【尊】200年前的食譜真的能教我做菜嗎?

我已經幫大家找過沒有鍋巴料理了
看來賈雄大師真的不打算外傳
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[@loserzun]

「尊你染金髮很醜,還有你該剪頭髮了」
我已經幫大家講好了,請原本想留這些言的人在下面排成一列

[@redtea3298]

谢谢把我想说的打出来

[@活著の豬哥亮]

尊你金髮很醜，還有你該剪頭髮了。

[@DDhuman]

尊你染金髮很醜，還有你該剪頭髮了。

[@啦哩躂滴]

!吃ㄐㄐ

[@uwu-qo8fl]

尊你染金髮超醜，還有你該剪頭髮了

[@murphy0800]

主要是袁枚不會做菜，很多食譜是聽來的,
所以才會叫"食緣隨筆"，主要就是紀錄他覺得好吃的菜餚，然後問問大廚怎麼做
而看在袁枚做過官也有錢、有勢 所以大廚多少會講一些
但不要說清朝那年代，現今知名餐廳很多食譜也根本不會外傳
拿這菜名來說有八寶，但扣除雞湯和豆腐等基底材料，其實還缺兩寶
因為袁枚非本科出生 可想而知是被主廚忽悠了

[@dk394al]

推這則優質留言👍

[@DaMidSky]

真假

[@愛玩遊戲的船長]

解釋的真好

[@lengda]

媽的聽來的也敢出書，好大的膽子，拖出去斬了！

[@楊艸藍]

@@lengda 袁枚：老子就是寫個隨筆，怪我囉？😠

[@豆夭巴]

好有趣喔!希望能變成一個系列，讓尊教我們做200年前的料理。

[@Himeno-LOVE-Aki]

反正不會做

[@pokokoklll987]

尊的頭髮騙成小玉了

[@Lemoncona]

同覺得可以變成一個系列哈哈哈哈

[@im31519]

其實尊的料理要失敗才好玩啊~漢堡糖那集我每次看都笑到不行
不過最近尊的料理都看起來像模像樣了!

[@沙拉貓-salad_cat]

@@pokokoklll987 騙成🤔

[@Zoe-sakurahitomi]

我用我煮飯的經驗稍微猜一下的話，我覺得尊的版本有三個會造成差異的部分
第一個是，雞湯感覺偏淡，濃雞湯顏色通常會比較白一點。
第二個是，豆腐的部分，切碎應該是指切成小丁那樣的大小，大約是邊長0.5～1公分的立方體。
第三個則是湯水的部分比例有點多。
這道菜的名字給我的感覺比較像是料跟湯慢慢加，用鍋鏟以推的方式把它整鍋用中小火煮熟，
防止黏住鍋子的頻率翻動就好，這樣應該會比較接近～
以上純屬看完影片之後的猜想～

[@是在哈囉-t4s]

王太守八寶豆腐」是杭州的名菜，原是清康熙的宮廷名菜，先把嫩豆腐、蛋清和水澱粉攪糊後，用鍋鏟慢慢的推，炒熟後，加入雞肉末、蝦仁末、香菇末、蘑菇末、松子末、花生末、火腿末等調味，與濃雞湯煮成似羹非羹、似菜非菜的美味佳餚。趁熱品嚐時用瓢不用箸，味道鮮美，豆腐非常軟嫩，堅果末香脆。相傳它的由來，還與清朝康熙皇帝有關。

[@禹-d5h]

謝謝指導
我是讀餐旅的我覺得這個應該對我是有很大的幫助

[@xumay8707]

感謝科普

[@初見さん-s5k]

結果真的不用調味料

[@墨靈雪]

我找到食譜火腿是指金華火腿，那確實不需要調味料，火腿本身就有鹹了

[@kxx01]

真的是這樣嗎

[@---xp3bl]

我覺得高中的國文老師可以開一堂選修課結合古文的文本解析與烹飪實作，將袁枚寫的料理具現化，寓教於樂，感覺就很有趣

[@yen4727]

我記得我高一課程有喔 只是不會帶你開伙 超級無聊 還要寫學習單 把高中生當國小生

[@瑟琴-w9i]

@@yen4727 這就是鬼島教育

[@TaigiTWeseFormosanDiplomat]

：０@@yen4727

[@TaigiTWeseFormosanDiplomat]

