전 세계적으로 유명한 사천요리 "궁보계정"!! 이것이 중식 치킨이다!! | 여경래, 박은영 셰프 쿡방
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- Опубліковано 29 вер 2024
- 안녕하세요
오늘은 궁보계정(궁바오지딩)이라는 음식을 만들었어요!!
마파두부와 함께 궁보계정은 사천요리 대표음식인데요!!
그만큼 맛있다는 거겠죠 ?!!
재밌게 봐주시고 한번 도전해보세요!!
감사합니다
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@여경래셰프님 인스타그램 / lu_chinglai
@박은영셰프님 인스타그램 / eunyoungo__o
#여경래 #박은영 #볶음밥
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쿵바오지딩
재료 닭다리살 2/3
닭가슴살 1/3
(영상에서는 닭 안심도 넣었습니다)
셀러리 약간
케슈넛 조금
대파 조금
마늘 조금
생강 조금
굴소스 1스푼
간장 1/2스푼
설탕 1 스푼
식초 1,5스푼
흰 후추가루 조금
참기름 조금
고추기름 조금
계란 1개
전분 조금
식용유 튀김용
고추기름 조금
닭은 뼈와 살을 분리
다리살과 가슴살을 적당량 분류해서 칼로 다이스꼴(작은네모) 썬다
굴소스랑 혼합을하고 기름을 넣어 버무린후 재우고 기름에 滑(화) 하여 익힌다
비슷한 크기로 썰은 셀러리와 케슈넛은 닭을 滑할때 같이넣고 반쯤튀기며 섞는다
소스는 분량대로 미리만든다
팬에서 건고추랑 익힌 닭고기와 부재료들을 한꺼번 섞은 후 소스와 버무리면 요리완성
![[#올리브쇼2015] 역대급 주객전도ㄷㄷ 〈흑백요리사〉 참가자 최현석, 오세득 셰프가 평가했던👨🍳 뽀시래기 시절(?) 안성재 셰프의 요리 모음](http://i.ytimg.com/vi/AhnIQhasLIM/mqdefault.jpg)
울 행님 최고여 ~~
너도최고야♡
@@luchinglai 😍😍😍
두분다 최고십니다.😁👍
ㅋㅋㅋ 걍 웃지욬~~
@@마녀셰프 마녀님 구독하고 요리 기대 해 봅니다.😁
구독자여러분 여경래입니다
새해복많이받으시고 건강하세요
여쉐프님 박은영 쉐프님 새해복많이 받으세요 ^^~ 올해도 좋은 영상 부탁드립니다
다같이 새해복많이받으시고 건강하시죠 ♡
여쉐프님 바쁜시간 쪼개어
요리 시간을 만드러 주셔서 너무감사히 잘보고 배우고 는 있지만 고마운 마음도 표현하지도 못한채 담아 가고 있답니다 책으로 내주시면 기꺼히 구입 하고싶답니다.
동생 여경옥씨 책은 다구입
소장하고 있는데 형님 여경래 쉐프께선 책선물을 하지않아 구입을 못하고 있는데 욕심 같아선 꼭 좋은기회 만들어 주셨으면 합니다 감사하고 고맙습니 다 하는 사업 번창하시길...
예전에 닭고기에 콜라 한병과 간장 조금 넣고 조린 콜라닭 요리를 해먹은 적이 있는데, 그것도 생각외로 괜찮더군요
콜라닭 ㅎ
새로운개념의 단짠 음식이...ㅎ
어쩌다 뭔지도모르고 시켰다가 너무맛있어서 이거있으면 항상 시키는 음식 ㅋㅋ
최애요리..ㅠㅠ 밥이랑 먹으면 정말 정신없이 입에 밀어넣습니다..ㅠ 거기다 중간중간 집어먹는 캐슈넛이 어찌나 오묘한 맛인지 알사람만 알거예요
하하 캐슈넛은 고소하니 먹을만하져...
감사합니다 ^^
닭 손질 하는 것도 배우고
음식의 유래와 이야기도 참 좋아요!
