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マボヤよりは赤ホヤは食いやすいね ホヤの中に入ってる水で洗うだけで作ってました。付け根の部分ヘソだけで酒呑みたい 宮城生まれにはたまらない🤤
ポイントを理由含めて説明してくれていて分かりやすい 職場にこういう先輩いたらいいなあ
ホヤ大好きです。今まで捌けなかったから，よく母に料理してもらって、食してました。この動画を勉強して，捌ける様に努力します。後味が甘ーいんですよね❤
ホヤは生臭いイメージがあったけど、この動画の通りにさばいてみたら全然臭くなく、美味しく食べられました。ホヤの捌き方の動画はたくさんありますが、真水を使わず塩水だけ使うようにと教えてくれたのはこの動画だけでした。佐藤さん、どうもありがとうございました。
ホヤの中に入ってる水で洗うともっと旨いですよ 私は宮城生まれでホヤの販売もしてました。下の付け根の部分は内蔵に付着してないのであの部分が一番旨いです。何よりは上げてすぐのホヤは全く臭み苦味有りませんよ。今はフィリピンに逃亡してるのでホヤ食えないのが残念です。
@@及川正弘-u6z 逃亡笑
はい 逃亡中です
ホヤ大好きです😊
ほや美味しいですよねー！私も大好きです
大昔、道産の海鮮料理店で食べました😋個人的には大好きな味、香りでした。磯の岩の隙間に居る「亀の手」とおんなじ味でした😋ん～亀の手は北海道には居ないかもですが……😁
ご視聴いただきありがとうございます😊亀の手はいないですね〜
@@回転すし活一鮮 様へコメントで誤解を産みそうなので書き足しておきます。同じ味 と言うのは生食をした場合の話です。ただカメの手の生食は推奨されてはいません。岩の隙間に密生しているので、海水で綺麗に洗っても雑菌や万が一の事を考えると一般的な茹でてから食べる事をお勧めします。ただし茹でるとホヤの味とは似てもにつかない味になってしまいます。私自身子供の頃から40代まで生で食べていましたが、何も無かったのは幸運だったからに過ぎません。
ホヤの鮮度が違うわ。勉強になりました
ホヤを生臭いとかエグ味が強いと思った事は無かったなぁ・・・と思ったら、ホヤは祖母が近所の海辺に出掛けて、海水で洗いながら調理してたのを思い出した。代々食用にしてきた人達はホヤに適した捌き方を知っていたんだね。
お疲れ様です!ホヤ…たま〜に地元スーパーに並んでるんですが、？が多くて買えてませんでした。動画参考になりましたので、今度見かけたら買ってみっかな～。勿論鮮度は落ちてるだろうから、除く部位は除くで。
ホヤの動画、ありがとうございした。この磯臭さがたまらないんですよね。自信がない場合はウロは取った方が良いんですね。自分はあのクセある風味が大好きですから取らないだろうな(笑)最初はナマコやホヤなんてよく食えるなーと思っていましたが、今じゃあれば注文するレベルです。（回転ずしのホヤはかなりレアですよね？）
k A raさんいつもコメントありがとうございます😊こちらこそリクエストありがとうございます😊ウロは基本的には取るものなので💦しかし、私は食べちゃいます笑たしかに〜！なまこも最初に食べた方凄いですね！イソギンチャクやヒトデも食べれるみたいですから〜(私まだ食べた事無いですが笑)
わたしは、東北地方生まれなのでよく食べました。
ホヤやナマコって韓国でなら高級食材〜酢の甘タレコチュジャンにつけて召し上がってみるのお勧めします〜
ほやは、たしか精力剤でしたねえ。わたしは三倍酢にわさびで食べます たまらんねえ
自分は内臓の黒っぽい所より茶色い所の方が好きです!多分卵巣だと思います。プライスとマイナスを切り落とした時に出るホヤ水を器に入れ身を切り砂を出しホヤ水で洗う三杯酢を作り一口サイズに切り刻んだ身を入れ混ぜれば砂を完全に取り除け美味しくホヤを頂けます!砂抜きをしてあるホヤは調理し易いですが栄養失調になっているため味が薄れます。
宮城の裁き方と違うんですね！
朝なのに酒飲みたくなるわ〜😂タイミング悪いときにこの動画に遭遇した
アカボヤ味が濃くてウマいんだよな～茶色のところ捨ててたので今度食べてみます
前田くん、応援してます！
コメントありがとうございます！前田くんはいつも頑張ってくれてます気にかけて頂きありがとうございますと本人も申しておりました！コメントありがとうございます
どこのお店だろう、東京かなぁ？って調べたら北海道・・・🙃
👏🏽👏🏽👏🏽
Coloca legenda em português !!!! Vai ficar muito bom.
