I like this style very much because the original Chinese style is too spicy and greasy. In addition, more vegetarian and fiber elements are included during cooking and it makes the dish very healthy and very suitable to those suffering overweight, diabetes and heart diseases. Very good!
Hope that will help: Japanese style Mapo Tofu. Finely chop 2 shallots, separate green and white, wash and soak 3 pieces dry mushrooms til soft, squeeze dry and dice, add water to infused water to 200cc, mix well other written ingredients in second paragraph. Medium heat fry chopped white shallots and mushrooms, add pork mince until brown, flavour with salt and black pepper. add in mixed liquid then squared cut silk or firm tofu gently, lower heat simmer for 2-3 minutes. Turn off the heat, add well mixed 1and half tablespoons each starch and water to thicken the liquid. Back to medium heat, add 1 teaspoon of sesame oil, a bit of white sesame seeds, and green shallots. Mix well and Enjoy it.
So nice. Japanese Style mabo tofu. Looks so yummy. I learn of additional food to cook for my family and the tricks not to break the tofu. No wonder, I always break the tofu. Thanks for sharing
Before this video, I made this dish with some pre-mix sauce. It was the first and also the last time. After this video, I'm now quite tempted to try a 2nd time, with this recipe 😏
Masa Sama, I’m wondering if you can make a video of how to make hot Japanese style Moba Tofu. I really miss those taste and want to make them at home by myself.
![[ENG SUB] How to Make the Ultimate Mapo Tofu | The Iron Chef Chen Kenichi](http://i.ytimg.com/vi/VbZxN0sKuVg/mqdefault.jpg)
不好意思有的朋友們不太清楚跟地道的麻婆豆腐哪裡有接點？
因為我們日本人用外來語寫麻婆=マーボー
根本不知道這些字的意思..^^;
所以用到豆腐&絞肉勾芡的狀態
我習慣叫マーボー豆腐＝麻婆豆腐 (ﾉ≧ڡ≦)てへぺろ
調味大家歡迎自己改喔～！
麻婆 是人的名字 姓陈 陈麻婆是当时人们对她的尊称 日本也有陈麻婆的分店 😁 本家 店名就叫陈麻婆
这是“日式豆腐羹”，和麻婆豆腐根本就是天差地别别别别别
即使没有辣椒～但是看起来好美味～～谢谢哒
每个地方做出来的味道都不一样的这东西
在清朝時，有一個姓陳的官吏，有一天，有高級官員準備去他家拜訪做客時，姓陳的官吏非常著急，他的老婆聽到後，也急忙的到廚房煮菜，他的老婆利用當時的在廚房有用的東西，煮好之後，來做客的高級官員大聲稱讚，而他的老婆平常就被鄰居叫“麻婆”之後就成了現在的麻婆豆腐。
Masa老师真是太可爱了！每次开场总是笑容满面、彬彬有礼。听到老师情绪饱满地说“很 好 吃 的...”，我的天，那口吻听起来就一定是非常好吃！每次影片到结尾，就等着看老师试吃时眉开眼笑，合不拢嘴，却还要用手挡着嘴，以示斯文的表情，我的天，那味道一定是好吃到爆啦！四个字，声情并茂！👍
笑容滿面彬彬有禮的人總是讓人喜愛
最喜歡看老師品嘗料理這一段，感受到老師對食物的尊重和欣賞，是現今社會的好榜樣。謝謝老師的分享。💟💟💟
我觉得不同国家的料理与风格的混合诞生出新的料理，是一件很美妙的事情。
Horace Stephen 是不是要在麻婆豆腐里加点奶酪和奶油
今天跟著做真的超好吃！我老公不吃辣，今天跟著做了這道他一直說超好吃，還連吃兩碗飯，太開心了，謝謝Masa老師😄
Masa先生最厉害的地方就是 料理简单好做 让我们这些厨房小白也能做出好吃甚至高级的料理！而且也会经常介绍厨房小窍门 比如说怎么切大把的葱 怎么切土豆不会煮烂。。。很受用 感谢！🙏
每次聽Masa說「香噴噴」都覺得很可愛XD
開始做！
今晚我做了這道料理，很道地的日本風味，跟井飯有一點像，因為裡面同樣加了柴魚、醬油、味淋、清酒、砂糖，但因為多了乾香菇、香油、海苔、芝麻的味道，所以吃起來整體的味道還是不一樣，就是很好吃! Masa老師醬汁調配的比例真的很讚!
