Michael Oberpottkamp von der Firma AVO zeigt unseren Auszubildenden des 3. Lehrjahres Fleischer wie Variationen von gefüllten Rollbraten fachgerecht hergestellt werden.
Bestes und informativstes Video was ich bißher sehen durfte. Solche Menschen wie der Herr Oberpottkamp fehlen hier auf UA-cam. Vielen lieben Dank fürs hoch laden!!
Eine sehr lehrreiche Vorführung, auch für die Hausfrau. Nur bei einer Zutat der Panade nämlich, war ich etwas konsterniert🤔Unter Panade, verstehe ich Semmelbrösel und das, was mein Auge sah, hat damit nichts zu tun. Nehme an für die Industrie gefertigte Ware, es sind kleine Kugerln. Was sagt das aus, Semmeln hart werden lassen und selber reiben, so wie es unsere Omas und Mütter getan haben und so mache ich es auch, besonders für mein Wiener Schnitzler. Danke fürs Zeigen und den Bindfaden, habe ich soeben gekauft. .(Amazon 2 Dosen 350 m, farbe weiß € 13,50, schreckt mich jetzt nicht, aber das Porto ist Wucher € 14.99) sicherlich für Metzger im Großhandel für kleines Geld Liebe Grüße aus Wien, danke fürs Zeigen😘😘👍👍
Herzlichen Dank. Ich lerne hier gerade ganz viel dazu. Superverständlich erklärt und so viele wichtige, vielschichtige Infos. Dankeschön. Gerne mehr davon.🙂
Sehr interessant und lehrreich. Es ist immer wieder spannend sich anzuschauen welches Fachwissen es in anderen Berufen gibt. Ich für meinen Teil habe Einiges dazu gelernt. Vielen Dank dafür. Christian Pawlowski
Das ist ja mal richtig gut und lehrreich. Wird meine Lieblingsanleitung zur Vorbereitung, besser kann man es nicht erklären. Avo Gewürz verwende ich schon länger, das ist nun die Top Ergänzung. Vielen Dank.
Das mit der Feder ist Super, da sigt man das der Herr scho lang im Gschäft ist :-) super erklärt alles tolle Sprüche und ne sehr angenehme Stimme / Fachlich sehr gut.
Ein sagenhaftes Video, Hut ab! Man sieht mal wieder deutlich, dass es sich hierbei um einen grundsoliden Ausbildungsberuf handelt, denn Döner und Pizza kann ja jeder an jeder Ecke.
Ich könnte Stundenlang weiter schauen - so genial ! Ich weiß gar nicht wie oft ich mir das Video schon angeschaut habe . Und bei jedem Anschnitt erwische ich mich dabei wie ich anfange zu grinsen ! Vielen Dank dafür 🙌👌
Vielen Dank für die Rückmeldung. Als ich damals zu dem Dreh eingeladen wurde, habe ich nicht gewusst, was mich erwartet. Geplant war ein Video von 2 Minuten. Aber wie du siehst, kann man das Video kaum kürzen. Eine Zeitlupe war nicht vorgesehen. Die gute Nachricht: Morgen ist der Meister wieder in meiner (ehemaligen) Schule. Vielleicht kann er seine Knotentechnik an einer Rolle Trockentücher demonstrieren (und dann mit Zeitlupe). Ich verlinke dann diesen Zusatz mit dem Rollbraten Video.
Von diesen Videos habe ich leider keine weiteren. Eigentlich war nur ein kurzer Videoclip für das Helene Weber TV geplant. Dann habe ich aber doch 2 Kameras verwendet und Michael Oberpottkamp legte los. Da er fast keine Pause machte, konnte ich nichts wegschneiden und es wurden 35 Minuten Anleitung zum Rollbratenwickeln daraus. Es freut mich, wenn das Video gefällt.
ja war sehr informativ würde aber gerne mehr sehen da ich selber in der fleischer ausbildung bin aber wenn es keine andere gibt ist es nicht so schlimm interessiere mich halt sehr dafür, und das video war sehr gut :)
+Hans-Werner Westhoff / Danke für diesen Vortrag. Bitte mehr von diesem Meister. Henry Ps: leider viel zu schnell, entweder man kann es! Oder man spricht schnell.
Grundsätzlich kräftig anbraten, 2 - 3 geviertelte Zwiebeln dazu und in den Schnellkochtopf, mit 0.5 l Wasser angießen und für 1 Std 45 Minuten mit Dampfdruck schmoren. Würzen erst nach dem garen, sonst trocknet das Fleisch aus und wird zäh. Am besten ist Nackenbraten ohne Knochen, schön durchwachsen. Das wird super zart, bleibt saftig und schmilzt geradezu beim Essen auf der Zunge.