ㅋㅋ, 박은영 쉐프 치킨대전 상처가 아직 여물지 않았구나
하하 경험을 쌓을수있는 좋은기회였죠
이거 중국집 갔는데 궁보지딩이라고 해서...차마 주문할때 말을 못하겠어서 못먹어본거다...ㅎㅎ
궁보계정으로 나와있을겁니다
@@luchinglai 학교 근처고 건대 후문에 유명한 중국집인데 아직도 기억해요. 궁보계정이었다곤 나중에 알았어요...
요즘은 다 분리된 닭이 유통되서 참 쓰기 좋은데 ...역시 몸은 기억하나봅니다. 박은영쉐프 요새 쪼금 고단하나? 얼굴이 피곤해보네요 !! 항상 건강관리 조심하시구요 영상 잘 봤습니다!!
하하 피곤할겁니다
요즘 스케줄이 많습니다
일하랴 외부 강의다니랴...
여러가지를 하다보니
그래도 열정으로 소화합니다
많은 응원도 부탁드립니다 ♡
00:37 ~ 00:56 에서 계속 들리는 밤라라밤바 밤바 이건 일부러 넣은 브금인건가요? 자꾸 신경쓰여서
일부러 넣으신것같네요
저도 지금들어보니 들리네요
예리하십니다 하하
이번에 드디어 7만구독을...
진심으로 감사드립니다
차근차근 한발자국씩 십만을 향해갑니다
야호~~~~
영상 다시보러 왔다 우연히 7만 확인했네요 ㅎㅎ
축하드려요~🥳👏👏
9:37 박쉐프님 오염되셨어 ㅠ
머ㅓㅓ멈춰!!!! 박은영 셰프님도 여경래 셰프님 아재개그 닮아가고 있어...ㅋㅋㅋ
요리만 가르치시는게 아니었...
시킬때 가장 부끄러운 메뉴 1위
조리사는 힘들댘ㅋㅋㅋ ㅠㅠ
여경래셰프님 점점더 예뻐져요 빨간색옷잘어울려요
ㅋㄱㅋㅋㄱㅋ
궁보계정, 궁바오지딩 이구나.... 우리동네 양꼬치집에 ' 꿍보지띵 ' 이라고 써잇어서 뭔가햇는데 ㅡㅡ
바로그건데 동북쪽사람들도 만드는게 다들 조금씩 틀리수있어요
서로 해석이틀릴수도
자기들입맛에 조금씩변형을 하져
이번 닭요리 영상에서 박은영 셰프 표정이 약간 우울해보이는 건 기분탓이겠죠?? 치킨대전이 궁보기정에 뭔가 많이 잘못한듯
셰프님 왜 근데 소고기 짜장은 별로 대중적이지가 않아요? 비싼 컨셉 레스토랑은 있는데 일반 중국집은 없잖아요.
글쎄요 아주좋은 쇠고기를
쓰지않은이상 질기던데요
오히려 돼지고기가 더 맛있드라구요
내 입맛에 그런것같아요
쇠고기는 좋은걸 써야하니 코스트도 상관있을것같군요 하하
개인생각입니다 ^^
쿵파오치킨 이 이거죠?
유럽갔을때 시켰는데 땅콩이 거진 반이상이 되던.. 그 요리인듯
애기야... 조리사 힘들단다
ㅋㅋㅋㅋㅋ
실지로도 그러하옵니다 ^^
1:08 멍~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
난 셰프님들 처럼 닭 손질 잘 못하니까 그냥 순살정육 시켜서 해먹어야게쒀RRRrrr
은영셰프님 얼굴기복이 뭐랄까 어떤날은 화사하고이쁘신데 이번편은 또피곤해보이시네요 ㅠㅠ
하하 변화무쌍한가요?
아직은 체력이 약한듯...
그것도 숙제이기는 합니다
하지만 정신력의 의지는 타의추종을 불허할정도입니다 화이팅!!
5:26 백신도 없다는 아재개그 바이러스가 퍼지기 시작했습니다. 이번만큼은 인류가 해답을 찾지 못하겠군요. 멸망입니다.