I like this style very much because the original Chinese style is too spicy and greasy. In addition, more vegetarian and fiber elements are included during cooking and it makes the dish very healthy and very suitable to those suffering overweight, diabetes and heart diseases. Very good!
料理無國界，masa老師願意加入自己見解再分享，也希望大家都可以加入自己風格，偶爾我也會自己亂調弄一些菜自己吃，就能知道不足和好的地方，慢慢的就能有自己風格，不管怎麼樣還是很幸運遇見masa老師的視頻，不僅僅是學會美食，還能很開心😂
Masa老婆得有多幸福，天天吃好吃的😄
呃......
流口水了🤤
-
我先生看完之後立馬就說：「好！這個禮拜露營就吃這個！」
美味しそう、辛くならちょっと四川ラー油をつけると美味しいと思います、ぜひそれを今度試してみます。Masaさん地元の人のように話す、すごい！
太好吃了，今天当便当饭🍱 我加了一小匙的味增和鸡肉一起拌炒，非常下饭👍👍 谢谢masa 老师
我把猪绞肉改成鸡腿肉碎，刚好家里没猪绞肉
Masa 老师就是一个特别细心的人，干事总是干干净净很利落，切葱绿用皮筋想得太周到了，超赞！
每次照着MASA老师的菜谱做，都超级好吃！
建议:如果豆腐用滚水煮过后再去炖煮会不会更好一些呢
「我要繼續吃了所以趕快講完」 老師也太可愛了XD
想聽老師介紹，日本傳統又簡單的和風涼拌菜，夏天可以吃
好好吃 又簡單做 搭配海苔超級入味 老師真是太厲害👍
手指靈巧，細緻優雅！
Hope that will help: Japanese style Mapo Tofu.
Finely chop 2 shallots, separate green and white, wash and soak 3 pieces dry mushrooms til soft, squeeze dry and dice, add water to infused water to 200cc, mix well other written ingredients in second paragraph. Medium heat fry chopped white shallots and mushrooms, add pork mince until brown, flavour with salt and black pepper. add in mixed liquid then squared cut silk or firm tofu gently, lower heat simmer for 2-3 minutes. Turn off the heat, add well mixed 1and half tablespoons each starch and water to thicken the liquid. Back to medium heat, add 1 teaspoon of sesame oil, a bit of white sesame seeds, and green shallots. Mix well and Enjoy it.
看老师做菜真是一种享受。。。每次介绍的菜式都简单易做，而且健康! 老师的身材一级棒👍
应该很适合我家不吃辣的几个，非常感谢分享。日式的麻婆豆腐真的不辣吗?那还是叫肉末豆腐比较合适哦，麻婆豆腐不辣会感觉有点怪耶。
So nice. Japanese Style mabo tofu. Looks so yummy. I learn of additional food to cook for my family and the tricks not to break the tofu. No wonder, I always break the tofu. Thanks for sharing
每次看老師表演後，都會慢慢嘗試料理，真是太棒了👏🌟
希望masa老师可以在个人网站上推出可打印的recipe，这样会更方便。谢谢您！
餓了。準備洗米煮飯，學起來買料去🤩
原来日式麻婆豆腐除了名字和用了豆腐以外和中国传统的麻婆豆腐完全是两个不同的菜，不过我还挺想试试这个不麻也不辣的版本的
超愛吃麻婆豆腐
雖然這做法沒有辣
但教學很清楚
感謝Masa
下次換我自己做！
喜歡辣的，可以加一些辣椒切碎和青蔥一起爆香炒
Masa 老师切菜都好仔细，好细心~
Hi Masa, i really admire how you make your videos. You make it so easy to understand, also the cooking tips and techniques. Thank you.
