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外飘上海人决不会错过Daniel的每一期视频，写实的场景完全切合我对这座城市的回忆💗！ 多谢🙏
🤝
完全同意
上海還是有很多好吃的能发掘!
本来不看还好，一看他的视频反而想家了
@@kaicheng2018 上海的胃，真的到哪里都无法改变…看了丹牛的视频周末特地开很远去吃了上海生煎，最多只有7分像小时候的，勉强过把瘾😄
生煎真的是上海人的一大美食。也有着很多上海人的故事。。。不管在哪，上海人聚在一起总会说起上海时，上海事，上海食。满满的小时候的记忆。。。
最近才偶然看到Daniel的視頻,就馬上訂閱了,開始從頭一集一集欣賞,很喜歡你的真實,不會為了怕得罪人就不敢講出真實的感受,很棒!這邊給你一點微波小方法,我自己都是這樣做的,如果是微波包子饅頭類的食物,為防止表皮有乾硬,可以先拿一張乾淨的厚餐巾紙(我都是用廚房紙巾)整張用飲用水沾濕後蓋在包子饅頭上面去微波,加熱完後表皮就會是濕潤的哦!
最爱大壶春、上海人的记忆，真的是上海最好吃的生煎！
没吃过大壶春的，年轻时吃过友联生煎。
大壶春才是上海真正的生煎，小杨生煎是九十年代苏淮一带进入改良版主打皮薄肉散汤汁多，吃多了很油腻，其实吃小杨还不如吃小笼包除了外皮一个是煎一个是蒸其它都一样😂😂
沒錯😂..
大壶春的生煎有名，1988年开始读中专时候浦东的同学都不走公平路江浦路过江，稍微绕远江西中路吃二两大壶春生煎，陆家嘴过江回家
我是台灣人!超喜歡你的視頻!真誠!明瞭!簡單!希望可以繼續拍下去....不要被廣告化了!!
謝謝支持!
不拍广告怎么维生？
@@ziqifan9504意思是不要拿店家的錢把廣告藏在節目中，靠別的廣告收益．
丹牛是台灣人林書豪他弟。
@@yenchungwu8505 不是在打籃球嗎？林書豪上有哥哥共三兄弟
现在很多新上海人不懂生煎，都喜欢吃小杨那种带很多汤水的。其实大壶春才算真正的老上海生煎，汤汁特别少，肉馅大，所有鲜味都包在肉上了。前几口下去可能会觉得有点淡，但是到后面味道越吃越香。而小杨生煎吃3个以上就不想吃了，因为汤汁过于油腻和重鲜，而汤汁又特别多，从第四个开始就会觉得有一点腻，口渴……
网上评价不好可能就是因为这群喜欢多汤的人。另外非饭点去吃确实会有可能会给你凉的生煎😂，他这种没什么汤汁，褶子朝上还不完全闭口的生煎容易凉得很快
确实很可能如此
上海还有一家老字号叫吴苑饼家。搬家后就没落了
这样的！
我唯独在大壶春吃到了小时候的味道。
一定只能用微波的话，应先用纸巾治溼覆盖或全包住食品(尤以包子为例)上后才开始加热，效果不敢说比蒸的好，但至少不会造成皮硬的感觉。
感谢丹牛点评大壶春！❤ 我从5岁开始吃大壶春，现在已经40多年了。在我心目中，大壶春永远是最好吃的生煎！
现在一塌糊涂，经常端冷的给客人吃，大小不一品控还差，我还吃到过酸肉
我運氣不錯吃得好吃
@@dsfoodtour 大壶春在1980年代底90年代初就有提供虾肉猪肉混馅儿的生煎了。只是那时候褶都是在顶上，不像现在虾肉生煎的褶在底上了，大概是为了好分清😄
@@dsfoodtour 祝丹牛吃到更多大陆美食，视频受更多欢迎👍🏻
你真的好臺灣人的味道，又有禮貌，加油!
丹尼尔是20年前大陆人印象中的台湾人，台湾人中的典范
😂 谢谢誇獎
@@忧国的卡修酱 還有一個台灣UA-camr叫臉和魏魏，以前住在上海，他們兩也做過上海美食的視頻，包括介紹不同類型的生煎，有很重的台灣口音。
包子一定要用蒸的，用微波加熱外皮變乾較不美味麻醬麵看起來真的很棒！台灣有些老店味道不比路邊攤美味，所以我從不崇尚老店說
可以微波但要噴水，也要蓋蓋子，直接蒸就是乾
上海生煎皮薄，底部酥脆，汤包有肉汁.....你在台灣吃不到。有生麵和熟麵兩種，不同的口感。
雁荡路！我读小学时就在雁荡路上，常在味香斋里吃面，对这里太熟悉了！多谢分享😀！
大壶春真的生煎NO. 1，尤其是四川中路总店。汤包推荐蒋荣兴，也是超好吃！
上次去吃了一次，确实不错。挺怀念原来吴江路上的小杨生煎的，另外一种流派，现在的连锁小杨生煎，已经完全么有当年的味道了
丹牛：用微波加热时，要在包子皮上滴几谪水，或在微波炉里放个装水的小杯，这样加热后包子不会太干!😊
我会先把包子放在水龙头下冲一下
@@Anne-bz1cl 我用噴水槍噴～
排骨年糕也是我小时候的最爱❤谢谢丹牛的分享👍👍🌹🌹
谢谢觀看
味香斋、大壶春、鲜得来都是上海人喜欢的老字号小吃！好泳包子就没有听说过，应该是上海千万包子铺中的一个吧。那个排队的是上海全国土产商店，也是一个受喜欢的老字号，上回看见人们排队在买酱菜。
好泳都不知道？ 😂 鐵道賓館呀。。。😢
二十年前吃大壶春，一般生煎都要配上一碗油豆腐粉丝汤才好
老上海的生煎吃发面没有汤汁馅有酱油调味,锅贴吃烫面有嚼劲的皮加上丰富的汁水白馅,或者满满皮冻的薄皮小笼包,现在都不分了,谢谢丹牛带我们秒回上海😊
丹Sir你好來到魔都的心臟了？味香齋麻醬麵/辣肉/炸豬排/$48.魔都尋常價？薄麵衣軟嫩確是上海味兒$16.還好嗎？大壺春生煎$13.鮮肉+大蝦各2個，羨慕看倌了----鮮得來扒骨年糕+百頁結湯$23.上海人難以忘懷的味道----包子都讓丹Sir說完了！尋常上海人都愛的小食盡在此集----
是¥不是$
總結100分! 那个最喜歡?
