tips como blanquear o cocinar espárragos frescos
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- Опубліковано 18 вер 2014
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En este vídeo explicamos la preparación técnica de cocido o banqueado de esparragos:
El blanqueo es un método de cocina en el cual un alimento se cocina por un corto tiempo en agua hirviendo e inmediatamente se enfría en agua helada. Esta técnica funciona particularmente bien con vegetales verdes como los espárragos porque ayuda a preservar el sabor, la textura crujiente y el brillante color verde. El blanqueo se puede utilizar como técnica inicial de cocina o como un método de cocinar los vegetales inmediatamente antes de utilizar otros métodos como saltear o sofreír. A continuación van las instrucciones que te ayudan a blanquear tus espárragos.
1- Los tallos deben ser rectos y firmes al tacto.
Los espárragos deben ser de un verde vívido sin moteado de color marrón. Las puntas deben estar firmemente cerradas.
2- Escoge tallos de grueso parejo para tener un mayor control y consistencia en el proceso de cocido.
3- Pon una olla grande de agua a hervir. Añade una cucharada de sal y ponla de nuevo a hervir.
Adicionar sal al agua hirviendo no solo proporciona mayor sazón al agua sino que eleva el punto de ebullición del agua lo que a su vez ayuda a cocer tus alimentos más eficazmente.
4- Cocina los espárragos. Introduce con cuidado los espárragos en el agua hirviendo y cocínalos hasta que las puntas se vean de color verde brillante. Esto se demora normalmente de 2 a 3 minutos dependiendo del tamaño (o el diámetro) de los tallos.
5- Prepara el baño de hielo. Llena 2/3 de un recipiente grande con agua fría, añade de 6 a 10 cubos de hielo y deja el baño a un lado ya preparado.
Llamado algunas veces "choque de espárragos" este baño de hielo suspende el cocimiento de tus espárragos y toma tanto tiempo como el proceso de cocido.
Amigo peruano un abrazo gracias por compartir conocimiento.
SALUDOS DESDE CHILE 🇨🇱!!
Me gusto la manera de explicar... sencillo para personas como yo que no tenemos la menor idea de cocinar. Prepare los esparragos y me quedaron super bien.
el mejor video, los otros se dan muchas vueltas en cuánto a explicación, éste es mucho más resumido, y no tiene escenas cortadas.
gracias por la ayuda muy buen video amigo!!
me da rabia, siempre hay gente que critica uno nunca le puede dar el gusto a todos!
Estimado chef mil gracias por su valiosa aportación culinaria, en las escuelas de cocina esto cuesta, gracias por su generosidad. Los que no gusten de su exposición que resuciten a Cervantes, o a Borges y visiten un sitio de literatura, pues aquí se aprende cocina. Afectuosos saludos.
Gracias ni idea como se preparan....excelente. Que papa Dios te bendiga siempre
Muchas gracias, lo hice y me quedo delicioso! Tambien me sirvio mucho el tip sobre el broccoli, excelente, gracias!
gracias por tus concejos para saber cocinar los esparragos felicitaciones
las personas del Peru tienen ese modo de hablar. cada nacion tiene sus habitantes y se distinguen por su forma de hablar.
A mi me gusta aprender yo hablo bien pero no sabia preparar asi que soy agradecida gracias to hoy aprendi Ya. 😘😘
No .. estas generalizando.. este Sr. tiene un acento andino (nada malo ) y no el acento de la costa, y mucho menos el de LIMA. Pero esto no es clase de fonetica sino de cocina.. ..
Quedaron deliciosos. Sencillos de hacer y muy ricos. Gracias!!!
Excelente vídeo, simple y fácil. Gracias
Gracias... Excelente video
Me sacaste de un apuro, gracias maestro 👍👍😄
ya me suscribí!!! arriba Perú ❤🇵🇪
Excelente !!! Gracias 😊👍👍👏👏👏👏👏
Gracias amigo preciso tu video, después de blanquearlos saltear en sarten cn mantequilla sal y pimienta, quedan exquisitos.. saludos
Gracias no lo había preparado y estaba preocupada me quedaron ricos
Gracias muy oportuno tu vídeo Australia bendiciones
Genial, gracias, ya estoy usando tu receta!!
Gracias, me quedaron ricos!
buenos tips amigo .. saludos
Muchas gracias. Bendiciones
Excelente (Y) buen video :) bien explicado
gracias por el video !!
Gracias por compartir, me suscribo.
Gracias hermano me ayudaste mucho
Muuuchas gracias!! Buen video!!
hola gracias a ti fatima dios te bendiga
Hola, el video me sirvió mucho, gracias y saludos desde llambi campbell🇦🇷
Esta gente criticona si no te gusta cómo habla la persona simplemente busca otro video y listo ✅
Tiene usted razón. Ello es parte de una educación y respeto a los demás. Y agradecimiento. Me sirvió mucho el vídeo.
comoseproduceelesparrgo
Es el acento de cada pais, eso es de lo mas natural que existe
Com
juegos xbox 3.0 juegos xbox 3.0 juegos xbox 3.0
Me encantó!!!, no sabía como hacerlo, mil gracias!!!
gracias ati por aprender y seguir este canal.
gracias!
gracias...
me encantó, para navidad, regio
gracias por seguirme
Gracias...
