Nunca fiz assim....eu coloco meus vidros na água fria (1/3 tbm) e virados com a tampa pra baixo e no que levantar a fervura desligo e deixo esfriar dentro da própria água, nunca estragou....aprendi com minha mãe.
Tem várias formas de fazer e depende o processo que utilizar, nas minhas conservas após envasar já deixamos emborcados por 15 minutos antes da pasteurização, então já eliminamos qualquer contaminação na tampa, dessa forma cria um vácuo maior, e apenas ferver não é o suficiente para chegar na temperatura de segurança dependendo o processo que utilizou, então cada tipo de preparação tem sua forma mais apropriada, abraços.
Primeiro muito obrigado pela nos passar sua sabedoria. E parabéns. Tem sido aulas incríveis seus vídeos, estou começando agora nos doces e está ajudando no sustento da minha família. Só tenho a te agradecer. Continue assim. Sucesso!!!
Muito obrigada, fico imensamente feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, saber que posso contribuir nesse momento é de grande valia para mim, grande abraço, precisando é só chamar.
Seja bem vinda, fico muito feliz que tenha gostado de nosso canal, faço questão de responder pessoalmente cada seguidor, pois ensino e quero a certeza que todos vão conseguir reproduzir, grande abraço.
Dona Leodenice, bom dia. A senhora deu para mim o pulo da GATA. Eu explico: eu punha para ferver e logo após retirava e aí trincava o vidro. Certo dia deixei à noite e retirei pela manhã e não trincou. Eu não tive noção e vós deu-me a teoria. Parabéns !!!
Legal .!!! Nota 10 pela forma de explicar todos os detalhes com relação à qualidade, e segurança na higienização de produtos e utensílios. Muito obrigado pelas "Dicas" Leodenice. Até a próxima aula ...
Te achei ontem, assisti algumas aulas, e estou encantada com as dicas , que a gente só aprende após muita prática, erros e desperdício de materiais. Muito obrigada por facilitar nossas vidas. Gostaria de saber o procedimento para pasteurizar mais potes de conserva ( tirar 3 e colocar mais 3 na mesma água/panela). Obrigada
Oie, que bom que esteja gostando, fico muito feliz, caso tenha uma panela grande pode colocar mais vidros, se só tiver pequena mesmo faça em mais panelas, tem que levar ainda quente para pasteurizar, abraços.
@@LeodeniceCamargo realmente feito com am♥️r, carinho e dedicação!!! Deus lhe cubra de bênçãos, sempre estarei prestigiando o seu canal e aprendendo com a amiga.🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼 15 de Julho de 2.021
Realmente você é a maior!!! Sabe tudo! E o seu tom de voz até acalma... PARABÉNS E há mais... Não está sempre a gastar montes de tempo do vídeo a falar nos likes e etc... Obrigada beijinhos 😘🇵🇹
FAÇO fervendo por 50 min a água até a altura da tampa validade muito prolongada mais de um ano ,aprendido em Minas Gerais fazem dessa forma é dura anos ,só para colaborar
Adorei seus vídeos, vou seguir suas dicas. Esses dias fiz conservas e mandei para uma amiga por Sedex, azedou tudo. Agora já sei onde errei. Abraços fraternos.
Bom dia! Me chamo Solange, quero fazer pasta de tomate seco com ricota e babaganoush e dar vácuo para durar bastante. Por favor, como faço? Pq geléia já faço, mas salgados com queijo, requeijão não sei se o processo é o mesmo. Forte abraço e obrigada.
Você arrasou, adorei seu vídeo, muito útil! Me tire uma dúvida, por favor? Quando o doce está sendo pasteurizado, o doce muda de textura, por exemplo uma goiaba em postas, al dente, quando submetida a pasteurização ela fica mais mole? Muito Obrigado! Parabéns e muito obrigado por nos ajudar!
Encontrei seu canal na hora certa! Estava realmente desanimada em fazer conserva de novo. Vou seguir suas dicas e com o tempo vou aprendendo ☺️☺️ Vc sabe me dizer se é necessário fazer essa pasteurização na conserva de ovos de codorna tbm?
Obrigada, fico feliz que esteja gostando, ovos de codorna eu prefiro não fazer e manter refrigerado como já ensinei aqui no canal, pois acho que perde textura, um grande abraço.
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, vou dar algumas aulas de geléias, são um pouco diferentes, não é necessário pasteurizar visto que ela chega a uma temperatura muito elevada, basta envasar assim que terminar, fechar imediatamente, virar de bundinha pra baixo e mergulhar em água fria, esse choque térmico vai ser o suficiente pra criar um vácuo.
Que maravilha , fico muito feliz em saber que vamos ter algumas aulas de geleias. Pois estou querendo fazer pra vender, e tô procurando um meio de aprender. Tenho muitas dúvidas a respeito do prazo de validade . E obrigada pela dica maravilhosa que deste . 😘😘😘
Vou fazer sim, amo comercializar geleias, são muito vendáveis e práticas, tenho certeza que ira gostar, se feita de forma correta vale por 1 ano no minimo.
LÉO PARABÉNS PELO SEU TRABALHO MARAVILHOSO SOU SUA FÃ 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰POR FAVOR ME DIZ UMA COISA..SE EU TIVER FEITO AS CONSERVAS NO DIA ANTERIOR..POSSO MESMO ASSIM FAZER A PASTEURIZAÇÃO OU NÃO.. SÓ PODE SER FEITA COM O CONTEÚDO AINDA QUENTE? MUITO OBRIGADO PELA ATENÇÃO E UM GRANDE ABRAÇO REGINA
Olá! Muito bom o vídeo. Caponata de berinjela com cebola, alho, pimentão no azeite, quanto tempo dura? Certa vez ao abrir um vidro feito a apenas 3 dias borbulhou, parecia fermentado.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, essa aula ainda não ensinei aqui no canal, a validade vai depender da forma e técnica como é feito, se fermentou errou em alguma parte do processo, abraços.
Oi tudo bem ? Eu vi os seus vídeos e achei bem legal eu amo fazer doces mais eu não sei onde comprar os vidros . Vc me daria algumas dicas desde já agradeço e parabéns pelas receitas são ótimas
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, na aula de esterilização de vidros eu explico tudo sobre eles, como reaproveitar e onde comprar, em geral vai achar em loja de embalagens ou de utensílios, acha na internet também.
Leodenice gostei muito da receita de Pasteurização mas tenho uma pergunta e se eu precsar fazer esse procedimento com 100 vidros cem ou mais como faço uma vez q o proceé demorando agradeço por compartilhar aguardo resposta Carlão Abelhas de Valinhos SP
De forma doméstica é isso amigo, pegar panelas grandes e fazer o mesmo processo, para grandes produções é necessário investimento em equipamentos industriais, grande abraço.
