공격수셰프의 하이엔드 요리 첫 번째 : 비프 스테이크 샌드위치!
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- Опубліковано 31 бер 2021
- 댓글에 적힌 요리를 추첨하여 직접 요리하는 컨셉의 콘텐츠 셰프뚝딱 10편
비프 스테이크 샌드위치 편입니다.
구하기 쉬운 재료로 만들 수 있는 최고의 샌드위치 !! 집에서 꼭 만들어 보세요!
제작진은 먹고 감탄하며 집에서 만들어 보았다는 후문이..
꾸준히 댓글들을 확인하여 요리를 해 볼 예정이니 댓글에 궁금했던 요리 , 배워보고 싶은 요리 , 관심 있는 요리들을 댓글에 남겨주세요 !
“수비드비프”
비프 스테이크(부채살 or 척아이롤)200g, 소금 1/8ts, 후추 1/6ts, 올리브오일 2Ts,
부채살, 소금, 후추, 올리브오일에 버무려 진공포장해 59도에서 1시간 수비드한다.
수비드한 부채살은 수분을 제거한 후 토치로 먹음직스럽게 구워준다.
버터를 발라 한번도 구워 완성한다.
“매콤한 카라멜라이즈 어니언”
양파 1개, 설탕 1Ts, 물 3Ts, 버터 1ts, 청양고추 1/3개
양파는 0.5cm 두께로 슬라이스한 후 프라이팬에 올리브오일을 넣고 카라멜라이즈를 한다.
중간에 소금, 물, 설탕을 넣어가며 카라멜라이즈를 극대화한다.
버터와 청양고추 슬라이스를 넣고 불을 끈다.
스트링치즈를 넣고 치즈가 녹으면 매콤한 카라멜라이즈 어니언 완성.
“소스”
마요네즈 3Ts, 스리라차 2Ts, 홀그레인 머스터드 1Ts
믹싱볼에 모든 재료를 섞어 소스를 완성한다.
“마늘빵”
식빵 2장, 버터 2Ts, 다진마늘 1Ts, 설탕 1ts, 소금약간, 다진파슬리 약간
모든 재료를 섞어 식빵에 발라 프라이팬에서 노릇하게 구워준다.
“마무리”
마늘빵, 소스, 수비드스테이크, 카라멜라이즈 어니언, 바질, 이탈리안 파슬리를 올려 완성한다.
#공격수 셰프
#스테이크
#하이엔드
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![[#샌드위치] 여권 없이 K-뉴욕의 맛 200% 즐기기 가능🥪 밥순돌이도 당장 빵순돌이로 만드는 마성의 수제 빵](http://i.ytimg.com/vi/kAYc_JAfh1I/mqdefault.jpg)
와 진짜 평소 허당 + 개그캐릭터 같지만 항상 음식을 보면 신맛이 오면 단맛으로 땡겨주고 단맛을 매운맛으로 땡겨주고 매운맛을 짠맛과 향으로 땡겨주는 창의성을 보면 감탄이 나옵니다 ㄷㄷㄷㄷㄷㄱ
요리하실 땐 다른사람이 되심 ㅋㅋㅋ
세 채널을 입맛에 맞게 봅니다.
아이디어, 정석, 시도 = 승빠
맛에 대한 이론과 원리, 조화, 응용 = 권솊
요리과정의 스킬과 원리, 디테일 = 공솊
이야 하이엔드 대박이네요
하이엔드 시리즈 기대됩니다ㅎㅎ
"처음부터 너무 어려우면 안될것같아서 샌드위치를 했습니다." 수비드머신이 없는뎁쇼?
ㅋㅋㅋㅋ 아 ㅋ
아조시 감질나게 얘기하는거 넘모좋아욬ㅋㅋ
진공팩 그대로 수비드 넣는건 진짜 꿀팁이네
빵과 고기의 조합이라니 정말 맛있을것 같습니다 앞으로도 이런 평범하지 않은 하이엔드 시리즈 자주 보고 싶네요 새롭고 알려진 음식이라도 셰프님만의 킥이 있는 레시피가 유니크 한거 같습니다 좋은 영상 감사합니다!
