KEČUP domácí 27 LITRŮ
Вставка
- Опубліковано 3 вер 2022
- Pokus o tovární výrobu pro domácí použití 😁
KEČUP 27 l
koření do plátýnka
bobkový list 15-25
40 kusů nového koření
pepř černý 75 kusů
23 kusů hřebíčků
nálev
ocet 1,12 litru
15 kg rajčat
1,12 kg cukru ( +2 kg na sladký)
sůl 10 deka
Paprika 50 g ( sladká, pálivá )
skořice mletá polévková lžíce
1,9 kg jablek neloupat
1,9 kg cibule
červená řepa co jsem měl - Навчання та стиль
Zdravím velkopěstitele a velkozpracovatele!
Nový hrnec využíváš opravdu naplno a ušetřil sis spoustu práce 🙂
Dovolím si podělit se o mé zkušenosti...
Jablka ve slupce dodají mimo chutě hlavně pektin což je přírodní zahušťovadlo (jablka nesloží jako konzervant).
Červená řepa v kečupu je hlavně kvůli dodání červené barvy (žlutá nemá v kečupu moc význam, ale chuť nezkazí).
Nejdůležitější úkol je odpařit co nejvíce vody (za co nejméně energie, úsilí a času).
Z fyzikálního hlediska je rychlost odpařování dána (hlavně) plochou odpařovaného povrchu. Proto rajčata předem „suším“ v troubě (rajčata rozkrájená na čtvrtky rozložená bříškem dolů na 3-4 plechy). Nastavím teplotu na 120-140°C a nemusím se o nic starat - nic se nepřipaluje. Tohle „sušení - pečení“ může trvat několik hodin, ale je efektivnější než redukovat tekutinu v úzkém hrnci.
Takže když Tvůj hrnec nenaplníš celý, tak sice zkrátíš dobu, kdy se začne vařit (odpařovat), ale samotná rychlost odpařování se nezkrátí.
Z 5 kg rajčat (jedna várka) vyrábím cca 2,5 litru koncentrovaného, velmi hustého kečupu (stačí méně sklenic a nezabírá tolik místa a je výraznější).
Koření na vařečce je suprovní nápad!
Ať nám to roste!
Paráda 👍👍
Červená řepa super, taky jsem chtěl dávat když jsem dělal první várku podle tebe. Manželka mi to rozmluvila. Co se týče toho připálení, myslím si že to bylo tím cukrem. Osobně dávám cukr vždy až na konec. Přeci jen ten cukr se moc rád pripali což si myslím že bylo i tady. Lehce osolit nakrájená rajčata a nechat vykapat třeba přez noc by taky mohlo pomoct aby nebylo tolika vody. Díky za tvoje videa, vždy mě baví. Jen tak dál
S tím cukrem to mě nenapadlo ho dát 5 minut před koncem. 👍
Z Košíc zdravím najlepšieho, najsrdečnejšieho a najveselšieho záhradníka. Milujem vaše videá, sú pre mňa balzam na dušu, hlavne ten váš smiech. Pozdravujem manželku, nech ide každý týždeň zapáliť sviečku do kostola, že má takého jedinečného šikovného manžela, ktorý si zastane práce nielen v záhrade, ale aj v kuchyni. Musím sa pochváliť, že som od vás odkukala sadenie cibule zo semienok a včera som vybrala nádherné, ukážkové cibule, ktoré môžu ísť na výstavu. Siala som ich neskôr, a tak som sa vyhla muche cibuľovej, ďakujem srdečne za túto radu. Aj ja varím domáci kečup zásadne s cvikľou, má potom krásnu sýtu farbu a ešte je aj zdravší. Len cukor a ocot dávam až celkom nakoniec, nič nevážim, robím tak aby mi chutil. Keď sa dá cukor na začiatku, má snahu prihárať a preto treba veľmi často miešať. Ešte raz pozdravujem a držím palce pri pestovaní, teším sa na ďalšie videá!!!
