【隱形香港】港深餐飲業北上南下實測待客之道 香港輸不夠貼心？深圳服務員都做到黑面？｜01社區｜01新聞｜北上消費｜香港｜深圳｜飲食業｜服務質素｜餐飲｜取經｜體驗
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 港深餐飲業北上南下實測待客之道 香港輸不夠貼心？深圳服務員都做到黑面？ #北上消費 #香港 #深圳
【北上南下好客之道系列】港人北上消費由熱潮演變成常態，加上內地餐飲業服務近年突發猛進，令港人愈加重視餐飲體驗，不時將深港兩地餐飲體驗作對比。
為了探討南北待客之道，《香港01》邀請了深圳和香港的餐飲業代表，分別北上深圳和南下來港；以神秘顧客身份實測食肆服務，結果令人意外。深圳代表除了指出香港輸在不夠貼心與欠缺等位服務，問題源於人手不足，卻見證了香港餐飲業在突發危機中，仍能保持有禮專業態度，守住香港「好客之都」之名。
香港代表北上實測，對深圳食肆整體表現十分滿意，尤其最討港人歡心的「有位坐及有飲有食」的等位服務，但在人氣燒肉店查詢等位進度時，竟然遭服務員黑面回應，令她甚感驚訝：「原來佢哋會黑面？」
深港代表在會面對談中，嘗試拆解內地餐飲服務進步神速之謎，可追溯至連鎖火鍋店「海底撈」的出現，掀起向顧客提供超貼心的「超值服務」，要做到超出你的驚喜。
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北上南下好客之道｜港店長實測深圳人氣燒肉店︰佢哋原來會黑面？
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北上南下｜深圳餐飲業實測港酒樓茶餐廳趕客？直擊燒肉店食客發火
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北上南下｜深港餐飲業對談揭海底撈帶起超值服務熱︰要超出你驚喜
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我做飲食的 e.g.一份普通常餐大多成本只系20蚊 你諗諗 一個廚房4個人3個樓面2個洗碗（7點做10點輪更）唔計散工人工大約20萬 舖租什費大約6萬 食材成本十約5萬 成本差唔多一日一萬
1人$80計 一日起碼做約200個客先夠數 一個場滿座一轉做得廿幾個 細餐廳一日要做幾轉
其次舖頭入面 一個900ft講扣除300廚房加倉 仲要有法定大小既廁所大約50 收銀50 得番500左右 扣埋正在大小既位 最多廿幾個位 多過25個位又要多個廁所
對員工講人工1／3到1／2去交租 通勤平均1.5 個鐘做野10個鐘 未計落場果班可能做14個鐘 樓面要出餐收錢包外賣番場 廚房清潔收貨備貨落貨煮野 系精神同體力消耗
反之大6 食材租金成本大約香港一半 人工大約1／2～2／3 大約少香港10萬
一個場大香2 倍租平香一半
唔少員工有有住宿同包飯等 壓力少好多 再加上人起穿州過省 城鎮做1個月分分鐘=鄉下2個月 當然珍惜份工
计系甘计，不过服务态度摆系度，的确有差距。客人唔会理入面条数点计，佢只会在意比几多钱，食乜野，有咩服务。加油啦香港人
點講都好, 人係好現實,只係企起自己角色諗, 就算你有天大理由, 唔改最終都係輸家, 香港人都唔幫番香港人, 係幫自己, 明白嗎? 點解要比錢買難受呢? 係咪? 無論任何理由都唔可以做唔進步的藉口. 而且唔少餐飲業老闆都番內地消費啦, 就算唔係飲飲食食, 何解? 因為性价比高囉! 你作為另一行業消費者, 難度好享受香港的服務态度??? 不過話番轉頭, 香港人想人服務态度好, 自己态度唔變就係真既
我上个月和老婆第去香港玩，出去旅游每个地方的物价高一点，都可以接受，毕竟出去要第一要素要开心。找了一家茶餐厅，菜单上有个菜不知道是什么，问了一下服务员，然后他粤语讲了一通我们完全听不懂，再问了一遍，立马不耐烦翻白眼，咂嘴，摆脸，本来我们还想多点几样，一看这样，最简单的面吃一碗赶紧走。
你应该说英语他就跪下了
所以我说深圳的服务员或者商家也要用香港人对讲普通话的态度去对北上的香港人，可惜大陆人还是太柔和了
@@默默觀察 没必要这样，我们做好自己的服务就行，大部分的香港人还是很和善的
刘德华说了多少年了，多没用。
@@哈罗视界 其實大陸很多小店也是服務很差，你們常說的茶餐廳，其實就相等於大陸那些小店…
只是人們一般都會將不好的地方/缺點放大，優點就沒太多人會說，特別是這網絡發達年代，影響更大…
我諗大家都明白同理解，其實香港餐飲未必一定要好似內地一樣提供超值服務，因為成本、空間等因素基本上不太可行，唔講味道價錢，有時連基本服務禮儀都欠奉，的確不太理想，如果基本服務做番好少少，相信市民旅客大家都覺得問題不大，樂意係香港消費。
有部分不認同，成本高不代表可以對客人不禮貌
所以米返深圳🤣
@@nelson6705 就是 都是借口 我之前就评论过 全世界哪个大城市租金不高的 纽约 东京 上海等等 但是人家为何没这样的问题？
@@dogcents2504 因為你不看事實! 只是沒有人想回覆你，並不代表你是對的! 哪一個國家洗碗工是兩萬港元工資的？
@@天下為公-國父 美国 德国 比利时等等
在深圳食肆等位, 有free drink provide or 有椅坐, 不是最大關係令港人北上消費, 香港一直咁多年, 等位, 都係只有少數中式酒樓, 有椅俾客人坐, 但以前港人冇戾氣, 呢股戾氣係源自, 侍應本身唔開心, 所以, 不自覺, 將怨氣發在顧客身上, 其中一個令侍應唔開心原因, 係人手少, 自己工作量增加
就是因为人手不足 每天累死 怎么还来好脸色
咁咩唔好做囉, 咁簡單
@@chanj2423你唔好出街食囉 咁簡單
租金高人手不足人工低，就代表侍應要西口西面？以為只有香港才面對貴租缺人和人工低問題？片中深圳店已良好示範人手唔夠同樣可以保持良好服務態度。再講人工，深圳做侍應人工低香港很多，人哋一樣好好笑容，邊似香港部分服務從業員成日抱怨人工低所以服務就要差：「我人工低就係咁架啦！」香港很多食店根本無服務意識和要求，老闆無培訓員工亦無監督員工保持待客之道，員工自己亦普遍以「打份工」心態了事，落單送餐埋單做了基本程序就算數；深圳啲員工係發自內心有種人情味和熱情去驅使自己自覺做好服務的。
因為香港人心態是東家唔打可以打西家，你個場難做辛苦明天就射波唔返!
