ПАЭЛЬЯ С КРЕВЕТКАМИ, ГРЕБЕШКАМИ, МИДИЯМИ И ВОНГОЛЕ
Вставка
- Опубліковано 4 січ 2025
- ЗАКАЗАТЬ КОСТРОВУЮ ЧАШУ FANTASTIC МОЖНО НА clck.ru/QVyDG
/ vezuviy.su
/ vezuviy.su
Кто ходил в Иcпанию, в привинцию Валенсия или на побережье Коста-Бланка не мог не попробовать этот шедевр испанской кухни. Иранцы, узбеки и таджики гордятся пловом, итальянсцы готовят множество вариантов ризотто, а испанцы иеют свой ответ, который называется паэлья. Бывает она с кроликом, типа паэлья кон конехо. Паэлья с урицей под названием паэлья кон пойо. Но на побережье Коста Бланка №1 - это паэлья кон марискос или паэлья с морепродуктами, морскими гадами. В Испании еще готовят и черную паэлью с черниалми каракатицы, беоую паэлью со сливками, но саый распространенный вариант - это жеатя паэлья с шафраном. В отличие от узбекского плова европейские варианты блюда с рисом, кроме моркови и лука позволяют доавлять и очень много других овощей: болгарский перец, зеленый горошек, молодая стручковая фасоль, помидоры. И испанцы, и итальянцы не делают драму, что рис склеится. По сути плов. ризотто и паэлья делаются на бульоне из овощей, мяса и морепродуктов. Чем сделаешь богаче и насыщенней бульон, тем рис будет вкуснее. Рис, конечно, любит жир и в восточных регионах используют курдюк и другие жирные части и хлопковое малос в огромном количестве. В европейских странах все намного проще - сливочное и оливковое масло и очень редко добавляют подсолнечное масло. Но суть дать рису достоточное количество жира, что бы он не склеивался. А там, дальше нужно последовательно добавлять продукты, что бы не переваривались и склеивали рис. У узбеков зирвак и есть тот самый бульон, как и у испанцев бульон для паэлья, у итальянцев бульон для ризотто. Только кухня у европейцев более продвинутая. Они заранее делают бульон, который поо наливают в ризото или паэлью. Хотя, испанцы, когда готовят паэлью с морепродуктами. все равно вся заливают куриным бульоном. А некоторые не стесняются и сначала жарят куриные крылышки, куриные окорочка, потом добавляют овощи, а в конце орепродуткы, что бы не превратились в резину. В летний период, когда туритсы приходят отдыхать на море, разумеется, то бы продавать морепродукты, есть очень много вариантов паэльи: и черной с чернилами каракатицы, и елтой с коктейлем из морпродуктов, и белой с осьминогами и сливками. Ну там, конечно, есть и миллион вариантов творчества шеф-поваров, но самые известные две паэли - паэлья Валенсиано с курицей и паэлья кон марискос, с морепродуктами. Болгарсикй перец жарят. как украшение. Слегка, чуть-чуть. что бы за одно немного ароматизировать масло. Потом на этом масле жарят кальмаров, осьминогов отваренных, каракатицу. Так же жарят креветки. Но испанцы креветки не чистят. А жарят их в панцире, потому что сам панцырь дает обалденный аромат. А дальше, открывают мидии, вонголе, фазолари. Все вытаскивают, кладут рис, добавляют немного белого вина и рыбного бульона из кастрюли, не этого Галина Бланка. Туда обяательно добавляют шафрам, который дает и аромат, и прекрасный желтый цвет. Из овощей добавляют все сезонное: молодой зеленый горошек. стручковую фасоль, спаржу. цуккини, баклажаны. Сверху кладут морепродукты, что бы получилась красивая картина. Кладут жареный перец, обязательно в середину головку чеснока, солят, перчат и выпаривают воду. Когда останется совсем немного жидкости, паэльницу накрывают крышкй, а у кого крышки нет, алюминевой фальгой. И оставляют, что бы рис пропарился и доше на медленном огне в домашнем варианте. А в ресторанном варианте. где все поставлено на поток, рис доходи в профессиональных духовках, пицца-печках, конвекторах на 160180 градусах прмерно 6-7 минут. Для паэльи используют рис арборио, рис нано. Это все сорта, которые готовятся примерно 10-12 минут. Они даже не парятся и не промывают рис, как узбеки под плов. И говорят, что должно быть крахмалисто, как рисовая каша. Ничего не сервируют, а сю паэльницу приносяти ставят на стол. Можно все посыпать мелко порезанной свежей зеленью петрушки и обязательно накрутить молотый перец. Как и итаянцы подают ризотто. где рис зрустит под зубами, потому что он слегка недоваренный, так и испанцы считают, что и рис под паэлью должен быть таким. Вот и все! Приятного аппетита!