アマでは、ホヤは〜食べません〜また〜ナマコ、も〜食べる習慣が無いのですよ〜〜😂
この動画を見てからだったら僕はかじらなかった
面白い包丁だなぁ・・と😅
醤油に一味いれてみな！港町より
お寿司さんで一度食べて、磯臭い、青臭いニオイに負けて、食べられない食材になりました。ダメだったのは、ホヤとヤギと虫系です。
いつもの作り方^_^どうせ洗うから舐めても大丈夫。塩水で甘味際立つ感じだね
泥や砂じゃないんだよなぁ
ホヤは生臭みありますよね？臭み取り除く方法有ったら教えて下さい。又、ホヤは醤油等煮たりする事って出来ないのですか？
ご視聴いただきありがとうございます。ホヤは真水に当たると苦味出ます。なので、食塩水に漬けて置くと臭みとアクは少し薄まります。火を通すと硬くなるので煮ることはした事ありませんので今度やってみます。
キュウリを細く切って 冷やし中華にのってるように 後は大葉も千切りにして酢じょうゆで食べて見て下さい。大葉の香りで食べやすくなりますよ。因みに仙台市に マボヤ と言う店があって三段階に別けて食べやすいのからマニア向けまでの料理やさんあります。ホヤご飯 ホヤ汁も
シソを散らしてお吸い物もうまい
ここまで洗うとホヤの香りが
水道水で洗うのは絶対NGです
ホヤ好きで美味しいけど最初に食べようと思った人すごいｗ
ホヤを食べたすぎる。味が気になりすぎる。
ホヤ美味しいですよね！塩水で食べたら最高です♪
@@回転すし活一鮮 １番美味い食べ方は船でホヤ上げたらそのまま海水でバチャバチャ洗って食うのが１番でした ホヤって水上げしてすぐは臭くも苦くもないですね。時間がたてばたつほど臭み 苦味でますよ
ナメナメの指で直に調理のイメージ。いつもの癖でしょうか？
こんにちは😃 私は日本語を勉強している韓国人なんですが、ホヤの漢字を教えてくれませんか？海鞘？老海鼠？保夜？
海鞘が一般的ですね！
ありがとうございます
回答ありがとうございます😭
サムネが干し柿なんだよなー
一見干し柿かと思った
水管の̠−を切るとウ〇コが一気に出て楽、＋も切って指突っ込んでぐるりと回せば身がすぽんと取れます。あと普通に水道水で洗うけど気にしない。ホヤ水とか使う人もいるけどそこは好き好きでいいんじゃないかな？まぁ真ボヤしか食ったことが無いけどね。
お前が食べるんかい(⚭-⚭ )
What is that is English?😢
sea pineapple
ホヤ苦手なんだよなぁ...美味そうなのに味がだめでした...食べた店が悪いのかもしれませんが
水上げして直ぐのホヤ食って見て欲しいです。臭み 苦味ほとんどないです。日本酒有ればなお最高
このホヤ あまり鮮度 良くないですね…(；・∀・)焦
😮M😊
いいものはうまかった。
水に入れると苦味がます？砂？一番旨い？一流店なんでしょうね？🤨🤔❌
小さい頃から海で取ってその場で食べてました。そんなに神経質なんですか？鮮度は大事ですけど、鮮度関係ない生活してましたから、今となっては食べれないけど、モグってないので。地元のホヤは小さいです。波が荒いので大きくならないらしいです。美味しいホヤを食べたくてコメントしました。ホントに美味しいホヤはそのまま食べても美味しいです。天然に限りますけど。養殖でも育った環境で美味しいのも有ります。美味しいホヤを食べたいですね。手間をかけすぎじゃないかな？って思いました。