想知道台灣有沒有寫食譜，17 18世紀美國平民都能寫，日本也有（也有人在做影片）
1853《勸和論》談到台人時的漢文書寫一般人學不起來...後來才有1885長老教會POJ台文發行的台灣第一份報紙報社

[@lalisaloveme1065]

這孩子最乖，就是更新時間太自由了

[@陳卉棋-c6b]

自由的尊爺爺

[@莊智皓-v1n]

可是尊不是會在哪個平臺玩遊戲嗎

[@住在YT的帥哥]

Twitch

[@Crazy-D0G]

@@莊智皓-v1n 抖音

[@TheDogAkaza]

@@Crazy-D0G 抖妳媽

[@0903geraldable]

首先，中國的任何古書籍 (武術、音樂、做菜)，都不是給外人看，而是內行人。所以大家是在有一定技術和概念後，才會給書，幫助複習，或是套概念學新技。(書前面的概念才是重點，後面做菜只是變化型)

[@lin989898]

尊很猛喔
一挑挑到功序頗複雜的宮廷菜
然後腐腦，就是豆腐腦
就是現代的豆花啦
下次尊要不要挑戰紅樓夢裡的茄鯗XDXDXDXD
或東坡肉阿
XD

[@zacuncle]

腐腦是一個杓子

[@廖英貴-q1u]

@Lemin Taza 三小

[@邱泉富]

@@廖英貴-q1u 檢舉就對了
不要懷疑，就是瑟情廣告

[@單立豪]

腐腦不是豆花啦！我在北京吃過豆腐腦，熱的、不甜、濃稠羹狀、豆腐像蛋花那樣、想像一下，真的像在吃腦漿😂

[@zhasilo]

@@單立豪 料理方式不一樣而已喔！真的是豆花，浙江以南(含浙江)沿海省份的豆腐腦是甜的，就是豆花，北方的鹹豆腐腦會那樣是因為還有再滾過，內陸省份四川貴州的鹹豆腐腦是麻辣的，但不會滾到爛，只是加麻辣紅油跟湯汁，所以都還是一整塊豆花

[@karson0227]

袁枚一定怎樣都沒有想過200年後會有人打算復刻自己的菜譜

[@dls9925]

哈哈哈

[@Kohane_so_cute]

做夢都沒想到

[@熊聪-o9w]

袁枚：这是什么东西

[@小林LinLife]

尊的每次影片都不會讓人失望

[@minchang5794]

讚喔

[@小林LinLife]

@@minchang5794 新年外樂啊

[@老企鵝-u7f]

但他的哥哥會

[@minchang5794]

啊這

[@小奕-b9x]

@@老企鵝-u7f 小玉整爛活不會讓人失望的，每次都能突破下線

[@aaa153152]

嫩豆腐1塊（重約300克），鮮香菇15克，葛薯（或蘑菇）15克，熟花生（或松子仁）15克，熟杏仁（或瓜子仁）2.5克，蝦仁15克，雞胸肉30克，熟火腿25克，雞蛋3顆，濕澱粉50克，鹽、香油各少許。
二、做法：
1、 嫩豆腐、蛋清、水澱粉、鹽攪糊備用。
2、 蝦仁和雞胸肉燙熟後切末備用。
3、 鮮香菇和葛薯汆燙後切末備用。
4、 熟花生和熟杏仁壓碎備用。
5、 熟火腿切末備用。
6、 熱油鍋，轉小火，下豆腐糊慢慢的炒熟後，依續下蝦仁末和雞胸末，香菇末和葛薯末，熟花生末和熟杏仁末，熟火腿末拌炒一下，淋上香油增亮，盛盤後撒上熟火腿末點綴即完成。

[@ponglinglin9826]

我真的會笑死
尊新年快樂欸
你的影片真的每次都好有梗哈哈哈
料理小教室賽高

[@minjune396]

其實火腿應該不是現代的澱粉火腿，是用鹽醃漬的金華火腿那類的(´▽｀)

[@fromDannyYao]

尊做得看起來很好吃啊

[@minchang5794]

真香堯

[@sinslow5239]

色堯要做做看嗎

[@Chengyuchen0509]

色

[@蠢黑貓]

野生的堯

[@SuperHuBao234]

野生的色堯

[@Ren-jr3tf]

