Пирожное "КАРТОШКА" по ГОСТу | Cake "POTATO" according to GOST
Вставка
- Опубліковано 27 сер 2016
- Пирожное «Картошка» является одним из самых любимых лакомств детей советской эпохи. В те времена они готовились по особому ГОСТу и обладали ни с чем не сравнимым вкусом...
Пирожное "Картошка" по ГОСТу (10 шт):
Для бисквита:
3 шт. куриных яйца
90 гр. сахара
75 гр. пшеничной муки
15 гр. крахмала
Для крема:
125 гр. сливочного масла
65 гр. сахарной пудры
50 гр. сгущенного молока
2 ч. л. коньяка или рома
Кроме этого:
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. какао порошка
Выпекать бисквит можно:
- на противне при 200 градусах С 12-15 минут
- в круглой форме при 180 градусах С 40-50 минут
- в мультиварке 1 час в режиме "Выпечка".
Время выпечки и температура могут отличатся, все зависит от особенностей духовки или мультиварки.
Несколько советов по приготовлению пирожных "Картошка":
1.Готовый крем должен быть пышным и гладким. Можно приготовить и заварной крем на свой вкус.
2. Коньяк даёт аромат и влажность массе для пирожных. Его можно заменить ромом или сливками ( в безалкогольном варианте). Если хотите получить пирожные более сочными, добавьте на 1 чайную ложку больше.
3. По желанию готовое пирожное можно обвалять в мелко покрошенных орехах или кокосовой стружке.
4. Если приготовление бисквита для вас - задача непосильная, или неохота возиться, замените бисквит на крошку печенья, или сухари. Но, к сожалению, пирожное от этого проиграет во вкусе.
Сочники по ГОСТу:
• Video
Радуйте своих родных и близких!!
************************************
Подписывайтесь на мой канал:
/ @olga_shobytinskay
Друзья! Ещё одно лакомство из детства) Ну, очень вкусная!
Это одно из любимых пирожных моего мужа. Приготовила по вашему рецепту, он в восторге! Отличный рецепт. Спасибо, Оля!
Очень вкусные пирожные! Спасибо за рецепт!
Сегодня приготовила пирожные по тому рецепту. Ещё не настоялись, но пробу сняла. Это то самое! Та самая картошка из детства! Восхитительно!
Спасибо Вам за прекрасные рецепты!!!
Сегодня второй раз решила испечь с новой плитой, новой кухней. Чудесно, что сказать. Ваши рецепты просто идеальны. Понятные и всегда получаются. Огромное спасибо Вам, Оля за труд🌹
Спасибо, Олечка!!! Замечательный рецепт!!!
Огромное спасибо за ваши видео! Всегда просто, быстро и легко. Вы просто кудесница! Картошку всегда делаю с вашим кремом Шарлот, просто суперское сочетание, держит форму и на вкус - божественно!
Приготовила..спасибо за рецепт..очень вкусные...
Готовлю опять и ,конечно, по Вашему рецепту. Спасибо!
какая умница красивая девочка такая аккуратная чистоплотная чудесные рецепты все понятно объясняет всем пример я вас просто обожаю спасибо вам
Спасибо большое!
Такая умница,так редко ,сейчас среди молодых мало кто интересуется кухней, все Вы можете и с таким удовольствием делаете,счастливый муж,счастливые дети,что ещё нужно,всего Вам хорошего🌹🌹🌹
Spasibo bol'shoe, priyatno bylo vas slyshat',ochen' akkyratno ,legko I krasivo vy delilis svoim masterstvom! !!!! Ya yverena vse othen' vkysno!!!!!! Larisa
От вас веет чумовым позитивом!😃😃😃👍👍👍👍 Спасибо!
Спасибо, мне очень приятно!
Вы мне нравитесь. Хорошо получаеться. Аккуратно, чисто, приятно смотрет.
Спасибо за рецепт. Будем пробовать.
Оленька Вы умничка, очень люблю Ваш канал. Я Ваша поклонница)))) Раньше перед сном симотрела сереалы, сейчас смотрю Ваш канал. Спасибо Вам))))
Пекла несколько раз по твоему рецепту, Оля спасибо. Обожаю смотреть твои видео
какая милая девушка.... поразила)))) спасибо!
