Rižoto sa šparglama Đuzepe Verdi - Risotto Giuseppe Verdi
Вставка
- Опубліковано 2 січ 2024
- Rižoto sa šparglama ili vilinim metlicama, kako su se nekada zvale i kako ih KPM zove u svom kuvaru, nosi još ime i Rižoto Đuzepe Verdi jer ga je u čast velikom maestru, sastavio veliki francuski kulinarski maestro Anri Pol Pelaprat, osnivač najprestižnije kulinarske škole “Le Cordon Bleu".
Pustite sebi Verdijevu Vinsku pesmu iz Travijate i uz dobropoznatu, svečanu, prazničnu melodiju uživajte u pripremi i Verdijevog čuvenog rižota.
Veliki kompozitor, ali i veliki ljubitelj dobre hrane i rafinirani gurman, Đuzepe Verdi, (1813-1901) „majstor” italijanske opere poznat širom sveta, nije upamćen samo po nezaboravnim delima kao što su opere Rigoleto i Travijata, već mu se ime nalazi i u kulinarskim knjigama uz tipične recepte iz oblasti Emilije-Romanje.
U svojoj vili Sveta Agata, često je priređivao ručkove i večere za prijatelje i kolege. Svi koji su bili dovoljno srećni da uđu u njegovu kuhinju bili su istinski impresionirani njegovom “alhemijskom radionicom”. Ima je bakarne posude, tepsije, kalupi i ostali kuhinjski pribor neophodan za pripremu različitih lokalnih recepata, u kojima su njegovi gosti, bez izuzetka, uživali. Od svih jela koje je Maestro pripremao, pirinač se konzumirao i cenio u svakoj sezoni.
Godine 1869. njegova žena Đuzepina, se dopisivala o Verdiju sa impresariem Pariske opere (današnjim rečnikom rečeno - producentu), Kamilom Di Loklu, da bi na kraju čuveni impresario zamolio gospođu Verdi za recept za rižoto, po kome je njen suprug bio poznat i koga je često i rado kuvao.
Posle nekoliko decenija, Anri-Pol Pelaprat (1869-1952), učenik oca moderne francuske kuhinje, Ogista Eskofijea, odlučio je da novi recept posveti Maestru. Inspiracija mu je bio upravo onaj recept koji je Verdijeva supruga poslala pariskom impresariju, ali ga je obogatio sastojcima tipičnim za oblast Emilija Romanja i Parmu, odakle je rodom maesto Verdi. Dodao je Culatello ili parmsku šunku, parmezan je već bio u sastojcima, paradajz, špargle ili tikvice, vrganje, kao i obavezne francuske sastojke, puter i pavlaku.
Rižoto Đuzepe Verdi je tipično jelo za okolinu Parme (mesto odakle je i Parmska šunka i parmezan), veoma je kremast, različitih tekstura i neodoljiv.
Risotto Giuseppe Verdi
Sastojci za 6 osoba:
½ glavice crvenog luka (1 puna kašika seckanog crnog luka)
100 g putera
320 g karnaroli pirinča (ili Arborio)
80 g pečuraka svežih vrganja ili 20 g suvih vrganja
200 g špargle
4 zrela, oljuštena paradajza, bez semenki
100 g parmska šunka ili Culatello di Zibello PDO
50 g sveže mlečne pavlake, ili 1 dl neutralne pavlake za kuvanje
1 dl slatkog belog vina
1 l mesne supe
80 g rendanog parmezan Parmigiano Reggiano
so i biber
Priprema:
Očistiti i iseckati luk.
Očistiti pečurke i oprati ih vlažnom krpom pa ih iseći na veoma tanke kriške. Ako se koriste sušeni vrganji potopiti ih u malo vrele vode.
Špargle oprati, prelmanjem odstraniti tvrdi deo, pa stabljike iseći na kolutiće a vrhove sačuvati. Isečene stabljike kuvati u kipućoj vodi oko 5 minuta, a poslednji minut dodati i vrhove.
Paradajz iseći na kockice, a sirovu šunku na trakice.