感覺這種系列蠻好看的 也蠻有意義 希望多拍一點 康熙廚師x尊

[@燁-t3r]

這應該拍成一個系列 真的有夠好看的

[@user-lf6gb3wk8b]

沒錯,好希望更新這個>

[@NaGi_gemuYT]

腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。 利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。

[@98520]

支言支語

[@NaGi_gemuYT]

@纯欲_柚木mizuki I don't no~

[@NaGi_gemuYT]

@@98520 好樣的

[@junding1897]

@@98520 No Racist

[@ddgigachad1735]

@@98520 理性一點，不要看到簡體就罵

[@小月-b2c]

其實 某種意義上 確實是做出了200年前的食物
只是食材比較碎而已啦
新年快樂唷

[@redbean9546]

新年快樂！
腐腦那裡我笑翻
跪求這可以成立一個系列，太好笑了

[@萬庭-t7q]

敲碗第二集～～超好看啦！

[@A_Cheng_]

真的挺有趣的XD

真的XD

[@大師-n5b]

耍腦真的很好看

[@thunglee0212]

+1111

[@swongfong]

果然是尊
我看到笑了...
突然想呼叫綿羊料理...
想看更多古代食譜阿！
（這道菜我似乎也能試著煮給我媽吃看看牙齒確實咬不了太多纖維的東西了...

[@yangzhuang03_00]

众所周知，尊是一个真正的美食实况主

[@im31519]

尊:因為人人都叫我...料理天才!

[@陳卉棋-c6b]

尊的料理小教室~~

[@海馬瀨人-d4u]

@@陳卉棋-c6b 可以改成反清復明小教室了~~

[@BK_photo]

好喜歡這個題材 沒有人做過 尊真的猛

[@陳宜萱-i3g]

尊 新年快樂 希望你不要停更 影片很好看 加油！

[@喵星人-i7l]

尊的每個影片都很好看所以新影片和上一部影片才隔那麼久

[@badt_14a7]

刚刚还在看尊爆放火的料 现在就能看新的影片了 开心

[@orrowjame4124]

5:40我猜他的意思是在炒好的食材裡加入雞湯，也就是說順序應該是先把食材炒熟再加雞湯

[@o_ofarys7104]

謝謝尊讓我知道 尊爸爸的反毒宣導是可以好奇不可以上癮

[@在留言前後加上會發生]

是你要吸可以不要上癮吧？

[@口及者]

笑死

[@童夜]

神來一筆的逆反心理學XD

[@溫溫-h4d]

希望可以繼續把這系列做下去 感覺很真的很有趣

[@天才玩家W]

終於尊的食材實力終於前進了一步了

[@im31519]

尊在章魚燒那集就為我們展現精湛的刀工!
不虧是人人都稱讚的料理天才!

[@popcatnotඩා]

現在真的可以從「尊 人生肥宅」變成「尊 料理天才」了

[@甜心-t9g]

希望還有下一集200年前食譜

[@getwiesilodidi]

6:43 超好笑 超像ㄆㄨㄣ

[@一鲨]

野生希露弟弟啃鸡腿，真的那边快笑死

[@朧月-w1q]

尊新年快樂~新年第一爆笑就非你莫屬了XD

[@黃羽藍]

來支持按讚，2022.1.1元旦快樂，200年前的美食，雖然沒有完全復刻成功，但也很美味，讚

[@Yj_Lenox]

尊終於想到自己有個頻道了ww

[@chia1210]

他最近都在跟放火在圖奇開台ww

[@xcat-6789]

找會祕密了

[@hooooo888]

@@chia1210 請問尊在圖奇的頻道名是？

[@油桐花-g9w]

@@hooooo888 沒有，只是陪玩

[@hooooo888]

@@油桐花-g9w 好喔，感謝。

[@love09132000]

我覺得這個企劃好看 期待你做出更多200年前的料理🤣

[@Dawn-m4f1v]

天啊啊是尊❕❕❕
有生之年竟然還看得到尊發片( ˶ ̇ᵕ ̇˶)
新年快樂(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

[@beddiscran]

我看過朋友做過，但是被他改成奇怪的版本。
他是燉到雞湯變少，才開蓋。
加了一點點澱粉與奶油(麵粉或木薯粉都可以)質地會較濃，味道會較濃厚。
他會加一點點的鹽，所以味道偏重。
有點西式的味道，但是味道超讚！

