cioè stasera ho mangiato 20 arrosticini,bruschette peperoni ed uova,salsicce di carne e di fegato....e mi stai facendo venire di nuovo fame!Chef facci la ricetta classica regionale della pecora alla "callara".Le ricette che mi fanno tornare al passato sono "lu timball"(semplici lasagne tirate a mano con ripieno di prosc. cotto,nozzarella fior di latte,piselli,funghi,pecorino abruzzese gratt.,sugo di pomodoro del nostro orto min 6 ore a pippiare,macinato misto e vitellino sfilacciato)che insieme a "lu cunije e pipindune a lu forne"(coniglio allevato da noi con peperoni e patate al forno a legna)erano i piatti principali della Domenica,ricette tramandate dalla buon'anima di mia nonna che era una cuoca sublime ❤,saluti dall'Abruzzo
Uguale a come lo facevano anche i miei nonni.. pugliesi. Infatti anche io mi ricordo di quel profumo quando andavo a trovarli. Nostalgia. Grande Stefano. Come sempre. 🍷😊
Trent'anni fa andavo per lavoro in aziende agricole nei dintorni di Roma, mi trovai da un pastore che mi invito' a mangiare col figlio e mi presentarono dei rigatoni al sugo di pecora e poi lo spezzatino da cui presero il sugo. Uno dei ricordi commoventi di quel lavoro... ogni tanto penso alla semplicita' di quelle persone, con tanta tenerezza, e tu mi hai dato lo spunto per ritrovarli a tavola con me, nel mio cuore, e faro' la tua ricetta.
Caro chef! I piatti della famiglia sono i migliori grazie gentilissimo per condividere questi ricordi con noi! Coniglio era in umido non ricordo come nonna lo faceva era così buono 😊 a me viene sempre secco!
Ho mangiato la pecora fatta in questo modo,ottima,dovrò provare anche l'agnello.Quanto alla ricetta dell'infanzia,ricordo uno spezzatino di cervo con polenta fatta in casa,e nello spezzatino c'era una quantità assurda di grani di pepe,che tra parenti ci sfidavamo a trovare.Vinceva chi ne trovava di più,ed io perdevo sempre,perché li mangiavo.Si,sono drogato di piccante fin dall'infanzia hahah!
Grande come sempre. Noi adoriamo l'agnello meglio se da latte. Una versione come questa non la conoscevo. Grazie. Io ricordo ancora in casa di mia mamma il profumo delle costine alle verza con la polenta 😋. Bravo 👍👍👍
La ricetta che più di ogni altra mi riporta in dietro alla mia infanzia è il "Coniglio al Civet". Mia madre la faceva con una certa frequenza alla Domenica a pranzo, ed io da bambino ne andavo letteralmente pazzo. Ora a volte questa ricetta la faccio anch'io ma non è la stessa cosa. Un abbraccio, e grazie come sempre!
Provata ricetta della pizza ad alta lievitazione ,uno spettacolo l’ho fatta ripiena con rape stufate e salsiccia ma l’impasto è venuto ottimo !!! Grazie 🙏
Stefano sei un mito!! Il ragù d'agnello mi porta indietro nel tempo. Erà la ricetta di mio papà e ogni volta che la faccio mi dà salire i brividi. Grazie per tutti i tuoi video (Ps: lavoro per UA-cam / Google e ti segue da anni!)
Davanti alla pentola del sugo pronto per la pasta e inzuppare il pane!La domenica mattina quando la mamma preparava il pranzo😌Grazie Stefano per la tua semplicità e simpatia e naturalmente per le tue ricette fantastiche!😋
Grandissimo CHEF.....un ricordo che ho da piccolino sono lo spaghetto rotto nel brodo di pecora e grana sopra che mi faceva spesso la mia nonnina...spettacolareee....ce la fai Stefanooooo....