兩地工作文化不同，香港冇可能做到!第一他們普遍有員工宿舍，而且多數距離自己店舖很近，步行不用5分鐘，目的不是方便那些住得遠或是異地來工作的員工不用在外租屋，而是方便老闆可以向你無限OT!而且普遍OT冇錢!因為包食包住已經計埋落你份人工，所以OT冇錢你都不能say No!而且好多老闆喜歡用威脅遲出糧去同員工表現掛鉤，所以好多員工為了保住份工而好介意安客人差評!這個是我以前一個新移民同事講的!
大環境造成香港無所謂匠人精神，做服務業既自己都睇唔起自己份工，唔覺得係專業，總之自己只係過客，賺夠就走，而且唔止服務業係咁，城市前景可想而知
@@kwokholee5089你以為大陸現在的人仲好似以前咁俾人無限OT？無傻啦，現在一樣唔爽都係劈炮唔撈走人
@@kwokholee5089 做个服务员给多少工资啊？按照深圳工资水平除非工资纯到手上万包吃包住还可能。还威胁工资晚发他是不想混了。介意客人差评只是一个行业道德而已。尽可能做好。没做好的地方，你要差评那就随意了。
做得服務性行業你就已知是做什麼，首先是面對客人，禮貎不單是做服務性行應有，禮貎是人與人應有的，但香港飲食業是特別差，不能用身心俱疲，你是入職時已知自己的工作是什麼，用文職就不會身心俱疲﹖
香港仲要+1服務費，拗曬頭，，尼個服務費真係ON99
加一只是欺騙顧客無咁貴，認為無加一會有顧客幫襯咩
可能很多香港朋友都没想象过，内地很多餐厅都会有很多服务培训。而且是每天早上一开店就要强调服务质量等等。
内地都强调顾客就是上帝，如果不好会被投诉或者在软件差评，这样大家都不去吃了
其實都有試過返大陸,遇過職員態度不佳的情況，但的確比香港少
條件本身也不一樣。深圳地方大，要等位這些有安排坐凳給顧客，香港的可能要在外面排隊地方又擠顧客還個個上帝那樣長久下去工作人員沒有怨氣是假的。再來北上大部分是去玩的，留港的大部分是在日常生活，去玩的時候和上班的時候排隊吃飯心態上已經有區別了。
是的
香港寸土尺金…......
係呀 片中燒肉個客 幾惡死 漏單野 鬧到人咩咁 上到大陸換左個語言 佢邊有咁惡，香港人一講普通話，語氣就溫柔好多，你試下惡啲鬧啲“服務員”，郁手打你都可能 🤣
東京的租金不高？而且空間跟香港一樣相當有限，你可見過東京的侍應會這樣招呼他們的客人。全部都是藉口而已😏
如果深圳公司來到香港開食市，能做到在深圳的服務水準，大家便會信服。
其實好多留言都已經解釋咗點解香港飲食業衰落
佢哋個思維係覺得因為種種因素，食客就老奉要俾侍應西面態度差
咁啲人噒走囉
香港人唔仰冇人食嘢
你望吓晚飯時間仲有唔少餐廳有人排隊，壽司郎要等個幾鐘都有人排，快餐店仲大把人幫襯
點解？因為壽司郎嘢食性價比高，侍應又唔會黒你面
去快餐店都係要求低，你唔會對佢服務同食物有期望，價錢可以接受
咁點解我要花人均一幾二百蚊去酒樓去大排檔去小菜茶餐廳受你氣？放工放假花錢食餐飯放鬆都要睇你面色，冇嘢呀？
我寧願留返啲錢返去深圳起碼使得開心，條氣順囉
引用某餐廳老闆話齋，質素好唔怕冇客
没所谓的，物极必反。餐厅执得7788，铺租就会降，铺租降就可以请更多工人，服务业人员到时难稳工就会更加珍惜份工，有好服务
租金成本高 飲食服務員人工低 個個都可以隨時話唔做 點會服務好
當年 啱啱出嚟做嘢 個服務業 已經係咁 係個客俾tips或身光頸靚 先會認真對待
當年 做酒店飲食 個經理要求到見客 4 5度叫早晨 我都唔理佢 一嚟 人工一般 二嚟 ot工錢無計足 三嚟 見你捱到又請少個
個個staff都用盡 做嘢又點會精神
再講多步 staff隨時可以唔做 個staff仲可以食番住個經理
成個服務業 惡性循環到咁 而家洗下牌先啦 反正而家又唔係我做飲食行業
講到尾又係租金問題，如果成個成本係租金分返多d去人工到，做多啲培訓，用錢留住d人，咁樣成個服務可能會好好多
其实很多人忽略了一点，香港人去的餐厅大部分是连锁的，这些连锁牌子其实商家入驻的时候对服务员都有待客培训，但是香港大部分是独立户，压根没有接受过相关培训还一个人干三个人的活。😢
哪有那么多连锁的。视频去的那些是连锁？不培训你怪谁？所以说你服务差，内地服务员就不干三个人的活？老板钱多 一小桌安排一个服务员？你咋不讲香港工资比内地高
社會風氣, 人民質素退步(父母上班忙沒管教, 道德要求也又降低了, 年前一代自我重心), 很多所謂服務, 都是很基本的個人修養, 只要有讀過書看過電視認真的想都會懂! 一百年的經濟發展會落後, 一百年的人文教養也會退步.....