睇到好想食流口水了！很喜歡你的視頻！加油永遠支持你！👍👍👍
必须为你的视频点赞，作为一个上海人，对本地美食的了解都远不及你。
特别吃了大壶春和小杨生煎，大壶春的面皮做的很好吃，发面但是面皮不厚，底部焦脆有水准，馅料也好，推荐鲜肉陷，经典实惠，小杨生煎甜口重，汤汁多，个人更喜欢大壶春，下次去上海必吃
是的，作为一个喜欢面食的山西人来看，大壶春的面发的非常好，很有水平，太好吃了，小杨不咋地
味香斋的麻醬麵對我來說太膩了，吃完之後口腔裡的麻醬味可以停留一個下午，回公司後只能一直灌茶來消膩。大壺春是我們公司一位老克勒同事的最愛，休假日總會騎著拉風的摩托車去解饞。鮮得來是我心目中排第一的排骨年糕，一直記得初中考完升學考最後一門，我媽和我兩人騎著腳踏車去那裡吃排骨年糕的那一幕感謝丹牛讓我回憶起這些，也讓我更迫切的想要回上海解饞。
回來7+3后就能大吃了
这三家都是我从小到大的挚爱，但也是有十年没有再光顾了，原因是当下选择太多了，谢谢分享
不用太相信網路點星數，有些根本是寫手...丹牛很公正的品食而論！可信！👍👏
點評是這個時代的產物我只相信自己吃過的同樣也尊重別人對美食的理解
确实，參考參考就好
云南路这家鲜得来是我的童年了 小时候去完书城或者广东路教材书店来这里吃一客排骨年糕 还有旁边的小绍兴现在云南路的小吃店都拆了吧
Thank you for sharing your journey in Shanghai! I’m originally from there and have not been back in 15 years. You’re amazing! Cheers!
Thanks for the support!
我老上海人， 真的吃不来大壶春生煎。大壶春大馄饨以前倒还不错，现在不知道了。小时候，吃过一次鲜得来，再也不要吃了。我就喜欢富春小笼，小杨生煎，一包汤。王家沙菜包，大馄饨很好吃。
包子一定要用水蒸才吃的準，最後一家肉饀沒炒熟包，生肉 饀好包但會結成一顆像貢丸，和面皮有縫隙，相對叉燒是熟肉塊勾芡汁，就不會有縫隙．包子並非吃熱騰騰的，而是吃溫的所以保存法是木箱內鋪白色薄被中。第一家面條先煮好回熱，只有面條沒有豆芽韮菜絲，面條就結在一起不爽口雖是老店也不再照古法作開始省功省人力。
上海人不加韭菜丝的，绿豆芽是要的😂……
看過大部分視頻，感覺價格普遍比台灣便宜但味道比較重，謝謝分享!
很渴望吃到濃郁香醇的麻醬麵，如果麻醬麵濃到太乾時，我會點碗湯將些許湯汁淋到麵碗裡，吃起來會較濕潤好入口，很喜歡博主最近更新視頻的速度，也特別喜歡您的介紹風格。
谢谢支持
台灣的麻醬麵也很好吃。
@@icebaby6714不一樣的東西，中國的麻醬麵至少在上北地區都是有麻醬和花生醬的混合醬。台灣幾乎都是純芝麻醬
@@AERITH2ND 你不認為加花生醬和醋會更好吃嗎？
@@AERITH2ND台灣麵攤的芝麻醬加了許多麵茶粉，純芝麻醬要收二倍價
我也非常喜欢大壶春的生煎，全发酵的面皮对我来说吃起来不会太腻。
我也是喜欢大壶春，太好吃了，发面的味道太香了，我是山西的，就喜欢这个味
推荐一家叫舒菜记生煎菜饭 云南中路店 也是老字号 是我心目中上海生煎菜饭的NO.1~
Hi Daniel 你好，謝謝分享美食，辛苦你了！
不辛苦，谢谢觀看
小时候，早饭很多时候都是去大壶春，2两生煎+一碗油豆腐粉丝糖或一碗小混沌，现在回想起来，那才是真实的生活，怀念啊
好想回上海，已經超過六年了，我的hometown😭
我也是
謝謝你們的分享❤讚👍
喜歡吃包子的我，感覺這生煎應該很好吃，甚麼皮薄的都不算是包子了，真包子的皮也是重點。
下次再用微波爐加熱包子饅頭時，用一張濕的厨房紙包住食物，這樣包子皮就不會干硬了。試試。
还是买个电蒸锅吧，蒸20分钟口感和微波的绝对天差地别
我如果一定要微波的話，會把包子放在涼水裡浸一下，不用擔心包子會爛，有皮在不會的，然後微波的時候蓋個蓋子，還有一定要熱透
@@忧国的卡修酱 ”20分钟“，你说的是生的包子吧？
@@baiding9321 生熟没有区别 越久越松软
哪需要这么麻烦，微波炉里长年放一小塑料量杯的水就行了，直接包着包子，皮会烂掉。
我吃包子當然用水蒸啦．如果不方便蒸的話，放在微波爐之前，用濕紙包好包子，然後放入微波爐加熱。那样包子皮不會硬。
丹牛，希望下次可以多介紹台灣的美食，每次看你介紹的東西沒樣都很好吃👍👍👍
我最愛吃生煎包了 尤其是上海的 雖然我沒去過但之前有朋友去過回來還一直想再去..可見有多好吃
上海人叫生煎馒头 欢迎您来上海吃美食 大壶春生煎是我认为最好吃的 几乎每月要吃一次
大壶春、鲜得来是记忆中逛马路shopping 路过时必定要进去吃一顿的😊
没错，順路
@Enjoy W，说老实话，我上海人，这两家店，我还从没吃过。上海能吃到这些好吃到点心店太多了，反而不太去“名牌商店“。😄😊
@@baiding9321 我这个上海人真的没吃过大壶春，有印象的就是友联生煎，但是早就拆了就没有再吃过。排骨年糕也是so so了。
@@Jennifer-be8tf 友联好像是在新闸路石门路的是吗，忘了。记得那家是挺好吃的。好像当时上海人很少吃什么大壶春的。
@@Jennifer-be8tf 不知你在上海哪里，最早时，在曹家渡叫忻康里弄堂口有一家（我在那上班，哈哈哈哈）。那家好像是最早在生煎里，加上虾的。小小个，好吃到打耳光不肯放哈哈哈哈。以前家里来硬碟，都会骑车特意到那里去买的。成年旧事啊。
Wow.... you can eat alot of food. Thank you for sharing all these yummy food!!!