#еда #рецепт #вкусныерецепты
ЗАКАЗАТЬ КОСТРОВУЮ ЧАШУ FANTASTIC МОЖНО НА clck.ru/QVyDG
instagram.com/vezuviy.su/
facebook.com/vezuviy.su/
@@amirjamison3997 wrong channel
Прекрасная подача рецепта! Паэлья удалась на все 100!!!!
У Испанцев всё попроще
...у тебя получился шедевр....👍👍👍
Я рад, что понравилось! Готовьте на здоровье!
Спасибо, паэлья достойная , а ваш акцент украшает процесс приготовления всех блюд.
Благодарю! Приготовьте, останетесь довольны, обещаю.
Серж! Добрый вечер смотрел Вас ещё на канале о охоте. Это Ваше "товарищ" бесподобно. 1000 лайков! И кто бы что не говорил это один из крутейших каналов о кухне! Непринужденно, все по теме, спокойно! Всем в офисе рекомендую! Кто начал смотреть всем нравится) Серж ты супер!
Молодец! Делитесь видосиками в соцсетях, может быть еще кому-то понравится, а нам очень важно. 👍🏻🤗
Красиво!!! Ярко!!! Душевно!!!
НУ ПРОСТО ПРАЗДНИК КАКОЙ ТО!!!
Удачи!!!
Спасибо! Работа такая праздничная! 😂
@@markovicsrdjan1 Мечта!!! На вахте, рецепт постараемся повторить, правда в виду скудности меню, без креветок и мидий и кольмаров, но риса, чеснока, и овощей достаточно!!!! 😀😀😀😀😀😀😀
@@dmitriykostin8897 Есть Паэлья кон пойо. То есть с курицей. Может и Кон конехо. Это с кроликом. Можно и только с овощами. Делайте вид, что вы вегетарианец. 😂😂😂
@@markovicsrdjan1 Да вид то, делаем, делаем, готовим, включаем видео рецепты Сержа Марковича!!! И вот он праздник!!!!
@@dmitriykostin8897 Я рад, что вам нравится! Смотрите на здоровье! 😁
Благодаря за добрите думи за нашия пипер.От България съм.Винаги с нетърпение чакам новите ви видеа и рецепти.
Спасибо! Смотрите на здоровье!
Всё гениальное-просто!
Это правда! Я тоже так считаю.
Всё красиво и вкусно , мастер всегда мастер .
Спасибо! Готовьте на здоровье!))
Отличная еда, что тут скажешь 👍
Скажу, что надо обязательно взять рецепт и приготовить! )))
Очень красиво, и вкусно, наверное, откушать бы. Спасибо товарищ.
Вкусно! Вы правы. Готовьте на здоровье! Я рад, что вам понравилось!
Канада смотрит 👍🏻👍🏻😋😋😋👍🏻👍🏻
Канаде привет! Спасибо! )))
Спасибо за позитив и за советы и за секреты испанской кухни!😁👍
Если понравилось и было полезно, я очень рад!))
Печёные перцы по балкански) да на Вашем гриле. Тем более сезон перцев. Этот рецепт я очень жду. Однажды попробовал печёные перцы я влюбился в них навсегда)
Это будем снимать после 10-го числа. Уже договорились. Самые вкусные - середина сентября, начало октября!😉👍🏻
@@markovicsrdjan1 Очень ждём! Спасибо Серж!)
@@andreyreal80 Сделаем!
@@markovicsrdjan1 Рођени, а да л' ћеш моћи ту да нађеш паприку типа "слоновог увета", "куртовске капије" или "црвене роге"? ;)
@@dragan_avramov Да нет, конечно. )))
Серж как всегда красота, чашка отличная, блюдо обалденное.
Спасибо!😁
Серж Маркович уважаемый Серж тебе большое спасибо, очень был рад с тобой рядом находиться и готовить наше любимое мясо Иресть барашков, баран от Сержа это просто супер, а в моем случае это просто съедобные кости от Кости.
@@afgankazan Сейчас в сентябре что-то снимем вместе.
