[揀飲擇食][深圳篇]#22「吳莊」杭幫菜 北京烤鴨 片皮鴨 三吃 南宋叫化雞 蒜蓉粉絲鳳尾蝦 臘味炒飯｜深圳美食 Shenzhen Food Peking Duck 深セン 北京ダック 烤鴨料理

[揀飲擇食][深圳篇]#22@2024「吳莊」杭幫菜 北京烤鴨 片皮鴨 三吃 南宋叫化雞 蒜蓉粉絲鳳尾蝦 臘味炒飯｜深圳美食 Shenzhen Food Peking Duck 深セン 北京ダック 烤鴨料理
餐廳：吳莊 (卓悅滙店)
地址：深圳福田區卓悅滙購物中心北區3樓L3-14 (上梅林站)
拍攝日期：2024年9月8日 (星期日)
Video-shooting Date: 8th Sep 2024 (Sun)
本人今次是第二次光顧，之前光顧時是在通關後不久，那時只是隨便周圍行到邊食到邊，亦未有刻意拍片紀錄，近期一家很久沒吃烤鴨(片皮鴨) ，於是再去舊夢重温一下。烤鴨店在深圳亦有不少選擇，自己之前深圳只光顧過「金鴨季」及「吳莊」，當時算是自己一家很早期的上深圳遊玩，接觸的店不多，而當時確實有著不錯的體驗，所以一來再過過口癮，二來看看水準有否改變，三來亦可拍攝紀錄，四來算是順路，所以前去試試。
味道方面個人覺得是OK好味的，跟上次分別不大，若跟我之前光顧過的「金鴨季」相比吳莊個人覺得比較抵食，但就沒有了金鴨季廚師當面在你面前"片鴨皮" 及擺盤這表演環節，味道算各有特色，但感覺金鴨季味道稍勝一籌味，亦可能不排除當時是第一次幫襯，印象較為深刻，唯獨不約而同的是兩者都是值得一試的店，亦是一直以來人潮像是沒怎減退的排隊店。
我們點了烤鴨三吃($168，人民幣，下同) 、南宋叫化雞($58)、蒜頭粉絲鳳尾蝦($47)、 臘味炒飯($33)等四道菜。烤鴨三吃有：鴨架、鴨湯及整隻北京烤鴨。北京烤鴨就是我們港人常稱之為片皮鴨的一道菜式，鴨件/鴨皮再可自由發揮的配以醬料及韭黃/哈蜜瓜絲/青瓜絲等(他們沒有山渣條) ，以餅皮包裹進食。
純烤鴨來說我覺得ok正常好味的，但稍微覺得鴨肉少了些肉汁，而鴨皮略為乾身了些，稍稍缺少了那份一直期待：一口咬下肉汁及皮的油香及脆一起滲進味蕾的高層次化學作用，但整體都是合格美味的。唯一要挑剔的是餅皮之間沒有像是牛油紙的相隔，在互相黏著的情況下有時黏著超過一塊、有時在分開期間又"搣爛" 了點、"搣" 不了時給家人幫手"搣" ，餅皮在同枱上間傳來傳去感覺不太理想亦不太衛生，雖有手套提供，但就只要做多一些，效果就可以更好，不用那麼狼狽。
鴨架配以類似椒鹽炒的做法，但落的是孜然粉，香口為主，鴨架剩下的肉其實不是很多但某些部份亦不少，吮骨嚐味為主的下酒菜式，鴨肉本身沒有底味，現在靠的是孜然粉，少了點鹹香，若以椒鹽炒我會更加喜歡，但味道依然是惹味的，尤其像我之後翻熱作宵夜享用(笑) 。
鴨湯是鴨架當中一部份的骨連肉，再配上以豆腐及娃娃菜煲滾作湯，亦即港人稱之為的"滾湯" ，味道普通了點，較淡亦沒有甚麼很豐富層次可言。