Chefe, bom dia! Na aula de conservas você disse para esperar as batatas e as cebolas esfriarem para tampar. E aqui você diz que as conservas ainda estão quentes e já tampadas. Pode me explicar por favor? Estou iniciando nesse negócio. Obrigada. Adoro suas aulas e seus sabores. Meu nome é Lilian Padovani e sou de Itu.
Eu acho que está confundindo as aulas que está assistindo, eu me chamo Leodenice Camargo...nunca aconselhei esfriar batata para tampar, deve ser aula de outro profissional, todo tipo de conserva tem que ser embalada quente de imediato, nos vidros já esterilizados e limpos, jamais deixar esfriar....faça as perguntas abaixo da aula que ficou com dúvida, assim saberei que aula assistiu para ter responder.
@@LeodeniceCamargo você está correta, me confundi com outra aula que assisti. De qualquer forma, vou acompanhar suas aulas que tem mais conhecimento e mais didática. Muito obrigada por responder.
Não ensinei a respeito de mel, mais o processo de envase seria o mesmo, vidros esterilizados, já dei uma aula ensinado isso, vai envasar e não deixar ar, devem ficar bem cheios até a borda, mais sem ultrapassar, tampas também esterilizadas e após esse processo de envase dentro de toda segurança e higiene que vamos pasteurizar, mais não sou especialista em mel, o melhor é procurar algo mais especifico, cada tipo de produto requer um cuidado e técnica, já ensinei, conservas, compotas, geleias...cada um tem um processo, abraços.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, geleia é outra técnica, o açúcar chega a uma temperatura tão alta que não é necessário a pasteurização, tem outra técnica para dar o vácuo, da uma olhada na aula que dei de geleia, na aula mostro o procedimento. ua-cam.com/video/smZOZPxDrds/v-deo.html
Por favor, caso não tenhamos tempo pra fazer estas conservas, as de supermercado também são válidas? Minha dúvida é referente ao poder probiótico que essas conservas têm para o bem da flora intestinal. Mas dizem que se pasteurizar, mata essas bactérias boas. Será que tem a ver? Se puder responder, agradeço! Parabéns pelo canal! ❤
Olá, vai dependem muito da qualidade da conserva, assim como tem marcas boas tem aquelas que trabalham com conservantes que não são naturais, e o alimento quanto mais natura melhor é para saúde, oque não aconselho é comprar conserva que não tenha controle de qualidade, eu não arrisco comprar conservas caseiras de empresas não legalizadas dentro da vigilância sanitária, pois esse tipo de produto feito de forma errada pode matar, o fato de pasteurizar é para prolongar a vida útil da conserva, eliminando qualquer microrganismo vivo que possa ter nela e venha a fazer mal, pois a olho nu e nesse tipo de produção mais artesanal não tem como escolher bactérias boas ou ruins para permanecer, então eliminamos para garantir essa validade, abraços.
Chef Leodenice, u vi o Video que voce nos ensina a fazer a conserva de mini-cebolinhas... no processo inicial, voce ferveu as cebolinhas em agua com sal por 5 minutos, e enfatizou que após as cebolinhas devem passa na agua fria para para o processo de fervura... mas te pergunto, neste processo de Pasteurização, devemos colocar o vidro ainda quente em uma panela com aguas fervente por 15 minutos, e deixar o vidro na panela para esfriar naturalmente... e pegunto Chef, estas cebolinhas não vão perder a crocancia pelo tempo que estarao de fervura mais o tempo que ela devera se manter na panela ate que se esfrie?
Olá meu amigo, justamente por isso que paramos a cocção lá no começo, para não passar do ponto, pois vai ter o processo de pasteurização também, então essa parte é importante, pode fazer que fica maravilhosa a textura, não passa não, é só não cozinhar demais no inicio, um grande abraço.
tem várias formas de fazer, eu prefiro dessa forma porque fica livre para sair o ar e formar melhor o vácuo, e o deixar esfriar é para não correr riscos desnecessários do vidro trincar, e também essa troca de temperatura lenta ajuda na finalização do processo, mais caso queira dar um choque térmico fica a vontade, é outra forma de fazer, abraços.
@@LeodeniceCamargo Obrigada pelo retorno. Farei dessa maneira então. Pois estou começando agora a fazer geleias, e percebi que algumas geleias após a pasteurização, às vezes ficaram moles, como se perdessem o ponto, pode ser pq estavam cobertas de água cozinharam mais?
Comprei uma panela de pressão 20l da fulgor, creio que posso utilizá-la também para essa pasteurização, correto? Talvez até amplie a validade das compotas e conservas por conta de atingir maior pressão e temperatura.
Pode usar como panela normal, não com pressão, jamais...., por ser mais alta pode colocar os vidros como mostro e coloque uma tampa qualquer para abafar somente, um grande abraço.
Amigo, nas conservas que ensinei aqui no canal sempre explico o passo a passo de como envasar, esse processo é após o envase, nessa aula mostro apenas a pasteurização, um grande abraço.
Para esse tipo de conserva não, vai deixar esfriar normalmente , geralmente em geleias que tem a temperatura muito alta não é necessário pasteurizar, ai damos o choque térmico para efetivar o vácuo caso não tenha acontecido, abraços.
Tem que ser após o envase, vira de boca pra baixo por uns 10 minutos enquanto arruma pasteurização e logo em seguida já faz, quando desligar a pasteurização aí sim vai deixar até o outro dia, quando acordar já vai estar frio.
Dna Regina, rs... Tem que apertar a tampa ao máximo ou não antes de colocar o pote no banho-maria? Porque um aperta, outro não, um usa panela de pressão, outro não, um usa tampa, outro não, um enche a panela toda, outro não... E nisso ninguém tem certeza de quem está fazendo certo ou não.
Olá, também tinha todas essas duvidas antes, por isso fui me preparar, testar, ler muito e chegar nos meus resultados satisfatórios, oque posso te garantir é que eu só ensino oque tenho certeza, quanto a outras receitas eu não posso te garantir...cada tipo de alimento tem uma conservação diferente, geléias por exemplo chegam a uma temperatura tão elevada que não é necessário levar para pasteurizar, pois a própria temperatura dela já mata qualquer risco de contaminação, já conservas cada uma tem sua peculiaridade, abraços.
É como falamos na aula, da uma olhadinha na aula de esterilização de vidros, nela explico tudo sobre vidros, qualquer vidro pode ser reutilizado para conservas e geleias em geral, porém precisa de tampas próprias para essa finalidade e que vedem perfeitamente, se achar tampas próprias para esses vidros e elas vedem bem pode sim sempre problemas, pois sempre temos que lembrar que tampas não podem ser reutilizadas, não lembro como é o vidro de papinha se fechado por sucção ou tampas próprias para isso.
