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Albóndigas de Cáscaras de Plátanos Verdes
Ingredientes
Preparación
Cáscaras de 3 plátanos verdes
1 cebolla mediana, picada finamente
2 dientes de ajo, picados finamente
1 pimiento verde pequeño, picado finamente
1/4 taza de harina de trigo o pan rallado (puedes ajustar la cantidad según la
consistencia de la mezcla)
1 huevo
1/4 taza de queso parmesano rallado (opcional)
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de comino molido (opcional)
Aceite de oliva o vegetal para freír
1. Preparar las Cáscaras de Plátano
Lava bien las cáscaras de plátano verde.
Corta las cáscaras en trozos pequeños.
Cocina las cáscaras en una olla con agua hirviendo durante unos 10-15 minutos
hasta que estén tiernas.
Escúrrelas y déjalas enfriar.
2. Procesar las Cáscaras
Una vez frías, coloca las cáscaras en una licuadora o procesador de alimentos y
tritúralas hasta obtener una pasta homogénea.
3. Mezclar los Ingredientes
En un bol grande, mezcla la pasta de cáscaras de plátano con la cebolla, el ajo, el
pimiento verde, la harina de trigo o pan rallado, el huevo, el queso parmesano (si
lo estás usando), la sal, la pimienta y el comino.
Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados y la mezcla
tenga una consistencia manejable. Si la mezcla está demasiado húmeda, añade
más harina o pan rallado.
4. Formar las Albóndigas
Con las manos ligeramente enharinadas o humedecidas, forma pequeñas
albóndigas con la mezcla.
5. Freír las Albóndigas
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Fríe las albóndigas en tandas hasta que estén doradas por todos lados y bien
cocidas por dentro, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Coloca las albóndigas fritas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de
aceite.
6. Servir
Sirve las albóndigas calientes con tu salsa favorita, como salsa de tomate, salsa de
yogur o una salsa picante.
Recomendaciones
Asegúrate de lavar bien las cáscaras de plátano antes de cocinarlas para eliminar
cualquier residuo o suciedad.
Puedes ajustar los condimentos según tu gusto personal. Añadir hierbas frescas como
el cilantro o el perejil puede darles un toque fresco.
Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las albóndigas en lugar de
freírlas. Colócalas en una bandeja para hornear ligeramente aceitada y hornéalas a
375°F (190°C) durante unos 20-25 minutos, girándolas a la mitad del tiempo.
Estas albóndigas son una excelente opción para aprovechar las cáscaras de plátano
que normalmente se desecharían, contribuyendo a la reducción de residuos y
ofreciendo una alternativa nutritiva y deliciosa
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