ご視聴ありがとうございます😊美味しいホヤは最高ですね！確かに手間かけすぎかもしれないです。お店です提供するとなると色々なリスク管理の上手間増えてます。ご家庭で、実際に自己責任で食べられるホヤの仕込みから見ると3工程多いかなぁ？と思いますが、安心安全である為に♫
関西では。ぜんぜん！手に入らないから、味が全く分らん😅
三重県で養殖してる？と聞いたことがある。
舐めた手でそのまま食材に触るのか…？この店衛生管理ヤバそう。
俺なぁ、料理人じゃねえんだけど昔バイトしてた時に「まな板の上に食器おいてんじゃねぇよ、まな板の上はなぁ食器置く為にあるんじゃねえ手と包丁と食材だけ置くもんなんだよ。絶対に置くなよ」って教えてもらってからまな板の上には手と包丁と食材しか置いてない。
塩水舐めた手は右と左なのに、、、左右もわからんのかみっともない
塩水舐めた手は洗ってほしかった
確かに、、、
でも手際は良くて、気持ちいいです
基本ですね
全然気にならん！
泥の方が汚いと思うよ😊
ホヤの天麩羅か、ホヤのわさび醤油刺身だな
![[50 Years as a Japanese Chef] Cut and Eat Live Octopus "Octopus Sashimi"](/img/n.gif)
マボヤよりは赤ホヤは食いやすいね ホヤの中に入ってる水で洗うだけで作ってました。付け根の部分ヘソだけで酒呑みたい 宮城生まれにはたまらない🤤
ポイントを理由含めて説明してくれていて分かりやすい 職場にこういう先輩いたらいいなあ
ホヤ大好きです。今まで捌けなかったから，よく母に料理してもらって、食してました。この動画を勉強して，捌ける様に努力します。後味が甘ーいんですよね❤
ホヤは生臭いイメージがあったけど、この動画の通りにさばいてみたら全然臭くなく、美味しく食べられました。ホヤの捌き方の動画はたくさんありますが、真水を使わず塩水だけ使うようにと教えてくれたのはこの動画だけでした。佐藤さん、どうもありがとうございました。
ホヤの中に入ってる水で洗うともっと旨いですよ 私は宮城生まれでホヤの販売もしてました。下の付け根の部分は内蔵に付着してないのであの部分が一番旨いです。何よりは上げてすぐのホヤは全く臭み苦味有りませんよ。今はフィリピンに逃亡してるのでホヤ食えないのが残念です。
@@及川正弘-u6z 逃亡笑
はい 逃亡中です
ホヤ大好きです😊
ほや美味しいですよねー！
私も大好きです
大昔、道産の海鮮料理店で食べました😋個人的には大好きな味、香りでした。磯の岩の隙間に居る「亀の手」とおんなじ味でした😋ん～亀の手は北海道には居ないかもですが……😁
ご視聴いただきありがとうございます😊
亀の手はいないですね〜
@@回転すし活一鮮 様へ
コメントで誤解を産みそうなので書き足しておきます。
同じ味 と言うのは生食をした場合の話です。ただカメの手の生食は推奨されてはいません。岩の隙間に密生しているので、海水で綺麗に洗っても雑菌や万が一の事を考えると一般的な茹でてから食べる事をお勧めします。ただし茹でるとホヤの味とは似てもにつかない味になってしまいます。私自身子供の頃から40代まで生で食べていましたが、何も無かったのは幸運だったからに過ぎません。
ホヤの鮮度が違うわ。勉強になりました
ホヤを生臭いとかエグ味が強いと思った事は無かったなぁ・・・
と思ったら、ホヤは祖母が近所の海辺に出掛けて、海水で洗いながら調理してたのを思い出した。代々食用にしてきた人達はホヤに適した捌き方を知っていたんだね。
お疲れ様です!
