Белорусские колдуны-объедение! На гарнир вкуснейший винегрет.
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2024
- Белорусские колдуны готовят по разному. Мне очень понравился такой рецепт колдунов. Колдуны получаются нежными, очень ароматными, сытными. К этим домашним колдунам приготовила вкусный винегрет. Колдуны, в сочетание с винегретом, потрясающе вкусны.
Колдуны рецепт:
фарш из любого мяса, с любыми специями - 350 гр.
картофель сырой - 1300 гр.
лук - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
крахмал от картофеля
сметана - 2 ст. ложки с горкой
масло подсолнечное для обжарки - 1-2 ст. ложки
вода по желанию - 1-2 ст. ложки
- картофель измельчаю в чоппере, можно через терку крупную или мелкую, как нравится вам
- лук тру на крупной терке
- соединяю картофель и лук, тщательно отжимаю сок через капрон, масса получается почти сухая и в дальнейшем много сока не даёт.
Жидкость оставить на несколько минут для оседания крахмала, затем её слить, а крахмал добавить в отжатый картофель с луком.
- в хорошо отжатый картофель, сразу добавить сметану(от сметаны картофель не темнеет), соль, перец, крахмал, хорошо перемешать
- затем формируем колдуны. Делаю лепёшку из картофеля на ладони, кладу на неё фарш, сверху снова закрываю картофелем, формируя красивую, ровную котлету
- в хорошо разогретой сковороде, на огне, чуть больше среднего или на сильном, в небольшом количестве подсолнечного масла,
обжарить колдуны до румяной корочки с двух сторон
- обжаренные колдуны кладу на смазанный противень, добавляю немного воды, прикрываю фольгой, помещаю в заранее разогретую
духовку при 180 гр. и запекаю 35-40 минут.
- далее убираю фольгу, готовлю без фольги еще минут 5. Вкуснейшие колдуны готовы. Вынимаем и подаем со сметаной, с кетчупом, с любым салатом.
Винегрет:
свекла крупная - 2 шт.
картофель средний - 3 шт.
морковь большая - 1 шт.
лук - 1 шт.
кукуруза или горошек, что имеете - 1 банка
капуста квашеная - по вашему вкусу
масло подсолнечное не рафинированное - по вкусу
соль, черный перец - по вкусу
- овощи отвариваю, очищаю от кожуры, нарезаю мелко, соединяю вместе, добавляю соль, перец, капусту, кукурузу, лук, мелко
нарезанный, масло, перемешиваю и наслаждаюсь вкусным винегретом.
* Мой Дзен канал: dzen.ru/olga_uyutnyj_ugolok
* Telegram: t.me/OlgaUyutnyjugolok
- Мой UA-cam канал: / @olga_uyutnyj_ugolok
- Блюда к праздничному столу: • Блюда к праздничному с...
- Не сладкая выпечка: • Не сладкая выпечка ( п...
- Сладкая выпечка: • Сладкая выпечка (торты...
- Куличи,блины,оладьи: • Блины,оладьи,куличи.
- Рецепты конфет,десертов,сладостей: • Рецепты конфет, десерт...
- Салаты вкусные и простые: • Салаты вкусные и простые.
- Блюда с мясом: • Блюда с мясом.
- Рыбные блюда. Блюда с рыбой: • Рыбные блюда. Блюда с ...
- Рецепты супов (первые блюда): • Рецепты супов (первые ...
- Др.рецепты из самых доступных продуктов: • Другие рецепты из самы...
- Консервация. Заготовки на зиму: • Консервация. Заготовки...
- Полезные советы: • Полезные советы.Советы...
- Дача, дачные дела: • Дача, дачные дела.
- Мои комнатные растения: • Мои комнатные растения.
- Мой уютный уголок: • Мой уютный уголок
- Мои покупки: • Мои покупки.
- И разное , и прикольное: • Влоги. Видео для души....
- Ухаживаем за собой: • Ухаживаем за собой.
Видео создано с использованием ПО Movavi: www.movavi.ru/
Спасибо Оля за вкусный обед. Рецепт великлепный. Всех вам Благ.
Оля, здравствуйте! Спасибо за рецепт!❤😊
Приятного аппетита
Ольга, рецепт колдунов просто бомба❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо за ещё один вариант готовки подобных пирожков.