包子用微波皮會硬,應該要用大同電鍋蒸比較適合,建議丹牛來台灣玩順道再買個大同電鍋帶回去用,真的好用喔!!👍👍👍
大同電鍋确实好用
他不是台湾人吗？
哦，在美国。
我从小吃的是自己家门口生煎摊的生煎，是不发面的。丰裕生煎偶尔吃吃，大壶春离家远，没怎么吃过。所以我个人一直偏爱皮薄汤多底脆的，比如很多人嗤之以鼻的小杨生煎。小杨比我小时候吃的要更大汤汁更多。那时候他家从吴江路开始爆红，我每次去吴江路必吃。现在小杨开发的虾仁生煎非常可以
我也挺喜欢小楊生煎的
外面硬那個是你二次加熱的問題, 不確定你怎麼微波,但是一般二次加熱微波包子回放一杯水, 然後把包子表皮灑水沾濕再微波
怀念的上海双档，抹不去的回忆。
吃的是回憶阿
点评低 ，个人认为是应为他们还停留在过去的味道上， 不符合现在被麻辣烫和奶茶等新味道包围的年轻一代， 而他们正是玩网最热衷的。 那些喜欢老味道的上了年纪的不大会点评这种新玩法。
年轻一代喜欢科技与狠活，古早味他们吃不习惯😂
@@lxz4510味蕾已经坏掉了
丹牛视频每期都不落下 看到你上期说到大壶春 还在想怎么不记得看过 这下补上了 吃味香斋拌面 配一个小牛汤（咖喱牛肉汤小份）就是绝配啦❤
谢谢支持! 喜欢就好
好怀念鲜得来排骨年糕！第一次到上海玩真的有被他惊艳到！
包子類不要用微波，用蒸的 3-5分鐘就好，蒸太久 皮一樣是硬的
大壶春是上海生煎，正宗的就是半酵面，没有汤的。有汤的是安徽生煎，比如小杨生煎。
其实微波包子也可以不干的。你只要用一张厨房纸弄湿后拧干水分，盖在包子上，微波完以后表皮也不会变干变硬
要把辣油先和麻酱面一起拌，这样才好吃，里面的标配是：麻酱面、炸猪排、小牛汤，辣酱油是有的，你没找到而已。PS:以前的炸猪排才好吃，厚厚的肉。现在的炸猪排是炸A4纸了！
上海没有包子，只有馒头，鲜肉馒头和菜馒头才是正宗的上海馒头
包子和饅頭用微波爐加熱：拿一張paper tower加水弄濕，蓋在包子饅頭上，皮就不會乾乾的，溫潤好吃。我常做麵食類，看它的麵皮有層次，應該是發的很好!