Ensino nas aulas de geleias Virginia, geleia não se pasteuriza, não é necessário, se feita da forma correta certinho, vale 1 ano, até muito mais, abraços.
Olá!! Obrigado pela aula, mas ainda restaram algumas dúvidas! Eu vi em outros tutorias orientando a cobrir todo o frasco com água para a fervura. Em outros ainda, orienta-se colocar o frasco na água com a tampa virada para baixo. E tem alguns que orientam, após a fervura, retirar o frasco da água ainda quentes e colocar sobre um pano para esfriar. Seria possivel vc comentar algo sobre isso?! Muito obrigado!!
Cada produto é uma técnica diferente, já ensinei de geleias por exemplo que nem pasteurizamos por conta da temperatura que chega, então o processo é outro bem diferente, nesse caso eu quero que o excesso do ar saia e crie um vácuo, então não tenho a necessidade de cobrir visto que preparações que levam azeite por exemplo até poderiam entrar água se tivesse meio engordurado...mais vai da forma de preparar as conservas e a peculiaridade de cada produto, todas as aulas de produtos assim aqui no canal ensino como executar todo o processo, abraços.
Deixe o mais fraco que conseguir, fazendo o processo certinho não tem perigo não, só não pode ferver por muito tempo a substancia de dentro, tire um a dois minutos antes do tempo.
@@LeodeniceCamargo , aqui em casa tbm é assim. A chama fraca parece fogo alto. Uma dica é: entre a marca de fogo alto e desligar, esse espaço vc consegue regular manualmente. Assim, vc consegue uma chama bem mais fraca.
@@anaabrantes3628 Sim da para regular dependendo o fogão, o meu tenho bocas de tamanhos diferentes e específicos, talvez nossa amiga não consiga regular no dela, abraços.
Eu faço isso só q assim q tiro do fogo eu mergulho os potes rapidamente em água extremamente gelada e deixo por cerca de 20 minutos até resfriar totalmente
Não, pode ser feito também, mais não é necessário, eu prefiro assim porque o ar sai mais fácil de dentro do pote evitando entrar água, e acaba criando o vácuo melhor, mais as duas formas estão corretas, abraços.
Ah! Estou tendo problemas com as batatas e picles, estão oxidando. Você acha que pode ser problema de estarem muito cheios, tampa com problemas, ou o quê? Ontem deixei uma batata feita há 03 dias para uma pessoa e a tampa estava um pouco estufada. Quando ela abriu, disse que estava fermentado. Qual o limite para colocar o produto dentro do vidro? O líquido pode encostar na tampa ou não? Fiz todas as suas aulas de temperos, molhos e conservas. Obrigada.
Pode ser vários fatores, higiene, umidade, claridade demais, se assistiu todas as aulas de conserva tem que ser da forma como mostrei na aula de batata...sempre bem cheio, porém não pode sujar a lateral, transbordar, porque ai por se tratar de gordura não vai conseguir vedar bem, tem que ser bem cheio até a boca sem sujar a lateral e transbordar...tudo com muita higiene sempre, guardar em local fresco e claridade demais diretamente no pote, e o processo também é importante, esterilização, pasteurização e receita...
Bom dia! Estive assistindo o vídeo e surgiram algumas dúvidas. Eu trabalho com defumação (pitsmoker) e fiz alguns tomates secos defumados (processo longo de pelo menos 6 horas). Terminei a defumação e armazenei no pote com Azeite. Como eu fiz uma quantidade bacana resolvi vender. Meus potes chegaram, vou esterilizar e envasar. As dúvidas são as seguintes, mesmo estando pronto, em embalagem hermética, ainda consigo envasar e e fazer essa retirada do ar? Por ser quente, não teria problemas com o azeite? Validade de 3 meses?
Não pode ser embalado pela segunda vez, perde validade, o ideal é já esterilizar o vidro e embalar assim que prontos, a validade depende muito do seu processo e higiene na manipulação, mais de forma geral vale 3 meses sim, abraços.
Cada produto tem uma forma de conservação e técnica de preparo diferente, no caso dessa que ensinei, se feita todo certinho, vidros esterilizados, pasteurizados e com toda higiene vale por 3 meses fora de refrigeração, sempre guardar em local fresco e longe do sol, após aberto deve ir para refrigeração, abraços.
@@stivilosk2645 Essa parte da pasteurização é necessário para ter uma maior validade sim, caso contrário a validade é bem menor, os vidros são feitos para aguentar a temperatura, grande abraço.
@@LeodeniceCamargo , dependo do tipo de conserva é necessário sim usar a panela de pressão fechada, é uma técnica específica. Compotas de produtos ácidos podem ser feitos dessa forma que é banho maria e não pasteurização, mas compotas de produtos não ácidos é necessário o uso de panela de pressão e pelo tempo correto. A desinformação pode ser perigosa até mesmo por causa do botulismo. A panela antiga da Rochedo, a FazConservas, vinha com um manual explicando algumas técnicas.
As duas formas não deixam de estar corretas, vario de acordo com o produto e tipo de produção, no geral essa forma que mostrei acaba sendo mais eficaz para esse tipo de conserva, abraços.
Conhecendo seu canal a pouco. Fiquei com duas dúvidas e não sei se vc vai responder. Fervendo esse tempo todo depois de já ter cozinhado antes não vai deixar a conserva muito mole? E nesse caso da pasteurização como o ar sai se o vidro está super tampado?
O ar já saiu quando você embalou, pois sempre falo que o vidro tem que ser muito cheio, quando enche ele automaticamente o ar sai, pois ocupa todo o espaço, o fato de pasteurizar vai aquecer novamente então vai extinguir qualquer risco de contaminação que tenha acontecido no ato da envasar, e como fica muito quente quando esfria se cria um vácuo maior, porque essa troca de temperatura favorece, não vai ficar mole, não chega temperatura o suficiente para isso, vai depender a forma que faz sua conserva, sempre ensino o ponto certinho nas minhas aulas, se for cebolinha por exemplo, só aferventa até ficar brilhante, ela ainda está bem firme quando envasamos, então fica no ponto perfeito, abraços.
Amiga, eu tenho uma conhecida do sítio que ela tem conservas a um ano e não pasteuriza nada a não ser a higiene e o cuidado na esterilização mas não faz este processo não, qdo ela abre ela conserva na geladeira somente isto. Eu fiz ontem as minhas, eu posso pasteurizar hoje ainda?
Olá, tem que pasteurizar logo em seguida do processo, o fato de não pasteurizar reduz bastante o tempo de validade da conserva, e também prefiro eliminar qualquer risco, afinal conservas podem apresentar um enorme risco se não feita da forma correta, um grande abraço.