Моя мама делает немного по другому, но ваш способ менее трудоёмкий. Обязательно попробуем!!! ❤
Ольга ,спасибо,вам❤
Молодец спасибо умничка❤❤❤
Лайк за правильный рецепт колдунов❤
Оля,я тоже так готовлю колдуны,получается очень вкусно,довожу их также в духовке чаще всего,но бывает и на сковороде.❤🎉
Красивая женственная хозяюшка. Главное - желание приготовить своим домочадцам что-то вкусное, а как оно называется и как правильно делается - не так уж и важно ❤
приготовила капусту по вашему рецепту, получилась очень вкусная и хрустящая 👍
спасибо за рецепт!
Добрый день,Ольга!Очень аппетитно выглядит❤❤❤А в винегрет кому как нравится,добавляют чуток сахарку,для вкуса
Хто ж віджимає терту цибулю-- чим більше соку цибулі в дерунах,тим вони смачніші і м'ягші.
Ольга, вы очень приятная женщина.
Спасибо! 🌹
Здравствуйте, Олечка.Замечательное блюдо,, колдуны,, сбалансировано и полезно.Очень кстати напомнили ,в выходные можно приготовить на обед. Заринскую сметанку ,, Белый замок,, тоже очень часто покупаю .Приятного вашей семье аппетита.Здоровья вам всем, счастья и благополучия.Спасибо за канал доброты ,уюта и комфорта.🌹❤
Инна, благодарю Вас.
Белый замок да супер и творог и сметана да и молочко берём
Наша сметана вкусная, её всё любят.
Вкусно, да) а полезность......спорно😊
Ольга здравствуйте !!! Благодарю вас за рецепт !!! Здоровья , мира и добра !!!🙏👍❤❤❤
Умница,красавица
Уже хочется бежать готовить👍
Колдуны аппетитные, а овощи для венегрета или на горнил, запекаю в духовке, так больше мне нравится на вкус и свекла нетакая водянистая, а вообще-то каждому своё, кто как любит, всего самого доброго Оля
Ещё можно в виде шариков делать, очень нравятся детям!
Если шариками делать то во фритюре их только жарить.
Оля, привет!
Сделай грибную заливку и с ней запеки, ещ вкуснее будет!
ПС А овощи для салатов лучше всё же или запекать иди на пару. Очень советую.
Само вкусный рецепт и правильный.
Оля,на водяной бане(в мантышнице)самые лучшие овощи!
Свеклу в винегрет нарезать, залить маслом и пусть стоит, пока режете остальные ингредиенты в другую посуду - тогда совсем практически не окрашивает. А я обязательно добавляю еще и огурчики маринованные, но делаю без картошки, не люблю. Вместо нее как раз кукуруза, горошек или фасоль идут у меня.
Ольга здравствуйте! Беру в копилку белорусские колдуны,. рецепт понравился. Позвольте дать Вам совет когда свеклу с душистым маслом перемазываете щепотку сахарку добавьте и я еще в винегрет добавляю фасоль консервированную или отварную, а сок из картофеля и лука зря вылили- это ценнейшее лекарство (особенно полезно натощак для желудка).
Я тоже отстоявшийся крахмал возвращаю в массу. Они становятся крепче. Но так насухо не отжимаю. Крахмал свяжет и так. Колдуны нежные и однородные. П.с. белорусска из Минска 😊
А я боюсь всегда, что испорчу блюдо, развалятся. А так хочется приготовить.
Людмила, благодарю Вас за совет. Да, можно меньше отжать, но и в таком варианте очень вкусные получились.
@@natusmantana9271 ну развалятся? Все равно будет вкусно, попробуйте. Не ошибается тот, кто ничего не делает 😀
Натёртый картофель можно процедить через дуршлаг
@@natusmantana9271 пока не попробуете,так и будете сидеть без колдунов))
Добрый день, хозяюшка.
Я с Белоруси, г. Минск мы так же делаем колдуны.
Ещё их можно обжарить, а потом протушить со сметанкой, ням- ням.
Со сметаной само смак
Из какой ты Белоруси? Беларусь
Спасибо. Везде называются по разному, а у нас картофельные зразы.
