Cheesecake με βερίκοκα και Αmaretto

Cheesecake με βερίκοκα και Αmaretto
Αυτή η συνταγή για cheesecake βερίκοκου και Amaretto είναι το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό, όπου και τα βερίκοκα είναι πιο γλυκά. Πλούσιο και ωραία παρουσιασμένο, αυτό το επιδόρπιο ολοκληρώνει όμορφα ένα δείπνο.
Χρόνος προετοιμασίας, 30’
Χρόνος ψησίματος, 1 ώρα
Χρόνος ψύξης, 5 ώρες
Μερίδες, 10-12
Θερμίδες ανά 100 γρ., 360 kcal
Θα χρειαστούμε: ένα στρογγυλό ταψί με βάση που βγαίνει, διαμέτρου 24 cm στρωμένο με ένα φύλλο χαρτί SANITAS
ΥΛΙΚΑ
350 γρ. φρέσκα βερίκοκα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσια
Για τη βάση
60 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα
180 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο
Για τη γέμιση
840 γρ. τυρί κρέμα
170 γρ. ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού εσάνς βανίλιας
1 κουτ. σούπας ξύσμα φλούδας από 1 μεγάλο πορτοκάλι
5 αβγά
85 γρ. ξινή κρέμα (sour cream)
70 γρ. λικέρ Amaretto
Για το topping
400 γρ φρέσκα βερίκοκα, κομμένα στη μέση και χωρίς κουκούτσι
1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1κουτ. σούπας Amaretto
Καβουρδισμένα αμύγδαλα