이형 개 쩌네 빠져든다 말도 잘하고 요리도 잘하고 고기남자 버리고 정육왕밖에 안보고 있었는데 크 구독 박음
진짜 치트키 재료와 치트키 요리사의 조합이네
맛이 없을 수가 없네 크
말투는 예능인데 요리는 프로페셔널이라 좋다
슈퍼 치트키ㅋㅋ 넘나 맛나 보입니다 셰프님ㅜㅜ
와 섬세해
이분 영상 처음 보는 건데 벌써 중독된다 ㅋ
이건 꼭 따라해볼께요. 너무 맛있어 보여요.
진짜 맛있게 드시는듯 ㅋㅋ
음식 진짜 맛있을거같아요. 요리 하나 하는 데에도 셰프님의 정성은 물론 꿀팁들이 상당히 많이 들어가네요!!
다만 집게 끝이 실리콘 부분재질로 된것이라면 내열온도가 200도 조금 넘는 걸로 알고있습니다. 볶거나 삶는 요리에는 당연히 괜찮겠지만 스테이크 토치할 때는 그보다 높은 온도까지 올라갈 수도 있을듯한데 괜찮은건가용??
토치할때는 조심해서 사용해야해요 녹아요 ㅋㅋㅋ
이건 꼭 해보고싶네요
와 진짜 맛있겠다ㅠㅠ
이거슨.... 상상도 할 수 없는 맛이다....
제가만든 샌드위치는 요리가 아니라 빵에 햄끼운거였네요
다음부턴 햄에 빵 끼우세요
훨씬 하이엔드가 됩니다
@@user-dw3zl4el9p 가격조차 하이엔드네용 ㅋㅋㅋ
@@user-dw3zl4el9p ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
크림소스 요리 해주세요. 지금까지는 그냥 스파게티 만들어서 크림이랑 우유 부으면 끝이였는데 쉐프님만의 크림소스 만드는 비법 주의점 등등이 듣고싶여요. 크림소스는 스파게티랑 가리비 말고는 아는게 없어서. 다양한 요리 소개 해주시면 고맙겠습니다.
정말 맛있겠네요! 우와
와 진짜 엄청나게 맛있겠다....
스테이크나 닭가슴살 진공포장된거 굳이 빼서 진공포장 한 다음에 수비드 했는데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
머리가 나쁘면 비싼 진공기를 산다...
셰프님방식으로 해도 편하지만 진공포장된 제품의 핏기를 닦아주고 재밀봉해서 수비드돌리는게 고기냄새를 줄이는데 많이 도움이됩니다
와...너무 맛있을거같네요... 저런 로스트비프는 집에서 해보기에 엄두가 안나서 사먹는데 사먹으려니 가격도 괜히 부담스러워서 또 변덕만 부리는 ㅋㅋ
프렌치 소고기 요리도 해주세요 그때 꼬꼬뱅 정말 맛있었어요~
좋아요~구독을 어떻게 안누를수 있냐고요^^말씀안하셔도 저절로 누르게되네요
쉐프님 간지납니다~!
와 엄청푸짐하네 ㄷㄷㄷㄷ
와 이거 진짜 미친듯이 맛있네요.... 역시..
진짜 고급스럽다 이맛이지
횽님 너무 조아요 ㅋㅋㅋ
고맙습니다 ^^
이것도 도전해봐야겠네요. 벌써 현기증이
고기남자에 빠졌었는데
공쉪교수님 영상보니
아마추어하고 쉪중의쉪은 너무 큰 갭을 보여주네요.
배울것도 많은데 거창하지않고 쉽게 알려주셔서 너무좋아요^^
영상이 너무 아름답다
진짜 몰입감대박이다 ,, 교수님 현강들으면 진짜 열심히 수업들을 듯...