ホヤ…たま〜に地元スーパーに並んでるんですが、？が多くて買えてませんでした。
動画参考になりましたので、今度見かけたら買ってみっかな～。勿論鮮度は落ちてるだろうから、除く部位は除くで。
ホヤの動画、ありがとうございした。この磯臭さがたまらないんですよね。自信がない場合はウロは取った方が良いんですね。自分はあのクセある風味が大好きですから取らないだろうな(笑)
最初はナマコやホヤなんてよく食えるなーと思っていましたが、今じゃあれば注文するレベルです。（回転ずしのホヤはかなりレアですよね？）
k A raさん
いつもコメントありがとうございます😊
こちらこそリクエストありがとうございます😊
ウロは基本的には取るものなので💦
しかし、私は食べちゃいます笑
たしかに〜！
なまこも最初に食べた方凄いですね！
イソギンチャクやヒトデも食べれるみたいですから〜(私まだ食べた事無いですが笑)
わたしは、東北地方生まれなのでよく食べました。
ホヤやナマコって韓国でなら高級食材〜
酢の甘タレコチュジャンにつけて召し上がってみるのお勧めします〜
ほやは、たしか精力剤でしたねえ。わたしは三倍酢にわさびで食べます たまらんねえ
自分は内臓の黒っぽい所より茶色い所の方が好きです!多分卵巣だと思います。
プライスとマイナスを切り落とした時に出るホヤ水を器に入れ身を切り砂を出しホヤ水で洗う
三杯酢を作り一口サイズに切り刻んだ身を入れ混ぜれば砂を完全に取り除け美味しくホヤを頂けます!
砂抜きをしてあるホヤは調理し易いですが栄養失調になっているため味が薄れます。
宮城の裁き方と違うんですね！
朝なのに酒飲みたくなるわ〜😂
タイミング悪いときにこの動画に遭遇した
アカボヤ味が濃くてウマいんだよな～
茶色のところ捨ててたので今度食べてみます
前田くん、応援してます！
コメントありがとうございます！
前田くんはいつも頑張ってくれてます
気にかけて頂きありがとうございますと
本人も申しておりました！
コメントありがとうございます
どこのお店だろう、東京かなぁ？って調べたら北海道・・・🙃
👏🏽👏🏽👏🏽
Coloca legenda em português !!!! Vai ficar muito bom.