Staviti veliki tiganj sa polovinom putera na vatru srednjeg intenziteta, pa kada se puter otopi, dodati luk i dinstati do zlatne boje. Zatim dodati pirinač pa ga pržiti na jakoj vatri jedan minut, neprestano mešajući.
Kada se pirinač lepo obloži puterom dodati pečurke, šunku, špargle i paradajz, promešati pa dodati i vino.
Poslužonicom (kutlačom) usuti deo supe u pirinač i mešati dok se sve ne ukuva, pa onda, uz mešanje, dodavati po malo supe i nastavite sa mešanjem oko 8 minuta, pa dodati pavlaka i kuvati još oko 8 minuta.
Skinuti sa šporeta, dodati preostali puter, dobro izmešati pa dodati i parmezan.
Sve dobro izmešati, dodati po potrebi još putera i pavlake, sve dok rižoto ne poprimi gustu i kremastu konzistenciju, i odmah poslužiti.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala: VESNA BESKRAJNO HVALA, Neno hvala hvala 🥰🥰🥰, Trifon Liakopoulos, Milana, Mira, Nataša, Gordana, Milica, Lazar, Zlata, Mirjana Peric tri puta, Dusana, Emil, Gordana, George, Gradi, Natasa Ilic opet :D, Mirjana Rankovic, Đorđe x3, Gordana, Ja Niprija, Darinka Kajganic!
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com - Навчання та стиль
Genijalno.Poucno.Toplo.Nek se zna da jos ima porodica punih ljubavi,postovanja,cestitosti.Moj duboki naklon i respekt dragoj baki.uvijek me raznjezi koliko vas samo voli.I mami Bubi od koje sam toliko naucila.I tebi,pametna Tijana koja si na vrijeme shvatila u cemu je caka i sve to fino upakovala i servirala.Svakog dana vas iscekujem,dusu svoju odmorim i nasmijem dok vas gledam.Sve najbolje u ovim praznicnim danima.Pozdrav iz kisne Hercegovine.
Svako vaše jelo mi je divno a posebno bakina jela❤Pozdrav iz kišnoj Luxemburga😘🍀🦋🥰
Hvala puno , rižoto obožavam obavezno ću ga praviti.❤❤❤
Hvala vam na ovom divnome receptu! Pozdrav iz Osijeka 🥰🥰
Divan rizoto samo mi fali salata ali top a volela bi bas bakin pirinac posto ja bas volim riflajs a jos i pirinac bas bi volela posto mi u kuci i moja majka je uz roflajs servirala baren kromir ili pire divne ste kao uvek puuuuno hvala Bubi za racept i za divnu pricu projatno❤❤❤❤❤❤❤
Predivno obozavam rizu na svki nacin rizoto posebno puno vam hvala divne ste baka je carica sretni vam praznici!
Hvla za divnu pricu i rizoto. Mnogo pozrava baki Ani, mama Bubi i Pivokosoj❤❤❤🌞👍🖐
Predivno svaka čast hvala 👍👌veliki poljubac za baku kraljicu mamu Bubu i unuku ljubim vas sve tri pozz 💋❤️❤️❤️👏👏💁♀️
Rizoto je predivan sa svim onim zdravim dodacima,osetila sam da se to baka Ani baš neće dopasti,mislim da se ni meni ne bi dopao,stvar navike,a navika stvara,formira ukus,tako da sam za rizoto iz našeg podneblja.Puuuno vas pozdravljam,uz želju da mi budete uvek zdrave i tako vesele.🎉❤❤❤
Recept je zaista dobar dosta dodataka koje nemamo,ali uvijek moze zamjena,hvala pokusat cu napraviti
Hvala na još jednom divnom receptu!
Rižoto izgleda divno.
Puno pozdrava iz kišnog Srbobrana.
