lo maximo !!
Si que 😋 rico.... Eres una campeona en la cocina....
Gracias,se ve súper delicioso,cuando venga visita a casa lo prepararé ,cariños🙏🏻
Amo tus recetas seci 🥰 los hago tal cual lo haces y me salen muy ricos☺️
¡Genial la receta! Muchas gracias Ceci, era justo la receta que habia aclamado :) Exitos y sigue adelante con tu lindo canal
❤️🙏 gracias
Ceci te pasaste 👍😉hiciste mi petición! Gracias 😘...Había sido súper fácil. Lo haré mañana sábado y haber que dicen del plato 😁👌Saluditos desde Chelmsford City, Essex 🙏❤
🙏
Mañana sábado también lo haré jajaja
Riquísimo 🌷🌷🌷🌷 gracias gracias gracias
De nada ❤️
Bendiciones q tengas un día lleno de prosperidad Ceci q sabroso q se ve saludos desde Ecuador
Qué rico, jamás imaginé que era con todas las hierbas👍🏽😘❤️, Gracias un sopazo, digo un golazo😂😋🤗
Saludos Ceci desde Perú 🇵🇪 derectamente desde chincha jajaja este plato es muy típico por aca muy rico 😁
Aunque aquí lo preparan un poco diferente...pero cada uno tiene su forma de preparación 🤗
Si hay varias formas yo la aprendí así 😅 saludos !
Cecilia Tupac normal además como digo cada uno tiene su forma de prepararlo🤗
Aquí mi mamá hech 1 o dos cebollas medianas y la fríe hasta que se vea dorada o transparente luego hecha el ajo y lo combina hasta que se ponga dorado y luego le pone media cucharadita de comino (pero no lo deja por mucho tiempo por que se puede quemar y la comida le queda mal) luego le hecha el achote y la alvaca y lo frie por 10 o 12 minutos y si sientes que el aderezo se te pega le vas hechando chorros de agua hasta que llegue los 12 m tienes que estar moviendo por ese tiempo para que no se pegue también (tiene que salir su olor) luego le hecha el pollo y le pone el aderezo y casi al instante le pone cierta cantidad de agua y luego la sal y el aginomoto para que le de sabor (pero el aginomoto es opcional) (nosotros somos 5 personas así que hace 1kilo de fideos y le pone 1 litro y un cuarto de agua ) después lo deja hasta que esté al "dente" y lo apagas y lo dejar reposar como unos 3 o 2 minutos (y si quieres una sopaseca aguadita solo le tienes que hechar mas agua y aquí en chincha la sopa seca es de un color marrón (no tan fuerte) y se le pone también la papa a la huancaína (pero eso es opcional) y minutos antes se pica el perejil (pero eso también es opcional creo q le hecha más por el olor no estoy segura) ahhh y no le hecha el tomate es opcional (por lo menos mi mamá no le hecha tomate por qué le da un sabor ácido)
Y ya tienes una sopaseca chincha 😁👌
Sé que eres chef pero quería enseñarte como lo hacían aquí en chincha espero que te ayude saludos 🤗🇵🇪
Mía Casanova buenazo Gracias por la info y compartir saludos !❤️🇵🇪🤩
@@CeciliaTupac no te preocupes yo encantada de de poder ayudarte en algo 😁
Por qué yo también quiero ser chef y esparcir por el mundo mi cultura peruana y obviamente hacerles probar mi comida y espero lograr mis metas 😄🇵🇪 amo a mi Perú y quiero que se haga más conocido y si puedo aportar en algo lo haré con mucho gusto 😄🇵🇪🇵🇪 y tienes que saber que apesar de que hace poco te sigo me inspiran mucho tus recetas y hace que quiero adentrarme mucho más en la gastronomía así que gracias por tus recetas que nos compartes❤️🇵🇪
Me ha encantado , muy rico y sobre todo sano , gracias .Mucha salud😙💜
Que rico me gusta tus recetas . siempre los hago .👍👍👍
Hola ceci se ve delicioso, aunque es distinto a la que preparo como me enseño mi abuela chinchana ,,,
Hola Ceci q Rico la sopa seca para este frio comerlo calientito ice el jugo de quinua y me salió perfecto muy rico Gracias Ceci por tus rectas en esta cuarentena nos entretenemos cocinando cuidate besos saludos a tu familia Pachacamac Lima 🇦🇹
🙋Hola ceci que tengas un día maravilloso, gracias por la receta que rico😋👏lo voy a preparar y gracias por el secreto del aderezo👸😘💖🌹💕👪💝
Gracias !