アマでは、ホヤは〜食べません〜また〜
ナマコ、も〜
食べる習慣が無いのですよ〜〜😂
この動画を見てからだったら僕はかじらなかった
面白い包丁だなぁ・・と😅
醤油に一味いれてみな！港町より
お寿司さんで一度食べて、磯臭い、青臭いニオイに負けて、食べられない食材になりました。
ダメだったのは、ホヤとヤギと虫系です。
いつもの作り方^_^どうせ洗うから舐めても大丈夫。塩水で甘味際立つ感じだね
泥や砂じゃないんだよなぁ
ホヤは生臭みありますよね？
臭み取り除く方法有ったら教えて下さい。
又、ホヤは醤油等煮たりする事って出来ないのですか？
ご視聴いただきありがとうございます。
ホヤは真水に当たると苦味出ます。
なので、食塩水に漬けて置くと臭みと
アクは少し薄まります。
火を通すと硬くなるので
煮ることはした事ありませんので
今度やってみます。
キュウリを細く切って 冷やし中華にのってるように 後は大葉も千切りにして酢じょうゆで食べて見て下さい。大葉の香りで食べやすくなりますよ。因みに仙台市に マボヤ と言う店があって三段階に別けて食べやすいのからマニア向けまでの料理やさんあります。ホヤご飯 ホヤ汁も
シソを散らしてお吸い物もうまい
ここまで洗うとホヤの香りが
水道水で洗うのは絶対NGです
ホヤ好きで美味しいけど最初に食べようと思った人すごいｗ
ホヤを食べたすぎる。
味が気になりすぎる。
ホヤ美味しいですよね！
塩水で食べたら最高です♪
@@回転すし活一鮮 １番美味い食べ方は船でホヤ上げたらそのまま海水でバチャバチャ洗って食うのが１番でした ホヤって水上げしてすぐは臭くも苦くもないですね。時間がたてばたつほど臭み 苦味でますよ
ナメナメの指で直に調理のイメージ。いつもの癖でしょうか？
こんにちは😃 私は日本語を勉強している韓国人なんですが、ホヤの漢字を教えてくれませんか？
海鞘？老海鼠？保夜？
海鞘が一般的ですね！
ありがとうございます
回答ありがとうございます😭
サムネが干し柿なんだよなー
一見干し柿かと思った
水管の̠−を切るとウ〇コが一気に出て楽、＋も切って指突っ込んでぐるりと回せば身がすぽんと取れます。
あと普通に水道水で洗うけど気にしない。ホヤ水とか使う人もいるけどそこは好き好きでいいんじゃないかな？
まぁ真ボヤしか食ったことが無いけどね。
お前が食べるんかい(⚭-⚭ )
What is that is English?😢
sea pineapple
ホヤ苦手なんだよなぁ...美味そうなのに味がだめでした...食べた店が悪いのかもしれませんが
水上げして直ぐのホヤ食って見て欲しいです。臭み 苦味ほとんどないです。日本酒有ればなお最高
このホヤ あまり鮮度 良くないですね…(；・∀・)焦
😮M😊
いいものはうまかった。
水に入れると苦味がます？砂？一番旨い？一流店なんでしょうね？🤨🤔❌
小さい頃から海で取ってその場で食べてました。そんなに神経質なんですか？鮮度は大事ですけど、鮮度関係ない生活してましたから、今となっては食べれないけど、モグってないので。地元のホヤは小さいです。波が荒いので大きくならないらしいです。
美味しいホヤを食べたくてコメントしました。ホントに美味しいホヤはそのまま食べても美味しいです。天然に限りますけど。養殖でも育った環境で美味しいのも有ります。美味しいホヤを食べたいですね。
手間をかけすぎじゃないかな？って思いました。
ご視聴ありがとうございます😊
美味しいホヤは最高ですね！
確かに手間かけすぎかもしれないです。
お店です提供するとなると
色々なリスク管理の上
手間増えてます。
ご家庭で、実際に自己責任で食べられるホヤの仕込みから見ると3工程多いかなぁ？と思いますが、安心安全である為に♫
関西では。ぜんぜん
！手に入らないから、味が全く分らん😅
三重県で養殖してる？と聞いたことがある。
舐めた手でそのまま食材に触るのか…？
この店衛生管理ヤバそう。
俺なぁ、料理人じゃねえんだけど
昔バイトしてた時に
「まな板の上に食器おいてんじゃねぇよ、まな板の上はなぁ食器置く為にあるんじゃねえ手と包丁と食材だけ置くもんなんだよ。絶対に置くなよ」って教えてもらってからまな板の上には手と包丁と食材しか置いてない。
塩水舐めた手は右と左なのに、、、
左右もわからんのか
みっともない
塩水舐めた手は洗ってほしかった
確かに、、、
でも手際は良くて、気持ちいいです
基本ですね
全然気にならん！
泥の方が汚いと思うよ😊
ホヤの天麩羅か、ホヤのわさび醤油刺身だな