Yeee graciass
Gracias ahora ya sé cómo preparar los espárragos.
Hola Gracias por su comentario cuídese mucho Dios te bendiga
Gracias chef...
hola gracias a ti por seguir mis recetas
Gracias por el tip :-)
Saludos desde Chile hermano,gracias
gracias por su comentario un abraso y cuidemonos
Ya♥️
DIOS GRACIAS
Llegué hasta aquí porque no sabía por hervir los espárragos. Muchas gracias!
Yaaaaaaaa??!! Gracias
podrías hacer un video para cocinar champiñones
Podría venirte a trabajar a Suecia ! Quiero poner restorant peruano
Es fácil para los latinos trabajar allá?
Tengo un restaurante en Peru, próximo a expandirse, si deseas conversar para ir comentándote sobre el concepto de mi restaurante me escribe Anthony.adalith@hotmail.com
xq se le hecha sal? al comienzo de hechar las verduras y a
todas y la parte blanca se bota verdad y todo lo demas se come?
Gracias por el informe del tiempo de cocción del brocoli , pero me gustaría saber el tiempo de cocción del espárrago..... Gracias
rosario tafur barreto ya dijo, 2 minutos Max 🙄
rosario tafur barreto dos minutos
el brocoli son 5 minutos , echarlos en el agua hirviendo
@@jesuscalderon5360 brócoli es un minuto
Ya ::ya. Ya. Ya. Ya .......
Gracias me sirvio mucho!
pd: de verdad que los peruanos decimos demasiado la palabra "ya" jaja
ya....
samishii izumi
ya pe jaja
oe k tienes??? me encanta cuando dice una previa peladita....
+JuliDG ....jiiii....
+JuliDG tienes mucha razon, pero en algunos es un exceso, a otros les escucho decir " ya " pero en una forma de imposición control o dominio al menos en huaraz es asi
ya !!! jijiji
Dice 2 minutos pero estuvo casi 4 minutos
Dice 2 minutos pero hirvió como 5 minutis
hola es depende de los esparragos algunos son muy grueso y grande es por eso gracias por su comentario
Es mentira que se cocen 3, quedan crudoooss se cocen de10 a 20!!!!!
Chuuuuu
aea
Ya Ya Ya
Que mierda no se entiende nada
Would you stop saying YA.
Me quedaron riquísimos, gracias
why did you lose the perspective of the video? Come on and stop being ridiculous, you should apologize for being an asshole with your own people !
Porque perdiste la perspectiva del video? Para de actuar de una forma ridicula y deberias disculparte el actuar como un burro con tu propia gente!
"vamos aaaa... qué íbamos a hacer chaparrón?" jajajaja se vió bien bobo
Ya ya ya ya me desespera!!!
Ya
CONSIDERO QUE AL JOVEN LE FALTA TENER UN POCO MAS DE SOLTURA AL HABLAR, FUE MUCHO TIEMPO PARA EXPLICAR LA COCCIÓN, ESPERABA MAS.... TOMA ESTA SUGERENCIA CONSTRUCCIVA VALE?, GRACIAS
A caballo regalado, se agradece.....
Carmen Quevedo Valenzuela y tú un poco mas de ortografía, tómalo como una crítica constructiva.
Es cocinero no mastro de oratoria Carmen Quevedo... Yo espersba mas empatia de ti. Tomalo como critica constructiva. 😊😊😊😊
Es asi pero cuando uno esta en camara se te nula ya aprenderá pero me gusta su forma cariñosa de explicar
Que fea forma de hablar. Le falta diccion y la palabra "echar" no debe utilizarla. Incorporaar, mezclar, etc. Ya ? Abusa mucho del Ya'
Sea generoso. Su comentario no es constructivo. Hay maneras de hacerlo. Ese es un tip de nerviosismo o quizas de la forma de la zona donde ha vivido. Simple. Lea los detalles del vídeo y observará que esta bien escrito. Buen día.
Los castellanos del Perú son muchos. Agradezca el video si le gustó o sirvió su contenido, se gestó gratuitamente con el esfuerzo desinteresado de la persona a quien critica
Te vas a la mierda YA
La dicción no tiene importancia en este caso, lo importante es saber cocinar y enseñarlo.
Quien te cres tu para juzgar el acento de otra persona tu madre no te enseño no te educo el respeto resentido eso es lo que eres la palabra hechar se utiliza en distinto significado agarra un diccionario lee y después quedate mudo que es lo mejor que puedes aser
Para ser chef y explicar una receta debes aprender hablar sin tantos "ya" y hasta ahorita los chefs españoles me han gustado más sus explicaciónes ( sobre cocinar esparragos)...
Mario Alberto Romero No es necesario ser chef para saber hablar, el “ya” es una muletilla a mi no me molesta , sin embargo pobres de los que ven la paja en el ojo ajeno sin ver que tienen una viga en el ojo , que me dices del “ahorita” lo correcto es ahora , tu porque usas el diminutivo?
No haría este comentario, si tú no hubieses echo el tuyo
gracias x el video; ya jijijiji