正港餐廳「滑蛋蝦仁」，鮮嫩滑口、完美融合蝦香驚豔全家｜秘密武器是牛奶｜阿慶師
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- Опубліковано 1 вер 2020
- 【餐廳版滑蛋蝦仁，鮮嫩滑口宛如法式歐姆蛋】
說到蛋料理，當然不能錯過「滑蛋蝦仁」😍
鮮嫩的蝦仁搭配滑順的蛋液，大小朋友都愛吃！
今天阿慶師就要來教大家
如何料理出餐廳等級的滑蛋蝦仁✨✨
原來只要在炒蛋之前先簡單地「提煉蝦油」
就可以讓整道菜完美融合蝦的鮮甜！
而要讓蛋吃起來又滑又順的關鍵‼
除了有太白粉水外
還有一樣秘密武器「牛奶」！🥛
超簡易的步驟就能烹煮出餐廳級的口感🤤
快跟著阿慶師動手試看看吧👇
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
◆需要的食材✍
材料：
✅新鮮白蝦 250g
✅雞蛋 5顆
✅青蔥
✅油(煉蝦油) 4大匙
調味料：
✅牛奶 2大匙
✅太白粉水 1/2大匙
✅鹽 1/2小匙
✅天然鮮味粉 2小匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅糖 1/2小匙
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將白蝦剝成蝦仁備用，鍋內加入4大匙的油燒至160度，倒入放置蝦頭的碗中煉製蝦油。
2.5顆蛋打散，加入調味料後，倒入牛奶、太白粉水及蔥花攪拌。
3.利用蝦油將蝦仁煎至8分熟後盛起備用。
4.將蛋液、蝦仁依序放入鍋中，全程小火，輕推至蛋液包裹蝦仁即可關火完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#餐廳名菜
阿慶師解說很清楚態度很誠懇讚
阿慶師
年紀輕
手藝純熟
說的清楚
讚
阿慶師教的非常仔細。
今晚我們就吃這道菜。
謝謝阿慶老師。
滑蛋蝦仁簡單好學，阿慶師感謝你！讚👍！
謝謝你、簡單、又方便、學起來了👍👏
很用心的料理，讚👍🏻
阿慶師能不能教我們做餐廳版的清蒸臭豆腐~謝謝
阿慶師好可愛喔。 教的東西都好好吃😋
看了幾部啊慶生師教做菜的影片，講解的很清楚很好，謝謝
真的。
很棒，講解仔細，細心認真的男人最有吸引力。
謝謝阿慶師，照你做法真的超級好吃入味！
好好吃啊~謝謝您的視頻！！
謝謝阿慶師分享 真的超級無敵美味🥰上桌秒速空盤
太棒了恭喜🎉成功囉
ง่ายมากๆๆ น่าอร่อยด้วยค่ะ ขอบคุณมากๆๆค่ะ
阿庆师2种做法虾仁滑蛋都非常棒，而且讲解的非常详细。请阿庆师再把第一次作法的视频播出来，谢谢！
您好，我剛剛整理了一下蝦仁滑蛋我分享的內容只有這一集，您指的是蝦仁烘蛋嗎？
太棒了 謝謝阿慶師傅🎉🎉🎉
感謝支持！！持續努力中~
軟嫩，好吃。講解詳細。讚。
最愛阿慶師，每個部驟都好清楚😄
謝謝您的分享～喜歡這個教學也請幫阿慶師多多分享出去喔～
很棒的厨师！！👍
嗚嗚嗚太好吃了 謝謝師傅
要睡覺前不要看阿慶師作好料，會肚子餓?
講解詳細，已跟你按讚訂閱。
很仔細，謝謝🙏
因為搜尋蛋蝦仁食譜而發覺 阿慶師，一看影片目錄都是道地練家子名菜，馬上訂閱，而且 阿慶師講清楚，有喜感又可愛😊
0iux
SOUNDS GREAT..& LOOK DELICIOUS AS WELL..THX
看起來好好吃
古早味魚翅羹，謝謝阿慶師 👍
可以參考阿慶之前分享海鮮羹的作法～ua-cam.com/video/u4ocmQWJP-k/v-deo.html
再加入魚翅即可！
看起來好好吃喔~要學做看看
快來試試看吧～
阿慶師，請你教作餐廳版紹興醉雞，謝謝你
謝謝阿慶師教得很詳細。很喜歡您的視頻。可以示範酒釀的作法嗎？天冷了，想自己做品質較好的酒釀。謝謝您。
好的，找時間來分享喔～謝謝支持
請問，蟹黃豆腐煲作法，如沒有蟹黃可以用其他食材代替
😊謝謝阿慶師，我最喜歡吃的滑蛋。
不客氣喔😊！
這做法也可延伸至其他的海鮮。
謝謝阿慶師，我本來以為滑蛋蝦仁是道燴菜呢！
太讚,家裡剛好有食材.快來做做看
期待你的成果唷!
看起來很好吃，明天來做
滑蛋蝦仁 版本很多 阿慶師的最好吃😋
感謝您的支持！跟著阿慶一起做出更多美味的料理！
理科又不搶廚味👍
謝謝阿慶師
個人很喜歡阿慶師介紹做菜。加油啊～ ㄧ定會大受歡迎的～😸
非常厲害標準！
太滑了 好讚
謝謝您無私的分享 真是我們主婦的救命丹 原來是少蝦油阿!!
