Пляцок «Старі фотографії» - розкішна 🍰 шоколадна випічка з чорносливом і горіхами.
Вставка
- Опубліковано 15 кві 2022
- У даному відео пропонуємо рецепт надзвичайно смачного пляцка, який наповнений горіхами та чорносливом, пропитаний шоколадно-лікерним ароматом, а на вигляд дуже схожий на старі пожовтілі фото. Звідти й назва пляцка «Старі фотографії». 😊
Здивуйте своїх рідних та близьких новим рецептом, вкотре зустрівшись із ними РАЗОМ ЗА СТОЛОМ... 😊
Залишайте свої коментарі та не забудьте підписатися на канал. 🔔👍
Наш канал: / @user-wv9bm6sj8b
ІНГРЕДІЄНТИ
Пісочне тісто:
130 г борошна
25 г цукрової пудри
25 г масла
1 жовток
40 г сметани
Шоколадний корж:
3 яйця
дрібка солі
120 г цукру
90 мл молока
90 г маргарину
150 г борошна
8 г розпушувача
40 г какао
Горіховий корж:
6 білків
дрібка солі
160 г цукру
12 г розпушувача
90 г борошна
100 г волоських горіхів
Крем:
5 жовтків
140 г цукру
65 г кукурудзяного крохмалю
400 мл молока
40 мл яєчного лікеру
150 г масла
20 г ванільний цукор
30 г темний шоколад
Додатково:
150 г чорносливу
сироп до смаку
ПРИГОТУВАННЯ
Пісочне тісто:
1. Перетерти в крихти борошно, цукрову пудру, холодне масло та жовток. Далі додати сметану та замісити тісто.
2. Тісто загорнути в харчову плівку та відкласти в морозильну камеру на 40 хв.
Шоколадний корж:
1. Три білки збити з дрібкою солі та цукром. Додати три жовтки та продовжити збивати на низьких обертах. Далі додати молоко, розтоплений маргарин, борошно, розпушувач та какао; вимішати.
2. У тісто натерти заморожене пісочне тісто, добре вимішати, вилити у форму 25×35 см та випікати 30 хв при 175 °С.
Горіховий корж:
1. Шість білків збити з дрібкою солі та цукром. Додати борошно та розпушувач, подрібнені горіхи та вимішати.
2. Випікати 15 хв при 175 °С у формі 25х35 см.
Крем:
1. П’ять жовтків злегка збити з цукром, додати крохмаль та молоко, перемішати до однорідності. Довести до кипіння, додати яєчний лікер та варити 3-4 хв до зварення крему.
2. М’яке масло збити з ванільним цукром до пухкої маси. Невеликими порціями додати охолоджений заварний крем, збити міксером.
3. Відібрати 2/3 частини крему, до 1/3 частини додати розтоплений чорний шоколад, збити до однорідності.
Складання:
1. Коржі розрізати поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
Послідовність:
- пропитаний сиропом шоколадний корж
- половина світлого крему
- горіховий корж
- шоколадний крем
- дрібно нарізаний чорнослив
- горіховий корж
- решта світлого крему
- пропитаний сиропом шоколадний корж
2. У холодильник на 12-24 год. Оздобити за бажанням.
Висота 8 см, вага 2,2 кг.
INGREDIENTS
Shortcrust pastry:
130 g flour
25 g powdered sugar
25 g butter
1 egg yolk
40 g sour cream
Chocolate cake layer:
3 eggs
a pinch of salt
120 g sugar
90 ml milk
90 g margarine
150 g flour
8 g baking powder
40 g cocoa powder
Walnut cake layer:
6 egg whites
a pinch of salt
160 g sugar
12 g baking powder
90 g flour
100 g walnuts
Cream:
5 egg yolks
140 g sugar
65 g corn starch
400 ml milk
40 ml egg liqueur
150 g butter
20 g vanilla sugar
30 g dark chocolate
Additionally:
150 g prunes
syrup to taste
DIRECTION
Shortcrust pastry:
1. Grind into crumbs flour, powdered sugar, cold butter and egg yolk. Then add sour cream and knead the dough.
2. Wrap the dough in a cling film and freeze for 40 min.
Chocolate cake layer:
1. Beat three egg whites with a pinch of salt and sugar. Add three egg yolks and continue beating at low speeds. Then add milk, melted margarine, flour, baking powder and cocoa powder, mix well.