電視劇繁花中的排骨年糕。就是鮮得來的版本嗎？ 看著不錯啊！ 去上海一定要吃一次。
虽然不是上海人 但是很爱上海的美食 特别是看你吃麻酱面齁住的感觉 感觉好馋（本人喜欢那种炒的很干的或者麻酱很浓稠的面）哈哈哈
包子一定要用蒸的麵皮吸了水份才會蓬鬆好吃，微波必須注意不能加熱太久，加熱時間過長麵皮就會變硬，就不好吃了。
想回上海了😊
大壶春才是上海正宗的生煎，从小吃到大。
我记忆中的老上海生煎是没有名字在弄堂口的生煎😊
@@nj6810 对的，那些没有名字的更好吃哈哈。
同意
完全赞同❤无名生煎店
罗春阁的好吃😋
记忆中小时候去买酱菜、酱料都是自己带个玻璃瓶子去买的，沪语是“零拷”😊
你记得我们的螺丝形状的泡菜吗？那叫什么啊？小时候只叫泡饭，泡菜，不知道具体名字。在上海外面从来没看到过。
@@sombrerogalaxy1 宝塔菜，华人超市的酱菜柜台，当然也取决于你所在地区华人超市的大小。
@@zhangnatalie6283 谢谢。网上已找到有卖宝塔菜的超市了。Its English name is Chinese artichoke. But it’s nothing like artichoke 😂
今天学新东西了
@@zhangnatalie6283 寶塔菜，過泡飯時的最愛。當然還有什錦菜。
小窍门，下次用微波热包子馒头一类的面食，可以用水打湿厨房纸盖在上面，面皮会好很多。😊
用微波爐蒸包子，包子蓋上弄濕的廚房紙巾微波才不會太乾。
包子饅頭類,微波加熱要在微波爐裡放一碗(杯)水,麵皮比較不會乾硬喔
味香斋，大壶春！！ 会吃 会吃！ 对我们上海人来说，生煎还是得吃发面的。
生煎包我最愛，肚子餓了🤤
这个味香斋其实最最最出名的是他们的牛肉清汤。。。。。。。。很大一锅从很早就开始熬煮，非常好喝。。。。。。。。然后再配面的。😀
排骨要沾辣醬油是最正宗的吃法😊
肉如果醃過醬汁，炸好通常只灑胡椒鹽，保持酥脆
味香斋的麻酱面要加醋，还要配小牛汤
丹牛是我看过这么多美食博主，最会形容食物的，真的很赞。
正好也吃過大壺春和鮮得來，與其說美味，更多的是吃一個氛圍。😀
微波可以在表面淋一下水放一碗水在旁邊或是墊在包子饅頭底下也不用微波太久 這樣微波出來的表面就會軟軟的米吳的影片有教😄
米吴是谁
作为土生土长的上海人，建议吃味香斋的麻酱面，一定要配他家的牛肉汤，这才是绝配
微波熱包子的話 可以噴一些水在表面或是蓋上濕的紙。
丹牛《我請您吃上海大肉包》🎉🎉🎉
味香斋还是喜欢小时候那种桌面油油的感觉，吃的时候袖口还得提起来，辣酱面和焖肉面吃的人较多，这样吃才有感觉。每个人的口味不同，下面时有些人让师傅下得硬一些什么的，感觉现代人反而不会吃了，现在下面的手法水平估计也不行。大壶春确实做的不好，你等等要刚起锅，对方就很不耐烦，配汤也做得单薄。上海很多老店做的越来月马虎了。包子以前吃瘦西湖那家的多，可惜店没了，还有家小时候据说梅兰芳吃的清羊肉水饺店，记得靠背很高，估计也没了。
好懂阿，我去的時候剛好起鍋，所以不錯的
@@dsfoodtour 都到雁荡路了，为什么不去对面的北万新和淮海路的光明邨？
麻酱拌面要配小牛汤的，生煎要蘸醋吃，排骨年糕和包子个人觉得一般般。3年没有回去了，真想家乡的美食。
吃不到的最好吃
每次回去必须要吃的，味香斋麻酱面配小牛汤，一块炸猪排。三年没回去了，home sick
微波炉加热面食，旁边放一杯水一起叮。出来的效果会大不同。
包子就該用蒸的 如果要微波 要放杯水
大壶春是我最喜欢的半发酵生煎！
最正宗的老字号生煎馒头还有静安区的友联生煎和老松盛小笼馒头店，现都找不到了。也不知在哪里？
味香齋的麵我吃過還不錯，不過現在是不是比較小碗呀？
大壶春确实不如原来了，但小杨真的很一般。心目中第一名的是东泰祥。鲜得来的老店原来就在我的中学隔壁，那个时候味道一流。后来2003年去吃过一次，那个蘸酱感觉是糖精调出来的极其难吃，以后就再也没去过。
大壶春即使再不如原来也是完暴小杨
老實說03年我這個台灣人就在上海到處吃的人！真的不知道小楊生煎有名！喜歡吃生煎是因為早上出門到處都是沒招牌的小攤販在賣，住上海三年沒人介紹單純自己吃到愛吃的！最愛的是早上吃路邊的生煎和快餐的菜飯！老實說大蝦真的多餘了！五毛一個開始吃的我喜歡的就是傳統豬肉生煎！想想都流口水😅😅😅
大虾确实多余
包子要微波必須要用濕紙巾蓋著包子才會軟嫩，沒蓋就會有硬皮~
喜欢你介绍的美食
若用微波加熱 必須用－張濕紙巾包盖 不超過30秒回熱。若直接放入微波 外皮變硬 是一定的結果。
吃大壶春的生煎，要配他家的牛肉粉丝汤。他家的生煎，发的是死面，没有汤的。是老上海的传统做法
买酱菜的是上海全国土特产食品店，雁荡路淮海路口，酱菜很不错，临近21点关门去买不会排队
土生土长的上海人，生煎还是喜欢大壶春，其他的都不推荐，什么包子，听都没听过，包子推荐绿杨邨的菜包
从前上海多是半发面生煎，小杨生煎提升了生煎的水准，美国很多中餐馆卖的就是像大壶春那样的厚皮(水)煎包子。
因为大壶春简单，小杨那种还要做肉皮冻麻烦
@@忧国的卡修酱 小杨生煎才是偷懒做法，发面生煎难多了
提升？小杨生煎是毁掉了生煎的水准，里面加皮冻的，老上海的生煎本来就是没有汤的，不是汤包！
@@姚姚-u3t 那你去吃呀 ，怎么月开越少了 大众点评都是骂的 朱厘米评测唯一不及格生煎
@@姚姚-u3t 大壶春有那么多粉丝撑着，怎么会被毁呀？正不正宗不重要，个人喜好才是第一，生煎的汤包也是生煎， 姑且不去谈以前的生煎到底有没有汤汁了。
推荐你吃绿阳邨的菜包子，他家的菜包子是一绝。 还有富春（愚园路上）的小笼包和炸猪排，他们是有黄标辣酱油的。 另外沈大成的糕团，例如双酿团，条头糕等等。 还有五芳斋的粽子不要错过。 哦，还有阿娘黄鱼面，在思南路上的。
@Louisa Louisa，富春左边有家卖包子，味道不错。好像价格比一般的稍贵一点点。转角口，有一家小店卖葱油饼的。有点”老味道“，只是按现在的口味，稍稍地”油“了点。也是很有名的
@@baiding9321 说到包子，就在雁荡路对面的北万新，就在一条弄堂口，做得不错。还有就是以前的天山大包，那个才真的叫大。现在应该是华德饭店吧，在天山路上的。丹牛应该去试一试
愚园路富春已经关特了！上海老牌子各种原因全部会一家家消失额，奇怪伐？
@@姚姚-u3t 富春应该只是搬迁吧
@@baiding9321 暂时未知
有機會再來上海自助遊一定要來吃看看
自行微波加熱⋯旁邊要加付一小碗清水。以避免麵皮乾澀！
我在加国想吃口正宗的生煎，寻遍了很多面馆都吃不到一口正宗的，全是山寨版!😢只有等回上海吃！
买来的包子，装进食品袋，把袋口扎紧。微波炉一分钟，没有问题的。同理，外卖盒也是可以微博包子，馒头等的。饭碗用保鲜膜包紧，也是可以的。不能用此法微博煎炸食品。炸猪排不能这样微波的。
外飘上海人决不会错过Daniel的每一期视频，写实的场景
完全切合我对这座城市的回忆💗！ 多谢🙏
🤝
完全同意
上海還是有很多好吃的能发掘!