헐 심각합니다
멸망은 아니되옵니다
조리사는 힘들단다 애기야
헉 생닭으로 딩을 만드는 저 포스!!!! ㄷ ㄷ
어째 은영쉪 부장님개그로 물들어버린
궁보계정뭐에요
쿵파오지딩
중국사천의 대표적인 살짝 매콤한 시그니쳐요리입니다 ^^
저는박은영셰프님팬이에요.응원할게요
오 쉬어 보이지만 하면 어렵다는 ㅋㅋㅋ 박은영 쉐프가 간 센것을 좋아하는군요.. 단짠 좋아하죠?? 은영쉐프님~~~ 아직 결혼 안 했죠??
형제분들때문에 자꾸 중국음식해먹고 체중이 늘어갑니다 어쩌죠
우롱차나 자스민차를 같이
마셔야하나요
항상 두 형제분 께 감사합니다
덕분에 중식도 잘하는 엄마 되었어요
박쉐프님은 수저질은 왼손으로 하시고 칼질은 오른손으로 하시네요 ㅎㅎㅎ
박혜프님 치킨대전 때문인거에요? 살 왜이렇게 빠졌나요?ㅠㅠ 맛있는거 많이 드시고 힘내세요!
4:04 등갈비에 쓰면 폭립?
4:30 두바이엔 두반장
5:25 무섭다..역시 수제자.. 멈춰!!
8:37 무서운 치킨누나
8:54 내 귀에 도청장치가 있어요
닭분리방법 확실히 알게되어 좋았어요
특히 궁바오계정의 스토리도 재미있었어요 게다가 요리를 생각보다 간단하면서도 쉽게 만들어서 좋네요 맛있을것 같아요 새해 최고의 요리 같아요 최고예요 👍 😄 😊
극찬을 해주시니 몸둘바를 ㅋㅋ
새해복많이받으시고 건강하세요 ^^
치킨대전ㅜㅜ
루이키친 M은 방문하려면 예약이 꼭 필요하나용?
룸은 예약 필수이시고
홀은 당일 워킹가능하십니다 ㅎ
@@luchinglai 늦은 시간인데도 답변해주셔서 감사합니다!
그래 열심히 중식 찬양 하며 세계에 소개해라
중국현지식당에서 먹었던 라즈지..도 너무 맛있었던기억때메 집에서 마니 따라 해보고 했는데 그 맛이 잘 안 나서..😭😭 레시피 부탁드려요😭😭
대가의 궁보기정을 집에서 배울 수 있다니 대박...
생각보다 아주쉽죠 ㅎㅎ
미국 현지화된 중국요리인 쿵파오치킨이 이거였군요
도전해 보고 싶은 요리네요 쉐프님 샐러리와 케슈넛 별로 안좋아하는데 대체할 다른 재료가 있을까요?
땅콩이랑 청경채? 같은 재료?
궁보계정!!
남녀노소 누구나 좋아할 맛입니다!!
식초는 저도 안써봤는데
알려주신 레시피대로 해볼게요~
양질의 영상에 늘 감사인사 올립니다^^
저도 배울때는 식초가 안들어간 간간한 한국화된 궁보기정 요리였는데 정통은 새콤달콤 하더라구요
전통 중식 대가님의 중국어 발음 들으면서 배우니까 뭔가 더 고급스러워요! 케미 너무 좋으신 두 쉐프님 좋은 영상 감사합니다.
긍정평가 감사드립니다
더욱 힘솓게합니다
물 8스푼 낳으라 했는데 6스푼만 넣음 😉
깨울까요 ? 🤣
ㅋㅋ
그런가요?
헐~~
1:09 멍~은영 등장!!
5:27 그동안 시청자들의 심정이 조금은 이해가 되셨을지 모르겠습니다 사부님 ^^
어떤 업장에서는 궁보계정을 깐풍기처럼 마른전분에 바삭하게 튀겨내서 소스에 버무리기도 하던데
오늘 사부님 버전은 부드럽게 먹는 방법으로 조리하신 것 같습니다.