прекрасная подача рецептов спасибо умница имоленько скромница
Спасибо, вы просто умница. Завтра приготовлю пироженое по вашему рецепту
Как я вас люблю 😍 и всем советую только ваши рецепты! Всегда получаются!!!
🥰😘
Да, такая картошка продавалась в моём детстве! Спасибо за рецепт.
Олічка ви Супер, ваші рецепти робочі і завжди вдало та смачно. Велике Вам Спасибі! !!!
Оля!спасибо за отличный рецепт!сделала и очень довольна.Я ещё добавила ванилин в крем.
Готовить по вашим видео одно удовольствие!
Случайно набрела на ваш канал, очень нравится и подача, и как все просто и уютно *-*
У Оли все рецепты хорошие, сколько перепробовала всегда получается.
Мне кажется,что вкус должен быть божественным! Таня. Таня.
Оля,вкуснятина не передать. Съели все сразу. Делаю еще, двойную порцию. Огромное спасибо!
Олечка , ты умничка все спорится в руках!!! Доча прелесть!!! Всего доброго вам!!!👍👍👍💕💕
Оля, молодец.
Смотрю с удовольствием .
Оленька, твоё видео, как и ты сама, прелестный! 👍🌿🌺🌿🌺🌿🌹🌿🌺🌿🌹🌿
спасибо ! очень хороший рецепт . получилось все хорошо, вкусно
Милая девушка и так мило кушает...картошку :-))
Спасибо Оля за прекрасный рецепт. Здоровья вам и вашим близким.
Спасибо за рецепт
Здравствуйте Олечка!!! Попробовала приготовить вашу красивую картошку . Получилось очень и очень вкусная . Дочка в восторге и вся семья !!! Спасибо огромное что вы у нас есть . С вашими рецептами одно удовольствие готовить !!! Спасибо !!!
Спасибо, что поделились результатом!!!
Очень вкусные получились пирожные! Только с виду похожи на те пирожные «картошка», к которым мы привыкли в магазинах. Переживала, что получаться тяжёлыми из-за масла, но вышли отличные! Спасибо за рецепт!
Милая Олюшка с праздником Весны вас и вашу принцессу,здоровья вам и весеннего настроения
Спасибо большое! И Вас с праздником 8 Марта!!
Вы молодец Ольга👍👍
Доброго вечера, Олечка! Хорошего вам настроения и удачи! И радости маленькому дегустатору! А я обязательно попробую приготовить такую картошку! Никогда ее раньше не пробовала, почему то она, в витрине кондитерского магазина, не внушала мне доверия....но ваш вариант очень понравился! И вашу "картошку" я с удовольствием попробую сама и угощу близких
Спасибо большое!
Здравсивуйте Оля! Приготовила сегодня это пирожное, просто нереально вкусное,, но я бисквит 12 часов не ждала, он немного остыл, я его разломала, подождала и в блендер, тоже шорошо получилось
Очень хороший рецепт,прекрасное лакомство получается!В магазинах продается совсем не то.Попробуем сделать.Спасибо большое!!!!
Попробуйте обязательно и порадуйте родных)
Nice! I like this idea
Хорошая, Вы ОЛЯ!!!!!
Спасибо за рецепт. Пирожное получилось очень вкусное. Сынок сказал, что эта картошка самая вкусная из всех, которые он пробовал
Здорово! Рада, что пирожные понравились!
Единственное, я не ждала 12 часов, а подсушила бисквит в духовке 1,5 часа
Олечка, спасибо большое за ваши рецепты, всё очень подробно, красочно, без лишних предисловий. Вы умничка, знающая свое дело, иногда пеку по вашим рецептам, чаще нельзя, не увлекаюсь. А сегодня хочу сделать пирожные картошка по вашему рецепту. Посоветуйте, пожалуйста, можно ли добавить в бисквитную крошку с кремом немного хорошо измельчённого фундука?
У меня свой рецепт картошки и очень вкусный и ничего не пеку,но я давно хотела приготовить картошку по госту и обязательно попробую ваш и не только ваш рецепт,только если делать то хотя бы двойную порцию.Спасибо за рецепт!