2. Grate the frozen shortcrust pastry into the dough, mix well, pour into a baking dish of 25×35 cm and bake for 30 min at 175 °C.
Walnut cake layer:
1. Beat six egg whites with a pinch of salt and sugar. Add flour, baking powder, chopped walnuts and mix well.
2. Bake for 15 min at 175 °C in a baking dish of 25x35 cm.
Cream:
1. Beat five egg yolks lightly with sugar; add corn starch and milk, mix until smooth. Bring to a boil, add egg liqueur and cook for 3-4 minutes until cream is brewed.
2. Beat soft butter with vanilla sugar until fluffy. Add cold custard in small portions, beat with a mixer.
3. Take 2/3 of the cream, add the melted dark chocolate to the rest of the cream, beat until smooth.
Assembling:
1. Cut the cake layers across into 2 parts. The final size of the cake will be 17×25 cm!
Sequence:
- chocolate cake layer soaked in syrup
- half a light cream
- walnut cake layer
- chocolate cream
- finely chopped prunes
- walnut cake layer
- the rest of the light cream
- chocolate cake layer soaked in syrup
2. Refrigerate for 12-24 hours. Decorate as desired.
#пляцок #пляцки #разомзастолом #випічка - Навчання та стиль
Ця випічка - розкішна, при погляді на неї в думках справді виникають думки про зустрічі й прощання з найріднішими людьми, в уяві вимальовуються колишні фото...
Я пекла вже другий раз. Пляцок виходить дуже смачний. Але в рецепті є одна помилка - у кремі забагато крохмалю (65 гр.) Краще давати 40 гр. Решта все ідеально. Дуже вам ДЯКУЮ за рецепт!
Дякумо за відгук. 💙💛
Торт дуже гарний і дуже смачний. Часто печу Ваші "Білий лев" і "Весняний". Вони вже стали улюбленими. Цей торт теж буде часто на столі у моєї сім'ї. Вчора усі оцінили його) Дякую. 👍💛💙
Будь ласка! Дякую за зворотній відгук! 😊🍰☕
Як же ж смачно виглядає) Мммм
Готуйте та смакуйте на здоров'я! 👩🍳🍰☕
Красота,візьму на замітку,.Щиро дякую.Думаю,має бути дуже смачно.
Будь ласка! Веселих Вам свят! 🍰🌻🌞
Дякуємо за смачний рецепт! Потрібно спробувати приготувати!!!! 😍😍😍
Будь ласка! Готуйте та смакуйте на здоров'я!
Вигляд просто бомба! Стільки інтересних рецептів на каналі що аж очі розбігаються. Дякую за вашу працю!
Радію, що Вам сподобалось. 😊🍰☕
Пекла дуже смачний і гарний
у розрізі, вийшов як торт великий єдине,що шоколадний бісквіт не вдається достатньо просочити чере те ,що туди входить біле тісто то трошки суховатий бісквіт, але це нічого стрпшного пляцок дуже вдалий! Чекаю нових рецептів!
Щиро дякуємо. 💙💛
Чекаємо нових рецептів
машаАллах1.класс.пусть Аллах1 бережет
Дякую! 🍰😊
Поэднання продуктiв чудове, вигляд дуже смачний. При нагодi - спечу. Дякую за прекрасний рецепт!
Будь ласка! Випікайте та смакуйте на здоров'я! 🍰🌷🌼
Всех поздравляю с праздником Вербным воскресеньем!Тортик очень красивый!
Щиро дякуємо! Вас також вітаємо із святами! 😊🍰🌻
Сьогодні приготувала цей пляцок. Дуже смачно.Але в мене не було яєчного лікеру, то я замінила на ром😂
Чудова заміна лікеру. 😊
Потрясающе!
Щиро дякую! ☕🍰🌷
Дуже гарний! І впевнена, що смачний. Дякую за Вашу працю.
Будь ласка! Я також щиро дякую! Веселих свят! 🌻🌷🍰
Яка краса у Вас на каналі.Дякую за працю!