@@战云龙 其實呢...香港工資跟現實成本是不對比的...對啊 普遍是香港工資高啊...但租房呢??香港沒有上樓的..要租房的...就單一個劏房已經去你一半工資了...還要地方超小..吃呢??全部都貴過大陸很多..
大陆街边大排档都好服务
内地服务业培训很完整的。我一个朋友心血来潮跑去学化妆。开学第一课就是强调做服务业要有服务精神等等。
我啱啱去 完雲南，簡直😂😂好到爆炸❤熱情，服務都好好！！我平時過大陸廣州，深圳其他地方，雲南搞到我想以後老咗過去退隱😂😂
去大西北都几唔错
@@LAZYLAM 係非常唔錯👍之前我都放大假去新疆，但雲南生活指數，舒服指數高，同埋好多嘢玩，我得閒就抽幾日假過去大陸遊，食嘢
咁我提議你比較埋非洲
@karbaolau7632云南紫外线太强了。注意防晒
@@lallal-fg6rv 我搽好多，沒有黑
風水輪流轉😂，現在深圳係生活，香港係生存😂
香港系活着
有冇咁誇張呀?形容到香港係生存.
@@happyww4012 不是生存是什么？同样18000港币工资 在深圳都可以当小资了
深圳有幾多人有18000人工呀！
絕對無誇張，仲講得好啱添🎉🎊🎉🎊🎉🎊🎉🎊
香港人真係好似發現新大陸咁， 以前香港人返大陸 成村人出嚟歡迎你添呀
以前香港人浮於事的年代，打工的都禮禮貌貌，點會大聲大氣兼黑面。依家係唔憂做呀！
其實係 以前香港人返大陸 先真係當你大爺咁，依家覺得你香港人窮先黎大陸使錢，覺得你地攞著數 🤣
@@keith.k1904后半句确实事实
@@keith.k1904其实又唔系噶，我香港噶亲戚每次落来广州我地亲戚都轮流请距食饭，20几年前香港个亲戚落来经常请晒成个家族去饮茶，以前港币值钱
以前内地人睇香港人带有特殊感情，尼10年直接Negative
香港最大問題就係租金同空間有限，租金食左一大部份請唔到多一兩個人，地方都比內地細，餐廳無空間搞唔到咁多野！ 人手，空間。 香港各行各業都係死響地慘霸權同業主身上。營運成本太高。
其實睇大家樂業績就知，人工佔33%，材料佔28%，租金只佔11%
@@keimagic3783 租金點可能咁少，而且人工果到分明就係果小部份高層佔左20%，前線大部份員工只佔13%
@@keimagic3783成個集團點同一般鋪頭呀
戇鳩@@keimagic3783
大家樂有自己鋪，樓上應該啱啱喺大陸落嚟
睇留言，好似好多人未做過服務性行業，我自己做左都有8年，老實講，係香港人既投訴文化下，好多做服務性行業既人都已經身心俱疲，接投訴既同時仲可能要面對人手不足，做極都做唔完啲野。係咁既情況下，仲要笑笑口咁好有禮貌對住啲客。老實講，有幾多個做到。佢對你好啲，啲錢都唔係落佢袋，就好似啲人成日講，你勤力啲，老細賺多啲，點解要咁落力。同埋香港人對比其他地方既人，真係好鍾意投訴，我啲fd都教成日教我，點樣用投訴去攞著數，我自己聽都聽唔少呢啲。試問日日對住咁多呢啲人，點樣可以好態度丫。 香港人可唔可以放過香港人？
講返大陸個邊，好多服務員係農村出黎打工，無學歷，如果份工做唔好俾人炒左，好難再搵到工。唔同香港人成日講，東家唔打，打西家，個思維完全唔同。同埋另一方面，好多人去到任何一個地方，都好容易不自覺咁同一啲高級餐廳或者高檔舖頭既服務做比較，成日話，點解會人地做到，你地做唔到。咁我又想問，你洗左幾錢丫？
我認同係老闆既錯，老闆話係業主既錯，業主話我有舖，係香港我鍾意點就點，你舖賺到錢 ，咪加你租
只能讲你不了解大陆
讲真 大陆想做服务员求其揾下至路边店上至五星酒楼去边揾唔到？招工要求几咁简单身体健康能吃苦包食包住跟农村不农村有咩关系？讲来讲去就一条香港怕投诉怨气冇地方出全出到顾客身上，大陆员工不怕你投诉仲可以叼返顾客大不了拍拍屎忽走路，大陆普工最容易揾技术工就难揾
咩叫农村出嚟打工无学历？大佬2024年啦，你边度有D咁Q搞笑嘅思维嘅？首先，做个waiter需要D咩学历？其次都唔好讲9年义务教育啦，哩个年代大学生都遍地都喺啦，仲喺度讲学历？服务员地产电话销售呢D喺大陆就喺流动性职业，有几难请啊？只要你愿意做，周街都请人啦，讲到尾就喺好多香港人优越感作怪，香港人出咗名湮尖
好多香港人响本地就急到瀬，少少就嘈。上到深圳就唔介意
其實以前嘅大陸都唔係而家咁好服務，係而家進步同埋改善咗好多，香港而家係唔夠人，地方細租金貴想番枱做多輪生意，係先天不足，後天失調失控，幾年前試過去食嘢落單，個男仔待應串串面口行埋嚟直至落完單可以一粒字都無講過😪上司唔敢炒唔敢鬧，因為佢唔做就連一個唔掂嘅員工都無，香港人真係要加油