Серж Маркович обязательно
Паэлья цвета осени, спасибо за рецепт , ждём новых идей !!!
Пожалуйста! Новые, наверное в пятницу! 😉
Спасибо ТОВАРИЩ. Рульки получились просто супер
На здоровье! Я рад!
Крым огромный привет море продукты и рис это вкусно и очень апетитно приятного апетита
Рад, что вам понравилось! Готовьте на здоровье!😁
Прелесть. Спасибо!
Очень рекомендую приготовить!
Очень даже радостное блюдо!!!
Я рад, что порадовались! Приготовьте, порадуйтесь еще больше! 😁
Спасибо, Товарищ!!! Чуть слюной не захлебнулся.
На здоровье! Не надо хлебать слюни, надо готовить! Для этого и работаем, что бы вы могли все сами повторить и получить удовольствие!
вкусно блин, спасибо
На здоровье! Я рад! ))
Спасибо за труды, товарищ Серж... Звук, цвет, единственное вкуса нет, а вот слюны ... Спасибо✊🖐️🤝👍
Пожалуйста! Согласен с вами!😂
Оператор красавчик, показал нам не блюдо а шедевр кулинарного искусства. Серж браво, лайк.
Рад, что вам понравилось! Спасибо! 😁
Бондаренко красавец!!!! 😀
Обожаю ваши видео!!!!! Спасибо за добро, которое вы излучаете!!
Пожалуйста, Полина! Смотрите на здоровье!
Всегда Лайк! Спасибо!
Благодарю! 😊
Я рад ! Что буду на вашем канале,мне подуше ваш патхот к этому искусству!
Спасибо! Смотрите на здоровье! Я рад всем нормальным людям! 😁
Доброго дня, дорогой товарищ Серж! ) Спасибо за рецепт!
Готовьте на здоровье! Я очень рад. Это правда очень вкусно. Легкое, не жирное...
После ваших роликов,сразу иду есть.Спасибо!
Вы смотрите пораньше. На ночь, говорят, плохо.
@@markovicsrdjan1 В другое время не получается
Паэлья просто шикарна, Серж как всегда супер!!!!!!!!!!но ножик просто всех похвал!!!!!
Спасибо! Согласен с вами! )))
Спасибо товарищь!
На здоровье! ))
спасибо!!!!!!!!!!!!!!! супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
На здоровье!
Доброе видео , спасибо .
На здоровье! Приготовьте, правда вкусно! )))
Спасибо Вам Серж Маркович!
Готовьте на здоровье! 🥰
Блюдо огонь 👍👍👍
Согласен! 👍🏻
Супер, молодец Серж 👍💪
Спасибо! Готовьте на здоровье!
Красиво 👍👍👍
Спасибо!
Товарищи Узбеки Вас Уважают🤗👍
Спасибо! Смотрите на здоровье! Всем нормальным людям рады! И всех придурков без разницы, какой национальности, баним. Важно, что бы человек был воспитан. А вам спасибо! 😁
Серж Маркович к
@@АлексейЧерножуков-ч7ж э
Ай, красавчик. Посмотрю попозже, пока на работе. Лайк заочно и однозначно. Жму руку, уважаемый!
Спасибо! Приятного просмотра! 😁
Без комментариев! БОМБА получается!!!👍👍👍
Реально вкусно! 😁😁😁
Шеф вы одни из лучших, благодарю, что вы радуете нас новыми видео, люблю вас😀🙃
Смотрите на здоровье! 👍🏻😁
Подача , приготовление просто бомба !!!! 🤩 Обожаю морепродукты!! Обязательно попробую в выходные приготовить ))) Спасибо, что делаете такие видосы🤝
Готовьте, получайте удовольствие! Я рад, что могу. быть вам полезным. Вот, когда мясо надоедает, можно чем-то другим себя порадовать.
Десять лет ездим в Дубровник,любим лигни на жару,ягнятину под колпаком и иногда ризотту/та же паэлья/Ждем новых рецептов,спасибо.
В пятницу, наверное, новый рецепт.
Серж! Ну ты меня понял👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍
Я очень рад!)))
Саламалейкум из Казахстана! Любимый повар нашей семьи, уже много лет смотрим как ты готовишь. Дичь только по твоим рецептам))) только тимьян не кладем, в наших краях он только сушеный и воняет плесенью. Здоровья тебе наш сербский брат и долгих лет жизни.
