ครัวซองต์แบน สอนทำตั้งแต่นวดแป้ง Viral crispy flattened croissants (nurungji croissant)

📢 กดปุ่ม CC ตรงมุมขวาด้านบนของวีดีโอ เพื่ออ่านคำบรรยาย
📢 สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสุนการทำวีดีโอ สามารถกดปุ่ม UA-cam Thanks เพื่อสนับสนุนได้ค่ะ 🙏
📢 For subtitle in your language . please click CC button on video. Thank you
📢 For support our channel, you can press UA-cam Thanks button for support us. 🙏
❗❗❗📣 For Turkish measurement Standard Teaspoon is Turkish Sweet Teaspoon
สวัสดีค่ะวันนี้มากับขนมที่กำลังฮิต ครัวซองต์แบน ค่ะ สูตรนี้ทำแป้งเองง่ายๆ แบบใหม่ แบบสับ โดยใช้วิธีสับเนยให้เข้ากับแป้งนั่นเอง ไม่ต้องนวดแป้ง ไม่ต้องรีดเนยเข้าแป้ง ทำแบบง่ายๆ ใช้เนยดีๆทำ จะหอมน่าทานมากๆค่ะ
ครัวซองต์แบน สอนทำตั้งแต่นวดแป้ง crispy flattened croissants (nurungji croissant)
ส่วนผสม ทำได้ 7 ชิ้น
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ยีสต์ผง 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าเย็นจัด 95 กรัม
เนยจืดละลาย 30 กรัม
เนยจืดเย็นจัด 100 กรัม
วอร์มเตาอบที่ 190 องศา ไฟบน-ล่าง ไม่พัดลม
ระยะเวลาอบ 15-20 นาที อุณหภูมิที่อบ และเวลาอบ
ปรับตามขนาดขนม และเตาของแต่ละบ้าน
** ใช้เนยเค็มปรับเกลือเอาเองค่ะ
** ใช้ยีสต์จืดหรือหวานก็ได้
** ระหว่างทำถ้าเนยละลายเอาแช่เย็นทันที
ผสมน้ำเย็นจัด กับยีสต์คนให้ยีสต์ละลายแล้วแช่เย็นไว้
ผสมไข่ไก่ และเนยละลายเข้าด้วยกัน พักไว้
ผสมน้ำตาล เกลือ แป้งเข้าด้วยกัน ใส่เนยเย็นจัดลงไป
สับให้แป้งและเนยเข้ากัน เป็นเหมือนทรายเปียก
ทยอยเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลงลงไป คนจนหมดผงแป้ง
นำแป้งแช่ฟรีส 30 นาที
นำแป้งมารีดให้ได้ขนาด15 x30 ซม แล้วพับ 3 ทบ
รีดอีกครั้งให้ได้ 15x45 ซม ทับทบ 4 ชั้น นำเข้าแช่เย็น 30 นาที
นำมารีดขนาด 20x40 ซม
แล้ววัดขนาดตัดเป็น 3 เหลี่ยม 7 ชิ้น (กว้าง 10 ซม)
นำแช่เย็น 10 นาที นำแป้งมาม้วน เป็นทรงครัวซองต์
พักแป้งจนขึ้นเป็นเท่าตัว ระยะเวลาแล้วแต่อุณหภูมิของแต่ละบ้าน
เมื่อแป้งขึ้นดีแล้วสามารถอบได้เลย หรือจะแช่แข็งไว้ทำทีหลังก็ได้
** วิธีทำแบบนี้ ถ้าอบเป็นครัวซองต์ ขนมจะไม่มีโพรงด้านในนะคะ จะได้เนื้อกรอบเบาแทน
Ingredients
Yield for 7 pcs
Ingredients Yield for 7 pcs
250g All purpose flour
2 Tablespoon Sugar
1/2 Teaspoon Salt
1 Teaspoon Active dry yeast
1 Tablespoon Egg
95g Cold water
30g Melted unsalted butter
100g Cold cube unsalted butter
Pre-heat the oven for 190'c Bake for 15-20 mins
No fan force Baking time can be adjust by
different of oven and size of what you bake
#cracker #แครกเกอร์ #ธัญพืช #แครกเกอร์ธัญพืช #seedcrackers
#ขนมปัง #healthy #galeta #homemade #bakery
#แม่บ้านตุรกี #asliinkitchen #asli_kitchen
#asliinturkey
📢 ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ 📢
👉 เปิ้ลใช้แป้งทำขนมปังออแกนิคไม่ขัดสี โปรตีน 13% ค่าเถ้า 0.55
👉 แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 13% อาจจะต้องลดของเหลวลง
👉 แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
👉 ของเหลวและแป้ง ปรับเพิ่มลด จากสูตรได้เล็กน้อยค่ะ
🎛 เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
👉 เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
🌡 อุณหภูมิห้อง ที่ต่างกันทำให้ระยะเวลาการพักแป้งไม่เท่ากันนะคะ
🌡 ความชื้นในอากาศ มีส่วนอย่างมาก ในการขึ้นฟู และความแฉะของโดว์ ในวันที่ฝนตก หรือ อากาศชื้น ลดของเหลวลงจากสูตรเล็กน้อยนะคะ
📢 Remarks 📢
I used Organic Bread flour (protein 13% Ash 0.55)
The lower protein bread flour, can reduce liquid in recipe little bit
The quality of flour, can be absorbed liquid slightly different
Adjust the temperature and time according to your oven's temperament
In hotter day, can be used cold water/milk for make dough rise slowly and prevent of yeast smell
ช่องทางติดต่อ ดูวีดีโออื่นๆได้ที่ / asliinkitchen
🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
📸 Instagram / asli_kitchen
➡️ Facebook กลุ่มเฟสบุ๊ค : / 2449913875337596
➡️ Another channel ช่องเรื่อราวในตุรกี : / asliinturkey
🙏 ติดต่องาน 📧 Email : [e-mail]
Music: www.bensound.c... Bensound : Cute

[@cookingwithmimmo]

สูตรของคุณยอดเยี่ยมมาก😊❤