La cucina soddisfa non solo il gusto ma anche tutti gli altri sensi: la vista, l'olfatto, persino il tatto (le diverse consistenze dei cibi) e l'udito (pensate allo sfrigolare del soffritto per il ragù!). La cucina é soprattutto immaginazione (dal latino: "in me mago agere" lascio agire il mago che é in me). Per questo, Chef, ti ringrazio: hai dato il via a un'idea che 'covavo' inconsapevolmente da mesi: la cucina come evocazione dei ricordi individuali e della comunità a cui si appartiene. Se vuoi, dimmi dove posso scriverti in privato per condividere gli aspetti anche programmatici questo sogno. Intanto ti ringrazio e mi congratulo per la tua sensibilità: solo chi é in contatto con le sue emozioni può eccellere! Una delle mie pietanze evocative (tra le tante) é la pecora al cotturo (anche per me NO agli innocenti agnellini!). Sarei curiosa di conoscerne una versione adatta anche alla conservazione in barattoli di vetro. Ciao, sei un grande!
Chef! La mia ricetta che mi porta alla mia infanzia è la zuppa d'orzo della nonna, cosa fondamentale era un piedino di maiale ma in sua mancanza ci metteva un pezzo di speck o un pezzo di pancetta affumicata! Altro ingrediente fondamentale era il cuore della verza... Era davvero una goduria! 😘😭😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Chef Stefano io mi ricordo il sapore del brodo di pollo che cucinavano i miei prozii la domenica, poi aggiungevano il riso. Era qualcosa di indimenticabile. Non so quale fosse la loro ricetta, ma, il buon odore riempiva la casa. Che nostalgia. La ricetta del brodo di pollo?
Buongiorno chef, I miei nonni erano contadini quindi ti ho già detto tutto, questa ricetta una delle mie preferite, ma anche a forno con patate, cotto nel forno a legna 😅ke bontà! 😋Buona domenica 😘
Ciao Hombre! Ultimamente me lo sbrano in umido (agnello da latte). Dopo aver salato e pepato la carne, aggiungo: aglio, rosmarino, pepe in grani, bacche di ginepro, mezzo bicchiere di amaro Lucano e mezzo bicchiere d'acqua. Faccio andare a fuoco basso per una quarantina di minuti e all'ultimo alzo la fiamma e faccio ritirare e caramellizzare!!! Lo proverò anche così! Promesso😋
Fantastico, amo il sugo d'agnello, la prossima domenica mi metto a cucinarla anch'io, mi hai fatto venire una voglia di mangiarlo😂😂, un abbraccio chef e complimenti come sempre
Sempre grande chef...mitico Il mio ricordo di bambina...gli agnolotti piemontesi alle tre carni....vitello maiale e coniglio con foglie di cavolo e scarola cotte nel sugo degli arrosti.... Da leccarsi!!!!
Mi hai fatto venire in mente le "brasciolette pugliesi". Involtini di carne (preferibilmente di cavallo) ripieni di prezzemolo tritato, formaggio (stagionato), poco aglio e cotte (stracotte) in sugo di pomodoro aromatizzato... le domeniche d'Agosto (il pranzo), i nonni, il mare, il vino... piango!!
Stefano ho cucinato l'agnello seguendo le tue indicazioni, dopo 3/4 d'ora era perfetto, ho aggiunto acqua fredda, l'ho lasciato andare per altra 1/2 ora, sapeva di bruciato!!!🤨
Per oggi ho fatto pasta al forno tua ricetta , la prossima proverò a fare questa , anche perché è diversa da quella che faccio io 👍👍😘😘❤️ciao grande chef
Ciao mitico chef ti seguo sempre mia nonna faceva dei ravioli con ricotta zucchero e cannella e po li condiva con il sugo non mi ricordo con che .mi piacerebbe rifarli erano il piatto della domenica della mia infanzia.