Щиро Вам дякую! Дуже приємно! 🍰🌻
❤дякую❤
Будь ласка! 🌻🌻🌻
Доброго дня!Робила вже два рази цей пляцок. Один раз собі на пробу, другий раз на замовлення на ювілей. Гості в захваті, такого ще не їли. Це дуже смачно. Замість яєчного лікеру додала ром😊. Дякую вам за рецепт🎉❤
Щиро дякуємо. Радіємо, що Вам сподобався. Нехай Вам усе вдається. :)
Hola podría compartir sus delicias saludos desde CHILE
Hola prodias compartir sus delicias en español saludos desde CHILE
👍 від душі за вашу працю. Хоча, чесно кажучи і не до рецептів зараз....
І я Вам щиро дякую!
Всі рецепти, які опубліковані у квітні були зняті ще до початку війни. Вирішили таки їх перед Великоднем опублікувати, але на нові рецепти натхнення нема.
Гарного Вам дня! 💛💙
@@user-wv9bm6sj8b вдячна за увагу. Впевнена, що ми ще обов'язково будемо випікати за вашими чудовими рецептами.
З Світлим Великоднем Вас!
Христос воскрес - воскресне й Україна!💙💛
@@user-wv9bm6sj8b Ви все правильно робите, що викладаєте рецепти. Думаю , багато людей скористалися ними перед Святами. А перед тим сходили в магазин, щоб купити необхідні складники, сплатили при цьому ПДВ і тим самим підтримати економіку України і її Армію. Звичайно, це маленькі краплинки, але з них складається море.
А ще перегляд таких мирних відео допомагає хоч на мить відволіктися від жахів реальності , тривоги і невизначеності, набратися позитиву.
І за це Вам велика подяка.
Продовжуйте по можливості вашу працю, викладайте рецепти, якісь прості , бюджетні це актуально зараз.
Хоч з натхненням і правда , проблеми. Відчула це, випікаючи Паски, дуже важко було настроїтися, взятися до роботи.... Ще й сирени довелося частково ігнррувати, коли тісто у формах підійшло- треба пекти, а не в укриття іти. 😀 І незважаючи на всі старання, відпрацьований рецепт, досвід....Паски не вийшли такі як завжди -- пухкі, красиві, смачні.... Але впевнена, в наступному році все вдасться.💙💛
Від настрою та душевного стану справді багато залежить. Інколи рецепт десять разів повториш і все гаразд, а на одинадцятий раз він не вдасться. Це нормально. Наступного року Ваші паски обов"язково будуть і смачні, і гарні (до речі, я свої перепекла 😉 , також щось десь пішло не так).
В теперішній час усім нас треба шукати джерело, яке дає енергію та надихає, щоб відволікатись та відгороджуватись від усього того, що ті сили від нас просто вижимає.
Вже скоро буде перемога й обов"язково нове життя в відбудованій вільній Україні! 💛💙
Dobrogo ranky vitay vas i ridnux z verbnoy nediley, veselux svát ta murnogo neba nad hololoy
Ščuro ďakuju! Vás takož, ta Vášux ridnux vitajemo iz svjatamu. Murnogo neba ta simejnoho zatušky! 💛💙
Доброго ранку.Усіх вітаю з Вербною неділею і від душі бажаю мирного неба над головою!
Підкажіть будь ласка чим можна замінити яєчний лікер?
Доброго ранку! Вас також вітаємо із святами і бажаємо всього найкращого і миру в усьому світі! 💛💙
Лікер додається для аромату. Якщо нема лікеру в наявності або не любите його, то можна не додавати взагалі. Але для аромату я би трохи додала харчового ароматизатора до смаку. 🍰☕🌻
З Вербною неділею Вас! Все як завжди на висоті, підкажіть якщо коржі не розрізати навпіл, то у скільки разів треба збільшити інградієнти? Дякую.
Щиро дякую! Вас також з Вербною неділею! 🌿
А який розмір Вашої форми? 25х35 см?
@@user-wv9bm6sj8b 22*32 см
Площа нашого пляцка 17*25=425 см2, Вашого була б 22*32=704см2. Тобто Ваша форма в 1,7 разів більша. Для випікання пляцка у Вашій формі слід збільшити кількість усіх інгредієнтів, виходячи з кількостей яєць, які входять в корж/тісто/крем. Тобто:
- Пісочне тісто: зробити перерахунок на 2 жовтки;
- Шоколадний корж: зробити перерахунок на 5 яєць;
- Горіховий корж: зробити перерахунок на 10 білків;
- Крем: зробити перерахунок на 8 жовтків.