Привет Казахстану! Готовьте на здоровье!😁
Люблю морепродукты думаю завтра приготовить
Удачной готовки! Хорошей компании желаю!😁
Буду готовить для своей любимой
А на газовой плите буднт норм???
@@сашафаза-ж7о Ну испанцы делают на газу, почему нет? Только на костре есть вкус дымка.
Понял спасибо за совет
Очень плита понравилась. Блюдо как всегда Супер!))
Спасибо!👍🏻 Мне приятно, что вам понравилось.
Серж Здравствуйте, а вы волшебник , взяли в руку один нож , а режете шефом 👍
Сим салабим .
Бывает!😂
@@берлусконикаталони Сим салабум! 👌
@@markovicsrdjan1 👍ахалай махалай 🤣. Печка понравилась , и паэлья красивая .
@@берлусконикаталони Ахалай - это не ко мне. 😂 А так, я рад.👍🏻
Красивое блюдо!
Спасибо! Рад, что вам понравилось!😁
Вкусненько араматненько 😁
Да, вы правы!😁
@@markovicsrdjan1 а вы крутой 👍👍👍👍
@@SCORPION-yl2td Благодарю!😂
Очень красиво и аппетитно !!!
Спасибо, повторяйте!
Красивое блюдо, красиво снято. Серж молодец!
Спасибо! ))) Готовьте обязательно, очень вкуно.
Прекрастное блюдо как всегда. Молодец
Благодарю! 😁
Красота-вкуснятина,вы молодчина(шеф-мужчина)!!!
Благодарю! 😁
Серж, спасибо Вам за такой великолепный рецепт!
Пожалуйста! Смотрите на здоровье! 👍🏻
Вооще норм, красота!!!
Спасибо! Смотрите на здоровье!😁
Красиво! Спасибо, Серж!
На здоровье! Пожалуйста! 😁
Драсте Серж Маркович мне очен нравится как ты готовишь я тебя постоянно смотрю
Большое спасибо! Я очень рад. Не забывайте видосиками делиться. И завтра в 12:00 новый ролик. Посмотрите, напишите потом, как вам. Надеюсь, понравится. ))
Спасибо Друже Серж.Как всегда отличный видосик и шикарный рецепт.
Рад, что вам понравилось! 😁
"Товарищи" это по нашему. Спасибо, Серж!
Рад, что вам нравится! Смотрите на здоровье! 👍🏻
Красотища))))!!!!!!!!!спасибо
Рад, что вам понравилось! Всех благ! )))
Серж ты красава смотрю очень давно много чему научился
Искренне рад! Спасибо!😁
Удачи, тебе, сынок!
Замени в рецепте морепродукты на кашу, тебе будут благодарны миллионы подписчиков!
Вы думаете, кто-то не знает , как кашу варить рисовую? На упаковке любой крупы пишут рецепт. Вряд ли кто-то не в курсе.
Браво друже Серж,очередной шедевр
Спасибо! Готовьте на здоровье!👍🏻
@@markovicsrdjan1 обязательно приготовлю на выходных,а потом лично Вам отпишусь по результату,обещаю😉
@@dimass6042 Удачной готовки! Буду рад! 👍🏻👍🏻👍🏻
Серж, Вы ТАК вкусно рассказываете и показываете, вся наша семья в восторге!!!даже захотелось приготовить паэлью! спасибо за классный рецепт😁👏Вы случайно не в Испании снимали это видео?
Юлия, добрый день! Я очень рад, что Вам нравятся мои рецепты. Готовьте обязательно, дарите удовольствие вашим близким. К сожалению, снимали не в Испании. К счастью, в Подмосковье. )))
Like for Serge! Stay safe my friend, thank you for your work!
Спасибо! ))) Всех вам благ! )))
Друже Сержи даже сытый кушать захочет ✋😎👍👍👍
Приятного аппетита!
Супер! Спасибо Серж! 👍👍👍🔥👌
Готовьте на здоровье!😁
Какая прелесть😋😋😋 Обязательно возьму на заметку Ваш рецепт Дорогой Серж👍👍👍
Готовьте на здоровье! Рекомендую от сердца, не пожалеете.👍🏻
Серж number 1. Как всегда лайк!
Благодарю!😂😂😂
Здравствуйте!смотрел ваши рецепты по каналу охота рыбалка,так как смотрел этот канал больше всех передачь!года 4 назад. Случайно в ютубе увидел и сразу подписался, все просто,понятно, все с огорода, и пальцы оближиш !с меня лайк ,жду интересные рецепты! Как приготовить барсук?