Ciao grande chef, il mio ricordo è la nonna che cucinava la “verdura cotta”. Qui’ in provincia di Treviso sessant’anni fa la carne la vedevi raramente, giusto la domenica con un pollo arrosto. Allora la nonna, che era passata per 2 guerre mondiali, si dava da fare e andava a raccogliere le erbe di campo, le conosceva tutte e tutte avevano il loro periodo di raccolta. Dopo averle mondate e lavate, le faceva bollire in acqua e sale grosso, giusto il tempo “ di perdere l’amaro”. Poi ricordo che le strizzava e sopra un grande tagliere le tagliava e sminuzzava fino a raggiungere quasi la consistenza di una poltiglia. In una pentola metteva olio di vinacciolo, c’era solo quello, cipolla tritata e la verdura, pepe, sale, senza far soffriggere la cipolla prima. Copriva a filo con acqua e lasciava bollire il tutto lentamente fino a quando decideva lei😊Per noi bambini toglieva la mollica a un panino e ci metteva dentro la verdura. Buonissimo! Io ancora la preparo così. In Slovenia preparano una ricetta simile, però ci aggiungono anche le patate. 💋
GRAZIE CHEF!!!! Il piatto tipico che faceva la mamma la domenica!!! La mattina presto gia' si sentiva l'odore dalla cantina fino al solaio!!!!😂😂😂😂 QUALE PARTE DELL'AGNELLO CONSIGLI???😎😎😎💪💪💪💋💋💋💋💋
Quello che mi ricordo con nostalgia, perchè non sono mai riuscita a rimangiarli uguali, sono i taglierini nei fagioli che mi faceva mia zia. I fagioli diventavano praticamente crema e sti taglierini fatti in casa e sottili erano buonissimi. Me ne mangerei tre chili da sola anche adesso!
Ciao Stefano, a me viene in mente quando mio padre faceva un impasto per pizza, con cui preparava delle pizzette fritte, che poi si condivano a tavola con un sugo fatto con aglio pomodoro capperi olive nere e tonno, Stefano una bontà.
A Noci (BA) nella masseria di mia nonna con un camino grande quando una stanza, la domenica riuniva tutta la famiglia e cucinava la pecor alla p'gnet (pecora nella pignata). E che te lo dico a fa... Una bontà unica. L'odore che inebriava tutta la casa ❤️
Mia nonna umile contadina, mi ricordo che mi preparava molto spesso le tagliatelle con i piselli ma non quelli comprati ma bensì quelli dell orto. Cipolla pomodoro e piselli... mamma mia quanti ricordi.... si alzava alle 03.00 del mattino per andare nei campi e quando tornavo da scuola ( 1ª elementare) mi faceva trovare questo magnifico piattone. Che ricordi :'(
stefanuccioooo!Sono in macchina,sto tornando a casa,vado a preparare il pranzo!per oggi un pranzo veloce.Prima di Pasqua farò questa prelibatezza!Buona Domenica.Ti voglio bene!
Buongiorno Stefano Ho fatto il sugo seguendo la tua ricetta Lo avevo fatto altre volte ma non è mai venuto buono come adesso Espettacular Grazie chef Un caro saluto
a parte il sugo di agnello ma quello che mi fa tornare indietro nel tempo è il sugo di alette di pollo...... ricordo ancora il profumo, profumo che oggi, pur cucinandolo allo stesso modo, non sento più!!!
Sugo d'agnello... nonno abruzzese? Il mio ricordo è la polenta fritta e il baccalà che nonna chiamava alla vicentina dove, oltre al latte, aggiungeva uvetta e pinoli.. e non so che altro. Rispetto a questo ragù non capisco che parte sia. Io lo feci col la spalla disossata e la carne tagliata piccolissima per condire delle pappardelle fatte in casa con farina di castagne. Ottime. Grazie del video.
Il piatto che mi fa tornare piccolo è il pollo alla cacciatora che faceva mia nonna :) Mi torna alla mente la classica scena dove io al tavolo della cucina guardavo i cartoni e la nonna preparava questo piatto magnifico e quante risate! Nessuno ha mai eguagliato il suo pollo. Poi i crostoli stessa identica scena ma quella la vivevo male :D i crostoli mi hanno sempre fatto letteralmente schifo e lei ogni anno si ostinava a farmeli mangiare
Il mio vecchio, friulano doc, usava il capretto adolescente, ed aveva la mania della marinatura nel Merlot giovane. Io uso un paio di alici sotto sale, suavizzano il tiro di becco senza lasciare traccia. Uso un po' di triplo Mutti ed un po' di farina d'orzo. Slurp !
Buongiorno chef Come per te anche per me questo piatto ricorda la mia infanzia Lo faceva sempre la mia nonna molisana E, appunto, non utilizzava l’anello da latte ma un po’ più grande che chiamava agnellone Grazie perfetto come sempre è questa ricetta è già finita nel mio libro di ricette personale Un caro saluto
Coniglio all'ischitana: questa specie di ragù che la nonna tirava in un pentolone sulle braci espettacular: soffrigge il coniglio con l'aglio, una volta rosolato estrarre la testa d'aglio, (non a spicchi), poi si aggiunge maggiorana peperoncino, spicchio d'aglio a pezzetti, fare soffiregere per altri 5 minuti r aggiungete il vino bianco, una volta evaporata la parte alcolica, fuoco lento per una mezz'oretta e aggiungere il pomodorino non piu di 4 5 per persona dieci minuti che è pronto, ma che cosa non è? Vabbè apparte gli scherzi è bona.