Olá! Se eu fizer a esterelização e pasteurização igual vc fez posso armazenar um doce de leite ou brigadeiro mole por um ano? É necessário colocar glicose no doce ou não?Desde já te agradeço às dicas 😘
Olá, aqui no canal tem uma aula de compota de abóbora, seria mais ou menos o mesmo processo, abaixo do video tem o link do grupo no face, lá escrevi a receita do mamão detalhada, assim que der gravo uma aula pra te ensinar, com mel seria outro procedimento, teria que fazer testes pra te responder com propriedade, mais não ficaria a mesma coisa e nem seria o mesmo processo, pois tem um longo tempo de cocção para o ponto correto e a calda se forma nesse tempo.
Assistindo seu vídeo em 2024. Fiz umas compotas e procurei informações para pasteurizar. Encontrei a melhor👏🏼👏🏼 Parabéns
Nunca fiz assim....eu coloco meus vidros na água fria (1/3 tbm) e virados com a tampa pra baixo e no que levantar a fervura desligo e deixo esfriar dentro da própria água, nunca estragou....aprendi com minha mãe.
Tem várias formas de fazer e depende o processo que utilizar, nas minhas conservas após envasar já deixamos emborcados por 15 minutos antes da pasteurização, então já eliminamos qualquer contaminação na tampa, dessa forma cria um vácuo maior, e apenas ferver não é o suficiente para chegar na temperatura de segurança dependendo o processo que utilizou, então cada tipo de preparação tem sua forma mais apropriada, abraços.
Vc explica muito bem meus parabéns 🎉
Muito boa a explicação parabéns
Tenho doces paateurizados com 2 e 3 anos ...aguenta.♥️
Primeiro muito obrigado pela nos passar sua sabedoria. E parabéns. Tem sido aulas incríveis seus vídeos, estou começando agora nos doces e está ajudando no sustento da minha família. Só tenho a te agradecer. Continue assim. Sucesso!!!
Muito obrigada, fico imensamente feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, saber que posso contribuir nesse momento é de grande valia para mim, grande abraço, precisando é só chamar.
Pouquíssimas pessoas responde às perguntas nos comentários. Parabéns ! Vou te seguir!
Seja bem vinda, fico muito feliz que tenha gostado de nosso canal, faço questão de responder pessoalmente cada seguidor, pois ensino e quero a certeza que todos vão conseguir reproduzir, grande abraço.
Sou do Maranhão faço muito doce pra família amei tudo estou me achando 😂😂😂
Amei as aulas.Vc é ótima prof.
Dona Leodenice, bom dia. A senhora deu para mim o pulo da GATA. Eu explico: eu punha para ferver e logo após retirava e aí trincava o vidro. Certo dia deixei à noite e retirei pela manhã e não trincou. Eu não tive noção e vós deu-me a teoria. Parabéns !!!
Obrigada pelo retorno, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
sou inscrita ha um tempo, mas não estava tendo tempo pra assistir a maioria dos vídeos, adoro.muito sua forma de se comunicar. Grata
Obrigada por estar conosco a tempos, já é inscrita a mais de um ano, fico feliz que goste do meu trabalho, um grande abraço.
Encontrei td que necessitava nessa aula perfeita...amei obrigada!
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Legal .!!! Nota 10 pela forma de explicar todos os detalhes com relação à qualidade, e segurança na higienização de produtos e utensílios. Muito obrigado pelas "Dicas" Leodenice. Até a próxima aula ...
Obrigadaaa, terá muitas novidades pela frente.
Melhor canal que eu vi por aqui, Parabéns👏👏👏
Obrigada, fico muito feliz, grande abraço.
Leodenice muito obrigada pelas dicas de pasteurização!
De nada amore, fico feliz que tenha gostado, abraços.
Muito obrigado amiga! Por nos passar o seu conhecimento. .
De nada, fico muito feliz que esteja gostando, precisando é só chamar, abraços.
Parabéns pelas aulas, útil bem explicado os passos, para quem como eu está iniciando na venda de conservas e preza pela qualidade.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado da aula, faço com muito carinho, um grande abraço.
Oie primeiro vi 3 vídeos seus maravilhosos por sinal, e tive que me inscrever porque simplesmente você e maravilhosa, virei fã .
Obrigadaaa, fico muito feliz
Te achei ontem, assisti algumas aulas, e estou encantada com as dicas , que a gente só aprende após muita prática, erros e desperdício de materiais. Muito obrigada por facilitar nossas vidas. Gostaria de saber o procedimento para pasteurizar mais potes de conserva ( tirar 3 e colocar mais 3 na mesma água/panela). Obrigada
Oie, que bom que esteja gostando, fico muito feliz, caso tenha uma panela grande pode colocar mais vidros, se só tiver pequena mesmo faça em mais panelas, tem que levar ainda quente para pasteurizar, abraços.
Muito obrigado Leodenice!
Excelentes explicações bem claras e objetivas, e com toda calma, a amiga é maravilhosa, só tênho elogios!!!♥️♥️♥️♥️♥️
19 de Junho de 2.021
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito amor, um grande abraço.
@@LeodeniceCamargo realmente feito com am♥️r, carinho e dedicação!!!
Deus lhe cubra de bênçãos, sempre estarei prestigiando o seu canal e aprendendo com a amiga.🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼
15 de Julho de 2.021
@@elianafagundes Que delicia ter você aqui, fico muito feliz pela confiança, beijocas.
@@LeodeniceCamargo eba, bom ter gostado.
Beijocas pra ti tbm!!!♥️
Show quero.mas...kkkk amo preciso aprender muito.mas sobre conservas e geleias To.investindo numa renda extra 😍
Isso aí, é só acreditar, estudar e colocar em prática.
Realmente você é a maior!!!
Sabe tudo! E o seu tom de voz até acalma... PARABÉNS
E há mais... Não está sempre a gastar montes de tempo do vídeo a falar nos likes e etc... Obrigada beijinhos 😘🇵🇹
Obrigada pelo carinho, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, grande abraço.
FAÇO fervendo por 50 min a água até a altura da tampa validade muito prolongada mais de um ano ,aprendido em Minas Gerais fazem dessa forma é dura anos ,só para colaborar
Adorei seus vídeos, vou seguir suas dicas. Esses dias fiz conservas e mandei para uma amiga por Sedex, azedou tudo. Agora já sei onde errei. Abraços fraternos.
Fico muito feliz de ter ajudado de alguma forma e muito feliz que tenha gostado, precisando é só chamar, abraços.
