Grande Valentino!!! Anche io faccio video su UA-cam simili ai tuoi 😍 spero di avere un pubblico come il tuo a breve e di fare un video collaborazione con te
La frollatura a secco sottovuoto non esiste. Sottovuoto è frollatura umida, perché la carne frolla all'interno dei sui succhi e non si asciuga, ma matura e basta. La frollatura a secco e quella fatta in garze di stamigna in celle frigorifere apposta a 1-3° con un'umidità a circa il 90% per il primo periodo e poi dopo circa 45gg al 60% per non fare crescere le muffe perché la carne inizia effettivamente a sudare. Umida sottovuoto wet aging odore di carne marcia dimenticata in frigorifero Cella secco dry aging odore di carne vecchia, stagionata tipo salume
L unica cosa buffa è il termine dry aged! In se ogni mucca viene appesa in posti freschi e asciutti per frollare. La differenza lampante che si nota è che la carne del supermercato ha perso liquido perché stava frollando nel sacchetto sottovuoto infatti i microorganismi che frollano hanno sviluppato gas! Nella carne frollata invece avete notato che era asciutta e più tenera, la caratteristica fondamentale della carne frullata è quella:) per pagare poco la carne eviti la frollatura perché la presenza dei liquidi da una qualità peggiore perché la carne ha la tensione del macello :) in ogni caso trovo molto belli i tuoi video :)
Vale la frollatura serve per ristabilire il ph giusto alla carne, perché quando si macella un’anima entra in gioco il rigor mortis ovvero che si irrigidisce la carne e diventa gnucca, quindi si frolla ovvero messa in una camera inerte per tot ore di solito 12/24 fino ad arrivare ad una frollatura da 1 anno controllatossima che poi viene parata di un bel 10 cm( in base a quanto viene frollata) che vanno buttati per questo costano così tanto
Il prezzo è assurdo... Capisco la bontà della carne giustamente frollata, ma in un buon ristorante di carne in Veneto mangi anche meglio un pezzo di carne del genere con servizio e coperto pagando uguale o meno....
Bravissimo a fare i video, ma dai veramente troppo peso ai soldi che angoscia. E quanto costa, e non ho un centesimo, e se te la puoi permettere anche l altra volta a Venezia mamma mia.
Stesso mio pensiero concordo..e simpatico e bravissimo e tutto ma a fare così dopo un po' viene l'angoscia..ogni tre per due a dire che è troppo costoso ecc e stufa ...ma sono sicuro che piano piano migliorerà anche in questo
Madonna se ispira davvero assurdo😍 io per ora ho assaggiato la carne macinata di prozis ed è veramente buona
Tanta roba si, cucinato con cipolla e messo nelle wraps sono assurde 🤯
@@valentinojang Esattamente così la mangio... mi capisci (Wraps tutta la vita
Fatemi sapere cosa dovremmo provare la prossima volta! Magari qualcosa di non così costoso 😂🔥🐉⤵️
Quanti soldi stai spendemdoo 😂😂😂
Il gelato !! Prima che finisca l'estate
# carnegenuina .It
La tua tipa sta con un cinese
Del erba prova
La maglia lowcost è stupenda ahahah
io che mangio tutti i giorni il pollo da 4 euro al kg: 🥲
4€ al kg dove??? Dimmelo subito che faccio scorta per un anno 😂 io lo trovo a 7/8€ quando ho fortuna 🥲
@@valentinojang lidl in offerta, pollo marcissimo
Grande Valentino!!! Anche io faccio video su UA-cam simili ai tuoi 😍 spero di avere un pubblico come il tuo a breve e di fare un video collaborazione con te
Parola del video: DrY AgEd😂😂
Carne deliziosa!!! Ottimo video, continua cosi!!
La frollatura a secco sottovuoto non esiste.
Sottovuoto è frollatura umida, perché la carne frolla all'interno dei sui succhi e non si asciuga, ma matura e basta.
La frollatura a secco e quella fatta in garze di stamigna in celle frigorifere apposta a 1-3° con un'umidità a circa il 90% per il primo periodo e poi dopo circa 45gg al 60% per non fare crescere le muffe perché la carne inizia effettivamente a sudare.
Umida sottovuoto wet aging odore di carne marcia dimenticata in frigorifero
Cella secco dry aging odore di carne vecchia, stagionata tipo salume
La tua ragazza è bellissima. Vorrei fosse la mia ragazza.
Carino il video.
Fate morire ogni volta 😂 grande vale 🔥
Il migliore continua così👌
L unica cosa buffa è il termine dry aged! In se ogni mucca viene appesa in posti freschi e asciutti per frollare.
La differenza lampante che si nota è che la carne del supermercato ha perso liquido perché stava frollando nel sacchetto sottovuoto infatti i microorganismi che frollano hanno sviluppato gas! Nella carne frollata invece avete notato che era asciutta e più tenera, la caratteristica fondamentale della carne frullata è quella:) per pagare poco la carne eviti la frollatura perché la presenza dei liquidi da una qualità peggiore perché la carne ha la tensione del macello :) in ogni caso trovo molto belli i tuoi video :)
Grazie per la spiegazione dettagliata! 🐉
Vale la frollatura serve per ristabilire il ph giusto alla carne, perché quando si macella un’anima entra in gioco il rigor mortis ovvero che si irrigidisce la carne e diventa gnucca, quindi si frolla ovvero messa in una camera inerte per tot ore di solito 12/24 fino ad arrivare ad una frollatura da 1 anno controllatossima che poi viene parata di un bel 10 cm( in base a quanto viene frollata) che vanno buttati per questo costano così tanto
@@valentinojang ?
@@renatomai7013 Scusami devo aver scambiato le risposte di due commenti 😅 comunque si immaginavo fossero questi i motivi del costo!
@@valentinojang vai tranquillo
anchio sono astemio vale!
“Dry aged” usati nel video 👇
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Che figa la ragazza grande cmq protein bro
A frollatur frate
Non avete ancora provato la fiorentina???
Saaacrileeeeegioooo
Il prezzo è assurdo... Capisco la bontà della carne giustamente frollata, ma in un buon ristorante di carne in Veneto mangi anche meglio un pezzo di carne del genere con servizio e coperto pagando uguale o meno....
Posso dire che Nora è carina? Posso??
Certamente 😌🐉
@@valentinojang A dire la verità volevo fare la scenetta: "no?! A no?! Non posso!?"😁
puoi fare mi alleno un giorno con soli oggetti prozis?
È secca perché è troppo cotta
Bravissimo a fare i video, ma dai veramente troppo peso ai soldi che angoscia. E quanto costa, e non ho un centesimo, e se te la puoi permettere anche l altra volta a Venezia mamma mia.
Sta imparando
Concordo, mamma mia
Stesso mio pensiero concordo..e simpatico e bravissimo e tutto ma a fare così dopo un po' viene l'angoscia..ogni tre per due a dire che è troppo costoso ecc e stufa ...ma sono sicuro che piano piano migliorerà anche in questo
La carne frollata è normale che sia bagnata, infatti va asciugata bene prima di condirla e cucinarla