Le PAIN D'ÉPICES MOELLEUX - Recette du Chef Nicolas Bernardé
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- Опубліковано 19 лип 2024
- Moelleux à souhait et délicatement parfumé à l’orange et à la cannelle, ce PAIN D'ÉPICE est pour moi le MEILLEUR! Normal, c'est la recette du Chef Nicolas Bernardé, Meilleur Ouvrier de France. Il vous comblera de chaleur et de douceur pendant que dehors, il fait froid. Son petit plus? Les éclats de noisettes et d’amandes torréfiées qu’il contient qui apportent de la texture à ce pain d’épices.
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📝 INGRÉDIENTS - Pour un Pain d'Épice 8-10 parts
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LA PÂTE
- 40 g d’amandes entières
- 100 g de noisettes entières
- 80 g de poudre d’amandes
- 10 g de quatre-épices
- 2 g de cannelle en poudre
- 2 g de sel
- 2 gousses de vanille
- 60 g de vergeoise
- 2 oranges bio
- 100 g de miel
- 80 g de blancs d’oeuf (environ 3 œufs)
- 200 g de marmelade d’oranges
- 80 g de farine
- 6 g de levure chimique
- 60 g de blancs d’oeuf (environ 2 œufs)
- 60 g de sucre
LE DÉCOR
- 50 g de confiture d’abricots sans morceaux
- Quelques amandes entières
- Quelques noisettes entières émondées
- Quelques fruits secs (pruneaux dénoyautés, abricots dénoyautés, gingembre confit, raisins, oranges confites)
⏳ LES ÉTAPES
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0:00 Intro
1:00 La Pâte
7:28 La Cuisson
10:27 Le Décor
11:10 Conclusion
🥣 LE MATÉRIEL ET LES INGRÉDIENTS QUE J’UTILISE
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Moule à Cake - amzn.to/3GSlavy
📹 MATÉRIEL VIDÉO
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Panasonic Lumix G7 - amzn.to/39teK82
Panneau Led - amzn.to/38BzAC7
Micro - amzn.to/3LD9yfn
🎶 MUSIQUE
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Benjamin Tissot - Dreams
Licence Standard #2209330
🎬 MERCI À
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Logan Bécart-Perrier - Cadreur Monteur
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Bonjour. J'ai fait 2 cakes, Il y a 3 jours. Un que j'ai partagé avec ma famille et l'autre j'ai ramené au travail, pour avoir leurs avis. C'était un succès total, même ce qui n'aime pas les cakes aux épices, ont adoré. Merci pour cette recette que je mets dans la rubrique à refaire. Par contre je n'ai pas mis les fruits secs.😉
Ça fait tellement plaisir de lire ce type de message ☺️🙏
Une recette très merveilleuse qui vous offre votre santé et votre bien-être 👍🌷
Une pure merveille😋😋👌👌
Merci et bravo chef
Merci beaucoup
Bravo chef
Merci beaucoup Ludo pour cette magnifique recette. Je les réalisée et en 2 jours il y en avait plus.. j’en ai même fait goûter à ceux qui n’aimait pas de base le pain d’épices et ils ont adorés. Merci pour tout ce beau travail et ce que tu nous transmets.
Merci 👍😜
@@AteliersdeLudo11:44
J’aime pas trop le pain d’épices mais ma maman adore alors je peux lui faire un cadeau car la recette allèrent juste 💯 ❤❤❤
Merci beaucoup ❤❤
top bravo chef
Awesome 🤩👌
Je vais le faire !!! Merci beaucoup 😂😂
Un pain d épices de qualité, tout ce que j'aime. Je vais me procurer les ingrédients à la lettre et je my met de suite. Merci Ludo.
J’ai hâte d’avoir votre retour!
Bonjour j'ai trouver votre recette sur insta et cette année cela sera une première pour moi je vais enfin faire un pain d'épices moi qui adore cela " quand j'était en Lorraine chaque année je me régaler des ces gâteaux " je ferais des photos pour vous montrer le résultat " Merci "
Bonjour! Parfait, vous allez voir que celui ci est vraiment dingue! J’ai hâte de voir vos photos sur les réseaux 👍
Ça faisait un petit moment que je n'étais pas venu sur UA-cam, toujours au top Ludo. Très beau pain d'épices, il a l'air très appétissant.
PS: j'espère qu'un de ces quatre, tu nous feras un autre gâteau très parfumé et à tomber, à savoir le carrot cake. Revisité à ta façon, ça casserait 3 pattes à un canard...bye l'artiste!
Merci Jérémie 🙏☺️
@@AteliersdeLudo De rien Ludo. 😉 💪🏻👋
Machallah barvo
Bonjour
Un pain d'épices bien tentant 😋 dont je vais suivre la recette.
J'ai pour habitude de faire mon pain d'épices avec 50/50 farine de blé farine de seigle... est ce que cela risquerait d'alourdir l'appareil ? Merci encore pour toutes ces belles vidéos, astuces et partage de votre savoir-faire. Bonnes fêtes de fin d'année
Bonjour; vous pouvez essayer le mélange de farine. Cela sera plus dense👍
❤
de quel epice sont former les 4 epices merci pour la recette😊
C’est un mélange cannelle gingembre girofle muscade👍
@@AteliersdeLudo on les melanges avec le meme grammage chaqun exemple cannelle 10g et les autre tous 10g
Merci Ludo t recette sont toujours au top je v le faire🧁
Bonjour,
Je n'aime pas le pain d'épices... mais je ne connais que le pain d'épices industriel... Celui-ci me semble bien appétissant... Je vais essayer de le faire
Vous m’en direz des nouvelles 👍
👍🇩🇿😍❤💖💕⚘⚘⚘
J'y ajoute de la poudre d'amandes et des petits morceaux de fruits confits.... Une tuerie !
Bonjour pourriez vous me donner les quantités des ingrédients svp m erci
Par quoi je peux remplacer la vergeoise et merci
Je le dis dans la vidéo! 👍
@@AteliersdeLudo merci pour votre réponse jai pas fait attention
Bonjour dommage nous avons pas les quantités des ingrédients
Toutes les quantités se trouvent sous les vidéos 👍
Je ne comprends pas rien sous la vidéo
Ok j’ai vu merci
Ce qoui marmelade d'orange?? et merci à vous
Marmelade = confiture
Gingembre, clous de girofle, cannelle, étoile de badiane.
Wondering if you wrote the recipe in English 👍
Sorry, only in French 👍
La recette svp
B87ujkj⁹
Bsr, quel sont les 4 épices, svp?
Bonjour, le mélange « 4 épices » s’achète tout prêt au magasin. La composition dépend des marques 👍
normalement anis, muscade, canelle et gingembre, des fois il y aussi cardamome
*les quantités
Top svp la recette de macaron
Bonjour nous avons pas les ingrédients c'est impossible de faire lar recette.
Mais si c’est possible! En regardant sous la vidéo on les trouve! 😜👍
C'est quoi les 4 épices
Il s’agit d’un mélange d’épices qui s’appelle comme ça. Sinon, en cas d’urgence, y a toujours Google 👍
anis, muscade, canelle et gingembre, des fois il y aussi cardamome
Et réponds-moi s'il te plaît
Quelle sont les 4epices svp
C’est un mélange cannelle gingembre girofle muscade👍