Welche Panade das genau ist, weiß ich nicht. Ich bin nur vom Kollegen Ernst gebeten worden, die Kamera drau zu halten. Bei der Firma AVO gibt es dies Panaden. Ich habe eben den Link rausgesucht. www.avo.de/unsere-produkte/#ajax/s152.html
Hallo, Danke für die Reaktion. Aber wir im Helene-Weber-Berufskolleg haben keinen Einfluss darauf, wem unser "gefüllter Rollbraten" angeboten wird. Frohe Weihnachten und ein glückliches und gesundes neues Jahr.
@@hwwesthoff07 Ihnen wünschen Guten Appetit mit Antibiotika, Hormonen und Sonstiges! Und Tierqüäler wünsche ich keine Frohe Weihnachten im Namen von JESUS Christus, Sie Heuchler!
@@elsatrabant114 Pflanzen, sogar Wasser hat "Bewusstsein"- Pflanzen sowie Wasser reagieren auf Frequenzen- spielst ner Pflanze klassische Musik vor, wächst sie besser- gleiches Spiel bei Wasser- die Molekülstruktur verändert sich... also friss in Zukunft bitte nur noch Luft- aber selbst da wirds heikel...
Leider sieht es in der Praxis ganz anders aus! Die ganze Geschichte ist sehr zeitaufwendig.Bei den heutigen Personalbesetzungen unmöglich,es bleibt wenig Zeit für das normale Tagesgeschäft. Ich habe selbst 50 Jahre diesen Beruf ausgeübt 🐖☹️
Nach alter Handwerkstradition - ich habe niemals gesehen, daß sich alte Handwerksmeister für die Wurstbude so verkleidet haben, als ob sie zum Maskenball wollten. Mensch Alter was willst Du mit dem ganzen Scheiß Kunststoff.
Das ist mal Lehrreich, das Video und ein Mann, der etwas sehr gut rüber bringt ,mit Witz
und mit können und viel Ahnung . Vielen Dank für Video .
Bestes und informativstes Video was ich bißher sehen durfte. Solche Menschen wie der Herr Oberpottkamp fehlen hier auf UA-cam. Vielen lieben Dank fürs hoch laden!!
Toll, dass es dieses Video nach 9 Jahre immer noch bei UA-cam gibt.
8:45 Der AVO Heini ist eine coole Socke. Wünsche ihm alles Gute 🙂
Bin zwar nicht vom Fach, aber ich würde sagen der Mann hat richtig Ahnung. Sehr informatives Video.
Sehr lehreich die Knoten werden beim Versuch das größte Problem .
@@barbaraludwig1605 auch meins! :D
Es ist einfach toll einem Profi zuschauen zu dürfen. Vielen Dank dafür. Super das so ein Fachwissen auch weiter gegeben wird 👍👍
Tolles Video .
Gelernt ist gelernt !
In ein paar Jahren wird es solche Meister nicht mehr geben .
Eine sehr lehrreiche Vorführung, auch für die Hausfrau. Nur bei einer Zutat der Panade nämlich, war ich etwas konsterniert🤔Unter Panade, verstehe ich Semmelbrösel und das, was mein Auge sah, hat damit nichts zu tun. Nehme an für die Industrie gefertigte Ware, es sind kleine Kugerln. Was sagt das aus, Semmeln hart werden lassen und selber reiben, so wie es unsere Omas und Mütter getan haben und so mache ich es auch, besonders für mein Wiener Schnitzler. Danke fürs Zeigen und den Bindfaden, habe ich soeben gekauft.
.(Amazon 2 Dosen 350 m, farbe weiß € 13,50, schreckt mich jetzt nicht, aber das Porto ist Wucher € 14.99) sicherlich für Metzger im Großhandel für kleines Geld
Liebe Grüße aus Wien, danke fürs Zeigen😘😘👍👍
Sehr informativ. Es müsste mehr Videos dieser Art geben.
Herzlichen Dank. Ich lerne hier gerade ganz viel dazu. Superverständlich erklärt und so viele wichtige, vielschichtige Infos. Dankeschön. Gerne mehr davon.🙂
Ich schau mir dieses Video immer wieder gern an ❤️
Respekt ❤ engagierte Meister
Sehr interessant und lehrreich. Es ist immer wieder spannend sich anzuschauen welches Fachwissen es in anderen Berufen gibt. Ich für meinen Teil habe Einiges dazu gelernt. Vielen Dank dafür. Christian Pawlowski
Leider hat kein kein Fachwissen!!!!!!
Eines der besten Videos überhaupt, und auch die Zusammenhänge super erklärt. Was nützt der schönste Braten, wenn der Rest im Mett landet....