本来不看还好，一看他的视频反而想家了
@@kaicheng2018 上海的胃，真的到哪里都无法改变…看了丹牛的视频周末特地开很远去吃了上海生煎，最多只有7分像小时候的，勉强过把瘾😄
生煎真的是上海人的一大美食。也有着很多上海人的故事。。。不管在哪，上海人聚在一起总会说起上海时，上海事，上海食。满满的小时候的记忆。。。
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大壶春才是上海真正的生煎，小杨生煎是九十年代苏淮一带进入改良版主打皮薄肉散汤汁多，吃多了很油腻，其实吃小杨还不如吃小笼包除了外皮一个是煎一个是蒸其它都一样😂😂
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大壶春的生煎有名，1988年开始读中专时候浦东的同学都不走公平路江浦路过江，稍微绕远江西中路吃二两大壶春生煎，陆家嘴过江回家
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现在很多新上海人不懂生煎，都喜欢吃小杨那种带很多汤水的。其实大壶春才算真正的老上海生煎，汤汁特别少，肉馅大，所有鲜味都包在肉上了。前几口下去可能会觉得有点淡，但是到后面味道越吃越香。而小杨生煎吃3个以上就不想吃了，因为汤汁过于油腻和重鲜，而汤汁又特别多，从第四个开始就会觉得有一点腻，口渴……
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我唯独在大壶春吃到了小时候的味道。
一定只能用微波的话，应先用纸巾治溼覆盖或全包住食品(尤以包子为例)上后才开始加热，效果不敢说比蒸的好，但至少不会造成皮硬的感觉。
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包子一定要用蒸的，用微波加熱外皮變乾較不美味
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台灣有些老店味道不比路邊攤美味，所以我從不崇尚老店說
可以微波但要噴水，也要蓋蓋子，直接蒸就是乾
上海生煎皮薄，底部酥脆，汤包有肉汁.....你在台灣吃不到。有生麵和熟麵兩種，不同的口感。
雁荡路！我读小学时就在雁荡路上，常在味香斋里吃面，对这里太熟悉了！多谢分享😀！
大壶春真的生煎NO. 1，尤其是四川中路总店。汤包推荐蒋荣兴，也是超好吃！
上次去吃了一次，确实不错。挺怀念原来吴江路上的小杨生煎的，另外一种流派，现在的连锁小杨生煎，已经完全么有当年的味道了
丹牛：用微波加热时，要在包子皮上滴几谪水，或在微波炉里放个装水的小杯，这样加热后包子不会太干!😊
我会先把包子放在水龙头下冲一下
@@Anne-bz1cl 我用噴水槍噴～
排骨年糕也是我小时候的最爱❤谢谢丹牛的分享👍👍🌹🌹
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味香斋、大壶春、鲜得来都是上海人喜欢的老字号小吃！好泳包子就没有听说过，应该是上海千万包子铺中的一个吧。那个排队的是上海全国土产商店，也是一个受喜欢的老字号，上回看见人们排队在买酱菜。
好泳都不知道？ 😂 鐵道賓館呀。。。😢
二十年前吃大壶春，一般生煎都要配上一碗油豆腐粉丝汤才好
老上海的生煎吃发面没有汤汁馅有酱油调味,锅贴吃烫面有嚼劲的皮加上丰富的汁水白馅,或者满满皮冻的薄皮小笼包,现在都不分了,谢谢丹牛带我们秒回上海😊
丹Sir你好
來到魔都的心臟了？
味香齋麻醬麵/辣肉/炸豬排/$48.魔都尋常價？
薄麵衣軟嫩確是上海味兒$16.還好嗎？
大壺春生煎$13.鮮肉+大蝦各2個，羨慕看倌了----
鮮得來扒骨年糕+百頁結湯$23.上海人難以忘懷的味道----
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尋常上海人都愛的小食盡在此集----
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睇到好想食流口水了！很喜歡你的視頻！加油永遠支持你！👍👍👍
必须为你的视频点赞，作为一个上海人，对本地美食的了解都远不及你。
特别吃了大壶春和小杨生煎，大壶春的面皮做的很好吃，发面但是面皮不厚，底部焦脆有水准，馅料也好，推荐鲜肉陷，经典实惠，小杨生煎甜口重，汤汁多，个人更喜欢大壶春，下次去上海必吃
是的，作为一个喜欢面食的山西人来看，大壶春的面发的非常好，很有水平，太好吃了，小杨不咋地
味香斋的麻醬麵對我來說太膩了，吃完之後口腔裡的麻醬味可以停留一個下午，回公司後只能一直灌茶來消膩。
大壺春是我們公司一位老克勒同事的最愛，休假日總會騎著拉風的摩托車去解饞。
鮮得來是我心目中排第一的排骨年糕，一直記得初中考完升學考最後一門，我媽和我兩人騎著腳踏車去那裡吃排骨年糕的那一幕
感謝丹牛讓我回憶起這些，也讓我更迫切的想要回上海解饞。
回來7+3后就能大吃了
这三家都是我从小到大的挚爱，但也是有十年没有再光顾了，原因是当下选择太多了，谢谢分享
不用太相信網路點星數，有些根本是寫手...