Ceci que rico queria aprender hacer sopa seca que rici y facil lo hare lo hare 😁
Hola ceci se ve deliiosa la receta, gracias por tus consejos. Se me antojo. Saludos
WoW!! Ceci cocinas increíble 👌
Saludos y bendiciones 😊
Saludos, gracias y bendiciones!😘🙏
Hola hace poco que veo tus videos,me gusta lo que cocinas ,y que todo lo que haces de comida lo come tu esposo 😁
Exelente
Ceciii hermosaaaa 👏👏!! Un plato maravilloso y rico.. Me encanta... Gracias 🙏 Ceciii.. Feliz siempre de ver tu canal..muchos cariños para tí, Alex y Olivito 😘 ❤
❤️❤️❤️🙏🙏
Rico rico uhmm.. bendiciones para toda tu familia, saludos desde Arequipa Peru
Te felicito Cecilia,el estudiar gastronomía no asegura una buena sazón y para ser tan joven tienes muy buenos tips que los dá la experiencia y el instinto culinario ...un abrazo a la distancia 🍒
Gracias :) y si tienes razón ir a la escuela es el 20% el 50 % los restaurantes donde uno aprende y trabaja y el 30% leer, aprender , poner práctica , mejorar la sazón y crear 😀 saludos !
Esa comida nunca la había probado soy de perú
Prepara tamal peruano☺️ por la cuarentena no los encuentro . Que bien explicas
Exquisitez...!!!😋👌
Gracias respondiste a mi pregunta entre la cebolla y el ajo se ve riquísimo boy a preparar siempre tuve curiosidad por este plato saludos
Yomi 😋
Saludos Ceci 💜
Me causo curiosidad al ver la novela Al Fondo Hay Sitio
Se ve muy bueno saludos 👌
HOLA CECI HERMOSA . DIOS BENDIGA TU DULCE HOGAR UMMMMMMMMMMMMMM SE VE DE UN RICA ESA SOPA CREMOSITA ENVIAME UN POQUITO PARA DAR EL VISTO BUENO JJAJAJAJAJAJA BESITOS LINDA SALUDOS DESDE VENEZUELA ...
Gracias saludos ❤️
Que rico
Aquí en Bolivia la Khalapurca es una sopa llamada también lawa 😅
Se ve rico, Saludos!
Amiga como estas? Soy tu tocaya de Japón ese plato se ve buenazo lo haré un besote cuidate😘🙏
Gracias
Buenazoooo
Hola Ceci también se puede hacer por separado la crema y aparte los tallarines
😃😃😃😃😃😃😀😀😀😀😀😃😀😃😀😃😀😃😀acá viendo tu video !!😋😋😋😋😋😋😉😉😉😉😉😉😉😉😉
🙋dsd Lima ,Ceci
Hola Cecilia, gracias por tu receta , se ve delicioso... aunque he visto la “sopeseca” un poco más seco la pasta...Que bien lo alimentas a tu Esposo, se “dobló” contigo... saludos desde Lima Peru!
Claro lo puedes hacer más seco si deseas pero particularmente yo lo prefiero así 😅 saludos
Hola Ceci podrías intentar hacer un plato típico de Ecuador porfavor , me encata como cocinas y tus videos ❤
La verdad mi especialidad es comida Peruana más adelante quizá intente de otros países Latinos saludos 😊
Gracias por la receta, Ceci! Tenía buen tiempo queriendo hacerla, me quedó una duda, en qué momento se le coloca el pollo al fideos?
Lo expliqué en el video 😀
Gracias por despejarme la duda, ^^ disculpa lo despistada que estaba que omití el detalle. Por cierto, me encantó tu receta de anticuchos, lo hice hace unos días y me quedó excelente :')
La mezcla verde se lucha con agua ? Son albaca perejil y culantro ?
Si con un poco de agua
Buenazo 🤤👍
Una pregunta se pueden poner presas de cerdo tipo chicharrón ??
Si claro
🤤🤤🤤🤤
Ceci, no has probado la sopa seca cañetana.
Mi sueño es der chef amigas
Yo no encuentro el Ají panca. Con que nombre lo encuentro o si lo puedo remplazar por otro casa? También vivo en 🇬🇧
Puedes comprarlo online en sol andino :)
Hola Ceci q buena receta y le puedo echar espinaca también ???
Si deseas ya es cosa de gustos 😅 pero que yo sepa no lleva saludos!
Ceciii eres lo máximo lo preparé y salió riquísimooooooo
Gracias !!! 😍❤
Y no entra achiote???, creo que el achiote es uno de los ingredientes principales
Si deseas
😭 no sé si haya todos esos ingredientes en México
🤤🤤🤤🤤🤤😋😋👌
🍵😋😋😋😋😋😋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👍🏻
🤤💖
Cecilia avísame cuando nazca tu bebé.
Riquísimo 🌷🌷🌷🌷 gracias gracias gracias