Chef una domanda.. Il pomodoro non si potrebbe aggiungere allo stesso tempo che si mette l'acqua per far si che cucini di piu e si piu buono? Solo domando sicuramente ci sará una teoria sul metterlo dopo..
Una ricetta molto antica salentina è carciofi in padella con cipolla e cime di finocchio e nella stessa padella polpette di ricotta uova e formaggio La puoi provare?
Bravo, chiaro, semplice, bella voce e buone inquadrature, conoscevo la ricetta, fantastica.
cioè stasera ho mangiato 20 arrosticini,bruschette peperoni ed uova,salsicce di carne e di fegato....e mi stai facendo venire di nuovo fame!Chef facci la ricetta classica regionale della pecora alla "callara".Le ricette che mi fanno tornare al passato sono "lu timball"(semplici lasagne tirate a mano con ripieno di prosc. cotto,nozzarella fior di latte,piselli,funghi,pecorino abruzzese gratt.,sugo di pomodoro del nostro orto min 6 ore a pippiare,macinato misto e vitellino sfilacciato)che insieme a "lu cunije e pipindune a lu forne"(coniglio allevato da noi con peperoni e patate al forno a legna)erano i piatti principali della Domenica,ricette tramandate dalla buon'anima di mia nonna che era una cuoca sublime ❤,saluti dall'Abruzzo
Chef ricetta stupenda..........la ricetta d'infanzia è i Fagioli e mortadella, Cucinati similmente come quelli all'uccelletto....
Uguale a come lo facevano anche i miei nonni.. pugliesi. Infatti anche io mi ricordo di quel profumo quando andavo a trovarli. Nostalgia. Grande Stefano. Come sempre. 🍷😊
Me encanta como explicas y se me antojo tu comida gracias se ve delicioso!!
Trent'anni fa andavo per lavoro in aziende agricole nei dintorni di Roma, mi trovai da un pastore che mi invito' a mangiare col figlio e mi presentarono dei rigatoni al sugo di pecora e poi lo spezzatino da cui presero il sugo. Uno dei ricordi commoventi di quel lavoro... ogni tanto penso alla semplicita' di quelle persone, con tanta tenerezza, e tu mi hai dato lo spunto per ritrovarli a tavola con me, nel mio cuore, e faro' la tua ricetta.
Caro chef! I piatti della famiglia sono i migliori grazie gentilissimo per condividere questi ricordi con noi!
Coniglio era in umido non ricordo come nonna lo faceva era così buono 😊 a me viene sempre secco!
Ho mangiato la pecora fatta in questo modo,ottima,dovrò provare anche l'agnello.Quanto alla ricetta dell'infanzia,ricordo uno spezzatino di cervo con polenta fatta in casa,e nello spezzatino c'era una quantità assurda di grani di pepe,che tra parenti ci sfidavamo a trovare.Vinceva chi ne trovava di più,ed io perdevo sempre,perché li mangiavo.Si,sono drogato di piccante fin dall'infanzia hahah!
Grande come sempre. Noi adoriamo l'agnello meglio se da latte. Una versione come questa non la conoscevo. Grazie. Io ricordo ancora in casa di mia mamma il profumo delle costine alle verza con la polenta 😋. Bravo 👍👍👍
Scef Stefano Barbato che piatto buonissimo appena sto bene lo voglio preparare sei veramente bravissimo
La ricetta che più di ogni altra mi riporta in dietro alla mia infanzia è il "Coniglio al Civet". Mia madre la faceva con una certa frequenza alla Domenica a pranzo, ed io da bambino ne andavo letteralmente pazzo. Ora a volte questa ricetta la faccio anch'io ma non è la stessa cosa. Un abbraccio, e grazie come sempre!