丹牛很公正的品食而論！可信！👍👏
點評
是這個時代的產物
我只相信自己吃過的
同樣也尊重別人對美食的理解
确实，參考參考就好
云南路这家鲜得来是我的童年了 小时候去完书城或者广东路教材书店来这里吃一客排骨年糕 还有旁边的小绍兴
现在云南路的小吃店都拆了吧
Thank you for sharing your journey in Shanghai! I’m originally from there and have not been back in 15 years. You’re amazing! Cheers!
Thanks for the support!
我老上海人， 真的吃不来大壶春生煎。大壶春大馄饨以前倒还不错，现在不知道了。小时候，吃过一次鲜得来，再也不要吃了。我就喜欢富春小笼，小杨生煎，一包汤。王家沙菜包，大馄饨很好吃。
包子一定要用水蒸才吃的準，最後一家肉饀沒炒熟包，生肉 饀好包但會結成一顆像貢丸，和面皮有縫隙，相對叉燒是熟肉塊勾芡汁，就不會有縫隙．包子並非吃熱騰騰的，而是吃溫的
所以保存法是木箱內鋪白色薄被中。
第一家面條先煮好回熱，只有面條沒有豆芽韮菜絲，面條就結在一起不爽口
雖是老店也不再照古法作開始省功省人力。
上海人不加韭菜丝的，绿豆芽是要的😂……
看過大部分視頻，感覺價格普遍比台灣便宜但味道比較重，謝謝分享!
很渴望吃到濃郁香醇的麻醬麵，如果麻醬麵濃到太乾時，我會點碗湯將些許湯汁淋到麵碗裡，吃起來會較濕潤好入口，很喜歡博主最近更新視頻的速度，也特別喜歡您的介紹風格。
谢谢支持
台灣的麻醬麵也很好吃。
@@icebaby6714不一樣的東西，中國的麻醬麵至少在上北地區都是有麻醬和花生醬的混合醬。台灣幾乎都是純芝麻醬
@@AERITH2ND 你不認為加花生醬和醋會更好吃嗎？
@@AERITH2ND台灣麵攤的芝麻醬加了許多麵茶粉，純芝麻醬要收二倍價
我也非常喜欢大壶春的生煎，全发酵的面皮对我来说吃起来不会太腻。
我也是喜欢大壶春，太好吃了，发面的味道太香了，我是山西的，就喜欢这个味
推荐一家叫舒菜记生煎菜饭 云南中路店 也是老字号 是我心目中上海生煎菜饭的NO.1~
Hi Daniel 你好，謝謝分享美食，辛苦你了！
不辛苦，谢谢觀看
小时候，早饭很多时候都是去大壶春，2两生煎+一碗油豆腐粉丝糖或一碗小混沌，现在回想起来，那才是真实的生活，怀念啊
好想回上海，已經超過六年了，我的hometown😭
我也是
謝謝你們的分享❤讚👍
喜歡吃包子的我，感覺這生煎應該很好吃，甚麼皮薄的都不算是包子了，真包子的皮也是重點。
下次再用微波爐加熱包子饅頭時，用一張濕的厨房紙包住食物，這樣包子皮就不會干硬了。試試。
还是买个电蒸锅吧，蒸20分钟口感和微波的绝对天差地别
我如果一定要微波的話，會把包子放在涼水裡浸一下，不用擔心包子會爛，有皮在不會的，然後微波的時候蓋個蓋子，還有一定要熱透
@@忧国的卡修酱 ”20分钟“，你说的是生的包子吧？
@@baiding9321 生熟没有区别 越久越松软
哪需要这么麻烦，微波炉里长年放一小塑料量杯的水就行了，直接包着包子，皮会烂掉。
我吃包子當然用水蒸啦．如果不方便蒸的話，放在微波爐之前，用濕紙包好包子，然後放入微波爐加熱。那样包子皮不會硬。
丹牛，希望下次可以多介紹台灣的美食，每次看你介紹的東西沒樣都很好吃👍👍👍
我最愛吃生煎包了 尤其是上海的 雖然我沒去過但之前有朋友去過回來還一直想再去..可見有多好吃
上海人叫生煎馒头 欢迎您来上海吃美食 大壶春生煎是我认为最好吃的 几乎每月要吃一次
上海生煎皮薄，底部酥脆，汤包有肉汁.....你在台灣吃不到。有生麵和熟麵兩種，不同的口感。
大壶春、鲜得来是记忆中逛马路shopping 路过时必定要进去吃一顿的😊
没错，順路
@Enjoy W，说老实话，我上海人，这两家店，我还从没吃过。上海能吃到这些好吃到点心店太多了，反而不太去“名牌商店“。😄😊
@@baiding9321 我这个上海人真的没吃过大壶春，有印象的就是友联生煎，但是早就拆了就没有再吃过。排骨年糕也是so so了。
@@Jennifer-be8tf 友联好像是在新闸路石门路的是吗，忘了。记得那家是挺好吃的。好像当时上海人很少吃什么大壶春的。
@@Jennifer-be8tf 不知你在上海哪里，最早时，在曹家渡叫忻康里弄堂口有一家（我在那上班，哈哈哈哈）。那家好像是最早在生煎里，加上虾的。小小个，好吃到打耳光不肯放哈哈哈哈。以前家里来硬碟，都会骑车特意到那里去买的。成年旧事啊。
Wow.... you can eat alot of food. Thank you for sharing all these yummy food!!!