Rižoto je divan! Pirinač i kombinacija divnih sastojaka nam donose pun obrok zadovoljstva! Divan recept i čitava priča koja prati ovu epizodu upotpunili su ceo događaj! Hvala vam divne Moje Mačke iz Bačke, uživanje je biti u vašem društvu! Ljubi vas Nata od Banata 🌹❤️
Volim rižoto na razne načine, ovaj je baš prefinjen, a poseban dodatak je zanimljiva priča o poreklu koju imate uz svako jelo❤
Tako je bako tvoj rizoto je najbolji 😊❤
Konačno tako dobar recept za rižoto👌🏻👌🏻👌🏻HVALA VAM, draga “mama Bubo”, fantastično‼️
Bravo medeni moji cmokić ❤😂🎉🎉
Lepo jelo, mada po sastojcima, da biram ili da kuvam ovo, ili da platim struju 😇 Voleo bih da vidim bakin svečani pirinač na masti, ako može
Sretna vam Nova godina,🎉 da se najljepse dogodi u ovoj godini neka svadba,neka bebica❤ da vas zdravlje i sreca prati drage macke iz Backe,boljih nema vi ste bile moj favorit 2023.god.a evo i danasnji recept govori ko zna ,zna...drage moje grlim vas
😘 hvala veliko na pre, predivnim željama ❤💖🥰
Predivan recept, neke slične kombinacije sam probala
, probat ću i ovu rado. zivim u Parmi 23 godine, pa mi je drago znati da se netko interesira za nas Parmežane😂.Moja kćerkica pjeva u zboru bijelih glasova Giuseppe Verdi ❤️ Uvijek vas volim pogledati predrage ste mi.
P.s. Parmežani baš kao i francuzi obožavaju putar, moj muž kaže da njegova mama prži putar na putru 🤣 i dijalekt njihov je jedna vrsta iskrivljenog francuskog jezika. Pozdrav❤
Hvala puno draga na ovako lepim rečima i informacijama 🥰💖❤️
Veliki pozdrav za sve vas a posenbo za raspevano dete, to je prelepo 🥰 Meni tako nedostaju koncerti iz vremena kada je Tijana pevala u horu ❤️🤗
Tu ne može čovjek odrediti tko je simpatičniji 👍
Rizoto je predivno , sigurno i preukusno 👏
Ja pravim sa Arborio , ali mnogo dobar se pokazao i Pudding rice .Ako ima kod vas probajte bice jednako dobar .pozz ❤️❤️❤️
Дивне сте,хвала за све дивне тренутке.Свако добро😘😍😘😍😘😍😘
Obozavam rižoto😊 meni omiljeni s kozjim mladim sirom parmska sunka i timijan. Recept od Jamie oliver.... na drugom mjestu milaneze 😋 a ovaj s gorgonzolom.... Obavezno video!!!!
Malo sa odmakom sam pogledala video😊!! Odlični recepti i priče, kao bajke❤ Divne ste !!! Samo nastavite tako, za svakoga po nešto. Neću sve praviti ali cu čuti predivne priče o velikanima književnosti, glazbe i kuhara i njihovoj ljubavi prema hrani❤❤❤ Jedan francuski kuhar je rekao da je sreća za stolom❤❤❤ puno vas pozdravljaju iz Osijeka i oni koji se ne javljaju❤❤❤❤
Hvala Vam puno na podršci, divnim rečima i što se družite sa nama i obogaćujete ovu našu, zajedničku, virtuelnu kuhinjicu ❤️💖🥰
MOLTO BENE. BRAVA. LORETTA
Srećna Vam Nova godina i hvala za ovaj prelepi recept. 💝💝💝
Boze sta sve covek moze da se nauci kod vas od vas ❤ovo je plus plus bonus 👍Hvala super ste Macke iz Backe
Che bello risotto.
Bak vas rizoto je najbolji obožavam vas ❤❤❤❤
Bravo gdjo Buba! Svi komplimenti iz Italije! Odlicni ste poznavalav tslijsnske kuhinje i hrane.
Veliki pozdrav uz ogromnu podrsku!❤❤
P.S.Pozdravi za fenomenalnu baku! Kakvo je zadovoljstvo slusajuci je!