Provata ricetta della pizza ad alta lievitazione ,uno spettacolo l’ho fatta ripiena con rape stufate e salsiccia ma l’impasto è venuto ottimo !!! Grazie 🙏
Grazie...mi serviva giusto giusto questa ricetta,ho dell 'agnello meraviglioso 😘😘
Stefano sei un mito!! Il ragù d'agnello mi porta indietro nel tempo. Erà la ricetta di mio papà e ogni volta che la faccio mi dà salire i brividi. Grazie per tutti i tuoi video (Ps: lavoro per UA-cam / Google e ti segue da anni!)
Grazieee ti abbraccio forte 🤗🤗🤗🤗
Davanti alla pentola del sugo pronto per la pasta e inzuppare il pane!La domenica mattina quando la mamma preparava il pranzo😌Grazie Stefano per la tua semplicità e simpatia e naturalmente per le tue ricette fantastiche!😋
che buon risveglio con il sugo d'agnello. mi hai risolto la giornata. ti voglio bene!
GRAZIEEE
Linda receita Parabéns , bella ricetta complimenti, adoro guardare i tuoi video perché mi ricorda quando vivevo in Italia a Pesaro.
Ricetta interessante, illustrata in modo semplice e accurata. Ottimo!
Vabbe'! Espetacular! Non vedo l'ora di provare a farla....
Grandissimo CHEF.....un ricordo che ho da piccolino sono lo spaghetto rotto nel brodo di pecora e grana sopra che mi faceva spesso la mia nonnina...spettacolareee....ce la fai Stefanooooo....
La cucina soddisfa non solo il gusto ma anche tutti gli altri sensi: la vista, l'olfatto, persino il tatto (le diverse consistenze dei cibi) e l'udito (pensate allo sfrigolare del soffritto per il ragù!). La cucina é soprattutto immaginazione (dal latino: "in me mago agere" lascio agire il mago che é in me). Per questo, Chef, ti ringrazio: hai dato il via a un'idea che 'covavo' inconsapevolmente da mesi: la cucina come evocazione dei ricordi individuali e della comunità a cui si appartiene. Se vuoi, dimmi dove posso scriverti in privato per condividere gli aspetti anche programmatici questo sogno. Intanto ti ringrazio e mi congratulo per la tua sensibilità: solo chi é in contatto con le sue emozioni può eccellere! Una delle mie pietanze evocative (tra le tante) é la pecora al cotturo (anche per me NO agli innocenti agnellini!). Sarei curiosa di conoscerne una versione adatta anche alla conservazione in barattoli di vetro. Ciao, sei un grande!
Ciao Maria, mandami pure un messaggio privato su Facebook
@@ChefStefanoBarbato 👌😘
@@ChefStefanoBarbato , inviata risposta in privato alla tua pagina. Gracias! 😘
Sei un poeta
Del cibo e dell'anima
👏
Chef! La mia ricetta che mi porta alla mia infanzia è la zuppa d'orzo della nonna, cosa fondamentale era un piedino di maiale ma in sua mancanza ci metteva un pezzo di speck o un pezzo di pancetta affumicata! Altro ingrediente fondamentale era il cuore della verza... Era davvero una goduria! 😘😭😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋
Buona sera chef grazie infinite ,mio padre domani vuole cucinato propio il ragù di agnello mi serviva proprio questo video 😁grazie mille chef!!
Ciao Chef, ogni volta i tuoi video mi fanno venire una fame pazzesca. 🤤 Che buono!!
❤️
Chef Stefano io mi ricordo il sapore del brodo di pollo che cucinavano i miei prozii la domenica, poi aggiungevano il riso. Era qualcosa di indimenticabile. Non so quale fosse la loro ricetta, ma, il buon odore riempiva la casa. Che nostalgia. La ricetta del brodo di pollo?
Grande chef, come sempre!!!!! Da provare.........domenica prossima!!!!!