Adorei suas aulas essa e as anteriores ,parabéns
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
Muito bom suas receitas
Bom dia! Me chamo Solange, quero fazer pasta de tomate seco com ricota e babaganoush e dar vácuo para durar bastante. Por favor, como faço? Pq geléia já faço, mas salgados com queijo, requeijão não sei se o processo é o mesmo. Forte abraço e obrigada.
Belíssima explicaçao. Parabéns e obrigado por compartilhar.
Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, abraços.
Adorei e já me inscrevi.
Seja bem vinda ao nosso canal, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Parabéns.muito bem explicado
obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, abraços.
Amei obrigada por essa aula maravilhosa ❤️
De nada, que bom que gostou, fico muito feliz, um grande abraço.
Você arrasou, adorei seu vídeo, muito útil! Me tire uma dúvida, por favor? Quando o doce está sendo pasteurizado, o doce muda de textura, por exemplo uma goiaba em postas, al dente, quando submetida a pasteurização ela fica mais mole? Muito Obrigado! Parabéns e muito obrigado por nos ajudar!
Se deixar apenas o tempo necessário muda muito pouco, se ela está al dente vai permanecer, em alguns doces fica até melhor.
@@LeodeniceCamargo Grato! :)
Obrigado pelas dicas !!!!
De nada, precisando é só chamar, abraços.
Parabéns gostei do video
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Encontrei seu canal na hora certa! Estava realmente desanimada em fazer conserva de novo.
Vou seguir suas dicas e com o tempo vou aprendendo ☺️☺️
Vc sabe me dizer se é necessário fazer essa pasteurização na conserva de ovos de codorna tbm?
Obrigada, fico feliz que esteja gostando, ovos de codorna eu prefiro não fazer e manter refrigerado como já ensinei aqui no canal, pois acho que perde textura, um grande abraço.
Que mulher maravilhosa e abençoada por Deus!!! Obrigada minha querida por essa explicação. Tenho certeza que serve para geleias também não é?
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, vou dar algumas aulas de geléias, são um pouco diferentes, não é necessário pasteurizar visto que ela chega a uma temperatura muito elevada, basta envasar assim que terminar, fechar imediatamente, virar de bundinha pra baixo e mergulhar em água fria, esse choque térmico vai ser o suficiente pra criar um vácuo.
Que maravilha , fico muito feliz em saber que vamos ter algumas aulas de geleias. Pois estou querendo fazer pra vender, e tô procurando um meio de aprender. Tenho muitas dúvidas a respeito do prazo de validade . E obrigada pela dica maravilhosa que deste . 😘😘😘
Vou fazer sim, amo comercializar geleias, são muito vendáveis e práticas, tenho certeza que ira gostar, se feita de forma correta vale por 1 ano no minimo.
@@LeodeniceCamargo ebaaaaaa !!!! Obrigada ❤
Parabéns pelos vídeos, muito bem explicados...Gratidão 💋❤️
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Leodenice, maravilhoso vídeo. Me inscrevi e quero assistir a todos já postados anteriormente. Grande abraço
Seja bem vindaaa, fico muito feliz que esteja gostando, faço com muito carinho, precisando é só chamar, grande abraço.
Agora só vou fazer assim
Adorei a dica
Que aula! Adorei demais!
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
Muito bom. Eu assisti pra saber o tempo de fervura dos potes já fechados, com doce de jambo que fiz. Parabéns.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
LÉO
PARABÉNS PELO SEU TRABALHO MARAVILHOSO SOU SUA FÃ 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰POR FAVOR ME DIZ UMA COISA..SE EU TIVER FEITO AS CONSERVAS NO DIA ANTERIOR..POSSO MESMO ASSIM FAZER A PASTEURIZAÇÃO OU NÃO..
SÓ PODE SER FEITA COM O CONTEÚDO AINDA QUENTE?
MUITO OBRIGADO PELA ATENÇÃO E UM GRANDE ABRAÇO REGINA
Obrigada pelo carinho amore, fico muito feliz que esteja gostando das aulas, a pasteurização tem que ser feita logo em seguida ao envase, abraços.
Gostei bastante!! 👏👏👍👍🙌
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
Olá! Muito bom o vídeo. Caponata de berinjela com cebola, alho, pimentão no azeite, quanto tempo dura? Certa vez ao abrir um vidro feito a apenas 3 dias borbulhou, parecia fermentado.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, essa aula ainda não ensinei aqui no canal, a validade vai depender da forma e técnica como é feito, se fermentou errou em alguma parte do processo, abraços.
Oi tudo bem ?
Eu vi os seus vídeos e achei bem legal eu amo fazer doces mais eu não sei onde comprar os vidros .
Vc me daria algumas dicas desde já agradeço e parabéns pelas receitas são ótimas
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, na aula de esterilização de vidros eu explico tudo sobre eles, como reaproveitar e onde comprar, em geral vai achar em loja de embalagens ou de utensílios, acha na internet também.
Leodenice gostei muito da receita de
Pasteurização mas tenho uma pergunta e se eu precsar fazer esse procedimento com 100 vidros cem ou mais como faço uma vez q o proceé demorando agradeço por compartilhar aguardo resposta Carlão Abelhas de Valinhos SP
De forma doméstica é isso amigo, pegar panelas grandes e fazer o mesmo processo, para grandes produções é necessário investimento em equipamentos industriais, grande abraço.
Olá!! Para vidros menores, tipo 140 ou 250ml. Tbem deixo 15 minutos de fervura?
Posso fazer o mesmo com um pote com molho de tomate feito em casa ?
Parabéns pelo canal para fazer salchicha em conserva é o mesmo procedimento? ??
Cada produto tem uma melhor forma para conservação, já dei algumas aqui no canal e logo tem mais novidades, assim que der gravo, abraços.
Olá gostaria de saber se o produto é pré cozido antes de colocar na panela?
MARAVILHA !👏👏👏👏
Obrigadaaa, fico feliz que tenha gostado.
Chefe, bom dia! Na aula de conservas você disse para esperar as batatas e as cebolas esfriarem para tampar. E aqui você diz que as conservas ainda estão quentes e já tampadas. Pode me explicar por favor? Estou iniciando nesse negócio. Obrigada. Adoro suas aulas e seus sabores. Meu nome é Lilian Padovani e sou de Itu.
Eu acho que está confundindo as aulas que está assistindo, eu me chamo Leodenice Camargo...nunca aconselhei esfriar batata para tampar, deve ser aula de outro profissional, todo tipo de conserva tem que ser embalada quente de imediato, nos vidros já esterilizados e limpos, jamais deixar esfriar....faça as perguntas abaixo da aula que ficou com dúvida, assim saberei que aula assistiu para ter responder.
@@LeodeniceCamargo você está correta, me confundi com outra aula que assisti. De qualquer forma, vou acompanhar suas aulas que tem mais conhecimento e mais didática. Muito obrigada por responder.