專業的👍
很實用
還有另外做法，香港是用鍋燒熱
加油關火順時鐘或逆時鐘一層一層疊加
如鍋冷掉時在開火一下關火繼續炒炒至
6分熟即可
哇～謝謝你分享這個做法！阿慶我下次也來試試看！
@@achingchef 子鞥讚賞挨餓看看常常🎉昂玩家🎉昂啊隱隱作痛
Wow thank u very yummy true u are great chef
做了，成果很好～
太棒了👏恭喜您製作成功喔！
羨慕在現場的人可以吃到
滷豬腳 怎樣滷才好吃
謝謝師傅
不錯啦好吃讚
慶師父我想學甜米糕請您教學謝謝您
太讚了👍
謝謝你喜歡！
@@achingchef 超級喜歡！我太太前陣子還問我，何時能吃到好吃的蝦仁炒蛋。看來，我可以透過阿慶師的教學，幫太太升級成超好吃的「滑蛋蝦仁」啦
@@achingchef 今晚剛做完滑蛋蝦仁，剛上桌，立刻秒殺！謝謝阿慶師指導！家人超愛！
阿慶師：能不能做粉絲煲！
可否教做關於苦瓜的料理，謝謝🙏
阿慶的頻道裡有許多苦瓜料理！歡迎多多參考喔～
ua-cam.com/channels/-SP7S0UGHLs_Miu4_0ccNg.html
好想吃喔
讚！💯👍🥰😍🤩😘🤗
我要學清燉羊肉的湯底要加什麼中藥材
猛
請問阿慶師，鮮味粉是？市面上的鮮味抄手可以嗎
天然鮮味粉是阿慶自製的萬用提鮮美味，作法在這喔~
ua-cam.com/video/oFjHRFgjz68/v-deo.html
Please include receipe in english. Thank you
讚
請教阿慶師：
請問太白粉水，太白粉跟水的比例要怎麼抓？
我是新手完全不懂QQ
謝謝
按照阿慶師的方法做了兩次
一次沒有煉蝦油
一次有
只能說味道真的差超級多
有煉蝦油的朋友們都讚不絕口
多了一種鮮味
沒煉蝦油的就普普通通 不會不好吃
但不會讓人為之動容
補充一下 阿慶師的做法 真的很好吃
哇！感謝您的分享！我們一起加油做出更多美味的料理
将食谱翻译成西班牙语，这样您的频道就会有更多的人订阅，我来自南美
蝦仁油是怎麽做的
酸辣湯
教我做煎餃
沒有太白粉可以使用什麼替代呢
玉米粉或蓮藕粉都可以喔！
❤❤❤
奶粉泡的牛奶可以?
您好可以喔！記得不要泡太濃喔
感谢，
用豆漿可以?
您好可以用無糖豆漿來取代喔！我自己有測試過風味兩者幾乎相同！
如果用其他钢锅或生铁锅要如何滑蛋呢？ 会沾粘吧？
鐵鍋是最好炒的，教你鍋大火燒熱，冷油下去潤鍋，油倒出後，在一次鍋燒熱下一次冷油關火下去炒滑蛋就可達到不沾效果，不沾效果只需潤鍋、潤鍋訣竅火要猛，油要冷
初四請客照做,大受歡迎
我們看很多大師料理，因视频作品大家無法試吃，當自己做時根本难吃，懷疑吃给大家看的好味表情是怎样啊！
Please in english text so we can understand
有的我們正在規劃進行中，未來會有英文字幕喔！
蝦頭能吃?
練蝦油呀～
蝦仁用煎跟用炸的差別？
用煎蝦的香氣會比炸的來的濃厚，對於這道滑蛋的香氣有很大的提升。
Traduzcan al español
8颗虾，六个蛋
天然鮮味粉是什麼廠牌？請告知
自製的，可以去看之前的影片
一定要那麼多油嗎
蛋很吃油，炒蛋ㄧ定要有點油，不然會沾連在鍋子上，變成鍋子炒蛋，炒出來蛋也會不滑順。
蛋營養
蛋真的很營養也可以做出很多種料理！阿慶我真的很喜歡～
Pls. Put english in your ingredients only thanks
滑蛋真的很吃油，我的話油量會再少一半
小人遊戲怎麼做的
油好多~
感覺不夠滑嫩
感覺油太多了不健康
我直接喝油比較快，油到靠北
F
好漂亮喔。想必可口
缺蛋呀⋯
完全不是那回事
用蝦頭煉蝦油再來滑蛋，真的不行。整個蛋都是蝦味，沒有蛋香。這作法太過了
我也覺得，要適量比較好
看起來蛋都被炒爛巴巴的……像嘔吐物……
白蝦跟草蝦不會分嗎!?虧你還是廚師
感謝阿慶師的悉心指導， 我們受益良多，不過配合疫情公衛的推廣，可否請阿慶師戴上開放式口罩，讓您不會太不舒服，也作為良好示範，謝謝您！
==要求太多ㄌㄅ 又沒收政府的錢.... 人家也要有個形象吧...戴口罩多難看阿....
你管太多了吧！🙄
公殺小 人家在家裡拍 戴什麼口罩 不要太過分
Wow thank you very yummy true u are great chef
謝謝您的支持與肯定❤️