새우튀김 바삭바삭하고 튀김옷이 착 달라붙는 비결/너무 쉽고 간단해요/Fried Shrimp
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- Опубліковано 23 вер 2020
- 튀김할때 튀김옷이 분리되는 이유는 재료 속에 남아있는 수분 때문입니다.
튀겨지면서 수분을 날려주게 되는데
겉의 수분은 증발되어 바삭바삭 해졌지만
새우에 남아있던 수분에 의해 껍질과 분리되어 버립니다.
반드시 키친타올로 수분을 닦아낸 후 소금으로 염지를 하고나면 재료의 표면이 끈적한듯 꾸덕한듯 느껴질겁니다
그때 튀김가루를 뭍혀서 5분정도 그대로 두었다가
기름이 170도로 예열되면 새우 꼬리를 잡고
물반죽에 넣었다가 바로빼서 바로 기름으로 입수
껍질이 분리되지않고 바삭바삭한 튀김 성공하실겁니다
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![튀김의 왕! 바삭바삭 새우튀김 [Fried Shrimp] | 정호영의 오늘도 요리](http://i.ytimg.com/vi/-Nw1GRNiaOc/mqdefault.jpg)
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안녕하세요. 몽실빠삭입니다
튀김할때 튀김옷이 분리되는 이유는 재료 속에 남아있는 수분 때문입니다. 튀겨지면서 수분을 날려주게 되는데 겉의 수분은 증발되어 바삭바삭 해졌지만 새우에 남아있던 수분에 의해 껍질과 분리되어 버립니다. 반드시 키친타올로 수분을 닦아낸 후 소금으로 염지를 하고나면 재료의 표면이 끈적한듯 꾸덕한듯 느껴질겁니다 그때 튀김가루를 뭍혀서 5분정도 그대로 두었다가 기름이 170도로 예열되면 새우 꼬리를 잡고 물반죽에 넣었다가 바로빼서 바로 기름으로 입수 껍질이 분리되지않고 바삭바삭한 튀김 성공하실겁니다
마지막 바삭소리에 침이 고이네요 ㅎㅎ
바삭바삭한 새우 너무 맛있죠~
내일 당장 만들어먹어야겠네요!!
비쥬얼이 너무 좋아요
이번 명절때 새로 시집온 우리올케 새우튀김 좋아한다는데 꼭 해주고 싶어요!
감사합니다 선생님♡❤
집에서 해보았는데 너무 맛있네요🍤 바삭바삭
제일 중요한 내장을 안 뺐네요
씁씁한 맛이 나서 꼭 빼줘야 하는데
신발을 튀겨도 맛있다는데
새우는 오죽 맛있을까요~~~맛있겠어요..새우튀김
꽁이님 생각도 그러신가요?^^
제 네이버블로그 신발을 튀겨도 맛있다도 한번 방문해주세요 🙏 감사합니당
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맥주 땡기네
그릇어디껀가요..
170도를 어떻게 알수있을가요?
온도계를 사용하시는 방법이 있어요.
아니면 반죽을 조금 기름에 넣어보고 3초만에 떠오르면 170도쯤 됩니다.
감사합니당~
새우튀김 영상중 최고예요 👍