응용하기나름인거같습니다 하하
이태리인데요.매운 게 먹고 싶어서 만들ㅇ먹었는데 너무 맛있어요. 조만간 이태리 친구들 초대 할건데 이걸로 놀래 줄려구요~^^
와우 좋으시겠어요
칭찬받으실겁니다
외국인들도 좋아하는 음식입니다
네덜란드에서 처음 먹었는데, 맛있었어요
닭이 실하네여 ㅎ
닭이 신선하고 커서 궁보계정 더 맛있어보이네여
조리사가 되고 싶은 그 여자아이는
먼훗날 스승이 지금의 중식아이유 ^^
ㅎㅎ
그러게 한우물을 파는 박은영셰프가 성공케이스입니다 ㅎ
경장육사도 한번....안될까요??
요번에 찍었습니다
아직 편집중이신듯 ㅎㅎ
@@luchinglai 하핫 그랬다니 감사합니다!
우와 이거 해볼만하다! 셀러리?만 사고 저 캐쉬넛인가는 하루 견과류에서 추려서 써봐야겟다
셀러리말고 홍피망 청피망 넣으셔도됩니다 응용이져 ^^
@@luchinglai 꿀팁 감사합니다 셀러리 하나때문에 대형마트갈뻔했네요 ㅋ
대가님, 하필 딱 캐슈넛만 없는데 다른 견과류를 넣어도 될까요?
은행 호도 땅콩 다갠찮드라구요
현실적인 조언을 해주셨네요.
나름 괜찮은거 같아요 다른꿈도 생각해 볼 기회가 생기니까...
하하 감사합니다
5:27 사제지간이다보니 개그도 점차 닮아가시는군요 ㅎㅎ
ㅋㅋ
그런가요?
요즘은 아마 저를 능가할거에요 하하
아버지께서 요런 개그 좋아하셔서 종종 써먹어볼까 싶기도 해요 ㅋ 집에 닭이 없어서 삶은 삼겹살 조금에 채소랑 알려주신 소스를 넣어 볶는걸로 대체했는데도 참 맛나네요. 좋은 요리 알려주셔서 감사드리고, 앞으로의 방송도 건승바랍니다 :)
하하 아버님의 아재개그도 세대차이를 느끼시겠지만 받아주시면 아주좋아하실겁니다 하하 효도하는셈치고 받아주셔요 나쁜거는아니니...
짱입니다♡
치킨쿵파오~ 해외에서 중식의 대표로 여기는 음식이죠~
ㅎㅎ 쿵파오 치킨이네요. 전 딱 한번 이태원에서 먹어봤는데 아직도 기억나네요. 집 근처엔 없어요.
나중에 한번 해 먹어 보겠습니다.
재우고 나서 바로 깨우면 안되고
자장가 불러줘야 합니다
앗싸 오늘도 아재개그 득템 하하
잘 봤습니다. 맛있을것 같은데.... 재료가 없넹.... 소스도 없넹...
하하
그러시군요...
어렵지는않은데 결정적인게 없으시군요
콜라보 영상 궁금하네요.국내 제 최애 쉐프님2팀이 와........빨리 올라왔으면 합니다!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 구독 좋아요 알림 설정까지 하셔서 다른분들도 다들 빨리 보셨으면 합니다!!!
여가네 쿡방은 언제나 즐거워~!
박은영 셰프님 넘 이쁘심💖
궁보라는 사람의 계정인가요?
궁보라는 사람의 계정 맞습니다 ㅋ
ㅋㅋ
(힘들 대) 문법나치는 이만...총총
ㅋㅋ
궁바오 지딩 정말 좋아하는데...
쿵파오 또는 궁바오지딩 이름 똑같은 거 같아요.