國內疫情鎖國4年, 以為冇競爭, 點知內捲鬥生鬥死, 市場留得低全部都係武林高手
唔夠人手即是等於服務業從業員唔憂做，所以禮貌不好都不會被炒。而內地年青人失業率超過10%，為左份工，一定會忍耐。以前香港人浮於事的年代，為保份工，一樣會好好服務，點敢大聲大氣兼黑面。
我覺得國內並不是汰弱留強，而係培訓得好，亦都因為家庭環境冇咁富裕，所以需要自己努力搵錢改善生活，就好似以前年代嘅香港咁，而家香港係有上一代留落嚟嘅資源，讀書又多咗，睇嘅嘢又唔同咗，唔會想卑躬屈膝，香港服務業需要機械人，電子化比較好啲，但可惜啲系統香港又收得好貴😪一頭煙
@@mrstang2511内卷，所以对性价比要求全球最高。老板对员工要求也高，还要花钱培训。
所以其实我觉得扫码点餐都几适合你地香港，省去一些流程
問題係全行業性，最近去連鎖店睇傢俬，行入去冇人理，當時根本冇客，同忙冇関係，仲木無表情企係度，冇商品介紹冇推廣， 我終於選另一間
我估服務行業是否缺乏培訓，同埋僱員冇做好自己崗位
直至現在，北上消費已成定局。冇得比較。
冰封三尺, 非一日之寒
去開會去、唔開既就唔會去 你去間高級正常小小 唔會平過香港好多 見到個廁所都怕怕 仲用緊mou廁 黑廁😂
@@lamside2443這個廁所 衛生舒服
讚同👍🏾
😂@@lamside2443咁係架 有啲人m底習慣受氣未鍾意留底 價錢真有是問題 服務行業sale服務 服務唔好就接受失敗😂
唔趕客係因為大把台冇生意，你試下平日午飯時間吖嘛，包你連茶餐廳名都打埋格😂😂😂
拍的很客观啊。赞一个
近呢幾個月我都有返大陸玩同食嘢。好坦白講十幾年前大陸飲食業服務都係唔好嘅，但近年無可否認人哋係可以用服務非常卓越來形容。最主要人哋係用心去培訓員工對客人應有嘅服務態度。 真心內地飲食業/服務業這幾年進步咗好多， 香港做服務性行業嘅人唔好再用咩人工低，租金貴， 工時長而為服務唔好做一個藉口。留言有啲人好搞笑， 無論餐飲業係咩人工，餐飲業嘅職責就係要提供好嘅食物同服務比食客，呢個係好基本嘅嘢。 如果你連基本功都做唔好，就代表你不專業，冇做好份工。 香港有部份人好多時都自我膨脹，永遠都為啲唔好講好多藉口。 真心人哋內地一直進步緊，再唔追緊步伐，成個大環境只會更差。我都想喺香港多啲消費，如果性價比同服務都做得好嘅話，你會擔心會冇人幫襯咩？
突然之間好想起身 即刻去返轉深圳
深圳……美食荒漠😂
其實根本原因就係租金皮費貴，人請唔夠d員工只能講求快，有時唔够人又會仲會做到好炆憎… 最後服務唔好只係一個結果
無可否認大灣區的餐飲服務是不錯和熱情的。不知道你們有沒有去過上海北京的餐飲，其實也跟香港差不了多少😊
我觉得北京上海的服务也挺好的呀
现在各大城市服务都不会差的。因为大陆有广大的西部地区，可以源源不断提供能接受在大城市相对低薪和辛苦的年轻服务人员岗位。
大陆服务人员到手只要超过5000，就普遍好过他们在农村家里了，大陆很多小城市，月薪3000都完全可以过日子的。
所以，有点无解，除非将一部分服务岗位交给内地劳工，否则只要人手紧张，就不可能服务太好。
@@goblessu1666 香港有人会担心本地岗位给外人抢了，
另外一方面香港地方本来就小，不可能
提供住宿，内地服务员的住宿也是一个问题呀!
@@chenzhuoli874 上海前兩上才上演了真人格鬥....一天兩單
@@seasonsam7956 美国咖啡店员甚至还会拿刀砍你，为什么你们这种人还那么喜欢去美国消费呢？
要求降低冷氣溫度那段，有沒有想過其他食客有可能覺得溫度低，感到冷呢，所以說，只滿足個人意願而不顧他人的行為，非常自私，而這也是某地區人的特點之一。
其实就是成本的问题，内地房租和人力成本比较低，香港的房租和人力成本太高了
我不贊成你嘅講法 成本房租人力 雖然昂貴 消費人付出都不少呀 最主要就係服務 就算畀多啲錢條氣都值得
内地价钱也低啊，怎么不说
香港人力，房租高，，但可以選擇成本低的內地，，最重要，內地服務夠好，質素都唔會低過香港，，，已經有4樣野比香港好，再加上內地服務好，食物質素都非常唔錯，點解要為香港高成本埋單？
冇錯，睇到中段巳冇睇，01好鐘意拎呢啲呢比較，比較下香港係下風，好多人係睇新聞而信係真，點解唔比較索馬里
@@hoho-tb8rn比較下都唔得
講事實犯法㗎?