Děkuji . to zahřálo. 🌹🌹
dnes jsme zrovna vybrali zbytek cibule a letos opravdu super👍👍. A před chvilkou jsem nakrájel rajčata na kečup 😂 Budu testovat trochu jiný postup tak uvidíme jak to dopadne👍👍
Ta řeč na konec je báječná, je to prostě o prioritách ;-) Kečup vypadá bombově, akorát bych si 2x rozmyslel prolejvání horkýho zkrz tu petku. To nemůže bejt zdravý 😀
Ta petka se zkroutila pak zase dostala původní tvar 😁
Ahoj zahradníku🍀😂🍀Krásný koníček 😂😂👍👍👍Zdravím.... Ať se daří a přeji hezký večer AHÓÓJ 🍀😂🍀👍👍👍
Občas i náročný, ale nevadí když to člověka baví 👍
Kečup vypadá lákavě 😋 si snad budu muset sehnat nějakou zahrádku abych mohla taky zkusit domácí 😅
Selčo v životě jsou priority. A zahrádka se rovná prakticky zdravým zubům 😁🌹
Pozitří jdu dělat taky kečup🍅🍅🍅.Budu hamty,hamty. Ahóóóój!!!😉
správně 🌹🌹
Dobrý den chtěl bych se zeptat jestli nechodíte do práce nebo jestli stíháte zahradničení po práci.
Práci mám od úkolu. Udělám a dostanu zaplaceno. Zahrada je koníček který dotuje celá rodina.😁 Testuji jestli by byla malá šance se tím uživit, ale moc ale😁
👍🍅šikula,. Jestli rad griluješ a máš švestky, použij je místo jablek, já to dělám jako sosík ke grilovanému masíku. Super barbecue omáčka. Zavařování zdar.
švestky zrovna dozrávají. Budu dělat další várku. Udělám 3 l vedle na test 😁
@@zahradanarece já tam dávám i trošku chilli, ať se vypálí bavily 👍pěstování zdar. Rob J.
@@bc.robertjendrejcik2064 👍👍 To by mě děti pak hnaly
@@zahradanarece však můžeš mít i kinder verzi 👍😆
@@bc.robertjendrejcik2064 Zase tak bych to nepřeháněl 😁😁Už mám 3 druhy přiděláme na gril a kdo se v tom pak vyzná 😎
Vy jste borec. Delam doma po 2 kg. Ingredience stejne vcetne řepy. Nakrájíme, castecne rozvarime, pak teprve vychladle mixuji a pak.pasiruji abych dostala pryc zrnicka z rajcat a pak varim do zhoustnuti. Strasna prace, ale vnoucata jiny neji. Vam tam zustavaji ta zrnicka z rajcat?
Tak to je super 🌹🌹. Letos budu dělat znovu ale známá mi ukázala trik ze solí. Rajčata přijdou o 50 % vody bez varu. Je to pecka. 👍👍 a semínka budu pasírovat děti krapet remcají 👌👌
A nepasirujete, zrniecka nevadia?
pak jsem dělal další várku . Tam je 0 semínek a je to lepší 👍🌹
Znám to je to jak z knížky čím více ingrediencemi ì tím víc to voní a chutná .Řepa je řepa .Ale pozor na vodu .Jemně rajčata osolit dát na síto a nechat pustit vodu a pak US stačí jen dvě hodiny a né celá noc .Cuketa je na tom stejně .
Tohle mi psala jedna paní a já nato to zapomněl. Pak jsem si vzpomněl a litoval jsem že jsem to neudělal. Ale budu dělat ještě jednu várku tak doufám že to zase neodfláknu. 😎
totok moc nebaštím, nejsem kečupový ale máčky na těstoviny apod.. to je jiná ta řepa zní dobře vyzkouším
👍👍
Cukor sa dava az na koniec
Je to lepší 👍🌹
Zdravím zahradníka. Chci se zeptat kde bereš ten milion sklenic ? 😀😀😀
Taky mě odpověď zajímá 🙄🤔🙄🤔🙂
To je rodinná tradice a dědictví👍 Ale stačí říct známým a pak všichni budou chtít zachránit planetu když občas dostanou nějakou sklenice plnou zpět😁
Co s tím je vždy velká otázka ,60kg rajčat jsme snědli během července a srpna a stále chutnají jakoby to bylo první. Znáte to první z našich supermarketů na H...
Holka se těší že do konce listopadu si bude vozit rajčata na intr 👍👍
Mám pocit že tady máme nového anstajna na zahradu.
Doufám že to je pozitivní. No ale poslední dva roky pozitivní je sprosté slovo 😁
Jen a jen pozitivní.
@@pavelmaroon179 Pavle jsem rád ona někdy nepoznám jestli mě někdo škádlí nebo chválí tak se raději zeptám abych měl jasno. 👍👍
Jak jsem si myslel stejná krevní skupina dobrodružství ve zkoumání .