Пирожное детства) У нас рядом с домом быо кафетерий. И мамочка водила нас туда лакомится .
Спасибо за рецепт! Очень приятная хозяюшка, и особенно руки! Именно так должны выглядеть руки кулинара...!😊👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо большое) мне очень приятно!
Людмила, насчёт рук))), а кольца?? И где перчатки?))
Сейчас сделала ,вкусно очень ,но на мой вкус,какао чуть горчинку дает,послевкусие такое. Структура не такая однородная как у Вас,но вид получился грязная картоха!!! Прикольно вышло.Спасибо!
Какая лапуся в конце)))
Я кстати тоже всегда делаю картошку из бисквита, мне так нравиться больше.
Она на много вкуснее))
Эта картошка просто божественна, , мы даже не дали ей достоять 2 часа😋, в следущий раз надо двойную, а лучше тройную порцию сделать😋
А на следующий день она еще вкуснее)
спасибо ,Оля,очень понравился рецепт,а если для детей делать коньяк можно ?
Для детей коньяк можете заменить на любой сок, варенье, сливки или молоко. Главное в крошку добавить немного жидкости для влажности) Приятного аппетита)
а я иначе готовлю картошку @ но тоже вкусно и быстро!
👍
nam nam spasibo vam
рецепт хороший.спасибо...хотела уточнить а обязательно добавлять спиртное???
Не обязательно!
Здравствуйте Оля вы так яснр все обясняете спасибо. Я вас прашу сделайте трюфел
Ок)
Ela
Privet iz Azerbaydjana
Привет)
Классно! Спасибо, Олечка!
класс
И у меня такая плита ) Оля , Вы тоже в Германии живёте?
Оля из России
Like.like.like.
Спасибо!
Подскажите пожалуйста есть ли у Оли на канале шоколадная колбаса, рецептов очень много, может быть есть какой то стандартный классический или гостовский))
Захотелось вот пироженьки картошки,приготовила строго по вашему рецепту,почему то внутри получилось суховато,из детства помню оно немного влажное должно быть,что не так?
Яйца комнатной температуры нужно брать?
Вкус из детства. Оля, а детям можно из за добавки коньяка?
Почему кондитеру задаете такой вопрос? Детского доктора спросите…!
Оля, здравствуйте! Обратила внимание на Ваш маникюр. Подскажите,Вы ходите в салон или сами делаете? Если сами,могли бы поделиться технологией) надеюсь,она не сложная) или снять видео. Руки выглядят очень ухоженно и нет лака,как я ❤
я делаю в двойной порции, а как отмерить масло?
Оленька, чудесные рецепты:) но малышке пироженки с коньяком давать нельзя:(
Я коньяк обычно заменяю соком
По Госту нужно молоко самому с сахаром варить а так всё чётко 👍
Оленька! Скажите, а можно вместо коньяка использовать бальзам?
Если нормальный бальзам, то можно;) а вообще, можно заменить любой жидкостью, и соком и молоком
Спасибо! Вы лучшая! Всё, что готовлю по Вашим рецептам, получается превосходно!!!
Скажите,на сколько грамм бисквита это количество крема?
ОЛЕНЬКА, СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ! КСТАТИ, КАРТОШКУ Я ПОЧЕМУ-ТО НИКОГДА НЕ ГОТОВИЛА... ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ!!!! 👍👍👍👍👍👍
Ольга, чем вы делаете углубления на пирожных? Как называется этот предмет? Он продается?
Это стеки для работы с мастикой. Я заказывала их в Китае на Алиэкспресс. Посмотрите видео распаковки посылки, есть на канале
+Ольга Шобутинская Спасибо. Постараюсь найти где-то у нас. Буду знать, что это такое)
Ох, зачем я это на ночь смотрю!
Подскажите пожалуйста яйца можно холодные взбивать или при комнатной температуре?
можно холодные
Оля, подскажите, сливки какой жирности можно взять, чтобы заменить алкоголь?
Любой, можно любую жидкость: молоко, сок...
Если нет духовки,как испечь бисквит?
Вкусно,наверное,но уж очень долго !
Это так только кажется)
Подскажите пожалуйста, сколько грамм должен бить бисквит, так как я покупаю савоярди , мне надо знать приблизительно вес! Спасибо!😊❤
Ольга, для чего добавляете алкоголь?