З цих перерахованих інгредієнтів Вам слід спекти окремо 2 темні коржі та окремо 2 білкових коржі з горіхами (тобто у Вас буде 4 коржі загалом, їх не потрібно розрізати як у відео).
Якщо Вам потрібна допомога з більш детальним перерахунком інгредієнтів, то напишіть і перерахуємо.
Приємного випікання! 👩🍳🌻🍰
Ой дякую Вам за Вашу відповідь і потрачений час на таку детальність🌺🌸🌷🤩👍
Будь ласка! Нехай Вам вдається! 🍰☕🌻
Скажіть будь ласка яка структура у двухкольорового коржа,він виходить пухкий яе бісквіт чт як пісочний?
Длбрий день. Якщо маєте на увазі шоколадний, то він як бісквіт. 💙💛
Скажіть будь ласка яєчний лікер це що таке дякую.ви молодець
Дякуємо щиро. Надихаєте. 🤗 Яєчний лікер - це слабкий алкогольний напій, який часто використовують у випічці, він додає приємного аромату та смаку. Можна і без нього, звичайно, однак саме поєднання усіх цих смаків - лікеру, чорносливу, горіхів та какао, надзвичайно доповнюють один одного. Мирного неба та затишку. А ще світлих свят та думок 💙💛
На відео не показали як ви пляцок прикрашаєте. Його зверху потрібно чимось змазати до того як притрусити?
Оздоблення пляцка не показую, тому що це кожен може зробити за власним бажанням. Пляцок перед притрушуванням змазувати не потрібно. Приємного випікання! 👩🍳🍰❄️
Який розмір вашої форми, мені здається що на відео дуже мало продуктів, чи треба ці продукти удвоювати
Розмір форми 25х35 см. Але тим, що корж розрізається поперек, то кінцевий розмір пляцка 17×25 см! У описі під відео знайдете всю необхідну інформацію.
Якщо бажаєте приготувати пляцок 25х35 см, то потрібно взяти інгредієнтів у два рази більше і спекти два коржі.
Якщо Ваша форма іншого розміру, то можливо потрібно перераховувати інгредієнти. Якщо потрібна з перерахунком допомога, то пишіть.
Вдалого Вам дня! 😊🍰☕
@@user-wv9bm6sj8b у мене форма 26 на 37
Якщо бажаєте спекти пляцок розміром 26х37 см (розміром Вашої форми), то візьміть в два рази більше всіх інгредієнтів і спечіть два горіхові коржі та два шоколадні коржі.
Крему також відповідно у два рази більше.
Коржі вже розрізати не потрібно, просто поставити між них крем. Добре би було, щоб пляцок постояв у холодильнику хоча би 2 доби.
Приємного випікання! 👩🍳🍰🌿
@@user-wv9bm6sj8b Щиро вам Дякую
Будь ласка! Нехай Вам вдається! 😊
Начала смотреть, думала не пойму по - украински. А нет, всё понятно. И рецепты хорошие.
Дякуємо. 💙💛
Який розмір форми???
Всі інгредієнти та процес приготування знайдете в описі під відео.
Розмір форми 25х35 см. Але зверніть у вагу, що коржі розрізають в рецепті поперек на 2 частини. Кінцевий розмір пляцка буде 17×25 см!
Якщо бажаєте пляцок більшого розміро, то потрібно перерахувати інгредієнти.
Приємного випікання! ☃️❄️☕
8 ГР. РОЗПУХОВАЧ ТО СКІЛЬКИ ЦЕ 1ЧАЙНА ЛОЖ.??
Найкраще зорієнтуйтесь по вазі на упаковці розпушувача. Приємного випікання та затишних свят 💙💛
ХАРАШО БУДИМ ТОДІ ВАЖИТИ, БО УПАКОВКИ В НАС ЗОВСІМ ДРУГИЇ, ДЯКУЮЮЮ ВАМ
А де рецепт?
Рецепт в описі під відео. Приємного випікання!