네 그렇습니다
한자를 한글표기와 영어발음을 한글표기하는 차이입니다
어우 지겨워하지 마세 열r~ 맛있게 만들어주신거 먹으면 얼마나 햄볶한데 열~r~
하하
그런말씀들이 저희들에게는 원동력이고
일의 동기부여이죠 감사합니다
아니 박은영 셰프님 왜 멍때리고 있어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 1:00
ㅋㅋ 멍~~~~~
중국 현지 꽁바오지딩 맛을 제대로 내는 집이 없어서 아쉬웠는데 이렇게 알려주셔서 감사합니다^^
8:45 ㅋㅎㅋㅎ
ㅋㅎㅋㅎ♡
이 메뉴는 어메리칸차이니즈 매장에서나 볼수있는 메뉴네요. 오늘도 잘 배우고 갑니다. 쉐프님! 고추기름 만드는 것 알려주시면 안될까요? 배우고 싶습니다!!!!!
만드는건어렵지않아요
배보다배꼽이 커서 그렇지
사다쓰는게 젤 경제적입니다
만든건 기름을 넣고 거친고추가루도 넣고 시커멓게될때까지 끓이는거구요
시커멓게 되자마자 불껐다 작업하시면됩니다
같은 넣을수있는 향신료들은 대파 양파 마늘 생강 등입니다
그래도 가저용은 사다쓰세요 ㅎㅎ
@@luchinglai 답장 주셔서 감사합니다.배보다 배꼽이 큰 고추기름 한번 만들고 싶습니다. 완제품은 맛이 없더라구요 저는.매장에서 필요할때 만드실 일 있으실때 영상 제작해주세요!!!!
ㅎㅎ
현실 팩폭 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 조리사는 힘들죠!!! 간맞추는게 젤 힘듭니다 꺅
닭관덜 자르기 힘들던데 너무 쉽게 자르시는게 신기합니닷
자른건 직업들이라 우리들은 쉽죠
하지만 조리사는 힘들은건 분명합니다
부지런해야하고 생각도 긍정스러워야하고
하하 할께 많네요
깨울까요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 박은영셰프님 아재개그 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
미국에서 쿵파오치킨이라고 하는 메뉴죠 매콤한 고추 맛과 고소한 캐슈너트 맛이 어우러져서 유학할 때 가장 많이 먹었던 메뉴로 기억합니다 ㅎㅎ
네 그렇습니다
쿵 파오 치 킨 맞습니다 ^^
중식당에서 잠깐 홀일했었는데 중국인 요리사가 꽁빠오지띵 메뉴에 없는건데 가끔 해줬는데 진짜 맛있게 먹었어요. 쉐프님이 만드신것도 먹어보고싶네요. 땅콩이랑 닭고기 진짜 맛있는데
중식도, 웍 등 중식 조리기구 어디서 구매하세요?
음 자세히는 모르지만
중식도는 중식 재료 파는곳에 많이 있을겁니다
웍은 역시 중식 재료상인데 가정용은 마트같은곳에 있을겁니다
치킨대전 때도 봤었는데 이렇게 전 조리 과정을 보니 더 좋네요!!
윤기가 좔좔 흐르는게 정말 맛있어보여요~ 😋👍
아 치킨대전에 나온걸 참고해서 만들어봤답니다 하하
용욱씨 최고
이분은 루이키친M의 최고 팬이십니다^^
깐풍치킨보다 더 맛있을거 같습니다!!
궁보계정! 요리의 이름에 관한 이야기가 너무 재미있어요!!! 여경래 셰프님과 박은영 셰프님의 깨알 개그도 너무 재미있어요! 언제나 좋은 요리, 좋은 영상 만들어 주셔서 감사합니다!
혹시 차돌짬뽕도 한번 보여주실수 있나요? 셰프님은 항상 음식 기원이나 전통도 설명 잘해주셔서 차돌짬뽕이나 굴짬뽕같은게 어떻게 생겼는지도 궁금하네요
스타필드 루이가 오픈당시
차돌짬뽕위주로 했었지요 ㅎㅎ
굴짬뽕은 요즘이 제철입니다만
할지는 상황보도록하겠습니다 ^^
@@luchinglai 헉!!직접 답변해주시다니 감사합니다. 영상 재밌게 잘보고 있습니다^^
셰프님 덕분에
이금기 치킨 스톡 구매함.