依家係研究北上消費趨勢, 乜有人蜂湧去索馬里咩, 九唔能答八😂
雖然深圳同香港嘅經營環境同條件都唔同，大陸人工成本低，所以可以比香港餐廳請到更加多嘅人去招呼客人，有兩次去香港啲餐廳食嘢，雖然個邊爐已經打完，但罐啤酒飲剩一大罐，未飲完，個侍應就已經同佢啲同事講「呢張枱個下食完嘢㗎啦已經，佢好快就走㗎啦」。我自己又唔係話好要求啲侍應一定要好快幫我落單或者過嚟招呼我。但罐啤酒都未飲完，係咪至於要咁快趕我走？😂😂
深圳又好珠海又好大部份餐廳都唔夠冷氣，而家重好多餐廳都連住商場既冷氣做開放性索性商場餐廳都同一個空間有d重要做買打邊爐韓燒一到食飯時間有真係焗到不得了，而家出面三十幾度真係唔願意去d餐廳開放式既食肆幫親（有時我真係唔係好明點解國內餐廳會咁熱唔夠冷氣）
可能我们习惯了，我去商场都不觉得冷气不够，我在家里白天开21-24度，晚上睡觉开26度😂再低就很冷了😂
@@奔跑的鳗鱼 那你是不是覺得香港的商場比較冷？
因为大陆倡导低碳环保♻️ 夏天商场空调不得低于20度，冬天不得高于35度。 而且采用的阶梯式电价， 你越耗电 电费越贵！ 其实你跟店家反应 基本上都会安排你坐到出风口底下 或者调低温度🤓
@@clannad-114 噢！原來有這樣的規條！明白了！但我自己真的不太習慣一是餐廳二是酒店，每次找國內酒店都要踫運氣，有些酒店都晚上真的熱到睡不著覺，每次跟前台反應都說是中央冷氣不冷也沒辦法氣到零晨二點換酒店，記然是中央冷氣為什麼永遠掛在牆上的控制器可以調到
22度-16度是裝飾嗎😄
@@ChuChu294 大陆制定规则都是有依据的， 人长期在低于20度空调房内身体会燥热体虚容易出虚汗。 体质就会变弱， 这个是有研究数据作为参考依据的🤓
背景完全不同，點可以咁樣比較？而且用餐時間不同都直接會影響服務員態度，有時根本就唔係想趕客，問題係午飯時間，點畀你坐喺度消磨時間呀？幾十萬一個月租，凈係中午飯市生意好啲，你想啲老板點樣？
内地老闆以為落黎香港開店有得做，錯左。
@@kelvinlam51 地方政府吹到香港偏地黃金，只要執就發達，誤信咁解，試過就知死
點解香港服務業質數差，當你做咗三十幾年，見到很多無理取鬧，叫咗炒牛河食咗一大半先話唔好食重要求取消，重有啲客人唔滿意張枱要轉枱三次，亦有啲為咗難為你，向你發脾氣，明明唔係侍應既錯都要硬食，人工高都冇人嚟見工，呢份職業確係唔易做，行外人睇好似好易做，你可以試吓從業這行，你既心態自然感受到😢
香港人素质都那么差么？对待服务员如此差的态度？香港人不尊重服务员的么？或者你说的这些人都外来而不是香港本地人？如此差的素质？
都會有其中一部分，因為國內和香港融為一體，都已經分不清從那裏來的人
确实，感觉香港那边消费文化不太健康，消费者都蛮计较的，所以店家也就习惯黑面，这也是社会层面大家生存压力太大、心态不太健康的体现。
其實可能是香港人愛投訴，而且有風使到盡，店家對他們客氣點，那麼就會更加多要求。所以就導致了這一種情況。而大陸的是儘可能提供最好的，哪怕是你還不滿意，他還是會對你很好。這樣你就會不好意思，這樣大家互相理解，反而少了很多事情😂😂😂
食物質量是重要，但服務質數是更加重要，因為服務不好，沒有下次了。香港真的要努力，客人就是你的老板。
两者是相辅相成，但是大陆啲铺头舍本逐末，食物质素差但压榨员工来提高服务质素，根本是冇人性，你地仲要去助长尼种风气
@@damnyfeng635停留系二十年前，大陆食物质素差？讲出哩句话证明近几年都冇来过大陆
@@damnyfeng635 一看就是在印度待久了，
@@希-m3t 加啲高科技落去，当然好吃啦
@@唐朝老兵你这个 朝鲜人怎么会翻墙了
我覺得兩位內地老板評價非常之包容客氣，首先個家餐廳的系統不穩定，唔知係版本太舊冇升級，仲係網絡問題，幫忙燒呢點在香港冇可能
另外擺凳，食環會罰錢
你们能没有偏见，诚实公正的发布视频，也值得尊敬😂
啱的 我是香港人 比例一下 中國同香港 國同嘅招呼同文化 非常之好拍得 支持
大陸服務,唔會急住做,正常速度做
香港人手少,超快手快腳做,唔快就俾老闆/客人催樓面
其實我覺得大陸係參考左日本餐廳嗰種服務/管理模式，而海底撈就係將日本呢種模式再變化…
另外，港深兩個地方根本好難比較，就好似攞香港同日本比較咁，日本連鎖餐廳啲服務都好好架，而且價錢都平過香港食添，仲要有啲餐廳個服務員係跪住同你落單，然後埋單又鞠躬答謝…
所以根本就係因為兩地文化同環境差異大，加上物價低D，距離又近，好多人就當左深圳係台灣咁玩，佢地北上係當左旅行既感覺…
跟日本有什么关系呀 我从小就这样了 我已经快要三十岁了
你就算是在内地去路边小店 街边小摊 也都是这样啊
不是说我们服务态度多好 我们只是没有黑口黑面
只是跟香港比 显得我们好了
而且 海底捞在内地零几年就有了 我小时候就在吃了
@@LongLivetheCapitalist 我諗你理解錯晒喎，我講緊既係入餐廳時 全職員一齊講「歡迎光臨」/埋單後一齊講「謝謝」…
街邊檔點會有咁好既服務？
香港可以的，我深圳人 香港一直是我们学习的对象
不懂就问 香港是不是有小费制度的 有小费拿了钱态度还那么差那是真说不过去
哎 服务员都是打工仔 两地都差不多的😂 打工人对待顾客的态度很大程度取决于老板的人工给的多不多🎉
在香港不單餐飲及賣東西的服務員，真的嚇怕人
香港D服务员好唔專業，有自己性格，都唔似返工，，，仲要話內地點點唔好，香港服務和食物都輸內地，
係呀！買衫亂摺衫卷埋一堆比客人😂係日本百零蚊一件衫，人地冇分買多少錢好笑容，又細心咁⋯⋯好鬼開心！香港食同買好谷氣，真係改善下啦⋯⋯
但我好惊去食海底捞喎，搞鬼咁多野！😂
@@pppp-uf3vf 不如回来内地买 又便宜款式又多
@@dc6785 我知道香港地貴ok，但係服務好小小得唔得⋯⋯送碟菜永遠放我對面位😂真係最緊要就手咩？
基本上好多服務過香港人既大陸人都好憎香港人，只係表面唔講，背後不停投訴
閈大冷氣就叫貼心？咁有冇問過其他人？可能有人話凍呢 多餘
空调好多个，在客户头顶或者附近的可以控制温度，我之前在游泳馆减肥房上班，一天关十几个空调
多個空調
Agree she is so On 9.