Hvala puno na divnim rečima ❤❤❤
Sve vrste rizota su mi lijepe ali ovaj je zaista bogat sa sastojcima i vjerujem da je preukusan .Hvala mama Bubo sto nas uvijek nesto dobro naucis ,vidi se da imas dugogodisnje iskustvo i veliku ljubav za kuhinju kako domacu tako i svjetsku ! Hvala macke iz Backe originalne ste !!! Sve najbolje !💕💕💕💕💕💕
Hvala neizmerno na divnim rečima 🥰💖❤️
extra super recept sve sto obozavam ja pa i miris vina u jelu,znaci obozavam 😊❤❤❤uvek nesto naucim sa vama 🤗😁
Uuu, moze taj rizoto sa gorgonzolom, bas se radujem.😃 A i bakin pirinac moze!
Ovo je pravo ludilo. Obožavam rižoto, moj omiljeni recept. Moram da vas pohvalim, baš mi se sviđaju vaši tanjiri, idealni za ovaj recept. Jako zanimljiva kombinacija sastojaka.
Hvala puno ❤️🥰
Госпођо Ана моје поштовање ❤ !
Pa vi ste zaista vredne,sad baš ste intevizirale snimanje. Super ste, pozdrav od Mile
Ovaj rižoto je super, pravim ga sigurno😊
Ovo je bas dobro. 🌷🌷🌷♥️♥️♥️
...i danas sam odgledala vas novi video sa rizotom od šparuga. Mi u Puli i okolici beremo divlje šparuge. Puno su intenzivnijeg okusa nego pitome. Genijalne ste. Hvala na zanimljivom druzenju sa vama, osim kuhanja imate jako puno zanimljivih podataka.
Pozdrav iz Pule ❤
Hvala puno ❤️ Vi u Istri ste srećnici jer imate divlje šparoge, inćune u moru i fantastično maslinovo ulje 🙌🏻🥰💖❤️
Bravo nase Dame!!❤❤❤
Srekna nova godina 🎄♥️
👌👌👏👏🤗
Mama Bubo, fantastican video!!!
Ukoliko smatrate interesantnim bas bih volela videti video o paelli 😊
Prelep recept ,fvala 🫶drago mi je da sam neshto novo nauvchila🤌🫠
Niko nikad nece da pomene sta je posledica jedenja spargli 😂. Ljubim Vas sve po redu🥰
Zdravlje 😂❤️😘
Baka je mnogo slatka!Obozavam je!😘
Bravo gospodjo❤
Верди је написао "Травијата" опчињан књигом " Дама са камелије"- Александар Дима
Прелепо јело❤
Hvala beskrajno za ovu informaciju ❤️💖🥰
Хвала вама ❤️
Njami mačke❤❤❤
❤
Svidja mi se rizoto, gospodja Bubo, ja i inace jedem i jednostavniji rizoto sam za sebe, kao jelo, volim ga jako, tako da sam ja odusevljena sa novim receptom... I bas mi odgovaraju ovi Vlogzici, jer svaki dan imam novi video, ne cekam samo na sredu i nedelju 😁🥰🌸 I samo jos nesto, kao sto sam i obecala u nekom prethodnom komentaru, pravila sam za praznike drpanu svinjetinu po Vasem receptu, samo sam je spremala u krcku, na 5 sati, i to je ispalo fenomenalno, mnogi su je probali i jako im se dopalo, svi su mi hvalili meso i trazili su mi i recept 😉😁
Beskrajno hvala na poverenju ❤️
Jako mi je drago da se jelo dopalo i vama i gostima 🥰💖❤️
Beskrajno ste divni 😁❤⚘
Rizoto je odličan, a spargle su posebna priča, za mene bajka. Mislim da bi zelene još bolje išle, zbog boje. 👍👍👍❤️❤️❤️
Zelene i trebaju ali ih nisam pronašla ❤
@@MamaBuba znam, nije im vreme. Moj komentar nije zamerka. 😘😘😘😘
Nisam ni shvatila kao zamerku nego sam se silno nervirala što nema zelenih jer je prezentacija puno bolja a i meni su draže i ukusnije ☺️❤️
Pokušavam napisati nešto posebno o vašim receptima, neznam što je bolje recepti ili Vi, mislim da ste zaslužili biti na 24kitchen, pa da i ostali svijet uživa u vašim receptima kao i mi❤ veliki pozdrav iz Osijeka😊
Hvala puno na ovako divnim i podsticajnim rečima ❤️💖🥰
🎄❤️👍
❤❤❤🎉
Једва чекам бака Анин рижото.