包子用微波皮會硬,應該要用大同電鍋蒸比較適合,建議丹牛來台灣玩順道再買個大同電鍋帶回去用,真的好用喔!!👍👍👍
大同電鍋确实好用
他不是台湾人吗？
哦，在美国。
我从小吃的是自己家门口生煎摊的生煎，是不发面的。丰裕生煎偶尔吃吃，大壶春离家远，没怎么吃过。所以我个人一直偏爱皮薄汤多底脆的，比如很多人嗤之以鼻的小杨生煎。小杨比我小时候吃的要更大汤汁更多。那时候他家从吴江路开始爆红，我每次去吴江路必吃。现在小杨开发的虾仁生煎非常可以
我也挺喜欢小楊生煎的
外面硬那個是你二次加熱的問題, 不確定你怎麼微波,但是一般二次加熱微波包子回放一杯水, 然後把包子表皮灑水沾濕再微波
怀念的上海双档，抹不去的回忆。
吃的是回憶阿
点评低 ，个人认为是应为他们还停留在过去的味道上， 不符合现在被麻辣烫和奶茶等新味道包围的年轻一代， 而他们正是玩网最热衷的。 那些喜欢老味道的上了年纪的不大会点评这种新玩法。
年轻一代喜欢科技与狠活，古早味他们吃不习惯😂
@@lxz4510味蕾已经坏掉了
丹牛视频每期都不落下 看到你上期说到大壶春 还在想怎么不记得看过 这下补上了 吃味香斋拌面 配一个小牛汤（咖喱牛肉汤小份）就是绝配啦❤
谢谢支持! 喜欢就好
好怀念鲜得来排骨年糕！第一次到上海玩真的有被他惊艳到！
包子類不要用微波，用蒸的 3-5分鐘就好，蒸太久 皮一樣是硬的
大壶春是上海生煎，正宗的就是半酵面，没有汤的。有汤的是安徽生煎，比如小杨生煎。
其实微波包子也可以不干的。你只要用一张厨房纸弄湿后拧干水分，盖在包子上，微波完以后表皮也不会变干变硬
要把辣油先和麻酱面一起拌，这样才好吃，里面的标配是：麻酱面、炸猪排、小牛汤，辣酱油是有的，你没找到而已。PS:以前的炸猪排才好吃，厚厚的肉。现在的炸猪排是炸A4纸了！
上海没有包子，只有馒头，鲜肉馒头和菜馒头才是正宗的上海馒头
包子和饅頭用微波爐加熱：拿一張paper tower加水弄濕，蓋在包子饅頭上，皮就不會乾乾的，溫潤好吃。我常做麵食類，看它的麵皮有層次，應該是發的很好!
電視劇繁花中的排骨年糕。就是鮮得來的版本嗎？ 看著不錯啊！ 去上海一定要吃一次。
虽然不是上海人 但是很爱上海的美食 特别是看你吃麻酱面齁住的感觉 感觉好馋（本人喜欢那种炒的很干的或者麻酱很浓稠的面）哈哈哈
包子一定要用蒸的麵皮吸了水份才會蓬鬆好吃，微波必須注意不能加熱太久，加熱時間過長麵皮就會變硬，就不好吃了。
想回上海了😊
大壶春才是上海正宗的生煎，从小吃到大。
我记忆中的老上海生煎是没有名字在弄堂口的生煎😊
@@nj6810 对的，那些没有名字的更好吃哈哈。
同意
完全赞同❤无名生煎店
罗春阁的好吃😋
记忆中小时候去买酱菜、酱料都是自己带个玻璃瓶子去买的，沪语是“零拷”😊
你记得我们的螺丝形状的泡菜吗？那叫什么啊？小时候只叫泡饭，泡菜，不知道具体名字。在上海外面从来没看到过。
@@sombrerogalaxy1 宝塔菜，华人超市的酱菜柜台，当然也取决于你所在地区华人超市的大小。
@@zhangnatalie6283 谢谢。网上已找到有卖宝塔菜的超市了。Its English name is Chinese artichoke. But it’s nothing like artichoke 😂
今天学新东西了
@@zhangnatalie6283 寶塔菜，過泡飯時的最愛。當然還有什錦菜。
小窍门，下次用微波热包子馒头一类的面食，可以用水打湿厨房纸盖在上面，面皮会好很多。😊
用微波爐蒸包子，包子蓋上弄濕的廚房紙巾微波才不會太乾。
包子饅頭類,微波加熱要在微波爐裡放一碗(杯)水,麵皮比較不會乾硬喔
味香斋，大壶春！！ 会吃 会吃！ 对我们上海人来说，生煎还是得吃发面的。
生煎包我最愛，肚子餓了🤤
这个味香斋其实最最最出名的是他们的牛肉清汤。。。。。。。。很大一锅从很早就开始熬煮，非常好喝。。。。。。。。然后再配面的。😀
排骨要沾辣醬油是最正宗的吃法😊
肉如果醃過醬汁，炸好通常只灑胡椒鹽，保持酥脆
味香斋的麻酱面要加醋，还要配小牛汤
丹牛是我看过这么多美食博主，最会形容食物的，真的很赞。
正好也吃過大壺春和鮮得來，與其說美味，更多的是吃一個氛圍。😀
微波可以在表面淋一下水
放一碗水在旁邊或是墊在包子饅頭底下也不用微波太久 這樣微波出來的表面就會軟軟的
米吳的影片有教😄
米吴是谁
作为土生土长的上海人，建议吃味香斋的麻酱面，一定要配他家的牛肉汤，这才是绝配