По ГОСТу добавляется коньяк или ром. Алкоголь даёт аромат и влажность бисквитной массы. Его нельзя просто исключить, тогда пирожные будут сухими. Но можно заменить, к примеру, сливками.
Ты моя сладкая
Оля,как всегда вопрос: "яйца какой категории"? Они все разные
С1
Удобней с начала взбить белки и ни чего мыть не надо! Т.к. если хоть капля желтка попадет то белок не взобьется))))
здравствуйте сколько грамм у вас бисквита ? хочу заменить на печенье бисквит .сколько надо печенья?
я не взвешивала)
а примерно скажите пожалуйста
300-350 гр
Скажите пожалуйста, обязательно оставлять бисквит на 12 часов. Изменится ли вкус если сразу приготовить?
Можно сразу, не обязательно) Вкусно будет в любом случае)
А можно бисквит без разделения белков?
Можно, если миксер мощный
10 пирожных маловато ))
Оля, этот кулечек можно сделать из пергаментной бумаги?
с кремом который? можно
Ольга Шобутинская, спасибо
Странно.Я помню совсем другую картошку.Неужели Госты были разные? В 70-80 у нас Картошка была вся кофейного цвета,и с наружи и внутри,с привкусом ореха,сверху явно присыпанная сахаром и с кремовыми розочками сверху.
@@RimmaSeitumerova Ну эти шоколадные колбаски я тоже помню.Кстати,я их не очень любила.А вот пирожное Картошка по 22 копейки как раз и было у нас в Ташкенте всё кофейно-ореховое ,с розочками сверху.
@@RimmaSeitumerova А я тоже со 2 квартала,только Чиланзара.
@@Marina-yh3xr бб
Картошка на мой вкус получилась хорошей,но не идеальной.Посыпка должна быть только из какао.С пудрой слишком сладко.А внутри пирожное сухое и очень простое на вкус.Да это по Госту,но просто и не сказать что не вкусно,но и вкуса особого нет!
А разве картошка не темного цвета была ?. Белую никогда не видела.
А Вы посмотрите на реальную картошку, ту что овощ, какая она . видели коричневую картошку?
Мне кажется в тесто нужно добавить какао так как пирожное картошка никогда белоснежным внутри не была
На производстве смешивали разные бисквиты, и шоколадные и ванильные, а чтобы цвет был один, добавляли какао. А вообще, по ГОСТу, картошка внутри белая, как и обычная))
Какой крахмал?!
Какие яйца в картошку?!
Все неплохо, только вот со сгущенным молоком - это какая то одомашненная версия ))) В ГОСТовском рецепте нет сгущенки, там обычное молоко и сахар
Потому что с молока и сахара, и варят сгущёнку
Да, варят. Но вы же не станете утверждать, что на производстве предварительно варят сгущенное молоко, чтобы потом добавить его как ингредиент для изготовления пирожных. ))) Поэтому я назвала ваш вариант одомашненной версией. Близко к ГОСТу, но не ГОСТ.
Не варят, но используют сгущёнку, а в составе пишут сахар и молоко, подразумевая состав сгущенки. Это самый популярный вариант крема: масло и сгущёнка, его использовали во многих изделиях, и сгущёнку в нём нельзя заменить просто сахаром и молоком
Без проблем, если вы на полном серьезе считаете, что в советское время использовали сгущенного молока как ингредиент, а в описании вместо него писали просто сахар и молоко, то не стану вас переубеждать. )) А на счет нельзя заменить, то посмотрите аналогичный рецепт у Хлебниковой и возможно вы не будете так категоричны.
Я не люблю спорить. Пусть каждый останется при своём мнении. Не знаю, что там у других блоггеров, но из сахара и молока варят только сгущёнку;)
Сомнительно: взбить белки 3х яиц до устойчивых пиков, используя 30 гр сахара...
Оля! Где вы нашли этот ГОСТ?
По ГОСТУ сгущенуа не используется! А это кустарная картошка!
Да ладно? Иногда лучше жевать, чем ерунду писать. Крем сливочный "Новый" идет как раз с молоком сгущеным