Obožavam rižota, najčešće ih radim od riže arborio jer je najdostupnija, ali najdraži mi je proljetni rižoto s divljim šparogama. To nema veze s ovim vrtnim, eksplozija okusa. Probajte nabaviti, nećete se razočarati.
Voljela bih recept za taj. Te divlje sparoge imaju malo gorkast ukus i ja ih bas volim.
Jako lep recept ,obozavam jesti bele i zelene sparoge. Moje pitanje je gde ste u ovo doba godine kupili sveze sparoge ...sezona im je u aprilu ,maju i junu. Puno pozdrava...💕
Ista sam😂 i prva misao mi je:gdje li nađe sad šparoge
Hvala puno ❤
Špargle sam našla u Metrou ☺️
Oni ih stalno imaju zbog restorana 💖
@@MamaBuba Hvala i vama na odgovoru !🥰
❤❤❤
danas cemo probati recept, pa da vidim dali ce mi deca jesti spargle 😀
U Lidly ima dobar pirinač okruglog zrna.
U našim južnim krajevima pravi se pilav,na način kako gospodja Ana sprema svoj svečani pirinac,to je tursko jelo.Intetesantno je to što su moja majka i tetke,a sada i ja pravile pilav i pekle u rerni.
I ja ga zapečem u rerni i super je.
Naš tradicionalni pilav od turskog ima samo ime, po konzistenciji je više rižoto, kremastiji i manje rastresit.
@@NoName-gq1zf Pa,sudeci po receptu turskog cuvenog kuvara Mahmuta,ciji kuvar imam,ipak nije.Rizota volim,zavisi koji,jer ih ima bezbroj,ali ne zelimda se zaboravi tradicionalna kuhinja ovog podneblje,odakle god potekla.Nekako se sve vise vide tudje kuhinje,i narastaj nas vise da gotovo i ne poznaje tradiciju.
Drage tri gracije,
Volim pirinač i rižoto ali ovaj je izuzetan.Volela bih da napravim na dalmatinski način,s divljim šparogama i dalmatinskim pršutom.
Ali to bi bio neki drugi recept.😅
Ali još ukusniji, jer su divlje šparoge predivne i tako aromatične ❤️🥰
Mama Buba genijalka, uvek poseebna , toliko ja volim vas slušati, vi zaslužujete emisiju na RTS KAKAV STE VI BISER🥰😍zamalo da zaboravim. Koje vino koristite, preporučite mi neko konkretno molim vas?
Hvala beskrajno na podršci ❤️
Ovde treba slatko vino pa sam stavila Muskat otonel inače obično koristim Šardone za recepte gde treba kiseline 💖
@@MamaBuba Hvala vam puno🥰🥰🥰srecan Badnji dan vama i ostalim dvema devojkama, puno zdravlja i srece🥰
Hvala puno ❤️ Srećan Badnji dan 🥰
Gde se mogu naći tako lepe špargle?
U Metrou Niki ☺️💖 dok ne dodju na pijacu 🤗❤️
ŠTA su špargle? Je li šparoge?
Jeste to je to 💖
👍🫶
Što bi tek Verdi radio da je imao AMC ....🙃🙃🙃
😂
U priručniku o gljivama piše da se ni jedna gliva cak ni šampinjoni ne stavljaju u zamrzivač jer postaĵu otrovne.Japanci su utvrdili da cak i pet godina po konzumiranju izazivaju smrt.
Mi smo onda svi odavno trebali da napustimo ovaj svet jer preko 30 godina jedemo zamrznute razne pečurke ☺️
Ovo mi nikako nema veze sa Božićem....
Gospođo Bubo, malo ste počeli da se pre..... Daleko smo mi od takve kuhinje. Zato je baka Bog. Baka ne glumi to je što je.
Ovo je divno ali za prosecnog gradjanina mnogo skupo jelo a ovi koji mogu to sebi da priuste to ni ne prave