【作り置きして冷凍】1週間分のパンまとめて作って大満足‼︎秋のパン祭り〜。Make a week's worth of bread at once

あつあつパン教室　あつこです。
久々の１週間作り置きパンのご紹介です。
冷凍向きなパンから、食べる時にアレンジしやすいパンなど…食べる時を想像しながら作るパン作りはとても楽しく、そしてワクワクします。
是非みなさまお試し下さいね😊
【材料】ウィンナーフランス３本、丸パンフランス6個、ココアチョコ10個くらい
強力粉　350g （春よこい使用）
薄力粉　250g （フラワー使用）
インスタントドライイースト　小さじ1と2分の1 （赤サフ使用）
砂糖 大さじ2
塩　小さじ1と3分の1
お好みの油　大さじ2 （太白ごま油使用）
ぬるい水　420g（35度くらいぬるめ）
①ウィンナーフランス３本　
成形時にウィンナー６本半分に切って使用、マスタード適量　
・発酵後の生地分割→130g✖︎3個
※動画内、焼成前の仕上げ作業が抜けておりました。二次発酵後、強力粉をかるくふり、クープを斜めに入れて下さい。申し訳ありませんでした。
焼成温度　240度12分くらい
②丸パンフランス　６個
焼成前　プレーン　強力粉適量
焼成温度　200度12度くらい
・発酵後の生地分割→70g✖︎6個　
③ココアチョコ
こね時　ココア10g、チョコチップ40g
焼成前　ぬり牛乳、アーモンドスライス
焼成温度　190度10分くらい
・発酵後の生地分割→なし→成形でカット
【材料】レーズンシュガー４個、食パン１斤
強力粉　470g （春よ恋使用）
インスタントドライイースト　小さじ1と4分の1 （赤サフ使用）
砂糖 大さじ4
塩　小さじ1と3分の1
無塩バター40g 室温がベスト（四つ葉使用）
ぬるい水　75g（35度くらいぬるめ）
牛乳　250g （35度くらいぬるめ）
④レーズンシュガー
こね時　はちみつレーズン　100g
焼成前　無塩バター適量、グラニュー糖適量
焼成温度　200度15分くらい
・発酵後の生地分割→125g✖︎2個、41g✖︎６個
⑤食パン１斤　
型に無塩バター適量
焼成温度　210度20分くらい
・発酵後の生地分割→240g✖︎2個　
〜使用した型のご紹介〜
※四角100均Seriaでゲットした型2個（11×11 ×3センチフッ素樹脂の型）
※ ミニパウンド型　114×59×H49mm
※1斤食パン型　サイズ 内寸195×95×高さ95(mm)
⭐︎発酵→全て共通　
一次発酵　見た目1.5から2倍くらい。
二次発酵見た目ひとまわり大きくなるまで。食パンは型の1センチから2センチくらい下まで。
⭐︎布巾について…
動画内の黄色い布巾は濡れ布巾です。
その他の布巾は乾いた布巾です。
動画を参考にご自分のパンの生地がベトベトしたら乾いた布巾に、乾燥気味なら濡れ布巾にするなど作りやすいように変えるとうまくできます。
⭐︎東芝電気オーブン使用　2015年製ER-ND300
・その他にも作り置きパン動画よかったら見て下さいね(*´꒳`*)
• 【作り置き】バター、油、卵不使用生地。なのに...
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもUA-camの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
インスタは日々焼いてるパンとパン教室の様子
/ atsupan7
[Ingredients］　 3 Wiener France, 6 round bread France, 10 cocoa chocolate
Strong flour 350g (use spring yokoi)
Cake flour 250g (using flowers)
Instant dry yeast 1 and 1/2 teaspoon (using red saf)
2 tablespoons sugar
1 teaspoon and 1/3 teaspoon of salt
2 tablespoons of your favorite oil (using thick white sesame oil)
Warm water 420g (about 35 degrees lukewarm)
① 3 Wiener France
Use by cutting 6 wieners in half at the time of molding, appropriate amount of mustard
・ Dough division after fermentation → 130g ✖︎ 3 pieces
* In the video, the finishing work before firing was omitted. After the secondary fermentation, lightly sprinkle the flour and add the coup diagonally. I am sorry.
Baking temperature 240 degrees 12 minutes
② Round bread France 6 pieces
Before firing Plain strong flour appropriate amount
Baking temperature 200 degrees 12 degrees
・ Dough division after fermentation → 70g ✖︎ 6 pieces
③ Cocoa chocolate
When kneading, cocoa 10g, chocolate chips 40g
Before baking: Colored milk, almond slices
Baking temperature 190 degrees 10 minutes
・ Dough division after fermentation → None → Cut by molding
[Ingredients] 4 raisin sugars, 1 loaf of bread
Strong flour 470g (use spring love)
Instant dry yeast 1 teaspoon and 1/4 teaspoon (using red saf)
4 tablespoons sugar
1 teaspoon and 1/3 teaspoon of salt
Unsalted butter 40g Room temperature is best (using four leaves)
Warm water 75g (about 35 degrees lukewarm)
Milk 250g (about 35 degrees lukewarm)
④ Raisin sugar
When kneading, honey raisins 100g
Before baking, appropriate amount of unsalted butter, appropriate amount of granulated sugar
Baking temperature 200 degrees 15 minutes
・ Dough division after fermentation → 125g✖︎2 pieces, 41g✖︎6 pieces
⑤ 1 loaf of bread
Appropriate amount of unsalted butter in the mold
Baking temperature 210 degrees 20 minutes
・ Dough division after fermentation → 240g ✖︎ 2 pieces
~ Introduction of the mold used ~
* Two molds obtained from 100 square Seria (11 x 11 x 3 cm fluororesin mold)
* Mini pound type 114 x 59 x H49 mm
* 1 Loaf bread type size Inner dimensions 195 x 95 x height 95 (mm)
⭐︎ Fermentation → All common
Primary fermentation: 1.5 to 2 times the appearance.
Secondary fermentation Until it looks a little bigger. Bread is about 1 to 2 cm below the mold.
⭐︎ About cloth ...
The yellow cloth in the video is a wet cloth.
Other cloths are dry cloths.
If the dough of your bread is sticky, refer to the video and change it to a dry cloth, or if it is a little dry, use a wet cloth to make it easier to make.
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#作り置き#パン#簡単パン作り#シンプルパン#食パン