微波熱包子的話 可以噴一些水在表面或是蓋上濕的紙。
丹牛《我請您吃上海大肉包》🎉🎉🎉
味香斋还是喜欢小时候那种桌面油油的感觉，吃的时候袖口还得提起来，辣酱面和焖肉面吃的人较多，这样吃才有感觉。每个人的口味不同，下面时有些人让师傅下得硬一些什么的，感觉现代人反而不会吃了，现在下面的手法水平估计也不行。大壶春确实做的不好，你等等要刚起锅，对方就很不耐烦，配汤也做得单薄。上海很多老店做的越来月马虎了。包子以前吃瘦西湖那家的多，可惜店没了，还有家小时候据说梅兰芳吃的清羊肉水饺店，记得靠背很高，估计也没了。
好懂阿，我去的時候剛好起鍋，所以不錯的
@@dsfoodtour 都到雁荡路了，为什么不去对面的北万新和淮海路的光明邨？
麻酱拌面要配小牛汤的，生煎要蘸醋吃，排骨年糕和包子个人觉得一般般。3年没有回去了，真想家乡的美食。
吃不到的最好吃
每次回去必须要吃的，味香斋麻酱面配小牛汤，一块炸猪排。
三年没回去了，home sick
微波炉加热面食，旁边放一杯水一起叮。出来的效果会大不同。
包子就該用蒸的 如果要微波 要放杯水
大壶春是我最喜欢的半发酵生煎！
最正宗的老字号生煎馒头还有静安区的友联生煎和老松盛小笼馒头店，现都找不到了。也不知在哪里？
味香齋的麵我吃過還不錯，不過現在是不是比較小碗呀？
大壶春确实不如原来了，但小杨真的很一般。心目中第一名的是东泰祥。鲜得来的老店原来就在我的中学隔壁，那个时候味道一流。后来2003年去吃过一次，那个蘸酱感觉是糖精调出来的极其难吃，以后就再也没去过。
大壶春即使再不如原来也是完暴小杨
老實說03年我這個台灣人就在上海到處吃的人！真的不知道小楊生煎有名！喜歡吃生煎是因為早上出門到處都是沒招牌的小攤販在賣，住上海三年沒人介紹單純自己吃到愛吃的！最愛的是早上吃路邊的生煎和快餐的菜飯！老實說大蝦真的多餘了！五毛一個開始吃的我喜歡的就是傳統豬肉生煎！想想都流口水😅😅😅
大虾确实多余
包子要微波必須要用濕紙巾蓋著包子才會軟嫩，沒蓋就會有硬皮~
喜欢你介绍的美食
若用微波加熱 必須用－張濕紙巾包盖 不超過30秒回熱。若直接放入微波 外皮變硬 是一定的結果。
吃大壶春的生煎，要配他家的牛肉粉丝汤。他家的生煎，发的是死面，没有汤的。是老上海的传统做法
买酱菜的是上海全国土特产食品店，雁荡路淮海路口，酱菜很不错，临近21点关门去买不会排队
土生土长的上海人，生煎还是喜欢大壶春，其他的都不推荐，什么包子，听都没听过，包子推荐绿杨邨的菜包
从前上海多是半发面生煎，小杨生煎提升了生煎的水准，美国很多中餐馆卖的就是像大壶春那样的厚皮(水)煎包子。
因为大壶春简单，小杨那种还要做肉皮冻麻烦
@@忧国的卡修酱 小杨生煎才是偷懒做法，发面生煎难多了
提升？小杨生煎是毁掉了生煎的水准，里面加皮冻的，老上海的生煎本来就是没有汤的，不是汤包！
@@姚姚-u3t 那你去吃呀 ，怎么月开越少了 大众点评都是骂的 朱厘米评测唯一不及格生煎
@@姚姚-u3t 大壶春有那么多粉丝撑着，怎么会被毁呀？正不正宗不重要，个人喜好才是第一，生煎的汤包也是生煎， 姑且不去谈以前的生煎到底有没有汤汁了。
推荐你吃绿阳邨的菜包子，他家的菜包子是一绝。 还有富春（愚园路上）的小笼包和炸猪排，他们是有黄标辣酱油的。 另外沈大成的糕团，例如双酿团，条头糕等等。 还有五芳斋的粽子不要错过。 哦，还有阿娘黄鱼面，在思南路上的。
@Louisa Louisa，富春左边有家卖包子，味道不错。好像价格比一般的稍贵一点点。转角口，有一家小店卖葱油饼的。有点”老味道“，只是按现在的口味，稍稍地”油“了点。也是很有名的
@@baiding9321 说到包子，就在雁荡路对面的北万新，就在一条弄堂口，做得不错。还有就是以前的天山大包，那个才真的叫大。现在应该是华德饭店吧，在天山路上的。丹牛应该去试一试
愚园路富春已经关特了！上海老牌子各种原因全部会一家家消失额，奇怪伐？
@@姚姚-u3t 富春应该只是搬迁吧
@@baiding9321 暂时未知
有機會再來上海自助遊
一定要來吃看看
自行微波加熱⋯旁邊要加付一小碗清水。以避免麵皮乾澀！
我在加国想吃口正宗的生煎，寻遍了很多面馆都吃不到一口正宗的，全是山寨版!😢只有等回上海吃！
买来的包子，装进食品袋，把袋口扎紧。微波炉一分钟，没有问题的。同理，外卖盒也是可以微博包子，馒头等的。饭碗用保鲜膜包紧，也是可以的。不能用此法微博煎炸食品。炸猪排不能这样微波的。