Fantastisch hoe enthousiast en vakbekwaam deze man het vlees behandelt en het geheel voorziet van smeuïg commentaar! Zeer bedankt voor deze leerzame opname.
Fantastische uitleg Gert-Jan. Ook fijn dat je mogelijkheden voor de reststukken geeft, dat heb ik tot nu toe nog nergens gezien en vroeg me inderdaad af wat daarmee gedaan kon worden. Dankjewel, Jacqueline.
Deze had ik veel eerder moeten zien. Had een tijdje terug twee flat irons gesneden en daarvan eentje in de vriezer gestopt (die ander ging natuurlijk diezelfde avond op). Niet helemaal op gelet hoeveel later deze weer uit de vriezer kwam, maar de ijzerachtige smaak was behoorlijk doordringend en ronduit onprettig. Ik begreep niet echt waar dit vandaan kwam, twijfelde ergens ook wel aan de juiste hygiëne tijdens het snijden, maar het is mij nu een stuk duidelijker. Dankjewel Gertjan.
Allemaal geweldig,nu nog even de hygiene regels na leven,geen sieraden om bij voedselbereiding ,je ziet het steeds vaker ook bij tv koks en nu ook al bij de slager ringen om
Zoals altijd topvideo van Gertjan. Wat ik me wel afvraag met dit soort vlees met vetmarmering is: je eet toch feitelijk vlees van een dier met diabetes en obesitas? Los van de uit balans zijnde omega3-6 ratio vraag ik me af hoe gezond dit vlees is.
Diabetes en obesitas gaat wat ver maar snap je punt .En inderdaad de verhouding 3-6 zijn helemaal verdwenen. De discussie over vlees consumeren en gezondheid is weer een ander moeilijk dingetje
Hey Gertjan, tof dat je reageert man. Mijn reactie was overigens absoluut niet bedoeld als kritiek op je video omdat je juist dat soort bewustwordingsdingetjes aanstipte. Zo ver ik kan nagaan is vlees consumeren gewoon gezond, maar als het dier niet echt gezond was (oftewel overmatig dik o.b.v. een graandieet wat de beestjes van nature niet eten) misschien wat minder.
wreagfe zo zag het ook zeker niet . Ik houdt er juist van als er gereageerd word . Vergeet niet dat de koeien geen slechte bouw hebben . Ja ze hebben vet maar ook veel spieraanzet
fat is flavour. Wanneer je de rest van je leven een fatsoenlijk stukje vlees wilt eten moet je volgens mij bij Kiers in de les. Wel veel informatie voor het bakken van een stukkie vlees.
Feyenoord X ohja want jij bent heer en meester zeker nou als je het toch zo goed weet kom dan met video en bewijst het maar want tja praatjes vullen geen gaaitjes. Btw als had opgelet had je geweten dat hij er een biefstuk ging maken van sucade. Dus zo goed ben jijdus weer ook niet 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😀😀
Gert Jan is trimming the sinue fromm thebottom round wrong, you NEVER CUT towards yourself, I am profesional butcher for the past 56 years.this he is @6:24 ,not right!
Fantastisch hoe enthousiast en vakbekwaam deze man het vlees behandelt en het geheel voorziet van smeuïg commentaar! Zeer bedankt voor deze leerzame opname.
Fantastische uitleg Gert-Jan. Ook fijn dat je mogelijkheden voor de reststukken geeft, dat heb ik tot nu toe nog nergens gezien en vroeg me inderdaad af wat daarmee gedaan kon worden. Dankjewel, Jacqueline.
graag gedaan
Fantastisch om naar zo'n enthousiaste vakman te kijken. Naast dat het erg leerzaam is, geeft het me ook veel bewondering voor dit vakmanschap.
Deze had ik veel eerder moeten zien. Had een tijdje terug twee flat irons gesneden en daarvan eentje in de vriezer gestopt (die ander ging natuurlijk diezelfde avond op). Niet helemaal op gelet hoeveel later deze weer uit de vriezer kwam, maar de ijzerachtige smaak was behoorlijk doordringend en ronduit onprettig. Ik begreep niet echt waar dit vandaan kwam, twijfelde ergens ook wel aan de juiste hygiëne tijdens het snijden, maar het is mij nu een stuk duidelijker. Dankjewel Gertjan.
Allemaal geweldig,nu nog even de hygiene regels na leven,geen sieraden om bij voedselbereiding ,je ziet het steeds vaker ook bij tv koks en nu ook al bij de slager ringen om
Gelukkig ken jij de regels. Een gladde trouwring is toegestaan. Hup terug de boeken in
Vakmanschap blijft een genot om naar te kijken. Ziet er simpel uit maar is o zo moeilijk.
Het is een genot om naar iemand te kijken en luisteren die zijn vak verstaat!