O prazo de validade é o mesmo para doce de abóbora e conserva de cebola?
Carlão Abelhas de Valinhos SP tenho uma duvida, no do Mel de abelhas desde a higienização até o envaze grato
Não ensinei a respeito de mel, mais o processo de envase seria o mesmo, vidros esterilizados, já dei uma aula ensinado isso, vai envasar e não deixar ar, devem ficar bem cheios até a borda, mais sem ultrapassar, tampas também esterilizadas e após esse processo de envase dentro de toda segurança e higiene que vamos pasteurizar, mais não sou especialista em mel, o melhor é procurar algo mais especifico, cada tipo de produto requer um cuidado e técnica, já ensinei, conservas, compotas, geleias...cada um tem um processo, abraços.
Obrigada pela aula. Excelente explicação. Tenho uma dúvida, é possível pasteurizar conserva com azeite? É o mesmo processo?
Sim, dei uma aula aqui no canal de batata bolinha que é no azeite, e pasteurizo ela da mesma forma.
Ótimo vídeo. Para geléia e doce de leite, qual seria a valida após a técnica?
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, geleia é outra técnica, o açúcar chega a uma temperatura tão alta que não é necessário a pasteurização, tem outra técnica para dar o vácuo, da uma olhada na aula que dei de geleia, na aula mostro o procedimento. ua-cam.com/video/smZOZPxDrds/v-deo.html
Por favor, caso não tenhamos tempo pra fazer estas conservas, as de supermercado também são válidas? Minha dúvida é referente ao poder probiótico que essas conservas têm para o bem da flora intestinal. Mas dizem que se pasteurizar, mata essas bactérias boas. Será que tem a ver? Se puder responder, agradeço! Parabéns pelo canal! ❤
Olá, vai dependem muito da qualidade da conserva, assim como tem marcas boas tem aquelas que trabalham com conservantes que não são naturais, e o alimento quanto mais natura melhor é para saúde, oque não aconselho é comprar conserva que não tenha controle de qualidade, eu não arrisco comprar conservas caseiras de empresas não legalizadas dentro da vigilância sanitária, pois esse tipo de produto feito de forma errada pode matar, o fato de pasteurizar é para prolongar a vida útil da conserva, eliminando qualquer microrganismo vivo que possa ter nela e venha a fazer mal, pois a olho nu e nesse tipo de produção mais artesanal não tem como escolher bactérias boas ou ruins para permanecer, então eliminamos para garantir essa validade, abraços.
@@LeodeniceCamargo, gratidão pela resposta 🙏
Chef Leodenice, u vi o Video que voce nos ensina a fazer a conserva de mini-cebolinhas... no processo inicial, voce ferveu as cebolinhas em agua com sal por 5 minutos, e enfatizou que após as cebolinhas devem passa na agua fria para para o processo de fervura...
mas te pergunto, neste processo de Pasteurização, devemos colocar o vidro ainda quente em uma panela com aguas fervente por 15 minutos, e deixar o vidro na panela para esfriar naturalmente... e pegunto Chef, estas cebolinhas não vão perder a crocancia pelo tempo que estarao de fervura mais o tempo que ela devera se manter na panela ate que se esfrie?
Olá meu amigo, justamente por isso que paramos a cocção lá no começo, para não passar do ponto, pois vai ter o processo de pasteurização também, então essa parte é importante, pode fazer que fica maravilhosa a textura, não passa não, é só não cozinhar demais no inicio, um grande abraço.
Olá, gostaria de saber se posso vedar vidros que já estão frios, que fiz no dia anterior e como fazer??
Não é o ideal, tem que vedar e pasteurizar com eles ainda quentes e feitos na hora, assim já perde validade, abraços.
@@LeodeniceCamargo obrigado por responder. Só mais uma questão, se eu retirar as geleias dia vidros posso reiniciar o processo da firma correta??
Adorei a explicação, mas fiquei na dúvida, qual a diferença de cobrir o vidro com água e da maneira que você faz?
E se tirar antes da água esfriar?
tem várias formas de fazer, eu prefiro dessa forma porque fica livre para sair o ar e formar melhor o vácuo, e o deixar esfriar é para não correr riscos desnecessários do vidro trincar, e também essa troca de temperatura lenta ajuda na finalização do processo, mais caso queira dar um choque térmico fica a vontade, é outra forma de fazer, abraços.
@@LeodeniceCamargo
Obrigada pelo retorno.
Farei dessa maneira então.
Pois estou começando agora a fazer geleias, e percebi que algumas geleias após a pasteurização, às vezes ficaram moles, como se perdessem o ponto, pode ser pq estavam cobertas de água cozinharam mais?
Comprei uma panela de pressão 20l da fulgor, creio que posso utilizá-la também para essa pasteurização, correto? Talvez até amplie a validade das compotas e conservas por conta de atingir maior pressão e temperatura.
Pode usar como panela normal, não com pressão, jamais...., por ser mais alta pode colocar os vidros como mostro e coloque uma tampa qualquer para abafar somente, um grande abraço.
Q maravilha amei obrg ja me escrevi 🙏👍
Seja bem vinda ao nosso canal, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
Maravilhoso video
Obrigada, fico feliz que tenha gostado.
Muito bom
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Boa tarde!!posso fazer esse mesmo processo pra figo em calda,qual seria a validade?obrigada
Pode sim, feito o processo correto 1 ano tranquilamente, já ensinei fico aqui no canal, abraços.
Carlão abelhas de Valinhos SP desculpas, cortou parte da mensagem então, como prosseguir desde a higienização dos vidros até o envase do mel
Amigo, nas conservas que ensinei aqui no canal sempre explico o passo a passo de como envasar, esse processo é após o envase, nessa aula mostro apenas a pasteurização, um grande abraço.
Leodenice,eu consigo fazer esse processo usando rolha para fechar os vidros de molho pimenta que faço.
Grato
Olá, infelizmente com rolha não da certo, vou gravar uma aula de molho de pimenta para te mostrar melhor como armazeno, abraços.
@@LeodeniceCamargo muito agradecido,fico no aguardo da aula👍👏
Após pasteurização não precisar dar choque térmico? Em que momento seria necessário e como fazer o choque térmico sem quebrar o vidro.
Para esse tipo de conserva não, vai deixar esfriar normalmente , geralmente em geleias que tem a temperatura muito alta não é necessário pasteurizar, ai damos o choque térmico para efetivar o vácuo caso não tenha acontecido, abraços.
Vidros de boa qualidade não quebram nesse processo, abraços.
Olá Leo eu posso fazer a pasteurização nos vidros no dia seguinte com eles já frio
Não, faz imediatamente após terminar, e deixa na própria panela até o dia seguinte como ensino, já amanhece frio, abraços.
