【老娘的草根飯堂】慢煮海南雞 Sous Vide Hainanese Chicken
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- Опубліковано 18 вер 2024
- ＊沒有慢煮棒：將水煮至大滾，把雞放進去，水要完全的浸沒雞身，大火煮5分鐘，之後關火浸30分鐘
食譜:
慢煮海南雞： oldlady0914.blo...
鹹檬檸冬瓜燉雞湯：oldlady0914.blo...
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與眾不同的煮法, 多謝示範.
厲害👍，海南無骨雞飯
多謝回覆！
好似樣 完全係海南雞嘅做法 即係好好味 我會跟住做 咁多視頻你係最似樣 多謝曬
多謝你！😢
好鍾意你三個汁醬
已收藏此影片😍
希望你睇得明～唔會太快太悶啦！
Looks delicious
yeah！😘😘😘
雞搽左鹽唔駛醃直接入袋慢煮？
4匙鹽雞湯會唔會咸？
雞頸皮同雞尾留黎係炸油？
斑蘭葉邊度有得買？
謝謝。
用酒樽風乾學到野，好彩之前留低左個花雕酒樽。
不會太鹽的！你抹的時候有些會掉下有些會溶入雞中，份量是剛好的！ 對，切出來的部份都用來炸油！ 斑蘭葉去街市印尼鋪就有！
如果只做两只大鸡腿，温度和时间怎能定呢？
老娘好有心機
😘 我之後會盡快落下字！ 希望你地會睇得舒服d～但中英文字幕就要諗諗～因為英文唔好，怕譯完詞不達意
我睇咗你幾次你片 雞已經熟咗 慢煮器 係咁樣㗎啦 佢哋根本唔識 出面 就算舖頭 都係咁做㗎啦 喺屋企做到咁樣 仲想點呀
老娘, 求救...
如果無慢煮器, 隻雞2.5kg, 煮既時間要點調節?
紅蔥頭可唔可以用洋蔥代替?
2.5分斤呢，如果無慢煮棒，就大火煮10分鐘，再熄火浸45分鐘，應該ok！
紅蔥頭唔可以用洋蔥代替，唔同味架！
thanks!
已買 Anova啦，終於可以跟住做
之前係咪好似大減價？終於忍唔住了！快d試下～～
OldLady's Kitchen老娘的草根飯堂 係啊，老娘。母親節Extra 10% off啊
咁係一定整黎孝敬下你娘親喇！！！！
OldLady's Kitchen老娘的草根飯堂 當然要啦！！
哇好煩覆，得你先咁有心機搞出黎👍
都唔算！慢煮已經比就咁整容易了！～無機器幫手仲煩🙈🙈
请问你用的袋子是多大尺寸的,能放下一整只鸡？
我用ziploc的gallon , 26.8cm x 27.3cm，可以放下一整只雞的
老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen 非常感谢，刚刚接触慢煮，最晕的是时间和温度，我看过另一个视频，整只鸡的温度是73度4个小时，不知道这种差别做出来有什么不同。
請問你如何控制水温在75℉？ 要用温度計，
一直站在爐頭旁邊監控及調控爐火？ 謝謝你！
我用慢煮棒的！溫度很準！不用特別監控
应该是75C吧，75F只有23C
我想問呢 最尾你煲湯 嗰粒係咩嚟㗎
咸檸檬！🍋
其實，拆鷄起骨，唔系錦啦。
可以成隻鷄起噻骨唔會碎碎。
Thank you for your reply! Are you sure 如果是 75℃ , 相等於 167℉ 呀！ 很高温呀！ 水沸點只是 100℉！
水沸點是100 °C！
水沸點212℉ 我的慢煮棒是用 °C的！
老娘我睇返你之前啲片有用到紅油，你下次再整可唔可以拍埋片教？唔想用咁多出面啲成品調味，唔該～
可以呀！～我諗下有咩需要用到紅油～再一次過拍埋整紅油過程比你睇～😊😊
真是好勁，搞到我都想跟住煮添，但好似好難咁..
唔難架其實！我尋日又整完比長輩，大家都大讚！ 話正過出面食！
老娘的草根飯堂 OldLady's Kitchen
咁我遲下試下先，好少入廚房😅
想問下你個袋係用咩牌子架??
ziploc！ 但要睇清楚，佢有一隻係for 80度可以慢煮！
THX
再請問水温度是 75℃ ，或是 75℉？ 水沸點是 100℉。 請賜教！ 謝謝！
75℃
過程都幾複雜， 不過用 快鏡 都好爽快， 我只是 有點怕 不太熟啲雞！
正常這個溫度時間就足夠熟，真的怕（因為每隻雞大小不一）可以慢煮多半小時 或 將溫度提升1－2度。
Wil Son 中國傳統飲食文化裡面有句話是“雞生鴨熟“，即是話當全隻雞要煮到以切開雞骨見粉紅色骨髓但雞肉本身是熟的為烹調標準(如豉油雞或太妃雞等等...)。記得兒時，香港的燒臘檔或酒樓都是以“雞生鴨熟“為準，媽媽買隻白切雞回來拜神時，待晚飯斬開隻雞時雞骨內總是見粉紅色，但肉則多汁及嫩滑。但自從禽流感爆發後，所有食肆都將雞隻改煮至全熟以保生意及食客的信心。鴨便不用多說了，你明的！
nice!!!
幾舊雞翠華咁就賣佢6X蚊
呢到應該值600蚊
我隻雞都只係買左六十幾蚊～～食左兩餐！所以點解我唔鍾意出街食飯呢～～
是否可以加上字幕， 让人知道你在做什么，加了什么？
我之後會考慮下！因為有人叫我唔好加～我要諗諗
仔細啲好，蔥都未執好就攞嚟用
樣樣都好，可惜就是鷄不熟，有點生!
仲要幫雞剪埋腳甲 , 有心機。
😂😂😂😂😂😂😂😂你諗起食雞腳時會啜到指甲！你就會乖乖幫佢剪！
沒文字說明有些不懂
太生了呢
雞既大小會有影響！
好似唔熟，好多血。
睇你起骨果度真係得啖笑，拎把死人較剪係度磨
你講斬雞？我睇番條片都無喎～刀仔就有！
OldLady's Kitchen老娘的草根飯堂 哦 與其嬲不如睇下人點斬
@@tobyjai9391 人地有嬲咩? 同埋我真係唔見佢有拎把較剪係度磨
咁叻你拍啦，你起啦，洗上來睇。
香港人就係咁，人哋拍條片教下大家整餸，各施各法，你唔講句支持其實唔緊要的。
如果你咁巴閉，你拍條片起骨片，唔喜歡就唔好看囉。
亂煮一通，看起來好髒，完全沒有味口，蔥好多都爛了還用。。。無言～
冇眼睇，亂
乱七八糟海南雞饭！这样的做法不敢领教
too fast, 負評