[@徐宇廷-f4e]

你直接把王太守八寶豆腐煮成豪華版珍珠翡翠白玉羹了

[@catastrophicparadoxxx4101]

除了豆腐切太碎
好像沒啥差別了
尊好厲害www

[@第十代首領-i6o]

希望有續集!超好看

[@im31519]

推 這系列應該會不錯看

[@牛魔王智能窗簾]

真的是企劃王欸 好屌👍我可以跟你一起復刻所有200年前食譜嗎？

[@lin-1127]

沒有對比沒有傷害
尊新年快樂~

[@youlingchen1803]

200年後的人類：
同學們 這就是兩百年前的UA-camr哦
他正在做四百年前的菜譜呢

[@胡庭熙]

竟然是隨園食單!!最喜歡的一本書之一

[@Apple55513]

王太守八寶豆腐
食材有
嫩豆腐1塊（重約300克），鮮香菇15克，葛薯（或蘑菇）15克，熟花生（或松子仁）15克，熟杏仁（或瓜子仁）2.5克，蝦仁15克，雞胸肉30克，熟火腿25克，雞蛋3顆，濕澱粉50克，鹽、香油各少許。

[@suki_No.7]

元旦出片欸！！
尊新年快樂噢！🎊🎊😄
祝你新的一年一切順利～廚藝越來越好🤣

[@im31519]

可是我就愛他亂搞啊…烤孔雀和鱷魚火鍋真的够好笑

[@eatono3948]

8:45 論好吃料理加入不同顏色食材的重要性

[@austin3886]

尊在元旦終於又想起了他的youtube密碼

[@露比-b5z]

這個主題好有趣，希望可以做成系列！

[@陳恬音-b9b]

很好看欸～希望可以成一個系列

[@小小新-b7c]

好久都没有看你们的视频了，之前的事小玉还会在出来嘛，还在坐等他的更新

[@skksksks-z6f]

這份食譜會這麼簡單的原因是因為作者是文人不是廚師w

[@Channel-o1n]

求尊多更新，這可以變成一個系列，我一定支持

[@King-IS-nB]

我查過了，王太守八寶豆腐真的就長得跟我家廚餘一樣，成品看起來跟尊做出來的東西一模一樣

[@蕭敏群]

這集邊看邊笑🤣🤣
希望尊之後也能拍做這本食譜裡面的料理的影片😆

[@hauser5958]

廣忠要是能親口吃到一定很欣慰

[@kevindst]

這題材好有趣，敲碗拍一整個系列

[@burin906]

廣忠看到孫子變成特級廚師會很開心的

[@celine1976100]

兒子？

[@早安-u4s]

孫子

[@burin906]

謝謝 改了

[@tellmyopinion_9815]

我剛才還特別找這道菜的影片
他們說袁枚不是廚師，所以他寫個大概而已哈哈哈
辛苦尊了

[@monoonihero80424]

有雞湯有香菇，還外帶火腿雞肉能煮到難吃也是種人才。

[@吳岱昀-f1u]

尊新年快樂🎉
頭髮不會很醜啦，就是滿復古的？（聯想到視覺藝術之類的

[@Albon10283]

當各位YT觀眾在擔心尊是不是在煩惱哥哥的事情的時候,尊已經在Twich跟放火一起吃ㄐㄐ了😮🐔🐔

[@user-miya15]

敲碗第二集啦！！尊ㄉ影片真的不會讓人失望

[@jinken1110]

尊aka朱家後代，一個因為食譜而打算反清復明的人。

[@ChiangKai-shek蔣介石]

復明 反民 反共

[@ChiangKai-shek蔣介石]

朱明政權復活，最大阻礙 是共產黨 和中華民國

[@吳怡傑]

尊終於又來了！還有2022新年快樂

[@甘一田八-s3u]

看來hook在料理界的地位要不保了🤣🤣🤣

[@ygwd2048]

這題材好讚哦！推一個全系列！

[@egg-king111]

如果尊去當御廚應該會讓康熙天天吃ㄆㄨㄣ

[@葉凱-m2l]

外國人：為什麼你們華人總是說適量
200年前的食譜：十句以內教你煮飯

[@scalesowo]