Кто как делает винегрет , я не люблю в винегрете капусту , добавляю маринованные огурчики и зелёный горошек ! А квашеная капусту , люблю с луком и растительным маслом , просто салатом ! Спасибо за рецепт , надо попробовать с кукурузой винегрет , кукурузу очень люблю !
Разрешите посоветовать можно вместо капусты маринованные грибы Желательно лисички
Зачем усложнять,. Колдуны отлично прожариваются на сковородке под крышкой, на среднем огне.
Оля я решетку одеваю на банку и очень удобно овощи выдавливать но в начале овощи порежу пластинками
Вкусно! Приятного аппетита,Олечка!👍👍👍🌹🌹🌹
Спасибо большое за рецептик🌺🤝
Ольга, привет из Беларуси, вкуснятину приготовили,в духовке колдуны не делала,надо попробовать.Очень нравится вас смотреть,канал очень уютный и добрый.
Оленька , к драникам нужна обязательно сметанка 👍
Сметанка есть.
Здорово Оленька ❤. Сегодня тоже сделаю.
А огурчик солёненький в винегрет?
Капуста лучше, огурцы не кладу. Сырость от них.
Все ясно и понятно,молодец.
Вот точно в казанок. Чуть воды и пропарить. Вкусно
Олечка, а я сначала нарезаю колечками овощи, потом аыдавливаю. Очень удобно и быстро.
Отличный совет! Спасибо, беру на заметку.
Спасибо вам за рецепт.
👍🏻🌷
Очень аппетитные колдунчики ! Хочется повторить !
Олюшка ! Спасибочки Вам большое ! ❄️💐♥️
❤
СПАСИБО
Бесподобно❤👍👍👍🥰
Оля вы давно не готовили тортик из печени ,хотелось бы повторения
Ой, блин, как вкусно то! А готовить лень. Когда нибудь соберусь и тоже приготовлю! Спасибо Олечка, за рецепт! Вы умница!
А вы лень посылайте в баню. Если неск раз послать потом она уже сама идёт. А то так никогда ничего неприготовите.
Благодарю! Я так и сделаю!
Вместо горошка- можно добавить фасоль( и вместо картошки- тоже!)- совет мне( от эндокринолога🤗😊👍)
Фасоль, бобовые нельзя почечникам, имейте в виду. А так я тоже люблю фасоль.
Оля положи эту решётку на баночку и нарезай , это очень удобно , чем в руках держать
Прывітанне! Вітаю з Мінска! Не нужно сильно отжимать, добавить лук ,три ложки муки и фарш ,у нас делают не котлетами а как драники внутри начинка ,у вас боюдо называется лапти а колдуны чуть иначе но тоже вкусно..❤❤❤
Только не надо муки! Иначе это будут пирожки, а не колдуны, тем более белорусские. Все Оля правильно делает.
Когда жили в Литве делали похожее блюдо-цепелины.Смешивали по вкусу картофельное пюре и сырую картошку.И с мясом.Отвареные нам не очень шли,а вот обжареные вкусные.Иногда делаю "ленивые" цепелины.Т.е.на сковороду ложку картофеля,сверху сырой фарш,потом опять слой картошки.Быстро и вкусно.
Так я тоже делала и с рыбой вкусно! 👍😋
А я обожаю цепелины
Картофельная запеканка с мясом ,и в духовку.
Добрый день,хозяйка уютного уголка.Спасибо за вкусный рецепт 😊
💕💕💕👍👍👍
Оля, спасибо за очередной вкусный и не очень сложный рецепт. Я люблю Вас смотреть. Мне нравится Ваш вкус, я многое взяла от Вас в свою жизнь: советы, покупки, приготовление блюд… Не хотелось бы, чтобы Вы переживали за негативные отзывы и тем более оправдывались… Негативные отзывы у каждого блогера есть. На каждый роток не накинешь платок. Да и не надо! Сколько людей, столько и мнений! У Вас есть свой зритель, который Вас любит, ждет,… Оставайтесь такой какая Вы есть. Как говорил Жириновский: « И в этом моя прелесть!».