係喎！可以放柴魚提鮮聰明👍，我會煮比家人試😋謝谢！
两岁的小朋友可以吃清酒和味淋调味吗？
本来不太吸引我的料理，看到MASA试吃饿了☺️
哇！我最喜欢的麻婆豆腐。711的麻婆豆腐很好吃。但是我先生不吃辣。今天做来吃。请教masa老师，柴鱼片放进去鱼味会很重吗？😂不爱吃鱼，所以很怕鱼味。
我来啦！跟川菜麻婆豆腐不一样的和风麻婆豆腐，看起来也好好吃，明天就试试，谢谢Masa叔！
真了不起。我一直在等老師什麼時候加稍一點點辣椒。原來這是完全不辣的麻婆豆腐。我的先生家完全不吃辣，所以，我沒作過麻婆豆腐。現在倒真看到了第一個不辣的麻婆豆腐食譜。我的美國公公以前最喜歡吃宮保雞丁，特別要求廚房不要放辣椒，卻又總說中國餐館廚子燒出來的味道不夠強。MASA 老師是不是也可以作一道不辣的宮保雞丁，讓我學習。
台灣、美國對辣椒比較沒有講究，其實辣椒的世界形形色色，一定可以找到適合自己的。
你公公的狀況可以試試二荊條、燈籠椒、皺皮椒，這三種都是辣度低但香度非常高的乾辣椒，正統的宮保雞丁即是用二荊條做的。
请问masa老师用的是什么刀？会不会很锋利？之前买了一把寿司刀做菜，感觉太锋利了，用起来怕怕的。。还有老师的书，一起吃面吧，熏鲑鱼芦笋意面的食谱里用的是酪梨不是芦笋哦～
Before this video, I made this dish with some pre-mix sauce. It was the first and also the last time. After this video, I'm now quite tempted to try a 2nd time, with this recipe 😏
终于有日式麻婆豆腐的食谱了，看综艺看的嘴擦馋，但网上能找到的都是中式的，各种香料在海外都找不到呢，谢谢老师
我滴个乖乖～超爱麻婆豆腐～masa老师的刀工真是没话说，太赞了👍
加香菇的創意很有趣，和川式麻婆豆腐真的很不一樣
虽然我相信你的做法也一定会好吃，不过我还是希望我的麻婆豆腐里有点花椒跟辣椒的香味啦，不过用柴鱼片倒是从来没试过，下次买了柴鱼片也加进来试试
加高麗菜也超好吃~~~謝謝老師分享!!
謝謝老師分享簡單又美味的料理 好好吃😋
不麻也不辣的麻婆豆腐😂
@Ruixuan Fan 我这几天就学着烧一下，我也吃不了很辣，稍微加一点😝
哈哈我就不吃辣，这个菜谱对我来说绝对是取了四川麻婆豆腐这个菜里的精髓
我喜欢老师的教学上無声勝有声
我做了没有柴鱼的和风麻婆豆腐，也很好吃😋
我也是 沒有蔥和柴魚片且用滷豆乾取代絞肉。還是被小孩掃光。好煮好吃
我味噌湯都不放味噌，改放油蔥和排骨酥提味。
今晚我照著做這道菜，可能比例不大對，有香氣，但就是味道有點淡些。不過平時只吃一碗飯的兒子，吃了兩碗，害我飯吃不夠。
真的很喜欢日本料理
香ㄆㄨㄣ ㄆㄨㄣXDDD
老師好可愛
每次都超期待蓋飯系列料理👍
Dear Chef Masa, please teach us how to cook きんぴらごぼう. Thank you.
看完都流口水！老師真的帥
撒上蔥的那一刻簡直太享受了！
麻婆豆腐蓋飯我也常常作，配飯可以吃好幾碗!