香港寸金尺土，邊有地方提供坐位，街舖會告阻街
唔好講街鋪，商場鋪都未必會比你擺，除非有錢租大鋪又捨得間個位比客坐低等位啦😅
我大學前往香港，之前去美國定居，我每一兩年返香港玩，我覺得服務態度正常，在局限條件下我覺得滿意。 不過我冇去大陸，所以唔知有幾好。
其實有得咁比咩？我唔係做呢個行業，但從來都覺得呢個唔係人嘅問題。
香港有香港好的一方面，深圳也有深圳好的地方，互相学习共同进步才是造福广大民众的好路数
近排新聞唔係報，年頭那批來港搶佔市場既內地知名餐飲店，很多都做唔住，執笠離場。相信他們執笠唔會係服務差吧😅
我試過還有 1/3 凍奶茶 , 被所謂經理突然拿走 , 跟住叫外面排隊的客人入來 , 在被這樣趕走了 ！
雌線嗎 ？
这种餐厅就是被你们惯的
所因為香港急速,番不到枱就回不了本,所以好多內地品牌以為係國內用這些招數成功,結果失敗收場😂😂
的确，香港经营费用很大，期望香港老板对顾客态度不要太恶劣，如果港人需要贴心的服务可以选择地租人工便宜的地方去消费
那就涉及到一个根本问题了，到底餐厅是给食客放松享受的，还是像喂猪一样，喂完就赶走的呢？换句话说，香港的社会里，店老板、店员、食客，每个人是不是都被社会当成猪在看待呢？😅
是人就会有皮气，服务好坏只能看比例了，我去了很多次香港，也去过酒楼茶餐厅都有，感觉都还好！在广州也有遇到过人多服务不好的，反正看个人心情吧
香港餐饮业的问题很多大陆人都知道啊，不完全是从业者的原因，房东的问题也很明显啊。时不时就有新闻，什么几十年的老店被房东逼着关门。
把扇撥左3分鐘 點叫2下就有人過黎
門口無位比人坐，你問香港政府食環嘛 擺啲櫈出黎 即罰你錢啦😂
大陸一個人4000人工 香港一個皮幾野，人手不夠 地方不夠 無可比性
無客個時都串 又點解釋
解釋一下疫情冇旅客嘅時候😂對住啲香港本地客咪一樣係黑口黑面😊你摸住良心講啦⋯⋯港燦
以前我住嗰度既商場都曾經喺酒樓出面有堆座位俾人等, 咪又係剩係得十幾個人坐到, 然後就係多數人要企。
租貴人貴, 香港主流生意就係要人流爆滿, 人手不足先生存到, 係一定大家都唔舒服
坐得舒服嗰d咪姐係唔夠多客, 下次加租換走做間大牌野
兩位內地專員好持平,但呢位吳小姐就👎👎👎👎👎👎👎
@@li_tsz_fung通常係商場裏面嘅食肆對出範圍唔屬於食肆。管理公司有權唔畀食肆擺凳喺出面。
香港嘅短線旅行團銀髮經濟最好長輩嘅客人
講清楚旅行嘅細則唔好怕煩講得好清楚答得好好咁就會多人幫襯
其實內地嘅餐飲業好多都係咁佢哋好肯幫手
但係如果要測試就測試下真係一叮點普通話都唔識嘅人響深圳有幾多肯幫手嘅服務員
大型嘅連鎖店總有一兩個識白話嘅佢哋會叫返嗰個出嚟服務
小型嘅店試過見佢攞手機出嚟用返文字溝通
少少簡體字我的朋友也ok
這才是真正的用心服務
你哋咁樣測試有咩意思呢只係幫幾間大嘅品牌賣廣告
店員人數都不同。
香港工資比較高影響人手多少
根本不可能有多餘人慢慢招待你。
食材價格又不同,國內便宜香港比較貴,
但香港食品比較有品質保證
國內各種不合格食品充斥各大食店中。
服務香港是比較差了,行動急促城市,
生活緊張,高壓力環境。
要服務好？可以！首先租金要下降一半，員工需要大量輸入外勞＋人工減半，依家員工惡撚過你，教多少少野嫌你公司麻撚煩，轉過份工，大把工唔休做，要比壓力香港勞工，教識佢地咩叫市場競爭，香港政府唔可以再將業主同勞工放起溫室度飼養，創新做實事卻得唔到回報，香港會失去競爭力！
就算茶餐廳有服務，出品多數差又貴些，老闆又無自我突擊抽查出品！
我年青時做飲食服務，人手足，訓練足，薪金高，又有貼士，服務當然好，現在大部份年青人，眼高手低，不肯吃苦，而且人手不足，租金貴，老闆又要控制成本，香港怎樣可以像以前有服務呢？中國開放時大把香港管理層北上訓練人材，中間斷層😅
好明顯是人手舆地方大小绝大关係，加上顧客與服务方的同理心，無論點有比較有改進，看如何做到双赢的局面❤
香港餐飲業不是沒有人材，只是人工待遇都差到離譜，根本留不住人，宜家餐廳業大多都是鄉音阿姐做多😂
事實係不論誰被委派做當家， 這裡的持份者們都沒有好好團結去保護這城的長遠利益。有時候瓦解真是從內部開始的。
8蚊包紙巾...?