Какие вкусняшки, обязательно такие приготовлю, спасибо 🤗👍🌹
Ни разу не готовила такую вкуснятину, надо это исправить) Спасибо, Оля❤
Оля небольшой совет вам, от моих повторов они научили меня этой хитрости, картофель сырой никогда не надо мучиться отжимать, если картофель нарезанный заливаешь кипятком и даешь ему закипеть и выключаешь ,потом быстро сливаешь воду и измельчаешь как тебе нравиться ,сока от картофеля в этом случаи не будет, хоть вареники лепи ,хоть драники ,хоть колдуны.
@user-rl9vr6kv3h, замечательный совет, не знала. Благодарю Вас, в следующий раз попробую так сделать.
А вы нарезаете картошку мелко или клубни целиком доводить до кипения?
Спасибо за ценный совет 😊
Всем привет, даже не до кипения,а как только начинает появляться белая пена,сразу выключаю, промываю и отлично, никакого сока нет
@@user-lw8ix4vp1f написано нарезанный
Люблю,чтобы овощи окрасились😅
В эту массу обязательно нужно и муку и яйцо иначе вы его на сковороде не перевернёте всё развалится
❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо за видео, вдохновили на готовку)), вам очень красиво с такой укладкой и фартук такой красивый, вместе всё очень гармонично смотрится ❤
В винегрет обязательно добавляют солёные огурцы.
а я картошку пропускаю через мясорубку сок не отжимаю и они очень крепенькие не разваливаются а картошку отварную пропускаю в мясорубке
❤❤❤
Оля, какая ты молодец. Так держать
Огромный привет с Беларуси 👋👋👋Очень нравится ваш канал ОЛЯ ❤.На постоянной осное смотрю 👍👍👍.Спасибо вам что делитесь секретиками на вашей кухне.🍇🍋🍓🍒🌶🌻🌹🌼
А малосольных огурчиков в венегрет? Я бы добавила
Капуста квашеная заменила огурчики
Ольга,здравствуйте👋Спасибо за рецепт драников. В кулинарии,, тонкости,, очень важны, благодарю за рецепты👍
Оленька, привет!❤❤❤🌹🌹🌹🥰🥰🥰Ох,как аппетитно ! 😋 А ещё есть цеппелины, по-моему это литовское блюдо, очень похоже на колдуны, из отваривают в воде. Я не решаюсь на такое блюдо, боюсь испортить .
Оленька, хорошего вам дня, здоровья, отличного душевного настроения ! ❤❤❤🌹🌹🌹🥰🥰🥰
Наташенька, привет! Благодарю от души. Самого доброго тебе и твоей хвостатой банде.
@@Olga_Uyutnyj_ugolok ♥️Спасибо ! 🌹😘😘😘
❤ привет с Минска, Ольга , ХОРОШО очень ВЫГЛЯДИТЕ. Молодец. Когда перцы садим? 😊❤
Добрый день! Поделитесь пожалуйста рецептом как квасите капусту!
на 1 кг капусты - 20 гр соли, 100 гр моркови, семена укропа
А в сливках потушить, пальчики оближешь.
Весь сок луковый слила
А зачем картошку отжимать? Они будут твёрдые.
Нет, они очень вкусные и нежные.
Здравствуйте Олечка! Очень аппетитно, тоже хочу приготовить такие драники,но хочу протомить на сковороде, скажите,а сколько минут томить на сковороде тоже 40 минут? Тогда может вся вода испариться и подгореть, духовки у меня пока нету,а хочется приготовить.
Добрый день, Татьяна. В сковороде можно томить тоже на слабом огне, минут 30-40 под крышкой, а если вода испаряется, но еще не готовы, то можно подлить совсем немного горячей воды и томить до готовности колдунов.
@@Olga_Uyutnyj_ugolok Большое спасибо.
@@Olga_Uyutnyj_ugolokИзвините, а зачем так долго томить? Картофель и фарш готовятся быстро, максимум 20 мин.))) 😊
@@patyamusakaeva3475 когда томится чуточку дольше, получается вкуснее, поэтому и называется томить. За 20 минут может и приготовится картофель и фарш в духовке, но думается, именно картофель не будет такой нежный. Но можете меньше томить, попробуйте, на ваш вкус.
Колдуны просто супер.
💓👍
😊😊😊😊😊
Оленька, как всегда на высоте!!!! Я тебя обожаю❤❤❤
40 минут в духовке... и не проготовилось? И кто такое скажет🤔🤔🤔🤔
Вкусненько!
