"... japanische Messer aus 'niedriger legierten' Stählen gefertigt als europäische Messer" - das mag bei traditionellen Japanmessern aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl der Fall sein, stimmt bei den Messern im Video aber nicht. Das Miyabi besteht aus pulvermetallurgischem SG-2-Stahl, das Güde aus 4.116-Stahl. SG-2 enthält viel mehr Kohlenstoff, Molybdän ud Vanadium als 4.116, ist also viel höher legiert.
Ah OK, danke für den Hinweis ;-) Heisst aber für die Verwendung eigentlich ein Allzweck-Küchenmesser - und hat damit immer die beschriebene Form, oder?
Fehlinformation durch Unwissenheit! Das übliche Marketing blabla ohne Substanz. Wenn ich mich schon auf so ein Thema einlasse, dann informiere ich ich vorher, bevor ich was zum besten gebe! Ob bei dem Mann die fachliche Beratung was seine nebenstehenden Weine angeht, auch so gut ist?
Für jemanden, der kein Messerspezialist ist und der sich tagtäglich mit hunderten von Artikeln und deren Vertrieb zu tun hat, macht er das noch nicht mal schlecht. Bei zwei, drei Kleinigkeiten liegt er etwas daneben, ähnliches ist aber manchem Messerverkäufer im Stahlwarenladen auch schon passiert. Ganz ohne Substanz ist sein Verkaufssprech nicht.
Danke für null Information! Aus welchen Material sind die Messer hergestellt? Welche Härte haben sie am Ende? ...sinnloses blabla... Hauptsache wir verkaufen Irgendetwas..!!
@@heinzschoch6964Die Härte der Klinge hängt vom Stahl selbst ab und wie er gehärtet wurde, ob geschmiedet oder gestanzt, spielt keine Rolle. Das Güde-Messer im Video ist z.B. geschmiedet, sein Stahl (4.116) kann aber maximal bis RHC 58 gehärtet werden, Güde liegt mit 56-57 sogar meist darunter. Den SG-2-Stahl des Miyabi gibt es auch auch als Ein-Lagen-Stahl (kein Damast), der gestanzt wird und bis 64 RHC gehärtet wird.
"... japanische Messer aus 'niedriger legierten' Stählen gefertigt als europäische Messer" - das mag bei traditionellen Japanmessern aus nicht rostfreiem Kohlenstoffstahl der Fall sein, stimmt bei den Messern im Video aber nicht. Das Miyabi besteht aus pulvermetallurgischem SG-2-Stahl, das Güde aus 4.116-Stahl. SG-2 enthält viel mehr Kohlenstoff, Molybdän ud Vanadium als 4.116, ist also viel höher legiert.
Danke für die kompetente Korrektur.
SANTOKU ist nicht die Bezeichnung der Form,sondern heisst: DREI TUGENDEN!
Nämlich: fleisch Fisch und Gemüse. Uwe usf
Ah OK, danke für den Hinweis ;-) Heisst aber für die Verwendung eigentlich ein Allzweck-Küchenmesser - und hat damit immer die beschriebene Form, oder?
Fehlinformation durch Unwissenheit! Das übliche Marketing blabla ohne Substanz. Wenn ich mich schon auf so ein Thema einlasse, dann informiere ich ich vorher, bevor ich was zum besten gebe! Ob bei dem Mann die fachliche Beratung was seine nebenstehenden Weine angeht, auch so gut ist?
Für jemanden, der kein Messerspezialist ist und der sich tagtäglich mit hunderten von Artikeln und deren Vertrieb zu tun hat, macht er das noch nicht mal schlecht. Bei zwei, drei Kleinigkeiten liegt er etwas daneben, ähnliches ist aber manchem Messerverkäufer im Stahlwarenladen auch schon passiert. Ganz ohne Substanz ist sein Verkaufssprech nicht.
Yes und besser aus dem Nesmuk das natürlich die Spitze im Messerbau ist
Ich hab ein Sugimoto Nr7 OMS und ein Nesmuk Janus 180mm, es sind noch mal Welten zwischen den beiden Messern!!
@@karstenh.1000 Ein Janus kannst du nicht mit einem richtigem Nesmuk Messer vergleichen
@@karstenh.1000 Kann so nicht.sein
... besser als* Nesmuk, und vor allem nicht so potthässlich.
Danke für null Information! Aus welchen Material sind die Messer hergestellt? Welche Härte haben sie am Ende? ...sinnloses blabla... Hauptsache wir verkaufen Irgendetwas..!!
Siehe Beschreibung...
Bitte das Schneidgut nicht mit der Klingenseite zusammenschieben.
Die Härte der Klinge hängt davon ab ob es normale gestanzte Messer sind oder im aufwendigen Damastvervahren hergestellt dann von 61 Hrc bis 67 Hrc
@@heinzschoch6964 welches Messer kennen Sie mit 67HRC???
@@heinzschoch6964Die Härte der Klinge hängt vom Stahl selbst ab und wie er gehärtet wurde, ob geschmiedet oder gestanzt, spielt keine Rolle. Das Güde-Messer im Video ist z.B. geschmiedet, sein Stahl (4.116) kann aber maximal bis RHC 58 gehärtet werden, Güde liegt mit 56-57 sogar meist darunter. Den SG-2-Stahl des Miyabi gibt es auch auch als Ein-Lagen-Stahl (kein Damast), der gestanzt wird und bis 64 RHC gehärtet wird.