Boa noite Leodenice a pasteurização eu faço logo após o envase ou posso deixar de cabeça para baixo e no outro dia pasteurizar?
Tem que ser após o envase, vira de boca pra baixo por uns 10 minutos enquanto arruma pasteurização e logo em seguida já faz, quando desligar a pasteurização aí sim vai deixar até o outro dia, quando acordar já vai estar frio.
@@LeodeniceCamargo OBRIGADO
Eu tenho uma dúvida, uma conserva de berinjela, apenas com azeite, pode ficar fora da geladeira, fazendo todo esse procedimento?
Dna Regina, rs... Tem que apertar a tampa ao máximo ou não antes de colocar o pote no banho-maria? Porque um aperta, outro não, um usa panela de pressão, outro não, um usa tampa, outro não, um enche a panela toda, outro não... E nisso ninguém tem certeza de quem está fazendo certo ou não.
Olá, também tinha todas essas duvidas antes, por isso fui me preparar, testar, ler muito e chegar nos meus resultados satisfatórios, oque posso te garantir é que eu só ensino oque tenho certeza, quanto a outras receitas eu não posso te garantir...cada tipo de alimento tem uma conservação diferente, geléias por exemplo chegam a uma temperatura tão elevada que não é necessário levar para pasteurizar, pois a própria temperatura dela já mata qualquer risco de contaminação, já conservas cada uma tem sua peculiaridade, abraços.
@@LeodeniceCamargo ...Sim, mas... Tem que apertar ao máximo ou não?
Sim, tem que apertar bem, no máximo, isso para todos os tipos.
@@LeodeniceCamargoObrigado, Dna Regina (brinks, rs)
de nada kkkkkkkkk
Como funciona a geleia de morango naqueles potinho tipo de papinha para bebê?
É como falamos na aula, da uma olhadinha na aula de esterilização de vidros, nela explico tudo sobre vidros, qualquer vidro pode ser reutilizado para conservas e geleias em geral, porém precisa de tampas próprias para essa finalidade e que vedem perfeitamente, se achar tampas próprias para esses vidros e elas vedem bem pode sim sempre problemas, pois sempre temos que lembrar que tampas não podem ser reutilizadas, não lembro como é o vidro de papinha se fechado por sucção ou tampas próprias para isso.
Boa noite, Leodenice. Qual seria a validade para geleias?
Ensino nas aulas de geleias Virginia, geleia não se pasteuriza, não é necessário, se feita da forma correta certinho, vale 1 ano, até muito mais, abraços.
Mas se a conserva estiver fria e qual quantidade do produto dentro do vidro?
Olá!! Obrigado pela aula, mas ainda restaram algumas dúvidas! Eu vi em outros tutorias orientando a cobrir todo o frasco com água para a fervura. Em outros ainda, orienta-se colocar o frasco na água com a tampa virada para baixo. E tem alguns que orientam, após a fervura, retirar o frasco da água ainda quentes e colocar sobre um pano para esfriar. Seria possivel vc comentar algo sobre isso?! Muito obrigado!!
Cada produto é uma técnica diferente, já ensinei de geleias por exemplo que nem pasteurizamos por conta da temperatura que chega, então o processo é outro bem diferente, nesse caso eu quero que o excesso do ar saia e crie um vácuo, então não tenho a necessidade de cobrir visto que preparações que levam azeite por exemplo até poderiam entrar água se tivesse meio engordurado...mais vai da forma de preparar as conservas e a peculiaridade de cada produto, todas as aulas de produtos assim aqui no canal ensino como executar todo o processo, abraços.
@@LeodeniceCamargo Muito Obrigado pela atenção e esclarecimentos!!!
@@edianealves1190 de nada, um grande abraço.
Leodenice eu concegui achar as tampas pra comprar mt obrgd
Que bom que conseguiu, fico muito feliz, um grande abraço.
😘❤🥰🥰
Posso fazer a pastorizaçao no dia seguinte c as compotas frias ? Pq eu fiz agora msm...mas estou c preguiça de pastorizar agora haaa.
Infelizmente não, deve ser feito em seguida ao processo com eles bem quentes, um grande abraço.
Leodenice, meu fogão mesma a chama mais fraca é forte, ferve forte, tem perigo de explodir os vidros?
Deixe o mais fraco que conseguir, fazendo o processo certinho não tem perigo não, só não pode ferver por muito tempo a substancia de dentro, tire um a dois minutos antes do tempo.
@@LeodeniceCamargo , aqui em casa tbm é assim. A chama fraca parece fogo alto. Uma dica é: entre a marca de fogo alto e desligar, esse espaço vc consegue regular manualmente. Assim, vc consegue uma chama bem mais fraca.
@@anaabrantes3628 Sim da para regular dependendo o fogão, o meu tenho bocas de tamanhos diferentes e específicos, talvez nossa amiga não consiga regular no dela, abraços.
Ta mas se tenho apenas uma panela??? Posso retirar devagar, e colocar em uma toalha???
Eu faço isso só q assim q tiro do fogo eu mergulho os potes rapidamente em água extremamente gelada e deixo por cerca de 20 minutos até resfriar totalmente
Bacana, já termina o processo de forma mais rápida, tem várias formas de fazer, abraços.
Quando faco a pasteurização dos meus ptotes de doces ,eu cubro totalmente com água quente. É errado?
Aguardo resposta.Bjs.🌹
Não, pode ser feito também, mais não é necessário, eu prefiro assim porque o ar sai mais fácil de dentro do pote evitando entrar água, e acaba criando o vácuo melhor, mais as duas formas estão corretas, abraços.
Ah! Estou tendo problemas com as batatas e picles, estão oxidando. Você acha que pode ser problema de estarem muito cheios, tampa com problemas, ou o quê? Ontem deixei uma batata feita há 03 dias para uma pessoa e a tampa estava um pouco estufada. Quando ela abriu, disse que estava fermentado. Qual o limite para colocar o produto dentro do vidro? O líquido pode encostar na tampa ou não? Fiz todas as suas aulas de temperos, molhos e conservas. Obrigada.
Pode ser vários fatores, higiene, umidade, claridade demais, se assistiu todas as aulas de conserva tem que ser da forma como mostrei na aula de batata...sempre bem cheio, porém não pode sujar a lateral, transbordar, porque ai por se tratar de gordura não vai conseguir vedar bem, tem que ser bem cheio até a boca sem sujar a lateral e transbordar...tudo com muita higiene sempre, guardar em local fresco e claridade demais diretamente no pote, e o processo também é importante, esterilização, pasteurização e receita...
