スミレとブルーベリーのムース❋Violet mousse cake❋オノマトヘ。
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- Опубліковано 30 січ 2025
- おはようございます。いつも動画をご覧いただきありがとうございます。
今回は、久しぶりにフルーツ×花を使ったケーキを紹介します(*'▽')これから旬になるブルーベリーに４、５月に咲くスミレを合わせてみました！スミレといってもリキュールなのでクセもなくペロリといけちゃうレシピになっています(^▽^)
そもそもスミレのリキュールってどんな香り？と疑問に思うかもしれませんが、はっきり言って説明が難しいです！(;'∀')僕的には特徴的な香りのわりに主張が強すぎないので、他の食材にも合わせやすく使いやすいイメージがあります。例として今回使ったブルーベリーの他にもカシスやライチ、洋梨などのフルーツと合わせたケーキも稀に見ますね～(^^
今回は、そこに花の蜜であるハチミツをムースにして合わせてみたら意外とお互いを邪魔せずにおいしく食べれたので動画にしてみました!(^^)!スミレの香りをもっと楽しみたい方はリキュールを増やしたり、底生地に染み込ませてあげても良いと思います！
また、動画内のレシピは、くちどけ重視のためムースの生クリームの脂肪分は38.5％で揃えていますが、とても柔らかいので部屋に冷房がない方や、持ち運びをする方は脂肪分を42％ぐらいの生クリームにしてあげると比較的崩れにくくなると思うので参考にしてみてください。
❋If you turn on subtitles, english commentary will be displayed.
❋今回使ったスミレのリキュール→ミクロ リキュール・ド・バイオレット (パルフェタムール) 18度 700ml
❋Twitterはじめました！→ / onomatope_pati
❋スミレとブルーベリーのムース 直径15㎝×１ ロータリー型×8個分
□ハチミツのムース
生クリーム35％ 145g heavy cream
生クリーム42％ 145g heavy cream
卵黄 30g egg yolk
ハチミツ 85g honey
生クリーム35％ 15g heavy cream
ゼラチン 3g gelatin
冷水 15g cold water
□ブルベリーピューレ
ブルーベリー 650g(漉して約450g) blueberry
グラニュー糖 45g sugar
レモン果汁 1個分 lemon juice
□スミレ風味のブルーベリージュレ
ピューレ 155g puree
グラニュー糖 17g sugar
スミレのリキュール 12g violet liqueur
ゼラチン 3.8g gelatin
冷水 19g cold water
□ビスキュイ生地
全卵 1個(60g) egg
卵黄 1個(20g) egg yolk
アーモンドプードル 42g almond flour
粉糖 42g powdered sugar
薄力粉 40g cake flour
卵白 2個分(80g) egg white
グラニュー糖 50g sugar
□スミレ風味のブルーベリームース
ピューレ 180g puree
グラニュー糖 15g sugar
スミレのリキュール 15g violet liqueur
ゼラチン 6g gelatin
冷水 30g cold water
生クリーム35％ 144g heavy cream
生クリーム42％ 144g heavy cream
綺麗なムースケーキ✨
どんな味だろう🤔
ケーキピック？チョコ？
可愛いですね💕
オトマトヘ。さんの作ったスイーツはすごくきれいですね☺️
勉強になります🙇♂️
すいかさん、コメントありがとうございます!(^^)!
少しでも参考になれば幸いです(^▽^)/
完璧すぎて言葉が出ない。美しいですね。
みいこさん、ありがとうございます!(^^)!
これからフルーツもいっぱい採れる季節になるので色々作ります～！
前までもめちゃくちゃオシャレだったんですが、なんかオシャレベルが凄いことになってますねこれ、、
オノマトヘさんのロゴが入ったケーキピックで更に美味しくケーキがみえます()
毎回丁寧な作業に惚れ惚れします、、！！
まつさん、ロゴ入りケーキピックはまだ試作中ですがマジパンでできてるんです～見てくれてありがとうございます!(^^)!
今日も綺麗です〜。
冷たいスイーツの季節になりましたねー。美味そう🤤
tarako igaさん、暖かい季節になると冷たいものを食べたくなりますよね～(^▽^;)
フルーツも沢山採れるようになるので色々作ります！
朝から見られて幸せです🥰お仕事前に元気が出ました✨ありがとうございます☺️
ぽんぽこにゃんさん、朝からご覧いただきありがとうございます！お仕事頑張ってください(^▽^)/
序盤から見たことないようなハチミツ出てきてワロタ、うちのは結晶になってあっためられるのを今か今かと待ってる
ケーキの輪郭をきれいにだせて本当に美しい😇今日も眼福でした！
ああさん、ご覧いただきありがとうございます！
ハチミツは今回少し奮発したので見てもらえて嬉しいです(^^♪早く温めてあげてください～(^▽^)
めっちゃ綺麗！
LEON 1994さん、コメントありがとうございます(*'▽')
綺麗なお菓子いっぱい作ります～！
@@オノマトヘ
返信ありがとうございます
スミレ以外に合いそうなリキュールってありますかね？
スミレのリキュールなんてあるんですねー。ムース好きなので作ってみたいです。
黒猫さん、ブルーベリーと相性が良くておすすめです!(^^)!
全体的に軽いムースなのでこれからの季節にも良いです～(*'▽')
オノマトへ。さんのムースケーキの動画は綺麗で可愛いくて見てて楽しいです！
スミレどんな味かめちゃくちゃ気になるー！
野菜ジュースさん、今回はフルーツもりもりの法則に従って飾り付けてみました(*^^)v
スミレは色も綺麗で目でも楽しめますよ～！
赤いベリーのヘタ初めて見ました！！
SUMESHI daさん、ヘタを見るとラズベリーの形にも納得しますよね～(*'▽')