Live Event Miele kocht - Biskuit-Roulade mit Früchten

Naschkatzen aufgepasst! Du liebst den Sommer und die Erdbeerzeit? 🍓🌞
Dann darf eine saftige Erdbeer-Biskuitrolle nicht fehlen. Superlecker und ideal für einen spontanen Besuch der Familie und Freunde.
Mit den Tipps von unserem Profi-Koch gelingt dir deine nächste Biskuitrolle mit Früchten im Backofen und Combi-Dampfgarer garantiert.
02:22 Was erwartet Dich?
07:56 Herstellung des Biskuits
11:52 Was ist ein Combi-Dampfgarer?
18:46 PerfectClean Veredelung
23:52 Biskuitteig rollen
28:08 Gelatine schmelzen mit dem Dampfgarer
35:17 Die Gelatine ist fertig!
36:11 Die Biskuit-Rolle wird gefüllt
40:41 Der Biskuit wird aufgerollt
45:41 Das Außendesign der Roulade
51:48 Verabschiedung
*** Rezept aus der Miele App zum Nachbacken ***
🍰 Biskuitplatte 🍰
Aktive Zubereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 55 Minuten
ZUTATEN für 12 Portionen:
190 g Zucker
8 g Vanillezucker
1 Prise Salz
125 g Weizenmehl, Type 405
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver
4 Eier, Größe M
4 EL Wasser | heiß
1 TL Butter
Zucker, Vanillezucker und Salz einer Schüssel vermischen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer weiteren Schüssel vermischen.
Automatikprogramm starten oder gemäß den manuellen Einstellungen vorheizen.
Eier trennen. Eiweiß mit dem heißen Wasser steif schlagen. Zuckermischung langsam einrieseln lassen und unterrühren. Eigelbe nach und nach unterrühren.
Mehlmischung über die Eimasse sieben. Mit einem groben Schneebesen unterheben.
Backblech oder Universalblech fetten und mit Backpapier auslegen. Teig darauf verteilen und glattstreichen. Biskuitplatte in den Garraum geben und backen.
Soll die Biskuitplatte für eine Biskuitrolle verwendet werden, die Teigplatte sofort nach dem Backen auf ein angefeuchtetes Küchentuch stürzen, Backpapier abziehen und aufrollen. Auskühlen lassen.
Mit vorbereiteter Füllung bestreichen und erneut aufrollen.
Zur Herstellung einer dunklen Schokoladen-Biskuitplatte 25 g Weizenmehl durch Kakao ersetzen.
Einstellungen für den Combi-Dampfgarer:
Automatikprogramm: Kuchen | Biskuitplatte
Dauer: 16 Minuten
oder
Ober-/Unterhitze Temperatur: 160 °C
Booster: Aus
Vorheizen: Ein
Garzeit: 16 Minuten
Ebene: 2
Einstellungen für den Backofen:
Automatikprogramm: Kuchen | Biskuitplatte
Dauer: 25 Minuten
oder
Ober-/Unterhitze Temperatur: 180 - 190 °C
Booster: Ein
Vorheizen: Ein
Crisp function: Aus
Garzeit: 15 - 25 Minuten
Ebene: 1
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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Eine Übersicht der Miele Backöfen findest Du hier: www.miele.de/h....
Eine Übersicht der Miele Combi-Dampfgarer findest Du hier: www.miele.de/h....
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[@christianedietz831]

Sehr interessant.

[@DieLady_]

Tolles Video. Werde ich nachbacken. Meine Frage: Kann man die Gelatine wirklich so in einem Schwung zu dem Joghurt geben ohne dass es Klümpchen in der Masse gibt? Ich kenne es nur, dass die flüssige Gelatine gaaaaaanz vorsichtig und laaaaaangsam eingerührt werden darf.

[@MieleDeutschland]

Hallo Mufti99, bei einer so kleinen Menge an Grundmasse ist diese Vorgehensweise tatsächlich ohne Probleme möglich 😊 Wichtig hierbei ist, dass beide Teile sofort und ordentlich miteinander verrührt werden. Bei größeren Mengen empfiehlt es sich - wie Du bereits korrekt angemerkt hast - die Gelatine mit etwas Joghurt auf eine ähnliche Temperatur anzugleichen. Damit werden ein plötzlicher Kälteschock 🧊 und eine Klümpchenbildung vermieden. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Nachbacken 🧁 Viele Grüße, Dein Miele Team

[@manuelageorgi4853]

Hallo wie viele Dampfstösse nehme ich bei Kuchen ich hab den Backofen H 7464 BP .uns was muss ich einstellen.Dankeschön

[@MieleDeutschland]

Hallo Manuela, das kommt ganz auf den Kuchen an 🍰 Schaue doch mal in Deiner Gebrauchsanweisung unter dem Kapitel "Gartabellen" nach, dort findest Du eine große Auswahl an empfohlenen Einstellungen für unterschiedliche Teige und Backwaren 🙂 Viele weitere Rezepte sowie die dazugehörigen Einstellungen findest Du auch im beiliegenden Kochbuch oder auf unserer Internetseite unter: bit.ly/3q3wbV1 Liebe Grüße, Dein Miele Team