嗯嗯
香港良好vs惡劣態度比例1:9
深圳良好vs惡劣態度比例9:1
哦
無意義
講閪咩，香港做生意比曬業主，租金貴到不知所胃
都唔係，主要係香港啲食市係賺到盡，尤其係旺區果啲
@@siuhunglee6902why not both?
其實睇大家樂業績就知，人工佔33%，材料佔28%，租金只佔11%
@@siuhunglee6902 租金贵卖的东西也贵，内地租金便宜东西也相对便宜，所以这个都是相对的，否则，那只能是香港的铺面租金远远超出了市场租金价。
@@siuhunglee6902做生意想一日回本那种思維！😹
我喺重慶有一次食連鎖店火鍋，全部店員都係西口西面😂啲服務態度似足香港 反而喺深圳食同一間啲服務態度超級無敵好
說真一句，在香港普遍的店哪有可以放椅子和放零食在門口，一會發告票說你阻街啦
深圳最大优势就是房租，和人工工资香港没法竞争，深圳能雇佣很多服务人员，香港就够呛了，成本太高。服务质量就会不一样太多。
正能量😊
比較係好 可以知道對方優點改善自己嘅缺點
問題係 要 維持服務質素 或者 改善某些缺點
其實大家都知道 需要 成本 即係錢
或者咁樣 業主體恤老闆 減 鋪租 老闆體恤員工 加 人工 和 增加合理人手
不管是什麼行業 相信 會提高質素
而且不同地方 𣎴同條件 不一樣的生活開支 要比較或者研究 根本很難有一個平衡嘅 點
講到最尾 其實都係一個 錢 字 😂
北上有一萬個優點 一個缺點已經輸到盡：冷氣不足 真係好熱呀
可我们不觉得热呀😂听说香港商场冷气足到需要披一件外套😂当然我也是听网友说的，我也没去过香港
@@奔跑的鳗鱼 有時真的佩服你們的 30幾度也有人穿外套 我全身都熱到全是汗了😂為什麼你們不怕熱啊
是香港冷气太冷，你们不习惯。。。
@@lemonadesauce4145你说的有道理，说实话我也觉得内地的确有些商场冷气不足。之前十年前左右 当时欧洲忽悠我们降低排放，我记得很清楚很多地区商场 办公大楼要求冷气26度，说这个温度节能环保。不知道是这个原因，但是香港的的确太冷。23度就可以了。内地确实很多人不接受冷气，据说年轻人离婚有一部分原因竟然是一个开冷气 一个不同意导致的。
系, 早二日返深圳, 成個商場最涼快的地方就是電梯了. 去戲院睇左套戲, 個個滿頭大汗出來🤣
態度不嬲取決於客人 客人態度唔西 服務態度都唔會西得去邊 覺得服務態度西既人 請反問自己既態度
以你嘅意思係Dx人打你都係因為你態度差😂
無錯,今時今日甘既食客態度吾夠架,點解無人拍呢d廣告
去过三次HK，大多数餐厅服务态度都不好，好几次我明明点了餐，都忘记做。不过除了餐厅食饭艰难点，其它都OK
內地男人comment中肯, 但條港女係咁讚內地睬HK. 喺內地要等位已經好扣分, 仲話等位有野飲都OK, 不知所謂
條女當正佘詩曼，都是陰聲細氣
感覺佢係扮陰聲細氣
佢作為香港飲食從業員，既然講到香港咁差，佢應該主動為香港飲食界做返啲嘢
如果我做侍應我都想可以樣樣慢慢招呼一枱客最好D客坐長D時間,咁就好了一日10小時正係招呼兩三枱😂😂
然後可以等汁粒😂
職訓局開番D服務員培訓課程 而家D服務員 都係全没服務意識
跟本今時今日唔好係香港做生意.
你叫劉德華拍片今時今日咁樣嘅服務態度係未夠
@@權楊大陸要香港連接大灣區.睇情况下一步港、深工資會一樣香港東主睇見今日大陸工人的工作態度.一定迫政府開放所有行業可以伸請大陸員工。
上面3千一4千請一個人，香港就起碼要萬45…但人手是不夠的!一個人先得兩對手，但要做4-5個人的工作!大陸就伙記好多，近乎可以1對1服務
😀深圳服务员不止吧？我在上海看到已经是6K起
地方跟本冇得比，放坐位在外想收告票嗎？
但是在深圳商场就是这样，很正常
上次去北村韓食，有位店員幫緊我哋燒饅魚，有點慢手慢腳，店長(我估) 見狀立即走過嚟『沙曬冧 』仲幫我哋燒，仲同我哋解釋呢位係見習生，仲教位見習生燒烤嘅技巧。今天見到呢條視頻 原來當天的店長是大老闆。 結論就係 成功第一個條件就係要有態度！抵佢發達！😂
應該去澳牛，九記。
😂😂😂九記宜家靜左好多，中午都唔洗等位
@@siuchunkit2295 但一樣食面口
呢兩間應該唔俾影吧
為何，又要拍比較片？？？？ 為甚麼 ？？ 夠竟是甚麼概念 ？？？ 點解吾會黑面呀？
屌 搞好D租金先講野啦 你租咁撚貴 唔下下快就搵到錢比租 快就做唔到咩貼心架啦 地方又細點比你坐出面等位
香港服務業搞到今日咁咪就係嗰句今時今日咁嘅服務態度囉邊個諗出嚟呢條僕街呢條僕街咪搞到今日香港嘅服務業咁囉
賣燒賣魚蛋叉燒包都冇進化。越搞越難食。😂😂越搞越求其越難食。唔怪的小店全部執曬。做老闆都要過自己，不要罪在政府，業主，水電煤。好東西遠都有來去吃。深圳都遠，廣州都遠。香港近都無人吃。。自己想一想。