Bom dia! Estive assistindo o vídeo e surgiram algumas dúvidas. Eu trabalho com defumação (pitsmoker) e fiz alguns tomates secos defumados (processo longo de pelo menos 6 horas). Terminei a defumação e armazenei no pote com Azeite. Como eu fiz uma quantidade bacana resolvi vender. Meus potes chegaram, vou esterilizar e envasar. As dúvidas são as seguintes, mesmo estando pronto, em embalagem hermética, ainda consigo envasar e e fazer essa retirada do ar? Por ser quente, não teria problemas com o azeite? Validade de 3 meses?
Não pode ser embalado pela segunda vez, perde validade, o ideal é já esterilizar o vidro e embalar assim que prontos, a validade depende muito do seu processo e higiene na manipulação, mais de forma geral vale 3 meses sim, abraços.
Muito obrigada!
E posso deixar quanto tempo fora da geladeira? Vale pra qualquer sabor ,até mesmo a de ovos ?
Cada produto tem uma forma de conservação e técnica de preparo diferente, no caso dessa que ensinei, se feita todo certinho, vidros esterilizados, pasteurizados e com toda higiene vale por 3 meses fora de refrigeração, sempre guardar em local fresco e longe do sol, após aberto deve ir para refrigeração, abraços.
Leodenice, obrigada pelo vídeo!
Eu vi que algumas pessoas colocam o vidro na panela de pressão. São técnicas diferentes?
Deve ser por conta da altura mesmo, mesma coisa, abraços, jamais pode fechar a pressão.
@@LeodeniceCamargo Olá, fazer isso com a conserva eh necessário ou não? Pq eu tenho medo de acaba estragado o vidro.
@@stivilosk2645 Essa parte da pasteurização é necessário para ter uma maior validade sim, caso contrário a validade é bem menor, os vidros são feitos para aguentar a temperatura, grande abraço.
@@LeodeniceCamargo , dependo do tipo de conserva é necessário sim usar a panela de pressão fechada, é uma técnica específica. Compotas de produtos ácidos podem ser feitos dessa forma que é banho maria e não pasteurização, mas compotas de produtos não ácidos é necessário o uso de panela de pressão e pelo tempo correto. A desinformação pode ser perigosa até mesmo por causa do botulismo. A panela antiga da Rochedo, a FazConservas, vinha com um manual explicando algumas técnicas.
Oiiii mas se panela não tiver tampa transparente enquanto está no fogo podemos abrir para ver se está TD ok?
Olá, pode sim, sem problemas.
Pode pasteurizaar hoje o que fiz ontem?
O correto é fazer todo o processo de imediato, não tem a mesma eficácia, grande abraço.
olá. Vi um professor dizendo eu precisa cobrir os potes com água e ferve-lo em baixo d'água. A forma com que você pasteurizou é uma outra opção?
As duas formas não deixam de estar corretas, vario de acordo com o produto e tipo de produção, no geral essa forma que mostrei acaba sendo mais eficaz para esse tipo de conserva, abraços.
Sim eu fervo por 50 min até altura da tampa validade infinitamente maior
Leodenice, boa tarde! Posso pasteurizar logo apos de pronta a conserva? Ou tenho que esperar i dia seguinte?
Oi Leodenice, já vi a resposta em outros comentários. Obrigada!
Sim, tem que pasteurizar assim que fizer elas, termina de fazer e já pasteuriza.
Conhecendo seu canal a pouco. Fiquei com duas dúvidas e não sei se vc vai responder. Fervendo esse tempo todo depois de já ter cozinhado antes não vai deixar a conserva muito mole? E nesse caso da pasteurização como o ar sai se o vidro está super tampado?
O ar já saiu quando você embalou, pois sempre falo que o vidro tem que ser muito cheio, quando enche ele automaticamente o ar sai, pois ocupa todo o espaço, o fato de pasteurizar vai aquecer novamente então vai extinguir qualquer risco de contaminação que tenha acontecido no ato da envasar, e como fica muito quente quando esfria se cria um vácuo maior, porque essa troca de temperatura favorece, não vai ficar mole, não chega temperatura o suficiente para isso, vai depender a forma que faz sua conserva, sempre ensino o ponto certinho nas minhas aulas, se for cebolinha por exemplo, só aferventa até ficar brilhante, ela ainda está bem firme quando envasamos, então fica no ponto perfeito, abraços.
Amiga, eu tenho uma conhecida do sítio que ela tem conservas a um ano e não pasteuriza nada a não ser a higiene e o cuidado na esterilização mas não faz este processo não, qdo ela abre ela conserva na geladeira somente isto.
Eu fiz ontem as minhas, eu posso pasteurizar hoje ainda?
Olá, tem que pasteurizar logo em seguida do processo, o fato de não pasteurizar reduz bastante o tempo de validade da conserva, e também prefiro eliminar qualquer risco, afinal conservas podem apresentar um enorme risco se não feita da forma correta, um grande abraço.
Dona Leodenice, gostaria de saber se a senhora já esterilizou rolhas de cortiças? Grata.
Rolhas não amiga, só uso tampinhas de metal mesmo, abraços.
Posso fazer isso também com os doces
Cada produto tem uma processo, em compotas faço o mesmo processo sim, um grande abraço.
Olá!! Pode fazer isso na caponata para aumentar a durabilidade? Em quanto tempo aproximadamente?
Pode sim, mesma forma, só esterilizar bem os vidros, envasar ainda quente e já pasteurizar dessa mesma forma, abraços.
Obrigada!!
@@thelmavianadasilva2451 de nada, abraços.
Olá! Se eu fizer a esterelização e pasteurização igual vc fez posso armazenar um doce de leite ou brigadeiro mole por um ano? É necessário colocar glicose no doce ou não?Desde já te agradeço às dicas 😘
Fazendo a técnica correta consegue sim, não uso glucose.
Que bom! MT por responder Deus abençoe sua família
Eu só posso fazer a pasteurização com a conserva/geleia quente? Caso ela tenha esfriado não dá para fazer?
Exatamente, tem que terminar o produto, virar de cabeça para baixo, e pasteurizar em seguida, abraços.
Oi gostaria de saber pra mim fazer uma compota de mamão verde nesses potes de vidro eu queria substituir o açúcar por mel sera que tem como?aa
Olá, aqui no canal tem uma aula de compota de abóbora, seria mais ou menos o mesmo processo, abaixo do video tem o link do grupo no face, lá escrevi a receita do mamão detalhada, assim que der gravo uma aula pra te ensinar, com mel seria outro procedimento, teria que fazer testes pra te responder com propriedade, mais não ficaria a mesma coisa e nem seria o mesmo processo, pois tem um longo tempo de cocção para o ponto correto e a calda se forma nesse tempo.
Depois de frio,ainda posso fazer o processo
Tem que pasteurizar logo em seguida, dessa forma garante a técnica correta, um grande abraço.