Das ist ja mal richtig gut und lehrreich. Wird meine Lieblingsanleitung zur Vorbereitung, besser kann man es nicht erklären. Avo Gewürz verwende ich schon länger, das ist nun die Top Ergänzung. Vielen Dank.
Alles deutlich erklärt. Viele Kleinigkeiten erwähnt. Herzlichen Dank
Das mit der Feder ist Super, da sigt man das der Herr scho lang im Gschäft ist :-) super erklärt alles tolle Sprüche und ne sehr angenehme Stimme / Fachlich sehr gut.
Vielen Dank für dieses Video
Seit wenigen Wochen bin ich im Bratenfieber, wollte nur Knoten lernen und hab jetzt so viel mehr mitgenommen.
Ein sagenhaftes Video, Hut ab! Man sieht mal wieder deutlich, dass es sich hierbei um einen grundsoliden Ausbildungsberuf handelt, denn Döner und Pizza kann ja jeder an jeder Ecke.
Wahnsinn, noch nie auch nur ansatzweise etwas vergleichbares gesehen!!! Super Video!!!!
Vielen Dank!
Ich könnte Stundenlang weiter schauen - so genial !
Ich weiß gar nicht wie oft ich mir das Video schon angeschaut habe . Und bei jedem Anschnitt erwische ich mich dabei wie ich anfange zu grinsen ! Vielen Dank dafür 🙌👌
Super.... Danke das man auch mal sehen kann wie alles im einzelnen verarbeitet wird.... bin total begeistert 👍
Danke für diese Video, informativ unterhaltsam und witzig : ) da lernt man was bei
Herr Oberpottkamp herzlichen Dank für ihr informatives, lehrreiches Video. Ruck Zuck ist alles gemacht. ;-) guter Lehrer
Ich arbeite in edeke metzgerie..danke für diese video..ich habe etwas noch gelernt
Das war spannend. Danke ich bin nur Hobbykoch und fand das wahnsinnig toll und informativ. Danke
Für die Roulade w
Lieber Michael das war Super. Liebe Grüße Uwe.
Vielen Dank für die Info ,sehr schön geworden .Super erklärt.
Sehr schönes Lehrvideo ABER viel zu kurz 😖. Als Laie könnte ich diese Handwerkliche Arbeit stundenlang zuschauen. Danke an den Lehrmeister 👍👍👍👍👍👍
Servus
Ich schau mir das Video schon zum 4ten mal an top👍
Danke für das tolle Video 👍👍
Alle Produkte super zubereitet👍👍👍
Hallo Hallo,
kann man hiervon noch mehr sehen - war sehr lehrreich !!!!
Bilderbuchschwiergervater! 😍😍😍
Herr Ernst beste Lehrer 💪💪
Super alles, koche aber nur für mich selbst, aber so muss Metzger sein. Habe den einen oder anderen Trick mitgenommen. ;)
Der Junge ist der Beste wo gibt! Sensationell!!! Den Herren mal live sehen, wäre super!! Grüße, Bertl!
Super Video!
Geil!!! Ich liebe Rollbraten
Genau so habe ich auch immer gearbeitet das ist noch altes Handwerk und wurde auch immer gerne Gekauft .
Man kann den Faden auch fortlaufend um den Lachsbraten binden - geht einfacher und die Abstände genauso -
nice sharing sir keep safe
Tolle Arbeit,aber wirklich
Ótimo,parabéns!
Was für megageile Messer!😊
Wenns nur von sollchen Videos mehr gäbe, echt klasse.
Für eure Rindsrouladen verwendet ihr gesalzenen geräucherten Speck oder??
Gruß
Informatives Video, hätte mir aber eine klarere Darstellung -Kameraführung- bei der Knottechnik gewünscht.
Vielen Dank für die Rückmeldung. Als ich damals zu dem Dreh eingeladen wurde, habe ich nicht gewusst, was mich erwartet. Geplant war ein Video von 2 Minuten. Aber wie du siehst, kann man das Video kaum kürzen. Eine Zeitlupe war nicht vorgesehen. Die gute Nachricht: Morgen ist der Meister wieder in meiner (ehemaligen) Schule. Vielleicht kann er seine Knotentechnik an einer Rolle Trockentücher demonstrieren (und dann mit Zeitlupe). Ich verlinke dann diesen Zusatz mit dem Rollbraten Video.
perfekt!
Nicht schlecht!!
Gibt es da einen 2 ten teil von ?
Gibt es noch mehr von solchen videos?