Потанцуйте с мужем пожалуйста.
@@user-zv7tp6he3e вы отвечаете за всех?
больше делать не чего как танцевать
1:50
Оленька не подскажете, если заморозить сырым, как полуфабрикаты, после разморозить обжарить, довести до готовности
Картошка сладкой будет. Если сырая картошка подмерзает, то потом сладкая.
@@user-cw9oz7ly4u спасибо!
@@user-cw9oz7ly4u спасибо
Добрый день Хорошая , добрая хозяюшка Олечка
Картофель и не потемнеет, вы же лук добавили
Молодец, Олечка !
Да, в микроволновке быстрее всего
Зачем вам лишняя работа? Нажали решёткой и прокрутили, гораздо ускоряет процесс
У меня так не получается, пробовала много раз.
Это какой решёткой не поняла я.
@@user-me9w Виктория, это про решетку круглую, для нарезки овощей.
@@Olga_Uyutnyj_ugolok спасибо Оля есть у меня такая. Но сырая картошка через неё не получится,она для вареных овощей. Женщина пишет с помощью решетки сначала и не поняла про какую решетку речь.
@@user-me9w такая же, какой режет наша уважаемая блогер, но она, конечно, только для мягких овощей. Я ей нарезаю только так, очень ускоряет процесс. Металлическая сеточка решетчатая
Поздравляю, что бы вам не писали, вы очень близко приблизились к рецепту колдунов. Да, чаще колдуны лепят примерно шарообразной формы, слегка обжаривают, затем укладывают в чугунок или горшок и тушат в печи или духовке. Вы очень близко приготовили к рецепту. А вот если жарить до готовности, то это уже бульбяники. Разница очень тонкая, поэтому часто путают. А вот если взять вареную картошку, а начинку сделать из отварной свинины с большим количеством лука, поясню, мясо отваривается с луком, потом он идет в фарш из вареной свинины, даже иногда добавляют бульон, для нежности. Обжарить, То это уже будут литовские блины жемайчу. Похоже готовят польские пызы.
Приготовила,получилось очень вкусно,Ольга спасибо за рецепт.Но я готовила по совету из комментария,предварительно картофель довела до кипения и у меня колдуны развалились еще в сковороде.Наверно надо в таком случае крахмал дополнительно добавлять?
Муки добавлять нужно
ольга про муку не сказала. сделала как у ольги и все колдуны развалились.ольга не додает все из рецептов.я в ольге стала сомневаться...
Очень аппетитно смотрится). Не подскажите,что это за круглая решётка...она так и продаётся или от какого-то комбайна?)
👋 она продаётся в любых хоз.магазинах стоит вообще дёшево. Режет все овощи на салаты, удобная вещь 👍
Решётка для овощей 🥰
Да... Целую столовую ложку!!!!!!Да ещё отмерила..
Этой воды не будет через секунду.... Какая польза от этой ложки....
А если их залить сметаной и в духовку, так вообще класс!
Сметана свариться,лучше смешать ее с пастой томатной или кетчупом без добавок. Томатный называется. Слобода самый вкусный. Высшая категория. И водички кипяченой теплой или холодной с чайника и развести.
И будет смакОта .ничего не свариться
@@strocach9527 Я пробовала,сметана крупинками становится,нельзя ее нагревать. Если соус сделать то пойдёт.
Что бы сметана не свернулась,надо добавить в сметану муки,совсем чуть-чуть.
Всё вкусно!) картофельный сок оставляю, его добавляю в готовые колдуны вместо воды и крахмал весь в сырую картошку. Всем мира и добра)
Оля, ты сподвигла на вкусняху😂, молодец, спасибо тебе и как всегда привет от соседей💕🤗🌲🌲🌲
Валентина, привет большой. Благодарю тебя.
Ольга,я добавляю еще отваренный картофель в тесто и варю клецки в воде.Попробуйте так,очень вкусно)
👍🌹
А лепить и не надо, выкладываешь слой картошки на сковороду, разогретую, и тут же сверху фарш, а потом сверху опять слой картошки,формируешь и все, можно потом немного потушить их, а если фарш куриный, то и не надо, они так до готовности доходят...
Я эти драники с фаршем называю ленивые беляши ..