Buongiorno chef, I miei nonni erano contadini quindi ti ho già detto tutto, questa ricetta una delle mie preferite, ma anche a forno con patate, cotto nel forno a legna 😅ke bontà! 😋Buona domenica 😘
Delizioso...
grande come sempre, da provare. E buona Domenica anche a te chef
Ciao Hombre! Ultimamente me lo sbrano in umido (agnello da latte). Dopo aver salato e pepato la carne, aggiungo: aglio, rosmarino, pepe in grani, bacche di ginepro, mezzo bicchiere di amaro Lucano e mezzo bicchiere d'acqua. Faccio andare a fuoco basso per una quarantina di minuti e all'ultimo alzo la fiamma e faccio ritirare e caramellizzare!!! Lo proverò anche così! Promesso😋
Fantastico, amo il sugo d'agnello, la prossima domenica mi metto a cucinarla anch'io, mi hai fatto venire una voglia di mangiarlo😂😂, un abbraccio chef e complimenti come sempre
Graziee
Sempre grande chef...mitico
Il mio ricordo di bambina...gli agnolotti piemontesi alle tre carni....vitello maiale e coniglio con foglie di cavolo e scarola cotte nel sugo degli arrosti....
Da leccarsi!!!!
Che bontà.....il buon ragù della domenica!!!!!!
Io ti seguo tanto! Oltre ad essere uno chef bravissimo... sei anche simpatico e....figo! 😍😋
Complimenti per il piatto, una domanda quali parti dell'agnello è giusto utilizzare ? grazie
Mi hai fatto venire in mente le "brasciolette pugliesi". Involtini di carne (preferibilmente di cavallo) ripieni di prezzemolo tritato, formaggio (stagionato), poco aglio e cotte (stracotte) in sugo di pomodoro aromatizzato... le domeniche d'Agosto (il pranzo), i nonni, il mare, il vino... piango!!
Stefano non puoi presentare questi piatti alle undici e mezza!! mando che buonoooo
HEHEHEHE
D accordissimooo😂
@@ChefStefanoBarbato hai Una ricetta per l anatra per oggi grazie
Stefano ho cucinato l'agnello seguendo le tue indicazioni, dopo 3/4 d'ora era perfetto, ho aggiunto acqua fredda, l'ho lasciato andare per altra 1/2 ora, sapeva di bruciato!!!🤨
La proverò presto. Grazie
Per oggi ho fatto pasta al forno tua ricetta , la prossima proverò a fare questa , anche perché è diversa da quella che faccio io 👍👍😘😘❤️ciao grande chef
Stefano, sei il migliore!! Grazie!
Ciao mitico chef ti seguo sempre mia nonna faceva dei ravioli con ricotta zucchero e cannella e po li condiva con il sugo non mi ricordo con che .mi piacerebbe rifarli erano il piatto della domenica della mia infanzia.
Ciao grande chef, il mio ricordo è la nonna che cucinava la “verdura cotta”. Qui’ in provincia di Treviso sessant’anni fa la carne la vedevi raramente, giusto la domenica con un pollo arrosto. Allora la nonna, che era passata per 2 guerre mondiali, si dava da fare e andava a raccogliere le erbe di campo, le conosceva tutte e tutte avevano il loro periodo di raccolta. Dopo averle mondate e lavate, le faceva bollire in acqua e sale grosso, giusto il tempo “ di perdere l’amaro”. Poi ricordo che le strizzava e sopra un grande tagliere le tagliava e sminuzzava fino a raggiungere quasi la consistenza di una poltiglia. In una pentola metteva olio di vinacciolo, c’era solo quello, cipolla tritata e la verdura, pepe, sale, senza far soffriggere la cipolla prima. Copriva a filo con acqua e lasciava bollire il tutto lentamente fino a quando decideva lei😊Per noi bambini toglieva la mollica a un panino e ci metteva dentro la verdura. Buonissimo! Io ancora la preparo così. In Slovenia preparano una ricetta simile, però ci aggiungono anche le patate. 💋
😘😘😘
L'olio di vinacciolo e' un gran olio, simile a quello di oliva per qualita' degli acidi grassi
Magnifica! Si può fare con capretto al posto dell'agnello?
GRAZIE CHEF!!!! Il piatto tipico che faceva la mamma la domenica!!! La mattina presto gia' si sentiva l'odore dalla cantina fino al solaio!!!!😂😂😂😂 QUALE PARTE DELL'AGNELLO CONSIGLI???😎😎😎💪💪💪💋💋💋💋💋
Ciao chef, il mio piatto dei tempi più belli e della nostalgia, sono le Linguine al pesto fatto in casa e patate lesse della mia mamma....