스테이크파는 펍에 가면 가끔 파는 요리죠 ㅋ 매장에 있던요리 인데 한번도 못먹어봤네요ㅜㅋ
어우 구독 안 할 수가 없네요
수비드 머신 없이 이 음식을 하려면 스테이크를 어떻게 하는게 좋을까요? 걍 구워서 넣어도 식감을 해치거나 하지는 않으려나요
안녕하세요. 셰프님. 최근 들어 구독하게 된 구독자입니다. 셰프님 영상 보면서 음식 하나씩 하는 재미가 있네요. 여쭤보고 싶은 게 있는데 이 음식같은 경우 수비드 머신과 토치가 필수일까요? 그냥 스테이크 굽는 것처럼 구워서 만드는 건 안 될까요? 그리고 샌드위치가 식으면 맛이 없을까요? 샌드위치 특성상 소풍과 같이 싸가서 먹을 경우 식을 것 같아서요.
집에 스테이크가 없어서 햄 넣어서 해봤는데도 차원이 달랐습니다! 꼭 스테이크로 해보고 싶네요 ㅎㅎ 소스가 너무 잘어울려요
수비드 기계가 없다고 좌절하시는 분들?
온도계를 사세요
물이라는게 온도변화가 그렇게 급격하지 않아요
온도계를 사서 좀 지켜보면서 불조절해주면 수비드 기계 없어도 가능합니다
수비드 준비물
패킹된 고기
냄비
냄비뚜껑
물
온도계
내 눈
인내심
참을성
기다림
역시 겨수님이라 그런지 설명이 듣기 쉬움... 어라 우리과 겨수님들은 안그런데..
일단 수비드 머신 사는거부터 시작이군
이 형은 찐이다.
핏물먹는패드?들어잇는거도 상관없이 그냥진공되잇는상태애서 수비드때려도되나요??
얇게 저민 수비드 소고기, 마늘버터, 바질, 카라멜라이즈드 양파, 시판치트키 소스 까지 이건 맛이 없을수가 없다!!
멋진 공격수님
셰프님들은 양파싹 그냥 쓰시나요? 전 양파속의 작은 양파싹도 냄새나서 못먹겠던데
싹은 먹지마세요 ㅋㅋㅋ
교수님 가게 가면 먹을 수 있나요...!
제라드 셰프님 하이엔드 급에서 나오는 스프도 한번 해주시면 안될까요...!!
이야~~~이건 맛있게따~~~~~
와 진짜 미쳤다
와 미쳤다
와.. 샌드위치가 섹시하네...
토치가 없어서 팬프라잉으로 마이야르 내서 만들어 봤습니다. 너무 맛있어요!
이 쯤 되면 안뜨는게 신비한 채널.
100만 구독자 찍을때까지 숨 참습니다 흡!
한계단 한계단 올라가렵니다 ㅎㅎㅎ
이게진짜 요리지
대존맛이네요.. 빵은 치아바타가잇어서 그거쓰고 양파에 청양고추가없어서 케이준 스파이스넣고 볶았습니다..
너무너무맛있게먹었어요
대박
주방 너무 부러워요
고기와 탄수화물 조합은 진리죠...
와 먹고 싶어요...
하이엔드 뒤지게 멋있고 재밌네
02:17 저런 행주는 어떻게 관리해야 하나요?
저는 삶아서 사용해요 ㅋㅋㅋ
요리 하는 과정만 봐도 맛없을 수가 없다
철저하게 계산된 요리
처음에 개그 케릭터인줄 알았는데...실력자 인정. 그것도 고수!!
왜 고수냐? 요리를 잘 모르는 사람도 몰입해서 볼 수 있게 만드는 쉬운 설명!!
집에서 보다 간편하게 뽑을 수 있는 스톡(치킨, 비프 등) 레시피 있으면 부탁드립니다~
왜 이제야 제 알고리즘에,,
봄도 오는데 핑꾸핑꾸한 요리 없을까요?
호주에서 자주 먹었던 스테이크 샌드위치 떠오르네요
혹시 어딘지 알수 있을까요??