매우 만족 스러움.ㅎㅎ
와우 구매를 하셨군요
어쩌면 지금부터 음식만들기에 자신감이 생기셨을수도 하하
❤ ♡ 박 은 영 셰 프 님 ♡ ❤
와우♡
항상 즐겁게 보고 있습니다.
어렵게 느껴졌던 중식을 도전 해보고싶은 충동이 생기네요 ^^
하하 도전특명 ~~
어렵지않으니 취미로 해보세요 ~~
박은영쉐프. 여경래 쉐프님 오늘도 맛난 여상 감쏴~르 합니돠.....💕💕😍😍👍👍👍👍
저희도 감솨합니다 ♡
집에 있는 재료(피망, 땅콩, 닭가슴살)로 후루룩 만들어보았는데, 정말 너무 고급스럽고 맛있어요!! 늘 좋은 영상 올려주셔서 감사합니다~!
그런재료들도 아주 잘어울리고 딱이져 ㅎ
5:26 청출어람 박은영 쉐프
좋은평가 고맙습니다
잘보고 갑니다. 옥사부 님한테도 한컷.^^
옥사부
나는 래사부일까요?
하하
ㅋㅋㅋ웃기구 재밌거든요~
궁보계정이 닭요리인거만 알고있었지 사천요리였고 정씨성을 가진 궁보라는 직책의 사람이 만들어주던 요리인걸 처음 알았네요.
이제 이름의 유래나 어떤 요리인지를 알았으니 중국집에서 먹는걸 도전해볼만할지도...?
하하 이름의 유래를알면 더 맛있을겁니다
미국 어딜가나 있는 쿵파오 치킨을 이렇게 제대로 만들어내는걸 보니 신선하네요. 시간내서 한번 따라해 봐야겠습니다. 대가님한테는 실례일지 몰라도 ‘중식’ 타이틀을 달고있지만 전혀 중식이 아닌 현지화된 중식들도 다뤄주시면 재밌지 않을까 싶습니다
궁보계정 궁바오지딩 쿵파오치킨 다 궁보계정 이군요. 중식 스타일 닭손질은 잘 보기 힘든것 같아요
이제보니 부르는방식이 여러가지군요
손질하는경우는 드물긴하네요
저 황금 후라이팬 옥사부님 쓰는 후라이팬하고 똑같은 팬이네요. 가져오셨나봐용 ㅎㅎ 동영상 잘보고 있습니다. 감사합니다.
하하 아닙니다
우연히 그리되었군요
제가 꼽는 최고의 밥반찬 중화요리!!
아아～ Kungpao Chicken이 궁바오지딩 이구나!
오늘도 많이 배워갑니다 :)
쿵 파오 치 킨
하하 한국식맛 미국식맛 중국식맛
다 조금씩 틀립니다
@@luchinglai 오오 여쉐프님, 한국들어가면 Luii식 먹으러 꼭 가겠습니다! 새해 복 많이 받으세요!
어서오십시요
환영합니다 ^^
아 술마시면서 보고있는데 너무 먹고싶네요
아 술과는 딱 좋은궁합입니다 하하
중국 살때 식당 가면 꼭 시켜먹던 메뉴~~ㅎㅎ 한번 도전해 봐야겠어요!!
두 셰프님을 보니까 루이키친 또 가고싶어지네요ㅋㅋ
올해 루이키친 지수 채우러 갑니다
하하 언제오시면 직원들에게 셰프랑
사진 찍고싶다하세요
그건 서비스해드립니다 ^^
이번 요리도 유익하게 잘 봤습니다.
🍺😁👍
유익하게 보셨다니 감사합니다 ^^
재웠으니 깨우세욜~~~ㅋㅋㅋ
아재개그 2탄입니다
하하 축 !!!!
@@luchinglai 쓰러쓰러~~주방장 친구 두반장~~ㅎㅎ
꽁바오지딩 한국에서는 고급 중국요리로 분류되지만 대만에서는 학생식당에서도 꽁바오지딩밥 이라고 해서 팔정도로 대중화되어있고 가격도 저렴한 음식인듯요