La mia povera mamma la faceva ogni domenica in inverno. Grazie
Ciao chef bravissimo
Però sei un grande i tuoi piatti sono spettacolari
Mmm,che meraviglia chef,
Quello che mi ricordo con nostalgia, perchè non sono mai riuscita a rimangiarli uguali, sono i taglierini nei fagioli che mi faceva mia zia. I fagioli diventavano praticamente crema e sti taglierini fatti in casa e sottili erano buonissimi. Me ne mangerei tre chili da sola anche adesso!
Sei bravissimo!!!
Sei un grande...un saluto dalla Calabria
Grande chef barbato.... Sarebbe bello una sua ricetta sul lampredotto toscano o sul come cucinare il cuore di vitellone!!! Cmq chapeau!!!
Buona domenica besos e grande ste
Ciao Stefano, a me viene in mente quando mio padre faceva un impasto per pizza, con cui preparava delle pizzette fritte, che poi si condivano a tavola con un sugo fatto con aglio pomodoro capperi olive nere e tonno, Stefano una bontà.
fantastico...
@@ChefStefanoBarbato volevo aggiungere era un piatto unico che mio padre faceva in abbondanza.
@@mariocinque2164 Stefano anche se vedi una foto account diversa sono la stessa persona.
Chef che bella la tua cucina😉 posso chiederti che marca è?
Che bel piatto...degno di tanto sapore
GRAZIEEE
Nn ho mai provato a fare il ragù con l'agnello ☺Ma con questa ricetta espettacular lo farò sicuramente 😎
Piatto grandioso,due domande, perché metti acqua? Non basta mettere più pomodoro? Nel soffritto non ci vanno anche le carote? Grazie
A Noci (BA) nella masseria di mia nonna con un camino grande quando una stanza, la domenica riuniva tutta la famiglia e cucinava la pecor alla p'gnet (pecora nella pignata). E che te lo dico a fa... Una bontà unica. L'odore che inebriava tutta la casa ❤️
Mia nonna umile contadina, mi ricordo che mi preparava molto spesso le tagliatelle con i piselli ma non quelli comprati ma bensì quelli dell orto. Cipolla pomodoro e piselli... mamma mia quanti ricordi.... si alzava alle 03.00 del mattino per andare nei campi e quando tornavo da scuola ( 1ª elementare) mi faceva trovare questo magnifico piattone. Che ricordi :'(
stefanuccioooo!Sono in macchina,sto tornando a casa,vado a preparare il pranzo!per oggi un pranzo veloce.Prima di Pasqua farò questa prelibatezza!Buona Domenica.Ti voglio bene!
Un bacio 💋
Buonissimo!!, il piatto della domenica di una volta
Esattamente hehehe
Buongiorno Stefano
Ho fatto il sugo seguendo la tua ricetta
Lo avevo fatto altre volte ma non è mai venuto buono come adesso
Espettacular
Grazie chef
Un caro saluto
Aspetto la ricetta sul sito :) Grande CHEF
Ci piace il tradizionale, sei un mostro 💪
Ideonaaaaaa.
Bravo chef mi hai risolto la cena.
Noi siamo in 2 secondo te si può congelare?
a parte il sugo di agnello ma quello che mi fa tornare indietro nel tempo è il sugo di alette di pollo...... ricordo ancora il profumo, profumo che oggi, pur cucinandolo allo stesso modo, non sento più!!!
Grande chef, ma per non farci mancare niente, cosa ne pensa di abbinare una bella polenta rustica con la carne per secondo?
Grandissimo
Questo sugo può servire per insaporire la polenta?
Carissimo Stefano che dici se prepari le fave con le cicorie alla pugliese?
mia nonna lo preparava quando ero piccola..grazie
Chef questa l aveva già fatta, mi ricordo bene che ci parlò di sua nonna. Era uno dei suoi primi video.
Esatto, uno di quelli che purtroppo non ci sono più.. 😞
Mia nonna faceva un sugo con le polpette e polpettoni ripieni una bontà. Con il sugo ci condisci la pasta.... I polpettoni li mangi per secondo. Baci
La classica stracciatella.
Brodo buonissimo con straccetti di uova.
Semplicissimo ma tanti ricordi.. :)
Questo è il sugo preferito dei miei suoceri abruzzesi col quale condisco gli gnocchi di patate. Il pecorino è d'obbligo. Bbbbbbonooooo!!!!!