Охоту будем снимать. Птички в сентябре. Если наши друзья не промахнутся. 😁
Ой как я с отворной кортошкой подгадал так и чувствовал что товарищ Серж Маркович что да сготовит спасибо за рецепт завтра пойду за море продуктами, а вам мои самые наилучшие пожелания берегите себя и своё здоровье мир вашему дому. С уважением ваш подписчик.
Благодарю! Смотрите и пользуйтесь на здоровье!😁👍🏻
Ах, Серж!!! Как же я вас обожаю!!! Вы - прелесть!
Спасибо! 🥰 Я рад!
@@markovicsrdjan1 Я просто в вас влюблена!
@@nubis162 Лучше видосиками делитесь, помогите бедному сербу. 😂😂😂 Я очень тронут. спасибо!🥰
Серж супер спасибо
На здоровье! 😁 Пожалуйста! Пользуйтесь, повторяйте!
Твои рецепты это шедэвры
Спасибо!😁
Серж, доброго дня! Вау… вкусняшка! Мои самые теплые пожелания!
Спасибо! Взаимно! Готовьте на здоровье!))
КРУТО КАК ВСЕГДА!
Спасибо! 😊
Спасибо!
Готовьте на здоровье! 👍🏻
Конечно, дорогой Серж!
@@dfhdfh1984 Удачной готовки!
Серж, ну как всегда, бомба!!!! Молодец!!!!
Спасибо! Готовьте на здоровье! 😉
Вкусно смотреть, лайк:)
Спасибо! 😁
@@markovicsrdjan1, Да не за что:) готовьте и дальше для своих зрителей.
Я такое хоть и не ем ,но посмотрел с удовольствием)!
Попробуйте, не пожалеете!
@@markovicsrdjan1 Серж, к сожалению не могу себя заставить)
@@4egovara И не надо! Полно других рецептов...😂
@@markovicsrdjan1 Вот и я про тоже) Плесковицы у меня по плану) А вашу яичницу с грибами беконом и всем всем всем, раз 5 уже готовил. Очень вкусно!)
@@4egovara Рад, что понравилось и что могу быть полезным.👍🏻
Серж! Рецепт просто🔥👍👍👍
Благодарю! Пользуйтесь! 😁
Дорогой Серж триоголовники расмешоло это сло.но вы большой молодец.продолжайте и дальше радовать людей.
Очень рад, что Вам понравилось!
Спасибо! 👍👌✌🤗
На здоровье! 😁😁😁
Товарищ, здравствуйте.
Красота👍
Спасибо! Готовьте на здоровье! Вкусно. 😊😉
Блюдо сумасшедшее, с удовольствием покушал бы такое
Повторите! Очень вкусно и полезно! 👍🏻
Вкусненько, ароматненько👍 спасибо, товарищ Серж!
На здоровьице!😁👍🏻
Класс!!!
Благодарю!😁
Супер
Спасибо! 😉
Серж , как всегда. Сочно мощно)!👍
Благодарю! Готовьте на здоровье! Это еще и вкусно очень.👍🏻
Товарищ ты как всегда молодец 😉😉👍
Рад, что вам нравится! Готовьте с удовольствием!😊
серж молодец, всегда интересно👍👍
Готовьте на здоровье! Радуйте себя и близких! Я рад, что вам понравилось! 😁😁😁
Серж извини но только что наелись мяса приготовленного на мангале, поэтому ролик посмотрю завтра ближе к обеду)) но лайк поставлю как и всегда!!
Спасибо! Смотрите, когда вам удобно! 😂😂😂👍🏻
Лепота👌👍
На здоровье!
Марковича в ТОП! Годный контент Мамой клянусь!
Спасибо! Я очень рад!
Оооо.. это тема!)
Это очень интересная тема!
Привет товарищ.Как всегда,Маэстро!!!
Благодарю! 😁
Спасибо, Серж! Всё очень интересно(впрочем как всегда). Наверное вкусно🤔?
Попробуйте приготовить, поймете. 😁
Шик!
Спасибо!😁
Спасибо,Серж,как в Хорватию съездил
Пожалуйста! Рад за вас, хотя паэлья - испанское блюдо, с Хорватией не имеет ничего общего. Но главное, что бы вы были счастливы! 👍🏻