너무 맛있겠다....
척아이롤이나 부채살에 있는 힘줄이 59도로 1시간 수비드해서 부드러워지는지 궁금하네요.
우왘ㅋㅋㅋㅋ 내 댓글이 간택을
의견 감사합니다 ^^
햄버거 빵보단 식빵이 넓고 얇아서 더 좋아보인다
도전목록이 추가되었습니다.
이거 해보려고..
수비드 머신 샀습니다..
몬트리올 시즈닁 써도되죠?
맛있네요 ㅋㅋ 양파가 많을 수록 맛있어요
먹을 때 어떻게 입이 하트모양이 되지? 신기허네유
먼가 내 음식에게 하트~ 보내는 느낌 ㅋㅋㅋㅋ
와 미쳤는데
은근히 트랜드를 감각적으로 콕콕콕 잡는 것 같아요.
방금 해먹었는데 존맛탱...
와우씨 존맛이겠다
셰프님 소울푸드가 있나요? 있다면 요리해드시는거 꼭 보고싶네요
아 ㅋㅋㅋ 칼국수에요 ㅎㅎㅎ
@@strikerchef1542 크 뜨끈한 칼국수...
크으으
수비드 하실때 고기두깨 보고 시간이나 온도를 조절해야할것 같아요.
집에있는 1.5센치짜리 포터하우스 59도 1시간하니까 웰던이 되더라구요.
바질 키워서 먹는 건 어떤가요?
좋지요^^
당겨 썰고 밀어썰고. 재료 따라서 습관이 몸에 밴것 같아요.
먹고 싶어요
근데 고기에 별도의 간을 안해도 샌드위치가 싱겁지 않나요? 고기비율이 높아서 간을 하실줄 알았는데 영상에서 간을 안하시는거 같아서 궁금합니다!
기성 진공팩이 되어있는 제품이라 이미 시즈닝이 되어있는 것 같아요
@@user-lw1fg8ud4l 아 그렇군요. 저렇게 포장된 제품을 한번도 사용해본적이 없다보니 몰랐네요 ㅋㅋ 감사합니다
@@blackpepper4207 “수비드비프”
비프 스테이크(부채살 or 척아이롤)200g, 소금 1/8ts, 후추 1/6ts, 올리브오일 2Ts,
부채살, 소금, 후추, 올리브오일에 버무려 진공포장해 59도에서 1시간 수비드한다. -> 원래는 간 해야 할듯
어렵지않네요
페코리노로마노?치즈가 남아서 잔뜩넣었더니
양파도 뒤지게 맛있고 소스도 뒤지게 맛있고
치즈도 뒤지게맛있고 스테이크도 뒤지게맛있고 빵도 뒤지게 맛있어서 뒤져버렸습니다
킥에가면 맛볼수있다는거죠?
ㅋㅋㅋ 킥에 없어요 ㅋㅋㅋ
못하는음식이 도대체 무엇인가요 ㅠ
여자친구 만들어주고 싶다~ 있으면... 여친이 ㅜㅜ
선생님 라방 언제해용
월요일 8시에 합니다!!
빵이랑 거의 비슷하게 고기가 부드럽지 않는한 별로...그래서 간고기를 쓰는건가 싶기도...그리고 빵이 너무 눅눅해짐ㅠㅠ 아까운 육즙이 이리 미울수가...먹다보면 구워먹을껄ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 요리를 못하면 맛있게 못먹는 음식같네ㅠㅠㅠㅠ
하....한입만....
이거 방금 거의(척아이롤 -> 채끝 등심, 수비드+토치 대신 오븐 리버스 시어링, 청양고추 -> 크러쉬드 레드페퍼, 이탈리안 파슬리 없이 only 생바질) 그대로 만들어 먹어봤는데, 맛은 죽이는데 공력이 뒤지게 많이 들어가네요...ㅋㅋㅋㅋ
하이앤드=조리시간+코스트 최대로!
단면 비쥬얼 ㅁㅊ..