新年快樂🥳尊是不是該剪頭髮了哈哈哈哈哈

[@tedwu_2618]

尊加油啊
我們這135萬人都會繼續支持你的
林北只看尊啦

[@Kimchi_sky]

本該占滿全螢幕的料理小教室呢(X

[@瘋狂阿凱]

還是尊的影片超棒

[@LerLer0925]

尊的影片使我快樂(・∀・)
我覺得尊煮的感覺很好吃ww超厲害！！！

[@墨雲-j8u]

腐腦是一個清代名醫王孟英在《隨息居飲食譜》中這樣記載：豆腐，以青、黃大豆，清泉細磨，生榨取漿，入鍋點成後，軟而活者勝。 點成不壓則尤軟，為腐花，亦曰腐腦。

[@cj9784]

6:07 腐脑
谷歌：腐女的脑袋
我：？？？怕爆

[@543-h4s]

這道食譜沒錯 不用調味料 以食材本身味道去調和 也就是所謂的大羹不和
所以重點在於用哪些食材 味道大致不會差太遠 剩下依個人喜好調整比例

[@笑死-f2r]

安安

[@阿偉哈哈]

安安

[@阿偉哈哈]

@@DDhuman 安安

[@笑死-f2r]

@@阿偉哈哈 新年快樂

[@笑死-f2r]

@@DDhuman 新年快樂

[@Huyu]

安安

[@ktgogo88]

他不會給皇帝吃啦，他是南方人，他吃覺得好吃，問他怎做，就寫下，叫他廚子做。
他看不到康熙啦，他漢人官又不夠高,而且38歲就退休了。
但是他的女朋友老婆跟男朋友都很多，超強的。

[@就醬子-z4w]

這段影片挺有意思的啦~~~哈哈哈~~~2022年05月24日星期二03:13分!!!
【尊】200年前的食譜真的能教我做菜嗎？
觀看次數：782,325次2022年1月1日
人生肥宅x尊1,778則留言
141萬位訂閱者
統計資料
加入日期：2015年7月12日
觀看次數：318,847,039次
說明
居住在台灣的的宅宅少年
因為興趣而開啟了拍影片的生活
都市傳說,實驗,開箱
偶爾會拍些生活的vlog
想嘗試各式各樣的影片類型

[@dddddddddo94]

這片真的太好看看好幾次希望可以出2

[@宇翔曹]

Ya~尊終於出片了
不然抖音上已經一堆人在致敬尊的YT歷史了

[@mingxing3033]

淡菜在随缘食单的海鲜一章里 指的是贻贝肉 不需要过多的佐料只需要取出泥沙拿酒炒香就可以 整本书更多的讨论是吃饭的趣味 环境 餐具这类和一些菜的口感 更多是劝厨师那些行为可能会毁了一道菜

[@sinleans1019]

尊在備料時好像蠻有一回事的耶~是好吃的

[@boyouli5430]

4：58 姓朱的罵愛新覺羅...
歷史的恩怨糾葛真是奇妙呢X）

[@喵喵喵-e3l]

上發燒欸，恭喜恭喜🎉

[@juliakung29]

我喜歡把各種蔬菜切碎，讓它們和雞湯塊水一起在平底鍋裡炒到我感覺有熟，再把它倒在白飯上吃。

[@道心-e8j]

尊的料理小教室不見了！

[@yijtao314]

想看尊做其他料理XD 這本感覺很有趣

[@flag0544]

那些食材看起來就蠻讚了啊，感覺隨便煮一煮也會不錯

[@王羿婷-y9v]

敲碗下一道料理😍

[@強狂野飆車9前大車會10]

新年第一天你終於想起了原來你有頻道
484沒錢了
我發現了你的發片規律：久久不發 一發就好幾部xd

[@6666-g5d]

可以做監獄會客菜 系列嗎？

[@筆沒水]

重點是切丁，不是切碎吧XD。感覺切的好看一點就可以了，然後豆腐應該選傳統豆腐那種有一層豆皮的比較不會變形。

[@無聊-m5q]

終於終於，我看到尊做出XX（自行想象），還說還不錯欸，感覺是他第2次成功，敲碗ing

[@戴龍祥]

等好久了，尊終於又發片拉

[@黃蹦蹦-q8k]

可以做成200年前料理製作一系列！好好看哈哈哈哈