Masa 先生的招牌品嚐後反應: uhmmmmmmmm....😁😁😁
!!!!好棒,不能吃辣看到這個得好好吃的樣子!超愛吃豆腐
Masa Sama, I’m wondering if you can make a video of how to make hot Japanese style Moba Tofu. I really miss those taste and want to make them at home by myself.
收藏起来 太棒了 终于等到日式麻婆豆腐！
簡簡單單，已經很滿足！🤗🤗🤗
太棒了！有小孩子也可以吃的麻婆豆腐了！😍感謝Masa老師！
I think this is good for little ones, and I am going to make it tonight. Thank you for sharing.
我人生最愛的一道菜...更喜歡老師的做法^^
感覺味道很甜
白飯要一鍋啦！一碗怎麼夠？？
很棒的料理 簡單又容易備料！
我為什麼要三更半夜點進來，我已經開始餓了
顏文字也太萌
No English subtitles?😟
飯上面鋪海苔片，可以增加香氣，學習了！謝謝！
真的值得試試看喔～！^^b
MASAの料理ABC
試做了，真好吃！被好好的稱讚👍了一番
謝謝🙏🏻Masa讓我廚藝大增！
Oh, there aren't english subtitles? Why? I miss them
Masa老师有个事情想问很久但一直没问，为什么你煮东西只是用我们吃火锅的炉啊?没有厨房?
好巧哦！我刚刚晚餐也是吃嘛婆豆腐！不过是妈妈煮的中式口味比较偏辣。我的日本姐夫可以吃完一大盘！😱😱😱
很適合小朋友的一道料理😋
麻=用花椒
辣=乾辣椒&鮮辣椒
麻跟辣就是麻婆豆腐必備最主要的靈魂
你這道料理,根本完全都沒有這兩樣靈魂
也不得有甜味(紅燒才會有甜味)
因為完全沒有麻婆豆腐的麻辣香鹹,基本條件
叫和風紅燒豆腐比較正確
Masa先生的中文越來越好了
做完了～簡單又好吃的料理 謝謝老師～
本来还很愁今晚到底要吃什么。
决定了就吃MASA老师教的麻婆豆腐
(老师是不是带耳环了？)
今天煮這道，有別中式鹹辣，但一樣好吃，謝謝。
Nice 👍 👍 👍
乾淨就是美
怕辣的人很適合
其實應該可以考慮加點豆瓣醬提味 (豆瓣醬有不辣的)
怀念日式回锅肉 能出教程吗？masaさん
我在bilibili 也关注你了 😁
假如我想加一碟蔬菜類，老師認為什麼蔬菜類的菜式跟這麻婆豆腐最合襯呢？😊
SC Chan 如果是我
會選擇菜豆或豌豆 加在一起吃會多一份脆度
葉菜類的軟爛跟勾芡豆腐的口感會重疊我覺得不搭
昨晚做了這道麻婆豆腐，好吃！
最後，我做了 harusame salad 和 korean cucumber kimchi 跟這個麻婆豆腐一起吃，不錯啊！😋
請教Masa老師，太白粉可不可以改加玉米粉？放太白粉我記得冷卻後會還水（稠狀變成液態），因為我想一次做2-3天份的量…
也可以改用玉米粉。
放久成稀另外原因是，從食材出水。
勾芡前&後要好好煮到豆腐內的多餘水分都出來喔！^^
一直等著何時要放花椒，還是豆瓣醬？結果什麼都沒有！期待落空... 這啥？
勾芡为何要离火啊？？
竟然很想试试是怎么回事😂
看着就很有食欲
試做完發現勾芡下太多，絞肉也放比較多份量，但吃起來味道沒問題，口感差一點，用的和風醬汁真的很鮮美呀～～加分 可惜不能上傳圖片
最愛蓋飯系列料理
喔！！！這樣怕辣的人也可以享受這道料理了！好喜歡香菇👍🏻精髓所在啊 哈哈！
Masa老师 可以知道你用的砧板是什麼牌子嗎？謝謝
Would you please add English translation for my American friends, thanks!
我更喜欢Masa 版的麻婆豆腐
差異真大哈哈 應該不錯吃下次來做