Este chiar gustos!!!!!😋😋😋
Sugo d'agnello... nonno abruzzese? Il mio ricordo è la polenta fritta e il baccalà che nonna chiamava alla vicentina dove, oltre al latte, aggiungeva uvetta e pinoli.. e non so che altro.
Rispetto a questo ragù non capisco che parte sia. Io lo feci col la spalla disossata e la carne tagliata piccolissima per condire delle pappardelle fatte in casa con farina di castagne. Ottime.
Grazie del video.
sei un grande grazie
Pecorino pecorino....Ne sento già il gusto😋👍
Bigoli al cinghiale... una cosa unica. Se puoi e ne hai la possibilità fai una ricetta su questi. Grazie mille =)
Mia madre lo faceva così però ci faceva i gnocchi o fettuccine io seguo la sua tradizione bravo come sempre da Teresa da roma😘😘😘😘😘
Il piatto che mi fa tornare piccolo è il pollo alla cacciatora che faceva mia nonna :) Mi torna alla mente la classica scena dove io al tavolo della cucina guardavo i cartoni e la nonna preparava questo piatto magnifico e quante risate! Nessuno ha mai eguagliato il suo pollo.
Poi i crostoli stessa identica scena ma quella la vivevo male :D i crostoli mi hanno sempre fatto letteralmente schifo e lei ogni anno si ostinava a farmeli mangiare
Quale parte dell'agnello è preferibile utilizzare per questo tipo di ricetta ?
Mi fai venire fame.
ciao Stefano stavo riguardando il video, ma che parte mi devo fare dare dell'agnello?
Va bene tutto
Il mio vecchio, friulano doc, usava il capretto adolescente, ed aveva la mania della marinatura nel Merlot giovane. Io uso un paio di alici sotto sale, suavizzano il tiro di becco senza lasciare traccia. Uso un po' di triplo Mutti ed un po' di farina d'orzo. Slurp !
Mi piacerebbe ricordare ..sugo cn salsiccia carne di maiale..complimenti sempre😉
Bravissimo! Il piatto che mi porta indietro nel tempo è: polpette al sugo con le patate fritte 🥰😋
Buongiorno chef
Come per te anche per me questo piatto ricorda la mia infanzia
Lo faceva sempre la mia nonna molisana
E, appunto, non utilizzava l’anello da latte ma un po’ più grande che chiamava agnellone
Grazie perfetto come sempre è questa ricetta è già finita nel mio libro di ricette personale
Un caro saluto
Coniglio all'ischitana: questa specie di ragù che la nonna tirava in un pentolone sulle braci espettacular: soffrigge il coniglio con l'aglio, una volta rosolato estrarre la testa d'aglio, (non a spicchi), poi si aggiunge maggiorana peperoncino, spicchio d'aglio a pezzetti, fare soffiregere per altri 5 minuti r aggiungete il vino bianco, una volta evaporata la parte alcolica, fuoco lento per una mezz'oretta e aggiungere il pomodorino non piu di 4 5 per persona dieci minuti che è pronto, ma che cosa non è? Vabbè apparte gli scherzi è bona.
bravo!!
Chef una domanda.. Il pomodoro non si potrebbe aggiungere allo stesso tempo che si mette l'acqua per far si che cucini di piu e si piu buono? Solo domando sicuramente ci sará una teoria sul metterlo dopo..
Grande chef!!
grazieee
bonoooo..... !!!!! sempre the number one....
BRAVO E GRAZIE HO SEGUITO LA TUA RICETTA PERCHE I LIBRI DI CUCINA NEL 2020 NON HANNO NULLA UN BACIO SIMPATICONE.
yessss. ma che corona virus... questa e salute .grande chef.
Ricetta buonissima ma quale parte d'agnello va per il ragù? Grazie se mi risponde
Tutto, dalle cosce alle costine
@@ChefStefanoBarbato mille grazie scheff
😉
Una domanda. Il brodo è vegetale o di pesce?
Con questa ricetta le è guarita anche l'influenza ehehe agnellooo
Una ricetta molto antica salentina è carciofi in padella con cipolla e cime di finocchio e nella stessa padella polpette di ricotta uova e formaggio
La puoi provare?
come sifa il ragu diagniello