😂😂😂 笑死我，政府都搞魚蛋經濟，改咗政府搞乜😂😂😂
太热情的我反而受不了，吃烤肉，我更享受自己烤的过程，我不喜欢服务员帮我，海底捞也是，不停的端茶倒水的，我要不停的说谢谢，真的累～我就喜欢安安静静的自己享受美食，我需要你的时候过来就行了～没必要特别热情～🙃
大陸餐飲業除咗冷氣唔夠，其他全部吊打香港餐飲業。
個測試，點解國內人去紅茶用普通話落order，而點解香港人(主持)唔測試用廣東話去深圳落order？？見佢全程用普通話嘅
深圳個間都唔係平民茶樓較高檔，係香港妳去大酒店飲茶一樣有咁好服務，香港服務業入手不足已經慣，租金貴材料貴還不節省人手怎生存！
点都德还不算平民啊，你话金悦轩不是平民我信
点都德是低端连锁了，去淘宝仲有代金劵，下下打七折，呢嘢系我醒你既
点都得算什么高档茶楼？正真的高档茶楼都要预定的
@@wallace6228 我係香港飲茶幾十年都未試過有樓面會同你洗杯？同時用茶具也太靚香港飲茶也從未見過，在我感覺這已是很高檔茶樓，香港人飲茶習慣自已服侍自已很少勞動樓面，相反見內地人在餐館內經常喝罵服務員，有錢就不可一世要把人用盡，可能係二地人思想教育和習慣不同，對服務行業要求也有不同。
@@闭海军 我係香港飲茶幾十年都未試過有樓面會同你洗杯？同時用茶具也太靚香港飲茶也從未見過，在我感覺這已是很高檔茶樓，香港人飲茶習慣自已服侍自已很少勞動樓面，相反見內地人在餐館內經常喝罵服務員，有錢就不可一世要把人用盡，可能係二地人思想教育和習慣不同，對服務行業要求也有不同。
又用香港底層餐廳和深圳中高層來比？不如用香港兩餸飯和深圳兩餸飯來比啦，食飯就食飯啦，咁喜歡內卷來做什麼
不知所謂，乘係發火有X用咩，翻上去自己地方食，以後唔好落嚟哪。知唔知呀。😂
人地講左啦，係隔離枱發火呀，on9仔，重叫人返上去😂
有你咁,所以香港咪PK囉
樓主就講得啱啦,佢地返上去起碼條街都唔會大擠塞,起碼道路暢通無阻得多,個個係街上面消費個個人都開心啲,VeryGooD我都支持佢地嗱嗱聲返上去,同埋佢地係上面長住就啱晒...
@@jaydee1208 你知唔知隔發火台客係大陸人呀，大佬。😂
@@JWong-rc7tl 吊人D廣東話正到我都分唔到,你又知人地係大陸人.唔通只有大陸有"糸"客
其實我覺得香港啲服務態度都係啲街邊舖頭茶餐廳麵檔差, 香港去到商場其實服務唔差個喎😅 咁大家都係喺大陸啲商場度食或者連鎖店，服務梗係好啲㗎 😅喺大陸啲小店，我自己有時見到個門面都唔敢入去
嚟位港人女士。如果系開餐廳，貴餐廳是不是一個服務員對一枱客😂😂😂。有時網絡點餐，網絡🛜系不穩定影響出單。
香港結構性問題 你做中餐衰硬 試下做其他餐用優質食材，起碼銀碼大 租同人工佔比冇咁甘 亦都冇咁正面對決
橫掂500蚊樓下係香港遇到西面服務機會都有返咁上下高
其實十幾年前開始，我識得嘅廣州人都寧願中意去澳門玩多過去香港玩…好大一個原因就系服務態度同埋人情味
香港食肆門口放多一些物品都是犯法的，香港政府食環署食環署會控告非法阻街，又話罰錢。其實不一定是店舖做得不好，某程度上是因為政府做得很差，香港政府經常要求他人服務做好，其他公司有失誤又話要勒令交報告，但政府做得差從來都帶過就算，其實香港人也很無奈。本身物價及面積已經因應成本大不同，內地可以做到很有特色，鄉村翻新可以做生意； 香港就連工廈不讓你改變用途、鄉村村口開間士多都要殺埋，特色招牌都被政府拆晒，一邊就不斷進步，一邊就不斷退步，此消彼長的競爭力不是單靠市民努力就可以啊！
我是内地的，听说香港门店房租很高，估计也是这个原因，大家也要体谅一下，做餐饮的都不容易。
多舊魚，两地租金已是一大问题，唱衰香港唔洗用厘種測試，你问深圳服務員和租金多少一個月，正仆街。
淨係識話人工租金無得比 食物價錢你又唔講？ 服務質素係個人質素 同你幾錢人工有咩直接關係 ，大陸3-4000蚊人工又好多錢？
炒香港人 請外勞做就得
香港租金贵，卖的也贵啊。。还有各种+1服务费，根本没服务。你以为深圳好的地段的租金人工便宜吗？
@@闭海军茶餐廳無加一，唔好意思
@@嘎逼生氣氣 茶楼没有吗？我五一过去伦敦大酒楼。。光+1的费用就收了100港币了。还没包括茶位费。
服務質問題素歸根究底就係上層人所造成出黎! 地主. 店主和資本家仲係維持大富豪思維, 認為經濟不景系下層人o既事, 佢地唔會賺少一分錢來影响佢地o既生活質素及資產排名!
深圳(羅湖，福田同南山)姐，試下去遠啲丫嘛例如龍崗啊龍華啊或者其他丫嘛，深圳一個服務員人工3500-4500，香港幾錢一個丫
一樣好過香港
你来8线县城挺好玩的。比深圳便宜很多，还挺新鲜的，服务也好，虽然不会很贴心，但不用排队，有求必应。