Von diesen Videos habe ich leider keine weiteren. Eigentlich war nur ein kurzer Videoclip für das Helene Weber TV geplant. Dann habe ich aber doch 2 Kameras verwendet und Michael Oberpottkamp legte los. Da er fast keine Pause machte, konnte ich nichts wegschneiden und es wurden 35 Minuten Anleitung zum Rollbratenwickeln daraus. Es freut mich, wenn das Video gefällt.
ja war sehr informativ würde aber gerne mehr sehen da ich selber in der fleischer ausbildung bin aber wenn es keine andere gibt ist es nicht so schlimm interessiere mich halt sehr dafür, und das video war sehr gut :)
+Hans-Werner Westhoff /
Danke für diesen Vortrag. Bitte mehr von diesem Meister.
Henry
Ps: leider viel zu schnell, entweder man kann es! Oder man spricht
schnell.
wie muss ich den garen? also garzeit usw. wichtig:)
Grundsätzlich kräftig anbraten, 2 - 3 geviertelte Zwiebeln dazu und in den Schnellkochtopf, mit 0.5 l Wasser angießen und für 1 Std 45 Minuten mit Dampfdruck schmoren. Würzen erst nach dem garen, sonst trocknet das Fleisch aus und wird zäh. Am besten ist Nackenbraten ohne Knochen, schön durchwachsen. Das wird super zart, bleibt saftig und schmilzt geradezu beim Essen auf der Zunge.
schön werbung für AVO :-)
Was issn das genau für ne Panade??
Welche Panade das genau ist, weiß ich nicht. Ich bin nur vom Kollegen Ernst gebeten worden, die Kamera drau zu halten.
Bei der Firma AVO gibt es dies Panaden. Ich habe eben den Link rausgesucht. www.avo.de/unsere-produkte/#ajax/s152.html
Aha, ok und vielen Dank
+777 nord Würzpanade von Avo!!!
gibts auch mit Zitrone
Werde hier schon wieder mit Fleisch Rezepten BELÄSTIGT!
Hallo,
Danke für die Reaktion. Aber wir im Helene-Weber-Berufskolleg haben keinen Einfluss darauf, wem unser "gefüllter Rollbraten" angeboten wird. Frohe Weihnachten und ein glückliches und gesundes neues Jahr.
@@hwwesthoff07 Ihnen wünschen Guten Appetit mit Antibiotika, Hormonen und Sonstiges! Und Tierqüäler wünsche ich keine Frohe Weihnachten im Namen von JESUS Christus, Sie Heuchler!
@@elsatrabant114 🤡
@@elsatrabant114 Dann würde ich an Deiner Stelle weiter Blumen essen und die Pharmaindustrie unterstützen. Sie Gemüsequäler👍
@@elsatrabant114 Pflanzen, sogar Wasser hat "Bewusstsein"- Pflanzen sowie Wasser reagieren auf Frequenzen- spielst ner Pflanze klassische Musik vor, wächst sie besser- gleiches Spiel bei Wasser- die Molekülstruktur verändert sich...
also friss in Zukunft bitte nur noch Luft- aber selbst da wirds heikel...
Suche fleischermeister Prüfungsunterlagen. Falls jemand jemanden kennt.
LG
Was ist das für ein Zeugs aus der Tüte?
Paniermehl !!😀
Leider sieht es in der Praxis ganz anders aus! Die ganze Geschichte ist sehr zeitaufwendig.Bei den heutigen Personalbesetzungen unmöglich,es bleibt wenig Zeit für das normale Tagesgeschäft. Ich habe selbst 50 Jahre diesen Beruf ausgeübt 🐖☹️
Das ist aber keine Panade was du da einstreust
Du hast keine Ahnung.
Nach alter Handwerkstradition - ich habe niemals gesehen, daß sich alte Handwerksmeister für die Wurstbude so verkleidet haben, als ob sie zum Maskenball wollten. Mensch Alter was willst Du mit dem ganzen Scheiß Kunststoff.
35 Minuten lang beim Fleischrollen zuschauen ist für mich keine Zubereitung von A-Z. Den Rest muß man sich per Abo antuhen oder wie ist der Plan hier?
Das ist eine Panierung und keine Panade!!!!!!!! Weisst du ueberhaupt den unterschied zwischen einer Panade und einer Panierung??????
Komm mal runter. Vollidiot...
Rein theoretisch schon.... aber praktisch gesehen hast du recht
Du bist ein Klugscheißer
Kameramann ist Katastrophe 🤣
soviel rumscheissen fur ein stuck fleisch.
Kommentar: Setzen sechs. Bei dem Mann handelt es sich um einen Ausbilder. Und der macht seine Sache sehr gut. Und Sie sind ein Trottel.
Sieht sehr Schmackhaft aus