蒜蓉粉絲鳳尾蝦，蒜蓉配搭惹味，是我杯茶，下飯一流，若能換上較大隻的基圍蝦/海蝦上碟會來得更有口感及彈牙，跟上次一樣保持水準，屬穩陣的發揮配搭。南宋叫化雞，醬汁美味，雞肉亦嫩，但要視乎部份，賣相吸引，醃製亦入味，算幾吸引。臘味炒飯，叫它是因為不想食白飯，外表看比較油，炒得不夠乾身，聞起上來尚算香，正正常常炒飯一碟。甜品是送的，極普通，自己整的都應該比佢好，最奇怪的是一坐下就每人派一兜，較人性化的處理應該用餐中後段或最後才上給客人，但就機械式的恐防有所遺漏，所以一早派發，我有這種感覺。
味道總括而言屬正常好味的，但就稍為欠缺驚喜，味道屬穩穩陣陣，應有該有，沒很大的記憶點，亦不算很惹味，但整體水準是可以的，都是值得一試的店家。
若硬要將吳莊跟金鴨季比較，我會認為後者純烤鴨方面整體味道會較為出色，更令人回味，不是吳莊的烤鴨不好味，只是整體味道處理、配搭、呈現方面金鴨季稍為優勝，而售價上亦似反映了金鴨季他們的自信心；而前者，即今次光顧的吳莊則屬於算高性價比，$168可以做到三吃，而且碟頭絕不欺場，價錢更合理，味道亦合格有餘各有所長，視乎自己個人口味。
價格方面，吳莊在美食平台上沒有推出套餐或任何代金券，只有自家掃碼點餐平台可選，即使如此，我個人覺得亦算很平宜，於平台上叫了雖說是4道菜，實際上有6款因為其中烤鴨是三吃的，沒有茶位費下連打包盒等一家四口(2大2小) 埋單$307。今次亦是繼上次潮香四海後，我們食唔晒要打包，打包了2/3 椒鹽鴨架、1/4 臘味炒飯 及1/4 南宋叫化雞，這價錢"又食又拎" ，抵(笑)。
店舖內裏環境裝修燈光似刻意營造氣氛，不喜歡的可能會認為較暗，掉了東西絕對要開手機電筒才找到，偏向陰沉神秘，陳設裝飾走偏高格調型格路線，坐得亦舒服，招呼亦尚算可以。
店鋪地點近地鐵上梅林站(4號線-龍華線) ，座落卓悅滙購物中心之上，附近亦有很多大小平民食店，充斥著上梅林各式美食小吃，用餐前後可以逛逛，亦可像我們一樣用餐後到龍華方向逛街去，沿線可到紅山6979(紅山站) 或壹方天地(龍華站) 走走亦可。
總結：吳莊出品個人覺得整體而言是OK值得一試的，再次光顧亦沒有甚麼失望，但亦沒有很大驚喜，水準一致keep到，需知道一直要保持水準亦是不容易，尤其在深圳食肆競爭激烈。吳莊在我心目中雖只屬「值得一試，試過便算」那種，未必會回頭再食，但卻多了種像心癮/口癮之類，即是久不久想食烤鴨就會想回頭那種，反而造就了像這次的再訪機會，亦是今次再次光顧的原因之一。開早上11時，在未開門時亦已有人等候攞位派籌，我們好彩等開門時坐在派籌職工枱側坐下了，即使不是第一個到，但卻首先被問幾位後取了個頭籌，實有不少捧場客，入座後亦不斷有客人擁入，相信應該頗受當地人喜愛及歡迎，亦聽說一直是排隊長籠店，這點相信無庸置疑。
本人並非專業食評家，以上僅為本人不專業個人主觀感覺，不代表其他人立場及感覺。
#深圳美食 #吳莊 #烤鴨 #北京烤鴨 #片皮鴨 #pekingduck #北京ダック #深圳 #卓悅滙 #龍華線 #上梅林站 #shenzhen #lunghwaline #shangmeilin #北上揾食 #北上消費 #探店 #地道美食