Hij brengt het prachtig! Ik hoop meer video's van deze vakman te zien!
Dat treft, er staan er tientallen op www.foodtube.nl
Gert jan zegt het niet maar dit is dus een echte Flat Iron steak. En is echt heel lekker. Top!
Geweldig om naar te kijken. Echt een masterclass!
Zoals altijd topvideo van Gertjan. Wat ik me wel afvraag met dit soort vlees met vetmarmering is: je eet toch feitelijk vlees van een dier met diabetes en obesitas? Los van de uit balans zijnde omega3-6 ratio vraag ik me af hoe gezond dit vlees is.
Diabetes en obesitas gaat wat ver maar snap je punt .En inderdaad de verhouding 3-6 zijn helemaal verdwenen. De discussie over vlees consumeren en gezondheid is weer een ander moeilijk dingetje
Hey Gertjan, tof dat je reageert man. Mijn reactie was overigens absoluut niet bedoeld als kritiek op je video omdat je juist dat soort bewustwordingsdingetjes aanstipte.
Zo ver ik kan nagaan is vlees consumeren gewoon gezond, maar als het dier niet echt gezond was (oftewel overmatig dik o.b.v. een graandieet wat de beestjes van nature niet eten) misschien wat minder.
wreagfe zo zag het ook zeker niet . Ik houdt er juist van als er gereageerd word . Vergeet niet dat de koeien geen slechte bouw hebben . Ja ze hebben vet maar ook veel spieraanzet
Geweldig, wat een vakman.
Top video. Komt er ook een video hoe hij het vlees bereid?
Hoe heten zulke messen? Welk merk is goed?
Wat een vakman, geweldig om te zien
Leuke woordspeling als hij het heeft over kaantjes, "vet lekker!".
Echt even gelachen om die 3 1/2 uur aan tafel! Super.
radiofun232 dag
Jaar
Strakke vid en super uitleg! goed man!
Heerlijke video! Ik heb mijn notitieboekje volgeschreven, ik hing aan je lippen! Ga zo door. Ik ben geabonneerd :)
haha
Haha...dit gaat je alleen lukken met vlijmscherpe messen... zo te zien slijpt hij ze zelf... goed om te zien trouwens deze master class
Wat gebeurt er nou met al dat vet en vlies wat je ervan afhaal? bouilion maken?
Kijk de video nog maar ff terug dan hoor je een aantal opties
Endvogel word dat genoemd in België
Één woord: prachtig!
Dit is kunst!
Wat een prachtvent is die Gertjan ook!
Weer een goed verhaal , kanjert !
Heel interessant! Mooi werk.
fat is flavour. Wanneer je de rest van je leven een fatsoenlijk stukje vlees wilt eten moet je volgens mij bij Kiers in de les. Wel veel informatie voor het bakken van een stukkie vlees.
Vet lekker...:))))
Hoorde m en zette me aan het denken haha
Bedankt voor de masterclass.Heerlijk om iemand met passie bezig te zien.
Nog een echte vakman !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Fantastische vent
Goeie video
Vakman !!! Top !!!
Pluim? komt die uit IJmuiden?
heeft wel zijn zaak daar
echt een liefhebber en vakman!
topmarmering GertJan! :-)
Waar kan ik zulk mooi vlees halen (als deel)
Bij de slager verkopen ze altijd gewoon sucade, in de herfst is de kans wel het grootste dat het aanwezig is
Is te vinden bij de groothandel, zoals sligro
is dat toevallig Wagyu vlees?
Black angus
Dank u, het vlees zag er namenlijk zo mooi dooraderd uit dat het voor mij op wagyu leek.
Wat ben ik blij dat ik niet op van die soja bonen hoef te kauwen.
„Het kan niet anders - het gebeurt“ 😁
Frietjes bakken in het ossenwit... Niets is beter
Scherpe messen!
parleron
Jaloers op die snijtechnieken....
Erik Scherder welke snij techniek ben zelf slager geweest maat dit zijn hele happen vlees uit je stuk sucade😂
Feyenoord X ohja want jij bent heer en meester zeker nou als je het toch zo goed weet kom dan met video en bewijst het maar want tja praatjes vullen geen gaaitjes. Btw als had opgelet had je geweten dat hij er een biefstuk ging maken van sucade. Dus zo goed ben jijdus weer ook niet 😂😂😂😂😂😂😂😂😂😀😀
@@Robert-gb9nu Betweter
Locolipo87 ...
Vakman
Gert Jan is trimming the sinue fromm thebottom round wrong, you NEVER CUT towards yourself, I am profesional butcher for the past 56 years.this he is @6:24 ,not right!
Bullshit , I always cut toward myself . Controling your knife is the biggist issue. I can do it with my eyes closed
Btw i'm a profesional butcher also . And in all those years i create my own style of cutting .
wat de krebs