Ο χειροποίητος χαλβάς από τη Θεσσαλονίκη που ταξιδεύει μέχρι την Αυστραλία

Στο εργαστήριο χαλβά στη Δυτική Θεσσαλονίκη όλοι δουλεύουν με φρενήρεις ρυθμούς ώστε να προλάβουν τις παραγγελίες σε Ελλάδα και εξωτερικό. Λίγα εικοσιτετράωρα πριν ξεκινήσει η σαρακοστή και πάρει ο χαλβάς πρώτη θέση στο τραπέζι, οι μάστορές του, τρέχουν για να ετοιμάσουν τις παραγγελίες, αφού ο χειροποίητος χαλβάς τους, κατακτά όλο και περισσότερους φανατικούς στον κόσμο, από τη Γερμανία και το Λονδίνο μέχρι τη μακρινή Αυστραλία.
Ο Γιώργος και ο Γιάννης Λουκάς είναι τα αδέρφια που έμαθαν την τέχνη από τον μπαμπά και τον παππού τους και τέτοιες μέρες ξημεροβραδιάζονται στο εργαστήριο, καθώς όλα γίνονται παραδοσιακά και ...χειροποίητα με την δική τους τεχνική και κόπο και με υπερόπλο τα μυστικά των προγόνων τους.
Στο τεράστιο καζάνι που αναδύει αρώματα και ακούγονται οι ρυθμικοί ήχοι βρίσκεται η πρώτη ύλη και η διαδικασία παρασκευής έχει ξεκινήσει ξημερώματα για να βγει η πρώτη παρτίδα νωρίς το πρωί.
Όλα σχεδόν γίνονται με τα χέρια. Ειδικά στην επόμενη φάση, ο τρόπος που ζυμώνεται το περίπου 50 κιλών υλικό, θέλει δεξιοτεχνία και εμπειρία. Ο Γιώργος Λουκάς φορώντας ειδικά γάντια, γυρίζει με πολλές κινήσεις το μείγμα, του οποίου η θερμοκρασία αγγίζει τους ενενήντα βαθμούς, με αποτέλεσμα σιγα-σιγα η καραμέλα να “κουρνιάσει” με πάθος μέσα στο ταχίνι, ώσπου η να γίνει οι γνωστές ...κλωστές που γευόμαστε.ΑΠΕ-ΜΠΕ/Ρεπορτάζ: Αναστασία Τελιανίδου Κάμερα: Γιάννης Αγγελάκης
Δηλώσεις:
Γιάννης Λουκάς, ιδιοκτήτης επιχείρησης
Γιώργος Λουκάς, ιδιοκτήτης επιχείρησης